电饭煲炖牛肋条

主料

牛肋条2斤；

辅料

大葱半根；大蒜1头；姜1块；热水1锅；

调料

八角3颗

桂皮1块

干红辣椒1个

砂仁1个

香叶2片

盐4克

酱油40克

老抽10克

电饭煲炖牛肋条的做法步骤

1：牛肋条准备好；

2：切成4公分左右的大块；牛肋条还处于冷冻状态，自然解冻后再做后面的处理；

3：炖肉料准备好，品种和用量见【材料表】，不限这些品种，可根据喜好调整；

4：完全化冻的牛肋条入温水锅，随着温度的上升，浮沫逐渐出来，想要营养不流失、肉味更浓，就用勺子将沫子撇掉，想省事就用漏勺将牛肉捞出，用温水洗净表面的沫子；

5：牛肉和调料、盐、酱油等入电饭煲内锅；

6：倒入适量热水或者清澈热汤；

7：电饭煲的保水性较好，水量可根据喜好来调整，想要浓汤挂汁就少放点，想要喝汤或者炖汤就多放点儿；

8：用煲汤1.5小时的程序就可以了，肉烂汤浓，好吃又营养。

9：电饭煲炖牛肋条，肉嫩多汁，太香了！

小窍门

1.这种做法不限于牛肋条，牛腩、牛腱子、牛排骨都可以；2.各品牌的电饭煲程序不一样，根据所用的电饭煲及喜欢的牛肉口感来调整时间。

香煎黑胡椒牛肋骨

主料

牛肋骨6块；

辅料

红椒1个；黑胡椒酱2勺；黄油20g；麻辣腌料粉2勺；

香煎黑胡椒牛肋骨的做法步骤

1：牛肋骨洗干净，泡出血水后，放入胡椒粉、姜粉、十三香码味。

2：倒入两勺麻辣腌料再次码味半小时。

3：黄油入锅融化。

4：牛肋骨一块一块放入锅中。

5：两面上色以后盖上锅盖闷几分钟。

6：焖的时候把莴笋切薄圆片，红椒切成红椒圈。

7：把煎好的牛肋骨放在盘子里的生菜叶上后，把红椒圈也煎一煎。

8：用剩下的油把黑胡椒酱煎化后，淋在牛肋骨上即可出锅。

黑啤炖牛肋条

主料

牛肋条肉1000克；黑啤酒750毫升；

辅料

植物油少许；大蒜数瓣；大葱一段；鲜姜一块；八角两颗；香叶三片；白蔻两颗；桂皮两小块；红烧酱油少许；红豆腐乳汤50克；盐适量；

黑啤炖牛肋条的做法步骤

1：牛肋条肉清洗干净

2：与凉水同入锅，大火煮开，煮出其中的血水，将肋条捞出

3：红豆腐乳汤、大蒜、八角、香叶、桂皮、白蔻准备好；大葱切段、鲜姜切块

4：炒锅中倒入少许植物油，将香料倒入锅中煸炒出香味

5：将牛肋条倒入锅中，继续翻炒

6：倒入豆腐乳汤，翻炒牛肋条均匀上色

7：倒入适量红烧酱油后，继续翻炒上色

8：倒入750毫升的黑啤酒，再加入适量的热水

9：盖锅，小火焖炖

10：待肉熟到自己喜欢的口感时，加入少许盐，收汁，出锅

小窍门

1.牛肋条焯水，可以去掉内部多余的污血，让肉无腥味；2.调料依个人口味调整；3.因为豆腐乳是咸的，所以酱油和盐酌情增减；4.不建议过早加盐，那样会令牛肉变紧，不易熟。

麻辣牛肉条

主料

卤牛肉适量；花椒适量；胡椒粉适量；

辅料

辣椒面适量；酱油适量；

麻辣牛肉条的做法步骤

1：卤牛肉切条，

2：热锅下油，

3：把佐料炒香，

4：再和卤牛肉一起翻炒均匀，放适量酱油，炒干炒香一些即可，

红烧牛肋条

主料

牛肋条1000克；

辅料

姜一块；大葱一段；八角两颗；香叶两片；花椒一撮；酱油适量；料酒少许；盐适量；白糖一小勺；

红烧牛肋条的做法步骤

1：牛肋条化冻，清洗干净

2：与凉入同入锅，水开后，用筷子夹着牛肋条在锅里涮涮，然后夹出

3：焯过水的牛肋条很爽利

4：锅中倒热水，将牛肋条入锅中，倒入适量的酱油

5：再放入各种调料

6：再来一小勺白糖，煮开后倒入料酒

7：盖盖子焖炖，直到用筷子能轻松扎透肉块，关火

8：大块吃肉的感觉真爽

9：也可以切成片

小窍门

焯水后的牛肉不宜用凉水煮，用热水煮不会导致蛋白质收缩，更易成熟；加点白糖提鲜，也可以不加；料酒待水开后再放，能有效地带走肉腥味；调料可以随个人的口味来增减或者调换。

