海鲜冬瓜盅

主料

冬瓜4斤；鲜虾6只；贵妃蚌8个；鸡腿1个；

辅料

瑶柱10克；虾米10克；香菇3朵；盐1小勺；高汤适量；姜片2片；绍兴酒半勺；香菜适量；

海鲜冬瓜盅的做法步骤

1：准备好原材料，冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的；贵妃蚌可以用车螺文蛤等代替；高汤是自己提前准备的大骨熬制两三个小时的，没有可以用清水一样也很鲜美！

2：把冬瓜的底部削平，用V型雕刻刀刻出花纹（雕刻手法搜索视频大丽花雕刻）

3：用挖球器把冬瓜瓜肉挖出，瓜肉的厚度要保持3-4CM,！

4：把处理好的冬瓜盅事先上锅蒸20分钟

5：把虾挑去虾线洗净

6：香菇虾米瑶柱洗净后提前用水泡发，把泡发的香菇对半切开，鸡腿肉切小块，香菜切段备用

7：另起锅加入高汤，加入瑶柱、虾米、香菇和姜片，把泡香菇瑶柱的水也一起倒入；

8：汤烧开后下冬瓜肉，和鸡腿肉；

9：锅里的汤再次烧开后，把贵妃蚌和虾都入锅，加小半勺的绍兴黄酒，

10：加适量盐调味；

11：把锅里的汤带料一起倒进冬瓜盅里，上汽后上锅蒸5-10分钟即可！

小窍门

1：冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的；2：雕刻手法搜索视频大丽花雕刻；3：没有高汤可以用清水代替，汤一样也很鲜美的！

冬瓜肉馅包子

主料

猪肉末适量；冬瓜半个；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

酱油适量；醋适量；花生油适量；

冬瓜肉馅包子的做法步骤

1：把冬瓜切碎和肉末放在一起，然后放上点儿盐，酱油醋。在炒锅里倒入花生油放葱姜蒜炝锅。然后，把油倒入到肉馅里，然后用筷子把它搅拌均匀。

2：就是我们就要活面了。活好面行20分钟。然后做剂子，擀片儿。接下来我们就可以了包包子了。

3：篦子上刷点油。把包好的包子放在，篦子上放锅蒸，水开后蒸20分钟或30分钟就ok。

小窍门

喜。欢吃面酱的在馅里放点也可以！

鲜美冬瓜汤

主料

冬瓜1200克；鲜虾6只；植物油30克；葱2根；姜2片；蒜4瓣；

辅料

清水适量；

调料

生抽10克

盐1克

鲜美冬瓜汤的做法步骤

1：锅中倒入植物油，开小火，油温七成热放入葱姜蒜炒香。

2：加入鲜虾翻炒均匀。

3：加入冬瓜片、生抽。

4：把冬瓜片同鲜虾一起翻炒均匀。

5：加入适量清水，开大火煮开即可。

6：出锅后撒适量小葱花作装饰即可开吃。

7：成品图。

8：成品图。

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图

12：成品图

小窍门

盐的用量根据自己口味添加，还可以加入自己喜欢的其他调味料。

海鲜冬瓜汤

主料

冬瓜80克；海虹适量；小白菜30克；

辅料

葱花儿少许；盐1勺；高汤300毫升；

海鲜冬瓜汤的做法步骤

1：冬瓜洗净，刮皮，切厚片。小白菜洗净，焯水，切段

2：海虹洗净，隔水蒸到八成熟，取肉（里面的软壳寄居蟹味道也很美哒）。也可以把青口洗净，连壳放入汤中煮，耗时更长一些，且外壳要互相搓洗干净，咸度不好掌握。

3：高汤加适量水、盐和葱花，煮沸后放入冬瓜片，煮到八成熟。我用的是清鸡汤的高汤，煮好了冻在冰箱里，可以保存两个月。如果没有高汤，用清水加盐，生抽，鸡粉调味也可以。或者用家乐浓汤宝也行。

