麻酱豆角

主料

豆角适量；

辅料

芝麻酱适量；盐适量；白糖少许；

麻酱豆角的做法步骤

1：准备原料。

2：把豆角摘洗干净，切段。

3：把豆角焯熟。

4：焯熟的豆角加少许盐，白糖。

5：浇上芝麻酱即可。

小窍门

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

麻酱豆角

主料

豆角1小把；芝麻酱1大勺；

辅料

蒜2瓣；红辣椒1个；香油1勺；盐适量；

麻酱豆角的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧锅开水，将豆角放入里面去焯煮，加入适量的盐和几滴油；

3：将豆角焯煮到全熟；

4：芝麻酱中放入适量的盐，再加入适量的香油，将芝麻酱泄开；

5：焯煮好的豆角切成相同的长度整齐的码放在盘上，将蒜泥和红辣椒摆放在豆角上；

6：最后将芝麻酱浇淋在豆角表面上；

7：端上桌了。

小窍门

1.豆角焯煮时先加入点油和盐，能保持豆角的颜色翠绿，记住豆角一定要焯煮熟；2.芝麻酱加入点盐和香油泄开，让它稀稠程度合适。

烧豆角

主料

豆角适量；猪肉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

酱油适量；盐适量；味精适量；胡椒粉适量；

烧豆角的做法步骤

1：豆角去丝洗净控水。

2：起火下多油炸熟豆角，捞出控油。

3：起火下油，放入葱姜蒜炝锅。放肉片煸炒，加少许酱油，放入豆角，加盐，味精，胡椒粉翻炒，勾芡出锅。

麻辣豆角

主料

毛豆角1斤；

辅料

干辣椒少许；花椒少许；盐少许；

麻辣豆角的做法步骤

1：将新鲜毛豆角洗干净（在选择购买毛豆角时，尽量选择颗粒饱满的）

2：锅中盛入清水，放入干辣椒（如果喜欢更辣一点儿的，可以将干辣椒切碎）、花椒、盐，煮

3：待水煮沸后，倒入新鲜毛豆角，煮

4：毛豆角煮至微微泛黄（如果喜欢软一点儿的，还可以多煮一会儿）

5：煮好后，焖上30分钟（这样做，可让毛豆角更入味）

烧豆角

主料

豆角适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；胡萝卜适量；

配料

酱油适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；

烧豆角的做法步骤

1：豆角，胡萝卜斜刀切好

2：葱姜蒜，切好备用

3：锅里加底油，放入葱姜，一半的蒜爆香，加入豆角炒至有些透明

4：加入或萝卜翻炒

5：水干，加入另外的一半蒜，半小勺多得盐，半多勺鸡精

6：翻炒均匀

麻汁豆角

主料

豆角20条；麻酱2勺；

辅料

醋1茶匙；蒜0.3棵；香油0.5茶匙；

麻汁豆角的做法步骤

1：豆角洗净，切段，烫熟

2：麻酱加醋调成汁

3：蒜泥加盐，滴入香油，麻辣油

4：调好的蒜泥麻酱汁淋在豆角上

麻芝豆角

主料

豆角350克；

辅料

醋2茶匙；盐3克；花椒油2茶匙；味达美1茶匙；麻芝酱2茶匙；蒜泥适量；

麻芝豆角的做法步骤

1：炒锅放入水烧开再放入豆角煮熟。需要3-4分′。

2：这是我以前熬的花椒油，有八角，姜片，花椒，桂皮，辣椒。花生油烧热放入香料即成。

3：豆角煮熟后捞出来放入凉开水盆里过凉。

4：除麻芝酱外，所调料放入碗里调匀。再把豆角放入容器里调匀。照片忘拍了。

5：淋上麻芝酱。做好了！

小窍门

豆角开水下锅焯，颜色是碧绿的不会变成黄色。

麻酱豆角

主料

豇豆150克；

辅料

麻酱1汤匙；酱油1勺；盐1勺；蒜3个；鸡精1勺；

麻酱豆角的做法步骤

1：豆角洗净

2：切小段备用

3：蒜切末，把所有调料加水和开

4：烧开水，放几滴油，把豆角煮熟捞出，摆整齐

5：把调料均匀撒在豆角上即可

麻酱豆角

主料

豆角500克；

辅料

麻酱适量；蒜沫适量；

麻酱豆角的做法步骤

1：准备原料，豆角500克，

2：豆角洗干净，切段备用

3：火上烧水，水开后放入豆角，豆角焯熟后捞出，

4：焯熟的豆角放入冷水中激一下，这样颜色比较好，

5：豆角控一下水后放入麻酱、蒜沫调一下，装盘，完工

6：成品，可以开吃了

麻酱豆角

主料

豆角300g；芝麻酱50g；

辅料

生抽1匙；醋1匙；蒜1头；盐半匙；香油适量；

麻酱豆角的做法步骤

1：将豆角择洗干净，去筋，切成长段。

2：锅中倒水，水开放入豆角和盐将豆角焯熟。

3：用笊篱捞出投凉，控净水。

4：放入盘中。

5：把蒜用蒜臼捣成蒜蓉。

6：倒入生抽、醋、香油、盐拌匀。

7：将拌好的蒜蓉倒在豆角上。

8：淋入芝麻酱。

9：鲜香开胃，简单易学，是夏天不可缺少的味道。