蒸海鲜

主料

各式海鲜适量；

辅料

姜适量；

蒸海鲜的做法步骤

1：各式海鲜用清水洗干净，如果比较脏可放盐，尽量购买时挑选干净的，回来直接冲洗遍就行，比较方便

2：为了去腥切了三片姜

3：蒸锅加水，具体水量根据实际海鲜量，多点没关系，只要水量别太少即可

4：将姜片放在海鲜上，也可放在水中

5：上锅蒸煮，大火烧开后蒸5分钟

6：如果量多可多蒸会，只要全张口即可，蒸的时间太长容易老会影响口感

7：准备辣酱

8：辣酱和醋

9：装盘即可

海鲜培根面

主料

鲜奶油100ml；海鲜150g；培根丁50g；龙须面100g；

辅料

披萨草1匙；黄油10g；

海鲜培根面的做法步骤

1：黄油入平底锅，稍热后，放入解冻后或鲜的混合海鲜。

2：7成熟时加入甜奶油，搅拌，再加入培根丁。搅拌。至熟。关火。

3：热平底锅是烧水，煮龙须面，三分钟捞出。过凉水。

4：煮好的面倒入平底锅中的混合物中。或面捞出装盘，平底锅中混合物浇于面上。撒上披萨草。完成！

小窍门

如果只用虾仁，则不需要培根丁。

培根海鲜锅

主料

海鲜料300克；培根450克；

辅料

香菇酱1勺；海鲜酱2.5勺；蚝油2勺；料酒1.5勺；香葱1棵；

培根海鲜锅的做法步骤

1：海鲜料用水焯烫，水开后煮一会捞出！

2：把焯烫好的海鲜料铺到碗底！

3：培根切成段！

4：炒锅放油煎制培根，看到有透明就好了！

5：把煎好的培根摆到大碗里，然后炒制海鲜酱，配料:海鲜酱蚝油，香菇酱，料酒！炒好浇到培根上，最后烧油浇到酱上撒香葱碎即可！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

8：成品欣赏！

【培根“美”味“大”不同】—培根海鲜锅

主料

荷尔美经典飘香炒菜培根85克；大目鱼200克；蟹肉棒100克；虾球100克；黄瓜3根；洋葱1只；葱花少许；

辅料

海鲜酱20克；辣椒酱20克；白糖5克；盐2克；味精2克；

培根海鲜锅的做法步骤

1：准备好的原料。

2：分别处理干净，黄瓜切条，目鱼切上花刀切小块，洋葱切片。

3：水烧开加点盐，虾球，蟹肉棒，最后再是目鱼花分别焯水。

4：锅子底部先铺上黄瓜条，焯好的虾球，蟹肉棒，目鱼花铺在黄瓜条上。

5：热锅凉油，煎香培根片，再铺在锅子里。

6：锅里剩下的油煸香洋葱，再加入海鲜酱，辣椒酱，其他的调味料一起煸炒均匀。

7：炒好的洋葱酱盛在锅子里，撒上葱花。

8：最后再淋上点热油就可以。

小窍门

1.辣味可以根据自己家人的喜好增减。2.所以食材的处理不需要太熟，吃的时候还可以再加热，如果直接吃那就要煮熟。3.搭配上可以自由调配哦！！

清蒸小海鲜

主料

小海鲜适量；葱少许；干辣椒1个；小石窖蒸鱼汁1罐；姜适量；蒜适量；

清蒸小海鲜的做法步骤

1：准备食材。

2：将小海鲜清洗干净装盘备用。

3：葱姜蒜、干辣椒放入碗中，加入小石窖蒸鱼汁搅拌均匀。

4：将小海鲜盘放入蒸锅中，倒入上一步调好的汁。

5：均匀的淋在上面。

6：盖上盖子蒸熟即可。

小窍门

1、海鲜选择自已喜欢的，不一定非要我图片上的。2、蒸的时间不宜过长，蒸熟变色就可以了。

海鲜蒸汽锅

主料

虾适量；花甲适量；桂花鱼适量；车白适量；茄子适量；玉米适量；鸡腿菇适量；鱿鱼须适量；

辅料

酱油适量；

海鲜蒸汽锅的做法步骤

1：上层的海鲜熟了之后，汁水会流到锅底和粥一起煮，加上猪肉煮的粥会很鲜甜。蒸完一锅海鲜，要及时搅一搅粥，要不容易粘锅。火不要太大。我就是火大，而且没搅，在蒸第三次海鲜的时候，粥焦了。所以，吃完第二次海鲜时，看看粥是不是熟了。熟了就盛出来，换成水蒸海鲜。

2：上层的海鲜熟了之后，汁水会流到锅底和粥一起煮，加上猪肉煮的粥会很鲜甜。蒸完一锅海鲜，要及时搅一搅粥，要不容易粘锅。火不要太大。我就是火大，而且没搅，在蒸第三次海鲜的时候，粥焦了。所以，吃完第二次海鲜时，看看粥是不是熟了。熟了就盛出来，换成水蒸海鲜。

3：蒸熟了就可以吃啦。花甲够咸不用酱油，其他的可以适当沾点酱油，或者香油，辣椒酱，鱼露。我是喜欢清淡，原汁原味。

4：上层的海鲜熟了之后，汁水会流到锅底和粥一起煮，加上猪肉煮的粥会很鲜甜。蒸完一锅海鲜，要及时搅一搅粥，要不容易粘锅。火不要太大。我就是火大，而且没搅，在蒸第三次海鲜的时候，粥焦了。所以，吃完第二次海鲜时，看看粥是不是熟了。熟了就盛出来，换成水蒸海鲜。

