苦藠海带排骨汤

主料

排骨1000克；干海带100克；苦藠100克；

辅料

生姜适量；大葱适量；盐适量；干花椒粒适量；

苦藠海带排骨汤的做法步骤

1：苦藠去皮洗净，海带丝泡发

2：排骨焯水，冲洗干净

3：煲内入加入适量的水，下入焯水后的排骨，生姜片

4：下如干花椒和大葱段，放入海带丝

5：大火烧开后撇去浮末

6：烧开后加上盖，转小火煲1小时

7：1小时倒入苦藠继续小火炖一小时至肉软烂

小窍门

1.小火慢炖可以让汤的营养更丰富2.排骨要焯水，汤色才清亮

苦藠炖大肠

主料

猪大肠适量；苦藠适量；海带适量；

辅料

姜适量；八角适量；花椒粒适量；盐适量；

苦藠炖大肠的做法步骤

1：猪大肠买回来撕掉油脂，用盐揉搓把大肠外的粘液洗净，放开水锅里焯水

2：焯水好的大肠切成段备用

3：棒骨焯水，冲洗干净

4：苦藠去皮洗净，海带丝泡发

5：锅入加入适量的水，下入焯水后的棒骨，生姜片，大火烧开后撇去浮末

6：放入花椒粒10颗，大料一颗

7：在倒入猪大肠

8：加入海带丝滴入几滴醋，大火烧开小火慢炖2小时

9：2小时倒入苦藠继续小火炖一小时至肉软烂，调入适量的盐即可

10：吃的时候沾上辣椒油，非常美味

小窍门

1.小火慢炖可以让汤的营养更丰富2.棒骨要焯水，汤色才清亮

鱼胶莲子炖猪肚……

主料

莲子一小把；姜一大块；猪肚一个；鱼胶适量；

辅料

白胡椒少量；盐少量；淀粉或面粉少量；料酒或白酒少量；

鱼胶莲子炖猪肚的做法步骤

1：主料来个合影！

2：鱼胶提前泡起来！个人觉得，没有绝对干净的干货！还是洗洗泡泡最安全，比起营养，个人觉得卫生最重要！！（看看泡过水里，好多渣渣）

3：最费精力的工序来了……翻来复去的洗，用粉（只要有黏性，不管是面粉、淀粉、碱粉！随君选择）洗几遍，盐搓几遍，都是黏液洗了出来！对它粗鲁点！才能洗的干净！

4：再放开水里烫！烫的时候有看到浮沫了吧……那都是肥油！都不要！

5：猪肚上面的这些胃薄膜都剪掉！免得影响口感！

6：里里外外检查检查，把一些黄黄的肥油和白白东西处理干净（就是手指一抠就往下掉，跟死皮一样）。这些东西在我认为都会影响汤的口感！然后再将猪肚冲洗，里里外外边挤压边冲洗！还能洗出很多黏液出来！洗到猪肚放水里挤压，水不脏为止！

7：锅里加足水，入猪肚、剪成片的鱼胶！再放一大块姜（拍碎）！塞点白胡椒在猪肚里！滴点酒去腥！再大火烧开，小火炖3个小时！

8：莲子去芯！放锅里跟猪肚们一起煮！喜欢烂的就早点下，不喜欢烂就炖一半的时候再下莲子！

9：在炖到一个半小时左右的时候，猪肚捞出剪片（或切片）！再放入锅内继续炖！这个过程不可以关火哟！

10：出锅前加盐即可……思密达……

11：清润养胃.........

