鸡肉玉米肠

主料

鸡胸肉720克；瘦猪肉30克；玉米.；

辅料

盐15克；糖20克；酱油10ml；蚝油30ml；白胡椒粉2克；大蒜20克；料酒30ml；玉米淀粉100克；水150ml；鸡蛋2个；香油10ml；植物油10ml；

鸡肉玉米肠的做法步骤

1：像以前发的灌香肠菜谱一样灌好鸡肉玉米肠，看有气泡的地方用牙签扎眼

2：温水下锅，一进去肉一下子就硬实了，颜色也变了！

3：把玉米碎加入肉馅

4：搅拌均匀，看颜色不错

5：像以前发的灌香肠菜谱一样灌好鸡肉玉米肠，看有气泡的地方用牙签扎眼

6：温水下锅，一进去肉一下子就硬实了，颜色也变了！

7：又在上面炸了几个眼，流出了些蛋白

8：捞出来清洗一下外面，就准备开吃了，一点也不比买的口感差！太好吃了！

玉米肠（猪肉版）

主料

猪肉馅280g；甜玉米粒70g；蛋清1个；

辅料

玉米淀粉40g；

调料

白胡椒粉3g

海盐2g

原汁酱油2勺

臻品蚝油1勺

细砂糖5g

猪肉版玉米肠的做法步骤

1：准备好全部食材跟调料，以及香肠模具。

2：把肉馅倒入小盆内，加入蛋清、原汁酱油、臻品蚝油。

3：接着加入海盐、现磨白胡椒粉、细砂糖，简单拌匀。

4：加入玉米淀粉。

5：顺着一个方向搅打上劲。

6：然后把甜玉米粒倒进去，简单拌匀即可。

7：把拌好的肉馅装入裱花袋内。

8：准备好香肠模具，将肉馅挤入模具内，边缘刮干净。

9：给模具盖上盖子，放入蒸锅中，当出现大量水蒸气的时候，大火继续蒸15分钟即可。

10：蒸好后直接取出模具，脱模晾凉冷藏保存，若是短时间内吃不完的话，请冷冻保存。

小窍门

1、这里的调料都是比较清爽淡色的，但是不是绝对的，可根绝个人习惯酌情调整，但是不要上色太重的调料。2、这里用的裱花袋最好选择硅胶或者布的，一次性的加厚款也可，但是普通的裱花袋不建议，容易挤破。

