豆皮卷

主料

厚百叶适量；肉糜适量；香菇适量；木耳适量；

辅料

盐适量；生抽适量；葱适量；

豆皮卷的做法步骤

1：原料

2：肉糜加少量盐鸡精生粉料酒葱生抽搅上劲

3：加入切碎的木耳和香菇拌匀

4：豆皮先用水烫1分钟去除豆腥捞出沥水

5：将料均匀涂在豆皮上卷起卷的时候要紧致

6：卷好装盘

7：水烧开后隔水蒸15分钟取出切段即可

8：豆皮卷

蛋皮土豆卷

主料

五花肉末适量；土豆泥适量；

辅料

葱末适量；姜末适量；鸡蛋适量；土豆淀粉适量；面粉适量；

配料

盐适量；五香粉适量；香油适量；熟花生油适量；

蛋皮土豆卷的做法步骤

1：原料。

2：葱，姜切末，葱末的量是肉末的一半的量。

3：土豆切片洗去表面的淀粉，蒸熟。

4：用料理棒打土豆泥，不要加水，如果没有料理棒，就把土豆片装进保鲜袋里擀成泥。

5：盆里放入盐，五香粉，肉末，土豆泥，葱末，姜末，鸡蛋一个，少许香油，花生油，土豆淀粉，朝一个方向拌匀上劲。

6：摊鸡蛋皮。

7：鸡蛋皮光面朝上，放入适量馅料。

8：最后开口处抹少许面粉糊粘好。

9：小心地放入蒸锅，大火蒸40分钟即可。

10：把蒸好的卷卷放在砧板上，上面再压一块砧板，然后再放上一口装满水的锅，压制一晚。

11：第二天就可以切片吃了，正宗的吃法是旁边准备一小碟醋，随蘸随吃。

小窍门

1土豆蒸制之前一定要洗一下，否则蒸好后会发黑。2调制馅料时不要加生抽，老抽之类的，成品白中微黄才漂亮。3最后压制的过程一定不能省略，否则成品太松散，切不成整齐的片了。3土豆泥和五花肉末的比例基本是1比1.

蛋皮卷

主料

韭菜适量；豆芽适量；肉末适量；鸡蛋两个；

辅料

盐适量；味精适量；胡椒面适量；生抽适量；蚝油适量；

蛋皮卷的做法步骤

1：韭菜，豆芽，肉末

2：韭菜，豆芽焯水后放入凉水水

3：韭菜豆芽切碎和炒熟的肉末，加盐，味精，胡椒面，生抽，蚝油一起拌好备用

4：打上两张蛋皮

5：蛋皮一切四放上拌好的肉末

6：卷起来用焯过水的韭菜扎起来

7：摆盘就好了

8：还可以配点泡菜，味道自己搭配吧

9：作品展示

10：作品展示

11：作品展示

12：作品展示

豆皮黄瓜卷

主料

豆皮1块；

辅料

黄瓜1根；

调料

生抽适量

陈醋2匙

白糖3匙

小米辣5个

蒜蓉2匙

姜末2匙

香菜末1匙

味精1匙

豆皮黄瓜卷的做法步骤

1：将豆皮在温水中泡发两个小时。

2：将黄瓜去皮切成细条（筷子粗），用盐水浸泡30分钟。

3：将豆皮放入开水中，加适当的盐煮熟。

4：豆皮切成黄瓜条等宽。

5：将豆皮和黄瓜条裹好摆盘。

6：取半碗冷开水，加入各种调料调成汁。

7：摆好盘就可以出场了。

小窍门

豆皮刚刚煮熟就可以了。

豆皮肉卷

主料

豆皮5张；肉馅半斤；

辅料

胡萝卜适量；香菇适量；香葱适量；姜适量；酱油适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；香油适量；食用油适量；香其酱适量；

