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北京炸灌肠十大做法大全,正确做法

炸灌肠

主料

灌肠400G;

辅料

盐适量;蒜适量;香油适量;

炸灌肠的做法步骤

1:准备食材

2:把蒜捣成蒜泥

3:灌肠切薄片;蒜泥加盐用凉开水调匀,滴一点儿香油。

4:平底锅里放油,放入灌肠片煎制。

5:中低火把灌肠片煸煎至两面金黄色。

6:用炸好的灌肠片蘸上蒜汁儿或把蒜汁儿浇到炸好的灌肠片上即可。

小窍门

现吃最好

老北京炸酱面

主料

豆芽50g;黄瓜1根;甜面酱150g;蒜3瓣;五花肉丁100g;干黄酱100g;面条500g;

辅料

葱适量;大料2粒;糖适量;酱油1汤匙;料酒1汤匙;

老北京炸酱面的做法步骤

1:五花肉丁洗净,放入料酒,酱油腌上;葱切葱花;蒜压成蒜泥。

2:黄瓜切丝,做菜码儿。

3:豆芽洗净,水烧开了,豆芽倒入炒水,1分钟捞出,作为菜码儿备用。

4:干黄酱放到碗中,倒入温水解开;再倒入甜面酱,搅拌均匀备用。

5:锅中放多些油,放入大料,炸出香味捞出;放入葱花爆香;放入味好的肉丁,快速煸炒,炒至肉丁微黄收缩。

6:倒入混合好的酱,酱烧开,放入糖,中小火熬8分钟左右,熬到油都浮在酱表面,酱粘稠,即可盛出。在熬酱时要不断滑炒,以防粘锅。

7:煮面,面煮好盛入碗中。

8:一切就绪可以开饭啦。

9:面拌入菜码,蒜泥,炸酱,拌均,百吃不厌的炸酱面就可以吃了。

小窍门

菜码儿还可以加豆嘴,青豆,芹菜末,心里美萝卜等。根据个人喜好添加…

老北京炸酱面

主料

五花肉500克;大酱150克;甜面酱150克;香其酱50克;

辅料

姜末10克;花椒十几粒;五香粉半勺;生抽3勺;蛋清一个;植物油少许;

老北京炸酱面的做法步骤

1:500克五花肉剁成肉糜后加入一个蛋清、3勺生抽、半勺五香粉、10克姜末抓均匀后腌制片刻。

2:锅里少许油爆香花椒后捞出扔掉。

3:留底油炒肉末,肉末翻炒3-5分钟为宜。

4:以500克五花肉例,石桥大酱一袋150克、六必居甜面酱一袋150克、香其酱半袋50克。几种酱混合后酱香味更浓厚,拌面也会更好吃。

5:加入所有酱后翻炒1-2分钟,有酱香味后即可关火。

6:.酱炒好盛出备用。

7:烧水煮面,面大概煮3分钟左右就会熟。

8:搭配自己喜欢的青菜,炸酱面搭配黄瓜丝、绿豆芽都十分可口。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!

老北京炸酱

主料

肉丁300g;干黄酱200g;甜面酱200g;油适量(稍多);

辅料

葱适量;姜少许;蒜4瓣;黄豆酱油适量;盐适量;糖适量;

老北京炸酱的做法步骤

1:葱姜切碎

2:干黄酱用黄豆酱油澥开。

3:肉切丁

4:锅中放油

5:下肉丁翻炒至肉丁变色

6:下葱姜爆香

7:倒入黄酱翻炒

8:再加等量的甜面酱共同翻炒,加盐和糖调味。

9:顺锅边倒入适量开水,用铲子不断抄底炒,等酱不断冒大泡的时候调小火。

10:蒜拍碎

11:把葱白切末

12:用铲子慢慢翻炒至酱粘稠。

13:倒入锅中再炒两下即可出锅。拌面、蘸菜都可以。

小窍门

最好用五花肉丁,我这个肉丁太瘦了,而且切的丁有点大,切成骰子块就行。

老北京炸酱面

主料

手擀面400克;

辅料

黄酱2勺;甜面酱1勺;豆瓣酱2勺;老抽1/2勺;糖1/2勺;盐1/2勺;肉丁150克;葱1棵;黄瓜2个;胡萝卜1段;水适量;

老北京炸酱面的做法步骤

1:炸酱面第一部:做好手擀面,之前发表过菜谱!

2:炸酱面第二部:炸酱的制作:肉切丁!

3:葱切碎!

4:调制酱汁:豆瓣酱,黄酱,甜面酱,老抽,糖,水!

5:炒制:先下锅炒肉丁!

6:等肉丁变颜色之后放入葱碎然后倒入调制好的酱汁,大火炒到冒泡之后小火炒三到五分钟!

7:炒好的酱!

8:最后一步煮面:开锅下面条!

9:开锅之后煮两分钟捞入凉水中!