海鲜养生蒸汽锅

主料

虾500；鲍鱼250；海鱼250；

辅料

盐5；生姜5；

海鲜养生蒸汽锅的做法步骤

1：准备好食材，洗净

2：放入蒸锅，盖上锅盖

3：开机十秒出蒸汽，十分钟可享受美食

南瓜海鲜蒸蛋

主料

有机南瓜500g；白虾6只；鸡蛋2颗；

辅料

蛤蜊汤汁适量；大文蛤6颗；姜片1片；米酒1小匙；水200ml；

南瓜海鲜蒸蛋的做法步骤

1：备好所有食材。南瓜先用软刷将外皮刷干净。蛤蜊吐好沙并刷净外壳。虾子去头去壳去肠泥，两只保留虾尾(装饰用)，其余切碎，备用。

2：取一小锅煮[蛤蜊汤汁]，先倒进水、姜片和米酒，待水滚再放进蛤蜊，蛤蜊略开口即捞出，留两颗装饰，其余蛤蜊肉挖出并切碎，汤汁则放凉备用。(蛤蜊略开口约2-3分钟)

3：接着，先将南瓜对切半(皮很硬要小心切)，再用汤匙刮除瓜囊里的籽和表面粗纤维，底部略切平(好直立即可)，备用。(底部勿切太多，过薄，蛋汁易渗出)

4：取一电饭锅，(外锅)先倒进1米杯水量，放上蒸架，摆进深盘，放上南瓜，覆盖耐热锡箔纸(预防水蒸气滴落)，蒸约17-20分钟。开关跳起，倒除瓜内残留水份，稍放凉5分钟。

5：另取一碗，先打散蛋液，再慢慢倒进已放凉的[蛤蜊汤汁]中拌匀，并再用筛网过滤蛋汁2次，去除杂质与鸡蛋系带。(蒸蛋滑嫩秘诀，此步骤不可省)

6：将(步骤5)完成的蛋汁缓缓倒进南瓜中，海鲜碎肉也轻轻加进。蛋汁表面如有小气泡则用汤匙捞除，锡箔纸盖上即可入锅蒸。

7：(外锅)加进2米杯水量，锅边插上一根不锈钢筷子留缝隙，降低电饭锅高温。盖上锅盖，按下开关蒸约25-30分钟。(南瓜皮的厚度会影响蒸蛋的完成时间，轻晃蒸蛋不摇晃即完成，请依实际情况，调整蒸煮时间)

8：开关跳起时，侧掀锡箔纸，小心水滴滑进，摆上装饰用的海鲜(蛤蜊、虾子)，盖回锡箔纸进行最后蒸煮。(外锅)倒进2刻度米杯温水量，蒸约3分钟，蛤蜊全开口即可。

小窍门

1.用的是10人份电饭锅，刚好可摆上对切的小型南瓜。2.鸡蛋：水=1颗：100ml，即1颗蛋对上100ml水，依此类推。3.蛋液如有多出，可盛装于耐热陶皿，盖上锡箔于(步骤7)一同入锅蒸。4.南瓜刚蒸起，稍放凉再加蛋汁，避免蛋汁结块。5.蛤蜊须新鲜，敲声响亮清脆是新鲜，敲声闷闷空洞是坏掉。6.锅边插筷子，留缝隙降低高温，蒸蛋滑嫩而细致。

海鲜酱煎培根蔬菜卷

主料

培根2条；海鲜酱适量；

辅料

生菜1棵；金针菇适量；胡萝卜适量；芝麻适量；

煎培根蔬菜卷的做法步骤

1：准备好材料，胡萝卜和金针菇提前烫一下易熟

2：培根上放上生菜涮一层海鲜酱撒点芝麻

3：放入胡萝卜丝

4：卷起来用牙签固定住

5：平底锅涮一层油小火煎熟培根就行了

6：成品

海鲜蒸蛋

主料

鸡蛋2个；海参1只；虾仁10个；木鱼花2g；

辅料

海盐少许；原酿酱油2勺；香油几滴；葱花少许；现磨胡椒粉少许；

海鲜蒸蛋的做法步骤

1：准备好食材跟调料，虾仁最好自己去壳，不要直接买市售的虾仁。

2：木鱼花用150g开水浸泡，水温不需要太高。

3：鸡蛋磕入小盆内，搅散。

4：这个时候木鱼花的水温应该不是太热了，过筛倒入蛋液内，快速搅拌均匀。

5：倒入一勺原酿酱油，再次搅匀，酱油一定不要选择颜色太重的。

6：搅拌好的蛋液，过筛两次，倒入盘子内。

7：把海参切小块后跟虾仁铺入蛋液内。

8：表面撒上少许的现磨胡椒粉、葱花、海盐。

9：保鲜膜包好后，用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅，当出现大量水蒸气后，继续蒸20分钟左右。

10：在蒸蛋的时候，我们准备点料汁，一勺原酿酱油、几滴香油、少许葱花，以及刚才木鱼花泡的高汤20g左右，搅拌均匀备用。

11：关火后，焖2-3分钟，取出盘子，撕掉保鲜膜。

12：淋上备好的料汁，我们的海鲜蒸蛋就完成了。

小窍门

1.记得选用耐高温型的保鲜膜。2.调蛋液的高汤水一定要是温热的，太烫的话，蛋黄就容易出现一绺一绺的。3.文中使用的蒸锅是电的，若使用明火，需要适当减少点时间，蛋羹蒸的太老，也会出现大气孔的。4.酱油的选择最好是颜色比较轻的，0添加的尤佳。