玉米猪肉饺子

主料

玉米适量；猪肉适量；面粉适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；生抽适量；

玉米猪肉饺子的做法步骤

1：甜玉米，猪肉，香葱，肉要带点肥肉的肉包的饺子更爽滑好吃，不柴。

2：剥下鲜甜玉米，肉切丁，香葱切末。

3：切好的肉丁放进料理机里打成肉泥。

4：打好的肉泥。

5：将肉泥，香葱，玉米装碗里加盐，生抽合拌均匀。

6：面粉少许加清水拌匀揉成面团醒发一小时。

7：再次揉匀，揉至光滑。搓成条。

8：分成同等份。

9：擀成面皮。

10：放上拌好的猪肉玉米馅。

11：包成饺子形。

12：包好的饺子。

13：放在有隔层的蒸锅里隔水蒸。

14：蒸熟。

15：看看好香的饺子，皮薄馅多。

猪肉玉米丸子

主料

猪肉适量；玉米片适量；

辅料

香葱适量；生粉适量；

配料

盐适量；调味鲜适量；辣椒油适量；

猪肉玉米丸子的做法步骤

1：备玉米片，猪肉，香葱。

2：肉剁成肉泥，香葱切末。

3：剁好的肉泥加香葱，盐，调味鲜拌匀。

4：备玉米片。

5：拌好的香葱肉泥搓成丸子…。

6：放进玉米片里裹上玉米片。

7：再用手搓匀。

8：做好的玉米丸子。

9：放进蒸锅里蒸熟。

10：烧点辣椒油。

11：浇在蒸好的丸子上即可。

鸡肉香菇玉米肠

主料

鸡胸肉500g；鲜香菇3朵；玉米粒100g；

辅料

羊肠2条；

调料

盐适量

生抽适量

料酒适量

蚝油适量

胡椒粉适量

玉米淀粉1勺

白砂糖1勺

鸡肉香菇玉米肠的做法步骤

1：鸡肉，刮掉筋膜。

2：香菇切丁。

3：玉米煮熟备用。

4：把鸡肉，香菇分次放到搅拌机里面搅拌。

5：打好的鸡肉香菇，加调料，淀粉，鸡蛋搅拌均匀。

6：加玉米搅拌均匀。

7：拌好的馅。

8：可以借助裱花袋和裱花嘴灌肠，也可以用灌香肠的工具，因为这个馅很细腻，所以用裱花嘴好灌一些。

9：灌好的鸡肉肠，每个肠扎几个孔。

10：冷水下锅，大火，快烧开转小火，煮20分钟。

11：煮好的鸡肉肠烤箱上下火180度烤20分钟。

小肠炖玉米

主料

小肠适量；甜玉米适量；

辅料

盐适量；生姜适量；桂皮适量；八角适量；

小肠炖玉米的做法步骤

1：清好的小肠

2：过开水去浮沫

3：切段

4：放进电压锅里加清水

5：放姜，桂皮，八角

6：高压40分钟

7：炖好的小肠

8：备甜玉米

9：切段

10：放进甜玉米

11：放盐再炖15分钟

12：撒上香葱出锅。

13：好清淡的小肠玉米汤

鸡肉玉米肠

主料

鸡腿1根；玉米半根；玉米淀粉适量；盐少许；

辅料

蛋清1个；

鸡肉玉米肠的做法步骤

1：准备一根鸡腿

2：去皮去筋膜

3：半根玉米掰粒

4：玉米和鸡腿肉用尚唯尔S266辅食机搅成肉泥后加玉米淀粉、盐、鸡蛋清搅拌至上劲

5：搅拌好的肉泥倒入裱花袋中

6：模具刷油，将肉泥挤入模具中

7：冷水上锅蒸20分钟

8：鸡肉玉米肠就做好啦

9：口感紧实，还有玉米的颗粒感总。

玉米猪肉肠

主料

猪肉2000g；玉米2个；姜适量；白糖100g；盐8g；味精15g；白酒100g；自然鲜酱油200g；

辅料

淀粉80g；清水250g；

玉米猪肉肠的做法步骤

1：盐渍肠衣，清水洗净，泡数小时，用之前提前用白酒泡一个小时。

2：肉洗净切小块，放入所有调味料。腌制一晚，（花椒不应该放，老爸偷摸放进去了，成品味道也还好）

3：肉腌好后用厨师机搅碎，40g淀粉兑250g清水，混合均匀，倒入肉馅里，搅拌至吸收，再放入40g干淀粉，拌匀。生玉米两个，用刀切下玉米粒，捏散，放入馅里拌匀。ok，等待灌肠。

4：这一步没腾出手来拍照，抱歉，以后有机会再补上，厨师机组装好灌肠工具，把肠衣取出一根，虑干水份，全部套在肠衣漏斗上，尾端打结，打开机器，往里面送肉馅，慢慢肠衣就灌满了肉，灌完整根肠，在口处打一个结。

5：整根灌好，两头打结之后，再用粗线分段系好。（棉线没得了，妈妈用缝衣服线系的），晾一晚，第二天蒸好，放冰箱冷冻就好了，等吃的时候再拿出来香煎，烤着吃都是可以的。

6：我比较馋，于是乎，刚灌好，就做了一整根没分段的肠，做法是先用微波炉，高火叮六分钟，中间翻一次面（提前用针扎很多下，不然制作的时候，容易炸开，影响卖相。）

7：微波炉里取出之后，用蜂蜜兑水1：3就行。抹在肠的表面。入烤箱190度，中层，烤20分钟，15分钟之后翻一次面。（不用预热，）烤箱最下面一层，用锡纸做成小烤盘，倒进去剩下的蜂蜜水，这样熏烤出来味道很好皮也不干。

