快手红烧肉的家常做法,正确做法

红烧猪手

主料

猪手1只；生姜1块；大葱1条；

辅料

糖适量；酱油适量；醋适量；料酒适量；盐适量；

红烧猪手的做法步骤

1：将生猪手去毛、斩块、洗干净。

2：姜切片备用。

3：大葱切段备用。

4：水烧开，倒入生猪水“飞水”。

5：取小半碗糖备用，同时另烧开水备用。

6：将糖倒入大锅里煮，煎至焦糖色，然后将过水后的猪手倒入翻炒，直至猪手上色。

7：先在压力锅里加适量开水（不要太多），然后将翻炒上色后的猪手倒入，将姜、葱放入、加适量的盐、酱油和醋，最后加盖开始焖。

8：在压力锅大约焖半个小时即可，亦可根据个人口味调节时间。

小窍门

1、糖可根据个人口味调节；2、在锅里翻炒时，一定要是刚飞完水的猪手，不可晾冷了才放入，避免糖浆凝结；3、加醋是为了解腻，若不喜欢可以不加；4、喜欢筋头的可以少焖一会，喜欢炖烂点的可以加长焖猪手的时间；5、如没有压力锅，用普通的锅炖至收汁也可以，时间可能要长些。

快手大阪烧

主料

圆白菜半个；大阪烧粉2大勺；海苔丝适量；沙拉酱适量；

辅料

鸡蛋1个；大阪烧酱适量；木鱼花适量；植物油适量；

快手大阪烧的做法步骤

1：切取上半截叶子比较多的部分，切成1厘米见方的小片（一定要大片才能好吃，不要切很碎）。培根切碎小片。

2：大勺大阪烧粉一个鸡蛋适量水一点点盐，打成面糊。盐少到什么程度呢？少到口淡的人基本可以不放。面糊可以略稀一点，处于“虽然稀但是能把菜叶黏在一起”的状态。如果实在不行可以试两次就知道啦~没有大阪烧粉可以用面粉代替，但是风味会差很多。

3：菜叶面糊，组合！注意看，面糊的量不能多，每片菜叶能略粘上就行。一定不要菜叶泡在面糊里。

4：锅中放油，大火烧热后转小火，放入4中混合面糊。用锅铲拍拍平，再把形状拢一拢，专心煎一面，同时在上层铺上培根片。菜鸟小tips：混合面糊一次不要放太多，因为菜叶多面糊少不好定型，故大阪烧煎制过程中只翻面一次。一次放太多小菜，不好掌握火候，容易外面都糊了里面还没熟。

5：煎好之后用锅铲拖着小心翻一个面，继续煎。菜鸟小tips：要判断有没有煎好，可以观察边缘是不是出现漂亮的焦黄色。要判断面糊中间熟没熟，可以用小叉子稍微扒开看~

6：煎好出锅，拿出：大阪烧酱沙拉酱海苔丝木鱼花，组装！先刷一层大阪烧酱，然后挤上沙拉酱，撒海苔丝和木鱼花，完工。菜鸟小tips：用海苔丝，不要用海苔粉。

7：这个改良版本的大阪烧，火候控制得当的话，边缘还会有点焦脆，培根被煎得焦脆，隐约有焦糖的甜味；因为菜叶多，吃起来口感清甜；相比海苔粉，海苔丝能提供更丰富的层次感，而且随随便便摆盘都很漂亮

8：逼格选手们可以海淘本枯节和专用刨刀，手工刨制木鱼花，逼格更高，口感更扎实，味道更浓郁哦~下图中左侧就是枯节，右侧是鲣节专用削器，万能的淘宝都能找到。

小窍门

所有的小窍门都是步骤里提示给大家了，耐心一点哦。有什么疑问和交流的，可以微信搜花仙子厨房(huaxianzifood)，爱心脸。

红烧猪手

主料

猪蹄适量；

辅料

葱适量；姜适量；香叶适量；桂皮适量；花椒适量；大料适量；酱油、醋、料酒适量；

红烧猪手的做法步骤

1：主料猪蹄

2：调料

3：猪蹄剁成小块，处理下猪皮上的毛。用清水浸泡猪蹄1个小时，中途换一次水。

4：锅中放清水，水量要多一些，可以没过猪蹄。在水中加两片姜和一段葱，适量料酒。

5：将猪蹄放进锅里，开大火。

6：煮到水沸腾后，继续加热20-30分钟，这时会有很多脏的浮沫。

7：将猪蹄捞出，迅速用冷水冲洗2、3遍，去除脏沫。

8：将猪蹄放在电饭煲或高压锅中，放入香料和葱姜。

9：加入适量料酒。

10：加入适量生抽。

11：加入适量老抽。

12：加入一点点的醋。

13：向锅中加入开水，没过猪蹄。

14：电饭煲或高压锅加热。我用福库的万能炖功能，定时30分钟。

15：炖30分钟后的样子，水基本没减少。

16：将猪蹄和汤倒入炒锅，放适量冰糖，大火加热。这个时候可以品尝下汤汁的味道，如果味道淡可以加点盐。

17：至汤汁收干即可出锅。

18：开吃咯~

小窍门

1.最后加冰糖，不仅可以提鲜增加风味，菜菜出锅还特别亮。2.焖锅不一样，要适当调整焖煮的时间，因为后面还有收汤的过程，不要炖的太烂，口感就不好了。3.冷水冲洗猪蹄的过程，由于冷热的交替，也可以让猪蹄更紧致Q弹。

