酿肉版虎皮青椒

主料

青辣椒五个；肉糜250；

辅料

淀粉两匙；

配料

蒜头一大个；

酿肉版虎皮青椒的做法步骤

1：青椒洗净擦干表面的水分，蒜头压成蓉

2：青椒去蒂去籽，肉糜，蒜蓉，淀粉，适量的盐，搅拌成馅，然后把肉馅分成五分，酿进青辣椒肚子里

3：坐锅下油，放入酿好的辣椒

4：小火慢煎

5：把辣椒翻面继续煎，尽量煎到每一个面

6：耐心的把青椒每一个面都煎到有虎皮，然后加入两汤匙的开水，把青椒焖一下，以便让青椒更入味，水收干即可

7：出锅，装盘，诱惑味蕾吧？

虎皮青椒

主料

葱2颗；姜适量；蒜头3个；大青椒4个；皮蛋3个；

辅料

生抽适量；色拉油适量；味精适量；盐适量；老抽少量；

虎皮青椒的做法步骤

1：青椒洗净备用

2：切去辣椒蒂，切的时候多切一点点，这样拍辣椒的时候方便拍出辣椒籽....

3：用刀把辣椒拍扁...

4：切成段备用...

5：皮蛋去壳备用....

6：把配料洗干净....

7：葱白切碎..葱叶切段...蒜头和姜先用刀拍扁再切碎备用

8：所有食材准备完毕...

9：把锅烧热但是不倒油，先把青椒放进去爆炒，待青椒表明起泡盛出，倒入适量的色拉油烧热下入葱白、姜末、蒜末爆香，然后放入适量盐炒匀放入皮蛋用铲把皮蛋分成自己喜欢的大小，倒入青椒放入老抽生抽翻炒均匀最后撒入少量味精翻炒均匀最后关火把葱叶段放入锅中翻炒均匀起锅装盘....

小窍门

做虎皮青椒是要加豆豉的，由于我不吃所以没有放，喜欢的朋友可以根据自己的喜好添加适量的豆豉....

虎皮青椒

主料

青椒400克；豆瓣酱1匙；蒜末适量；盐适量；淀粉水适量；糖适量；

辅料

水适量；

虎皮青椒的做法步骤

1：青椒洗净去蒂

2：盐，糖，蒜末，豆瓣酱

3：平底锅烧热加适量油倒入青椒

4：盖上盖子，利用青椒自身水份煸软

5：待青椒一面变成虎皮色，用筷子将青椒翻面继续煎成虎皮色

6：双面都成虎皮色后加入蒜末，将蒜末煸香

7：加入豆瓣酱，适量盐和糖

8：少量水翻炒均匀，出锅少量淀粉勾芡

虎皮青椒

主料

青椒3个；

辅料

豆豉少许；蒜少许；

调料

生抽2勺

糖1勺

盐少许

虎皮青椒的做法步骤

1：青椒洗净去除根蒂，取出辣椒籽，切适量蒜末备用。用刀拍打辣椒后备用。

2：锅中加入食用油，放入辣椒煸炒至虎皮状后，加入适量食盐翻炒均匀，盛出备用。

3：起锅烧油，放入蒜末、豆豉炒出香味，加入青椒翻炒，加入适量盐、鸡精、生抽、白糖提鲜，继续翻炒15秒后出锅。

虎皮青椒

主料

青椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；味极鲜酱油适量；醋适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；

虎皮青椒的做法步骤

1：青椒洗净去蒂，在青椒上划一些浅浅的花刀，这样更容易入味，但刀口不要切的太深。（跟别人学的，个人感觉省略此步也可以。）

2：葱姜蒜改刀，一调羹味极鲜酱油、半调羹醋、一调羹水调成调味汁备用。

3：热锅冷油，油量可以稍微多一点点，油温五成热的时候下入青椒，小火煎出虎皮斑，注意用锅铲轻轻翻动使虎皮斑均匀。盛出青椒沥油备用。

4：锅中留少许底油，油热后下入葱姜蒜小火炒出香味儿。

5：调入调味汁小火烧开。

6：入虎皮青椒，调入适量盐、糖和鸡精翻匀起锅。

小窍门

Ps:1、虎皮青椒需要去蒂，但不去籽。跟别人学的，表面划浅浅的花刀更容易入味，不过我觉得不需要这一步也一样好吃O(∩_∩)O。。2、酱油和醋的比例根据自己的口味。3、全程小火，煎青椒时勤翻动使虎皮斑均匀。4、炒葱姜蒜的底油要少，否则入调味汁的时候容易爆锅。（惭愧，我就放多了一点，入调味汁的时候噼啪了两声。）