番茄牛肋

主料

牛肋条肉800克；西红柿1000克；香菜少许；

辅料

八角两颗；葱段适量；香叶适量；料酒适量；米醋适量；花椒粉适量；姜粉适量；生抽适量；盐适量；番茄酱适量；

番茄牛肋的做法步骤

1：准备材料。家里没有生姜了，所以用了姜粉代替，最好用生姜。

2：西红柿切块，不用太小，因为炖牛肉时间长，自然就炖软了。

3：牛肋条切块，大小根据个人喜好以及自己的时间。时间充足可以稍微大一点，多炖一会儿，吃起来比较过瘾。时间少就稍微小点。

4：铁锅填水，冷水放入牛肉块、葱段、八角、香叶。

5：大火烧开。因为肉非常干净，所以不需要另外起锅，直接将浮沫撇出。

6：放料酒、米醋、生抽（都不要太多）、花椒粉、姜粉、一半西红柿，大火再次烧开转中小火炖40分钟。

7：然后放入另一半西红柿、番茄酱，大火煮开后再次中小火炖30分钟后放盐，再炖10分钟即可。

8：如果喜欢牛肉软烂的可以适当增加时间，自己掌握。

小窍门

1肋条要买新鲜又干净的，因为我的这个做法没有焯水这个步骤，直接炖的。2我不喜欢不粘锅，虽然方便，但是总觉得一来有涂层不健康，二来做不出菜肴最原始的味道。所以我一直用苏泊尔的无涂层铸铁锅，32CM的够大，用了好多年。但是最近两年出的明显不如之前的了。这道菜不用砂锅，用铁锅味道更好。3不喜欢太酸，可以将番茄酱省略。

清炖牛肋条

主料

牛肋条肉1000g；

辅料

姜一块；干辣椒节少许；香菜适量；香葱适量；

调料

盐适量

清炖牛肋条的做法步骤

1：牛肋条改刀小块，焯水后备用。

2：高压锅放入一块姜，少许干辣椒节。

3：倒入牛肉，加入适量清水，因为是高压锅直接压，所以我就加的凉水，这不油沫遇冷水迅速就结花了嘛，高压锅上汽后压20到25分钟左右。

4：出锅后，再放葱花香菜和盐调节。

5：牛肉高蛋白低脂肪，汤水不油腻。

番茄牛肋排

主料

牛肋排1斤半；

辅料

西红柿2个；胡萝卜1根；土豆1个；

调料

香叶2片

白芷3克

草果1个

桂皮1块

八角5个

冰糖1块

生抽20ml

老抽10ml

番茄酱60ml

盐4g

番茄牛肋排的做法步骤

1：牛肋排用油煎至两面金黄。

2：盛出备用。

3：将西红柿，土豆，胡萝卜切小块。我家没有西红柿了，我就多放了点番茄酱。

4：将牛肋排移至炖锅，加水没过牛肋排。大火烧开。

5：水开后撇出浮沫。

6：这是需要放入的调料。

7：这是需要放入的酱料。

8：一并放入锅中炖煮1个小时。

9：待牛肉有点软烂放入西红柿，土豆，胡萝卜，再中火炖煮40分钟。

10：味道很适合小朋友。

11：快来做一下吧！

红焖牛肋条

主料

牛肋条3斤；

辅料

花椒适量；八角2个；姜适量；冰糖1小块；红烧酱油2匙；盐适量；白酒2匙；香叶4片；

红焖牛肋条的做法步骤

1：先把牛肋条飞水。

2：用冷水冲洗干净浮沫。

3：放入配料爆炒一下。

4：再放入牛肋条一起炒一下。

5：放入适量水，大火烧开，转小火慢焖1小时。

6：出锅，光盘，大人小孩都喜欢！

牛肋条炖黄蘑

主料

牛肋排500g；野生黄蘑100g；

辅料

葱姜适量；青椒适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

牛肋条炖黄蘑的做法步骤

1：牛肋排放到冷水中浸泡，其间适时换水。

2：野生黄蘑洗干净用冷水浸泡。

3：牛肋条回刀。

4：牛肋排入锅焯水后捞出沥干水。

5：起油锅，葱姜、大料入锅煸炒。

6：牛肋排入锅煸炒。

7：加生抽炒。

8：加老抽炒。

9：加白糖炒。

10：炒均匀加淹没牛肋排的热水，盖上锅盖，大火烧开，改小火炖，其间适时翻炒。

11：浸泡好的黄蘑切除根部。

12：15分钟后，将黄蘑炒均匀，盖上锅盖继续炖，其间还要翻炒。

13：炖至食材9分熟，加盐炒均匀。

14：青椒洗干净切成块。

15：青椒入锅炒，大火炖至收汤即可关火。

16：盛出享用。

小窍门

1、浸泡黄蘑时中途视情况更换一次或两次水。2、调味品依据个人口味添加。3、小火慢炖，菜品味道更佳。