10:黄瓜切丝,胡萝卜切丝,胡萝卜我忘记拍了~

11:然后摆上菜,淋上酱,此为成品图!

12:成品图2!

老北京炸酱面

主料

猪肉馅250克;甜面酱100克;黄豆酱50克;料酒适量;葱适量;姜适量;蒜适量;

辅料

淀粉适量;

老北京炸酱面的做法步骤

1:锅内烧油,油要多一些,油烧至4成热的时候,将猪肉末、料酒、葱姜蒜依次放入锅内翻炒。

2:待猪肉馅变色,再加入甜面酱、黄豆酱、水,转中火熬制。期间根据肉酱的稀稠,适当加水调整,多熬一会更好。

3:水快干的时候,加上水淀粉,搅拌均匀,酱就做好了。

4:另外起锅煮面,水开下面条煮熟,捞出过凉水,放到碗里备用。准备配菜,一般是黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、香菇等,我今天就准备了黄瓜丝和胡萝卜丝。

5:再淋上炸酱,拌匀就可以吃了~酱汁浓郁包裹着面条,混合着肉香,这味道绝了。

老北京炸酱面

主料

面条2斤;

辅料

猪肉馅3两;

调料

葱1段

蒜2颗

姜1片

干黄酱2两

黄瓜2根

豆芽1斤

胡萝卜2根

料酒1勺

生抽1勺

白糖1勺

盐1小勺

老北京炸酱面的做法步骤

1:葱姜蒜切末。

2:干黄酱加温水稀释搅匀。

3:干酱要稀释搅匀。

4:黄瓜切丝。

5:豆芽焯水。

6:胡萝卜切丝焯水。

7:炒锅倒油适量。

8:下肉末煸炒。

9:加葱姜,料酒,生抽,糖。

10:倒入稀释好的黄酱,炒2分钟后,放入葱花和盐。

11:翻炒1分钟出锅。

12:面条煮好过凉水。

13:面条入碗,根据咸淡放入炒好的酱。

14:放入炒好的黄瓜、豆芽、胡萝卜。

小窍门

1.面我用的是手擀面。2.酱我用的是六必居的豆豉干酱。3.炒酱是最关键的一环,我录的视频放不上来,一定要多炒些时候。4.最后放葱,才会香气扑鼻。5.吃的时候可以放点醋啊。

老北京炸酱面

主料

猪肉末适量;手擀面适量;

辅料

大葱适量;

配料

油适量;干黄酱适量;生抽适量;

老北京炸酱面的做法步骤

1:黄酱用水和一勺生抽稀释开

2:大葱切葱花

3:炒锅放比平时多2倍的油

4:油热后放葱花,炸至葱花有点焦的感觉,即为葱油

5:做酱的时候可以煮面条了

6:用炸出来的葱油炸肉末

7:肉变色后,关火等油温降到5、6成热的时候放入稀释好的黄酱,再小火慢慢炸7到8分钟

8:最后放白糖提鲜

9:面煮好了,盛出来

10:把酱浇到面上,再切一些黄瓜丝就可以了

老北京炸酱面

主料

面条200克;猪肉200克;黄瓜100克;胡萝卜100克;黄豆芽100克;葱花50克;

辅料

黄豆酱30克;甜面酱30克;白糖2勺;生抽1勺;老抽0.5勺;

老北京炸酱面的做法步骤

1:猪肉切丁,葱蒜切末

2:将黄酱及甜面酱、砂糖、生抽老抽清水放入碗内调成浆状备用

3:炒香葱蒜

4:放肉丁炒至变色

5:加入酱汁炒变色

6:加入清水

7:小火熬至浓稠

8:开水煮面,冲凉沥干

9:黄豆芽焯水黄瓜胡萝卜切丝摆上

10:放上肉酱

11:拌匀

老北京炸酱面

主料

面粉3碗;黄瓜1根;黄酱适量;甜面酱适量;

辅料

盐适量;葱适量;姜适量;蒜适量;心里美适量;料酒适量;胡椒粉适量;醋适量;

老北京炸酱面的做法步骤

1:把面提前和好醒着。

2:五花肉切小丁用料酒、花椒面、盐等腌制备用。

3:干黄酱和甜面酱混合放一起,兑水搅匀备用。

4:把喜欢的蔬菜切丝备用。

5:葱姜蒜切片切段备用。

6:炒锅放油,放生姜、五花肉、葱蒜爆香。

7:放备用混合好的甜面酱和黄酱,可适度一次性兑水,小火炖。

8:炸酱盛碗。

9:面团擀开,手切面。

10:水宽点儿把面条煮出来,盛碗。

11:搭配黄瓜丝、葱丝、心里美等喜欢的蔬菜。

小窍门

小贴士手擀面、切面;六必居黄酱、甜面酱;黄瓜丝、豆芽等搭配好像才能做出那个老北京炸酱的地道味道。另外,黄酱甜面酱咸,一般做炸酱时不用再放盐。

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