8：成品图，心情好不好，都可以做些美食，打发时间，又能满足家人的胃。

9：这是今天也就是晾了30个小时左右，表皮稍硬的时候蒸的，冷水入锅，大火蒸二十分钟。取出直接吃，或者是冷冻保存都是可以的。（晾没试过太久，不过现在表皮的硬度刚好。好吃，晚饭过后还揪下来一根当零食，哈哈哈。）

小窍门

1.蒸肠的时候，一定要用针多扎几下，扎均匀，这样蒸的时候不会爆开。2.晾三十个小时之后，蒸出来肠衣就劲道了，不烤也是可以的。3.暂时就想到这么多，最后祝大家做出自己喜欢的香肠。爱你们。

玉米鸡肉肠

主料

鸡胸肉500g；鸡腿肉250g；金银玉米100g；

辅料

羊肠4根；

调料

玉米淀粉20g

水50g

鸡蛋2只

盐10g

料酒20g

生抽20g

蚝油20g

白砂糖50g

五香粉适量

黑胡椒适量

玉米油30g

鸡精5g

玉米鸡肉肠的做法步骤

1：鸡胸肉跟鸡腿肉洗净，切块。没有鸡腿肉，全部用鸡胸肉也可以。鸡腿肉要去皮，去油。

2：搅拌机搅打成泥。

3：鸡肉泥，转移到厨师机中，加入调味，盐，鸡精，生抽，蚝油，料酒，白砂糖，五香粉，黑胡椒。因为我分成了两份，给小朋友吃的里面没有五香粉跟黑胡椒，所以在图片里，五香粉跟黑胡椒我是先不加的，如果不是要分两份，五香粉跟黑胡椒是可以现在加的。

4：搅拌均匀。

5：搅拌的档速4档，比较快。

6：加入鸡蛋搅拌均匀。

7：玉米淀粉加水，调水淀粉。

8：加入水淀粉，搅拌均匀。

9：加玉米油搅拌均匀。

10：加入玉米搅拌均匀。

11：因为分两份，我就把其中一份在最后加入搅拌。

12：肠衣要先泡水至少30分钟，羊小肠比较小，我买了小号的灌肠口。灌肠器塞入肠衣。

13：装入肉末。

14：调整好灌肠器。

15：灌香肠。

16：棉绳打结。这个肉是比较细腻的，所以要注意不要灌太满，有7分，8分就可以，不然一会煮的时候肠衣容易裂开。

17：晾皮，风扇吹两个小时，表面风干就可以。

18：锅中放大量水，没过香肠，加入料酒，香叶，花椒，开大火。

19：看到有浮沫要转中小火，不能煮开，煮个20分钟，鸡肉都变白，浮起来就熟了。

20：煮好的鸡肉肠放凉，剪成段，装盘冷冻或者冷藏。

21：要吃的时候平底锅煎香，加热就可以了。如果是冷冻的，要记得先解冻再煎噢。

猪肉玉米烧麦

主料

猪肉馅适量；香菇适量；玉米适量；胡萝卜适量；

辅料

生抽适量；胡椒碎适量；料酒适量；香油适量；盐适量；

猪肉玉米烧麦的做法步骤

1：选择3分肥7分瘦的猪肉馅。

2：干香菇冷水加糖泡发。

3：葱姜切末。

4：香菇泡发后挤掉水分。

5：香菇切成小丁。

6：葱姜和香菇丁放入肉馅中，搅拌均匀。

7：在肉馅中加入适量生抽。

8：在肉馅中加入适量胡椒碎。

9：在肉馅中加入适量香油。

10：在肉馅中加入适量料酒，向同一个方向搅拌均匀，静置10分钟。

11：胡萝卜搓成小细丝。

12：玉米粒用热水焯烫2分钟。

13：将胡萝卜碎和玉米粒加入肉馅中。

14：向同一个方向搅打，使肉馅上劲儿。

15：饺子皮多撒点面粉，边抻边擀至原来的两倍大。边缘呈漂亮的裙摆状。

16：拿起一个面皮，馅料放在中间。

17：5指合拢，逐渐收口。

18：另一只手圈出一个漂亮的腰线。

19：包好所有烧麦。

20：所有烧麦放入蒸笼，大火烧开后计时10分钟左右即可。

21：美味的烧麦出锅咯~~~~~