小窍门

洗猪肚不可以偷懒！不然汤就不会清！

苦藠鸭掌汤

主料

鸭掌800g；苦藠100g；番茄2个；

辅料

白胡椒适量；盐适量；生姜适量；

苦藠鸭掌汤的做法步骤

1：鸭掌焯水冲洗干净

2：苦藠去皮洗净，番茄去皮切块

3：生姜切末

4：锅入加入适量的水，下入鸭掌，苦藠，姜末大火烧开后撇去浮末，小火慢炖1小时

5：加入番茄块

6：盖上盖继续炖1小时

7：至肉软烂，调入适量的盐、白胡椒即可

小窍门

1.小火慢炖可以让汤的营养更丰富2.苦藠具有清热、降燥、排毒、养颜之功效，是夏季食用的佳品

苦藠棒骨汤

主料

苦藠适量；棒骨适量；

辅料

姜适量；番茄适量；胡椒粉适量；盐适量；白醋适量；

苦藠棒骨汤的做法步骤

1：苦藠去皮，洗净

2：番茄去皮切块

3：棒骨和肉皮洗净血污沥干

4：棒骨焯水，冲洗干净

5：锅入加入适量的水，下入棒骨块，肉皮和生姜片，大火烧开后撇去浮末，滴入几滴醋，小火慢炖2小时

6：加入番茄块

7：加入苦藠继续1小时

8：至肉软烂，调入适量的盐即可

小窍门

小火慢炖可以让汤的营养更丰富

苦藠猪肚汤

主料

猪肚1个；姜片适量；盐适量；

辅料

苦藠适量；花椒适量；

苦藠猪肚汤的做法步骤

1：猪肚不要选太大的【千万别买母猪肚子】

2：拿回来直接用面粉，面上铺一层；用水一洗，就洗的干干净净；翻面，在洗里面

3：洗干净猪肚；苦藠脱皮

4：把猪肚放砂锅，放姜片，花椒，盐一起煲汤。烧开后，用小火

5：炖至用筷子能插进猪肚就可以了【我炖了1个半小时】

6：炖熟软的肚子改条

7：肚条和苦藠一起炖，小火炖40分钟

8：装在汤盆里，就可以啦

莲子百合炖鱼肚

主料

鱼肚25g；

辅料

莲子少量；百合少量；红枣7个；

莲子百合炖鱼肚的做法步骤

1：鱼胶和红枣先炖一个半小时

2：百合莲子提前泡好，最后炖半个小时即可

3：最后放点冰糖

小窍门

鱼胶和红枣要先炖，百合和莲子不能炖太久，会粉掉…

【苦藠鸭汤】

主料

鸭子半只；红枣子6个；花椒适量；

辅料

苦藠200克；小葱适量；姜片适量；

苦藠鸭汤的做法步骤

1：为了让鸭肉有味道，我提前放了点盐，花椒腌制。腌制了一晚上【放冰箱里】备用

2：鸭脖子破开，把里面淋巴，气管。撕掉；洗干净

3：把鸭子放冷水锅

4：煮开后，5分钟，就可以啦【把鸭肉里面血污去掉】。捞起来备用

5：苦藠去皮，洗干净

6：鸭子放下边【鸭子没有剁，这样鸭肉更紧实点，火候也容易掌握】；苦藠放上边

7：在冒汤，里面加花椒，姜片

8：水烧开，用小火一个小时；用筷子轻轻插就能插穿，就把鸭肉捞起来

9：把里面花椒，姜片。打掉

10：鸭肉剁条

11：鸭肉剁条

12：剁好的鸭肉跟红枣，继续和苦藠汤用小火煲汤。继续煲汤一个小时【可以加点枸杞】

13：剁好的鸭肉跟红枣，继续和苦藠汤用小火煲汤。继续煲汤一个小时【可以加点枸杞】

14：装盘，面上撒葱花

15：装盘，面上撒葱花

小窍门

要是汤少了，实在要加汤，用开水，不要用凉水

苦瓜炒牛肚

主料

卤牛肚150g；苦瓜1根；

辅料

青椒1只；蒜头2颗；

调料

油适量

火锅底料油适量

豆瓣酱1匙

麻油少许

苦瓜炒牛肚的做法步骤

1：准备好食材，卤牛肚斜切成片，苦瓜切片后放少许食盐腌制半小时后挤干水分备用。

2：热锅热油，再放一块自制火锅底料油。

3：待油化开后下入青椒煸炒一两分钟。

4：放蒜头和苦瓜炒至苦瓜断生。

5：加卤牛肚。

6：一匙豆瓣酱。

7：加少许清水焖三分钟。

8：调味，如果淡了适当加点盐。

9：淋上少许麻油即可。

10：苦瓜盐腌挤干水分后可以去除苦味，炒出来也脆爽。

小窍门

卤牛肚方法请参考m.meishichina.cn/r536912

猪肚炖梨

主料

猪肚一小块；

辅料

梨一个；

配料

老姜适量；

猪肚炖梨的做法步骤

1：过水后的一小块猪肚,一个梨

2：猪肚和梨切块备用,只去梨心就可以了.

3：电瓦罐很慢,所以先用炒锅把水烧开后再倒入瓦罐里慢慢炖.

4：入瓦罐放老姜高火炖至烂就可以了.

5：数小时后起锅开吃,可以吃原味,微甜哦.....