豆皮肉卷的做法步骤

1：老少皆宜

2：从市场选好肉并绞成肉馅，我选的是前尖

3：豆皮洗净，在开水里烫一下备用

4：香菇等配料洗净备用

5：把各种洗好的配料切成末

6：放入花椒粉、胡椒粉、鸡精酱油、香油、食用油以及香其酱搅拌均匀，朝一个方向搅拌

7：将拌好的肉馅均匀的抹在豆皮上可以抹厚一些，我这次抹得薄

8：朝一个方向卷成卷，怕最后的边开可以在最后的边上抹一点蛋液

9：上锅蒸水开后15分钟，如果抹的馅厚可适当延长蒸的时间

10：晾凉切段

脆皮蛋卷

主料

鸡蛋4个；油70克；面粉75克；

辅料

玉米淀粉15克；

脆皮蛋卷的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：把蛋、油、糖充分搅拌。

3：筛入粉类。

4：拌至无颗粒，怕手累的话，可以用打蛋器很快。就好了

5：我用的是电陶炉，中环700度，把蛋卷模正反热热身。

6：舀上一勺放在模具中间偏上一点。再合上模具。

7：正反翻着烤一烤，一分钟不到打开模具，哇出炉了，套上手套，快速卷起，不然会烫手的噢！

8：放在烤架凉一凉，不错吧？

小窍门

烤时不要太长时间，燋了既不好看也影响口感。

皮蛋黄瓜卷

主料

皮蛋3个；黄瓜1根；

辅料

黄彩椒一块；红彩椒一块；蒜末1勺；

调料

食盐半勺

白糖半勺

生抽1勺

香醋1勺

香油半勺

皮蛋黄瓜卷的做法步骤

1：皮蛋去皮，用刀切成四瓣。

2：把皮蛋摆在盘子外侧。

3：黄瓜用刨皮刀刨出薄的长条片。

4：把黄瓜皮从一头卷起来，卷成一个黄瓜卷。

5：黄瓜卷摆在盘子中间。

6：彩椒切碎。

7：把彩椒碎和蒜末倒入小碗中，加入盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、香油调成料汁。

8：把料汁浇在上面。

9：浇料汁的时候，颜色搭配好，用彩椒能提亮皮蛋的色彩度。

10：成品图。

豆皮卷肉

主料

豆皮1张；肉馅100g；葱姜末适量；

辅料

盐适量；十三香适量；老抽适量；香油适量；

豆皮卷肉的做法步骤

1：一大张豆皮改刀成四方小块，肉馅中加入葱姜末、盐和少许十三香，一点老抽

2：肉馅搅拌均匀，豆皮上放适量肉馅

3：包起来，然后用牙签固定。包成什么形状都可，有长方形和三角形正方形居多

4：全部包好入锅蒸半小时左右，或压力锅压一下

5：出锅后浇上香油即可，鲜香可口，老人和孩子都适合吃

小窍门

1、蒸半个小时左右，时间短了香味不够，豆皮蒸时间长点口感更好2、喜欢的在出锅后可以撒点葱花或香菜

黄瓜腐皮卷

主料

黄瓜1个；豆腐皮2块；

辅料

香菜2棵；

黄瓜腐皮卷的做法步骤

1：豆腐皮切成适当宽度！

2：放到锅中焯烫一下！

3：黄瓜切条！

4：如图！

5：再如图！

6：香菜梗绑好！如图！

7：这样黄瓜腐皮卷就做好了！此为成品图！

8：再来一张！

豆皮卷

主料

豆皮1张；包心菜叶3片；海苔1小包；红椒40克；黄瓜50克；秋葵2根；

辅料

豆瓣酱10克；香葱叶几个；

豆皮卷的做法步骤

1：完整的原料图不小心被删了，先上这个加工好的图吧，也能看清原料：海苔、红椒切成丝、黄瓜切成细条、秋葵焯水后过凉开水切成条状、包心菜叶子先焯水再切细条、豆皮切成等份的四个长方形。

2：取一豆皮，均匀地抹上豆瓣酱。

3：上面铺上海苔1张。

4：在海苔上面码上红椒丝、黄瓜、秋菊、包心菜叶，然后卷起来，用香葱叶系上。

5：装盘。

小窍门

不喜欢豆瓣酱的，可以将芝麻酱加少许盐、清水稀释后抹在豆皮上，营养更丰富，味道很棒的。