4：下焯好的小白菜，稍煮十秒

5：关火，下青口，用余温煮熟即可。青口不要放的太早，煮过了肉质会收缩变紧，影响口感

小窍门

1.海虹肉的中间，个别的有一团足丝，吃的时候要揪掉。2.冬瓜不要煮到完全透明的状态，那就太软烂没有口感了。

冬瓜包子

主料

冬瓜适量；面粉适量；

辅料

五花肉适量；安琪酵母适量；

配料

生抽适量；盐适量；香油适量；

冬瓜包子的做法步骤

1：五花肉切丁，放入生抽，盐，香油，腌制15分钟备用；

2：冬瓜切丁，不要挤水；

3：把腌制好的五花肉倒入冬瓜馅里；

4：把两种材料放在一起，加入盐、生抽、香油、花生油搅拌均匀（不建议放老抽，颜色太浓，看不见菜菜的颜色了，吃不出鲜味）；

5：面粉加入安琪酵母发酵（大概一斤面250克水，3克酵母粉）；

6：发酵好的面团，揉制光滑，切成小块，擀皮，包如冬瓜馅（我省去了包法）

7：包子放入凉水上汽后再蒸15分钟，然后再闷5分钟出锅；

8：这是我第二天做的煎包，电饼铛不用放油，直接放入包子，煎出来的包子才会是两面出呱哒，忒别脆。

海鲜冬瓜

主料

冬瓜400克；扇贝300克；海虾2只；

调料

油适量

盐少许

蒜少许

白醋少许

白胡椒粉少许

海鲜冬瓜的做法步骤

1：将所需要的食材准备好。

2：扇贝用刀撬开，取出扇贝肉，去掉扇贝的内脏，再清洗干净。

3：海虾清洗干净，去壳去头去虾线。

4：冬瓜去皮去瓤切片。

5：炒锅里放入适量的油，先把蒜片放进去爆香，再把虾头放进去炒出香味，炒出虾头的红油。

6：加入适量的清水，煮开，把虾头的鲜味煮出来，再扔掉。

7：把冬瓜放到锅里去翻炒一下。

8：然后盖上锅盖煮至快透明的状态。

9：接着把处理好的扇贝和海虾放到锅里一起煮，所有食材煮熟，调好味就可以关火出锅了。

小窍门

1.冬瓜要煮至透明软软烂才会好吃哦。2.喜欢喝汤的可以多加此水，就变成冬瓜海鲜汤了，一样鲜鲜的好吃。3.去腥不加料酒，就用白醋和白胡椒粉一样去腥提鲜，味道好。

冬瓜鲜肉包子

主料

面粉适量；

辅料

冬瓜适量；肉馅适量；酵母粉适量；

配料

葱适量；鸡精适量；老抽适量；姜适量；盐适量；花生油适量；

冬瓜鲜肉包子的做法步骤

1：先加水210毫升，再加入面粉350克，然后压个小坑加入1克酵母粉。

2：先加水210毫升，再加入面粉350克，然后压个小坑加入1克酵母粉,面包机自己和好了面团。。

3：面团发酵好了。

4：肉馅，葱姜，冬瓜去皮备用。

5：先把肉馅中加入老抽，盐，鸡精，搅拌均匀，加入花生油。

6：后加入葱姜末搅拌均匀。

7：冬瓜切小丁，加点盐煞一下，去掉多余的水分。

8：加到肉馅中。

9：搅拌均匀，包子馅就好了。

10：发好的面团揉好。

11：揪成剂子，按扁，擀成皮。

12：包入馅料，收好口。

13：包子就包好了，再醒发15分钟。

14：蒸锅放水，把笼屉抹油，把包子放入，留一定的空隙。

15：水开后，20分钟，包子熟了。

16：好吃的冬瓜肉包子。。。。

小窍门

1，冬瓜含水量高，一定要用盐去掉多余的水分，不然馅就成冬瓜汤了。2，笼屉抹油，是为了防止包子粘到笼屉上。也可以用笼屉布。3，做好包子后在醒发是为了让蒸出的包子皮更软。