虎皮青椒

主料

菜椒5个；

辅料

大蒜3个；香醋15ml；白糖15克；生抽5ml；油15ml；盐适量；

虎皮青椒的做法步骤

1：几个青椒，洗干净，去蒂去籽

2：几个大蒜拨皮拍碎

3：锅里放油，把青椒放进去，用铲子把青椒压扁，炸到两面呈虎皮状

4：把蒜末下锅，爆香

5：下调好的调料汁，汤汁浓稠起锅即可。

虎皮青椒酿肉

主料

青椒4根；猪肉200克或牛肉；

辅料

盐适量；油适量；糖适量；鸡精适量；蚝油适量；酱油适量；大蒜适量；豆豉适量；葱适量；

虎皮青椒酿肉的做法步骤

1：准备好猪绞肉或牛肉，个人觉得两种搭配一起会更好。肉馅制作（加入盐、糖、鸡精、酱油、蚝油、淀粉、油）。

2：将肉馅塞进青椒内（注意不要太大力塞破青椒）。

3：平底锅下入少许油，小火慢煎至青椒变色。

4：准备好豆豉和蒜，下锅爆香。

5：爆香豆豉和大蒜后放少许酱油、蚝油、糖、水最后淀粉进行勾芡即可出锅。

虎皮青椒酿肉

主料

青椒2个；猪肉馅150g；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；香油适量；蛋清适量；干淀粉适量；白糖适量；油适量；

虎皮青椒酿肉的做法步骤

1：肉馅，同料酒、生抽、盐、香油、蛋清、干淀粉、白糖搅拌均匀；青椒用盐水浸泡后洗净，一分为二，去掉里面的籽，沥干水分备用。

2：把肉馅填进青椒里面。青椒最好选薄皮青椒，形状直一些的。

3：起油锅，油温5成熟时。把青椒放进锅里，用中小火煎熟即可。有肉的一面先煎，刚放下去的时候不要急着翻面。一面煎黄了，再煎另一面。

虎皮青椒

主料

薄皮青椒400g；

辅料

豆瓣酱1勺；蚝油少许；生抽半勺；植物油适量；盐适量；醋1勺；

虎皮青椒的做法步骤

1：准备好食材。

2：将青椒去提去籽洗干净。

3：放在砧板上用刀把每个青椒拍扁。

4：锅内倒上适量的油，再放入一勺豆瓣酱。

5：用小火将豆瓣酱爆出香味。

6：青椒倒入锅翻炒几次，加入生抽，蚝油和盐。

7：炒至半熟，再倒上1勺醋，这时可以开大火爆炒。

8：出锅装盘。

9：成品图

10：成品图。

小窍门

在挑选青椒时选用薄皮的一种，口感好比较入味。

虎皮青椒酿肉

主料

鲜肉沫150g；盐1/2小勺；辣椒粉一小勺；生抽一小勺；醋少许；

辅料

青椒500g；花椒粉1/2小勺；孜然粉1/2小勺；油适量；

虎皮青椒酿肉的做法步骤

1：把肉末、盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉和生抽混合，搅拌均匀，（顺着一个方向搅）

2：把青椒的底部切掉，

3：把里面的辣椒子全部掏空，

4：把拌好的肉填满青椒，

5：热锅下油，烧至五层热，

6：下青椒，小火煎至虎皮全部起来为止，（一定要小火，不然外表熟了，里面的肉不熟，）起锅是淋上少许醋就好了，美味的虎皮辣椒酿肉就做好了，