快手烤肉

主料

五花肉250g；生菜一颗；土豆100g；

辅料

料酒适量；老抽适量；橄榄油适量；蚝油适量；盐适量；生抽适量；

快手烤肉的做法步骤

1：五花肉洗净，拌入生抽老抽料酒盐，腌制一小时左右

2：土豆切片，过水去淀粉

3：烤箱预热，腌制好的肉取出，土豆铺在烤盘下层，老抽，橄榄油，蚝油拌匀，用刷子在烤肉表面刷均匀

4：放入预热好的烤箱，200度烤20分钟后取出，肉翻面，倒出烤盘渗出的肉水，刚刚的酱料再刷一遍，再放入烤箱烤10分钟左右

5：生菜铺上盘子，烤肉取出均匀铺在上面，可以开吃了

小窍门

刷肉的酱料蚝油少放一点，不然会过咸

快手西红柿汤

主料

西红柿1个；口蘑2个；

辅料

姜1个；葱1个；酱油1勺；盐1匙；姜粉0.5匙；白胡椒粉0.5匙；香菜2棵；鸡粉1匙；

快手西红柿汤的做法步骤

1：西红柿用叉子叉了在煤气灶上烧一下，就可以轻松去皮了。去皮的西红柿切块直接丢煮锅里，切两片姜片，几小段葱段，口蘑切片，全部丢进煮锅，加入盐、姜粉、白胡椒粉、鸡粉和酱油，倒入足量的凉水（满一碗水大概煮八分的一碗汤），大火煮开后中火煮15-20分钟就好了。喝之前可以撒点香菜碎，滴两滴香油。

2：汤里面口蘑可以换成平菇、香菇之类；还可以放小油菜、白菜叶子等绿叶蔬菜；还可以放豆腐，切小块丢进去就行；或者可以放冬瓜、土豆之类，都很搭；喜欢海味的可以丢点虾皮、海米之类的，或者起锅前撕点紫菜；想要蛋的话可以打个荷包蛋或者打个散的蛋花，不过打了蛋要注意防溢锅；喜欢辣的可以丢一个干辣椒或者多搁点白胡椒粉，不过千万别放太多，尤其辣椒，不然喝起来呛。

3：步骤居然不能少于三步……那就喝完了别忘记刷碗哦。

快速红烧肉

主料

五花肉适量；

辅料

油炸鹌鹑蛋适量；冰糖适量；

调料

生抽适量

老抽适量

盐少量

调料包1个

快速红烧肉的做法步骤

1：五花肉切块，冷水下锅，放料酒，煮至水开。

2：冷水冲洗浮沫，滤水。

3：锅里放少量油，放入五花肉，小火炒。

4：炒至微微黄。锅里面的油盛出来一部分，五花肉也盛入碗里。

5：锅里留适量油，小火，放冰糖炒至微黄。

6：倒入五花肉上色。

7：这是放入红烧肉的调料。

8：放适量生抽，老抽，调料包，少量盐，一碗水，煮开。

9：倒入电高压锅内，压15分钟。

10：倒入锅里。

11：放入油炸鹌鹑蛋一起煮至水干剩油。

12：盛入碗内即可。

红烧快鱼

主料

快鱼500g；

辅料

葱适量；红尖椒适量；面粉适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

甜面酱适量

腐乳适量

白糖适量

料酒适量

酱油适量

生抽适量

大料适量

红烧快鱼的做法步骤

1：备好葱姜蒜，大料。

2：碗中放盐、白糖、甜面酱、腐乳。

3：加酱油、生抽、料酒、香甜醋搅拌均匀成红烧汁备用。

4：快鱼去肠去腮洗干净裹上面粉。

5：起油锅，快鱼入锅煎。

6：双面煎好，将葱姜蒜、大料、红尖椒入锅炸香。

7：倒入红烧汁，加适量水，大火烧开锅，改小火烧。其间适时推动鱼，让其均匀入味。烧至鱼熟关火。

8：盛出享用。

小窍门

1、红烧汁依据个人口味调制。2、小火慢烧鱼的味道更好。

红烧猪手

主料

猪蹄1斤；

辅料

鸡腿菇4根；姜片1块；

调料

白糖3勺

陈醋6勺

生抽9勺

红烧猪手的做法步骤

1：鸡腿菇洗净切块备用。

2：猪手飞水捞出洗净备用。

3：锅底放入鸡腿菇。

4：加入猪脚、姜片，369比例放入调料，电高压锅煮肉类即可。

5：颜色味道杆杆滴。

快手牛肉面

主料

面条200克；酱牛肉100克；

辅料

牛肉粉1茶匙；油菜适量；葱1段；姜少许；老抽少许；盐适量；

快手牛肉面的做法步骤

1：面提前和好，拉成面条，如果您嫌麻烦，买现成的手擀面也可以。

2：煮锅加适量水，放入葱段，姜片，盐，老抽，适量牛肉粉，煮开。

3：油菜洗净备用。

4：酱牛肉切片。

5：煮锅水开后下入面条。

6：面条煮至浮起后放入油菜同煮。

7：面条煮至用筷子夹断后无白心就熟啦。

8：捞出面条，放油菜，酱牛肉。

9：放葱丝，浇原汤即可。

小窍门

您如果喜欢吃辣，放点辣椒味道更好。