冬瓜鲜蔬卷

主料

冬瓜适量；金针菇适量；小葱适量；胡萝卜适量；香芹适量；淀粉水50g；酱油适量；

辅料

盐适量；

冬瓜鲜蔬卷的做法步骤

1：冬瓜切薄片，

2：加入盐，清水浸泡10min

3：小葱、胡萝卜、香芹分别切成细丝；

4：冬瓜片包入香菇、胡萝卜、香芹卷成卷，收口朝下码入盘子上，

5：送入机器蒸10min，取出；

6：淀粉倒入清水，加入酱油煮成浓稠的酱汁·；

7：酱汁浇淋在冬瓜卷上即可；

小窍门

包入蔬菜可根据自己喜欢进行更换

冬瓜海鲜汤

主料

冬瓜1块；蛤蜊250g；海蛏150g；

辅料

姜1块；

冬瓜海鲜汤的做法步骤

1：冬瓜切片，海蛏和蛤蜊用盐水泡好

2：锅里放油，下入姜块和冬瓜翻炒

3：倒水，盖锅盖

4：汤开了，倒入洗好的蛤蜊和海蛏，再盖上锅盖

5：汤开了，加盐和味精调味，出锅

鲜虾烩冬瓜

主料

鲜虾400g；冬瓜500g；

辅料

蒜适量；豆瓣酱适量；

鲜虾烩冬瓜的做法步骤

1：鲜虾挑去虾线，剪掉虾枪，挑出头部沙包，剪掉须和腿

2：开水焯烫至变色即捞出

3：锅中放油，炒香蒜头，把蒜煸炒至金黄色，

4：下入虾大火翻炒

5：炒至虾表面变脆盛出

6：锅中留炒虾的油，下入豆瓣酱煸炒出香味

7：冬瓜切块下入

8：翻炒至冬瓜均匀的沾满豆瓣酱

9：加适量开水炖煮几分钟。

10：然后把虾和蒜倒入，一起炖煮

11：煮几分钟即可关火。

12：把冬瓜盛入砂锅，虾摆上面即可。

小窍门

鲜虾烩冬瓜2014-09-0310:07精华5021585c(1).jpgc(2).jpgc(3).jpg这个菜是用现在时令的蔬菜冬瓜来搭配鲜虾。冬瓜本身没有特殊味道，和虾一起烩，能很好的吸收虾的鲜味，让冬瓜的变得非常好吃。原料：冬瓜400g鲜虾500g辅料：蒜适量豆瓣酱适量做法1、鲜虾挑去虾线，剪掉虾枪，挑出头部沙包，剪掉须和腿，开水焯烫至变色即捞出。锅中放油，炒香蒜头，把蒜煸炒至金黄色，下入虾大火翻炒，炒至虾表面变脆盛出。nEO_IMG_CIMG6931.jpgnEO_IMG_CIMG6932.jpgnEO_IMG_CIMG6933.jpgnEO_IMG_CIMG6934.jpgnEO_IMG_CIMG6935.jpg2、锅中留炒虾的油，下入豆瓣酱煸炒出香味，冬瓜切块下入，翻炒至冬瓜均匀的沾满豆瓣酱，加适量开水炖煮几分钟。nEO_IMG_CIMG6936.jpgnEO_IMG_CIMG6938.jpgnEO_IMG_CIMG6939.jpgnEO_IMG_CIMG6940.jpg3、然后把虾和蒜倒入，一起炖煮几分钟即可关火。nEO_IMG_CIMG6941.jpgnEO_IMG_CIMG6942.jpg4、把冬瓜盛入砂锅，虾摆上面即可。c.jpg小贴士豆瓣酱很咸，不用再放盐