蒜蓉蒸鲍鱼

主料

鲍鱼8只；粉丝100克；葱花15克；蒜泥20克；

辅料

盐1茶匙；料酒2茶匙；酱油2茶匙；鸡精1茶匙；味素1茶匙；

蒜蓉蒸鲍鱼的做法步骤

1：葱花和蒜泥备用

2：锅中烧热油，淋在蒜泥和葱花上加入调味料

3：粉丝浸泡15分钟左右

4：将粉丝铺在鲍鱼壳内，放上鲍鱼肉表面切口淋上酱汁

5：上锅蒸10分钟左右即可

小窍门

蒜蓉蒸鲍鱼

蒜蓉蒸鲍鱼

主料

鲍鱼适量；

辅料

大蒜适量；食用油适量；生抽适量；蚝油适量；白砂糖适量；

蒜蓉蒸鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼杀好洗净。用勺子从鲍鱼嘴的方向顶到底，向下用力挖，把整个鲍鱼肉体挖出，清洗干净。

2：在鲍鱼正面横竖改十字花刀，并将改好刀的鲍鱼放回壳内摆盘。

3：大蒜剥皮放入拉蒜器拉碎。

4：锅中放入菜籽油开小火，加入碎蒜粒、生抽、蚝油、白砂糖，小火炒至料汁冒泡。

5：将炒好的料汁均匀的盖在鲍鱼上，蒸锅烧开水，鲍鱼大火入蒸锅蒸10分钟即可出锅。

【粉丝蒜蓉蒸鱿鱼】

主料

鱿鱼1个；粉丝2小包；葱花适量；蒜蓉适量；

辅料

盐适量；酱油适量；蚝油适量；香油适量；

粉丝蒜蓉蒸鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼切花刀，横斜刀交叉着切，再切大片。

2：粉丝泡水，变软后捞出沥干水。

3：摆放在盘底。

4：剁好蒜蓉。

5：锅内热油，放一半的蒜蓉。爆香至微黄色。

6：再放另一半蒜蓉，爆香即可。

7：调入水。加入盐、酱油、蚝油。煮开关火。

8：先淋一些在粉丝上。

9：摆上切好的鱿鱼。

10：把剩余的蒜蓉全部淋上去。

11：入蒸锅。约半小时左右。

12：出锅淋上香油，撒上葱花即可。

蒜蓉蒸小鲍鱼

主料

小鲍鱼500g；

辅料

盐少许；酱油一大勺；蒜蓉一只；料酒少许；花生油少许；

蒜蓉蒸小鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼已经让摊主处理过的了，所以只需要用刷子刷干净鲍鱼壳，鲍鱼肉跟壳分开清洗干净即可，很省事，洗好的鲍鱼再一只只放鲍鱼壳上，冷水下锅，把小鲍鱼座锅里，盖上盖子，大火蒸5分钟，

2：水开后1分钟把锅盖拿开，将调好的酱料（酱油、盐、花生油、料酒、蒜蓉混合物）用勺子分别淋在鲍鱼上，接着盖好盖子再大火蒸上5分钟，关火等过2分钟再把鲍鱼端出来。

3：忘记买葱花了，少了点点缀，不是那么满意啊，不过味道是杠杠的，鲍鱼爽口，一点也不老，味道很鲜美。

小窍门

1、把鲍鱼跟壳分开吃的时候方便；2、调料中间才放进去是为了鲍鱼不老，提前放的话鲍鱼肉会缩起来，影响口感。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

主料

鲍鱼8只；粉丝2把；

辅料

蒜头1球；生姜3片；香葱2根；

调料

生抽1勺

蚝油1匙

白酒1瓶盖

豆豉酱1勺

辣椒油1匙

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法步骤

1：买鲍鱼时让老板给处理好内脏的，所以回来只需用刷子刷干净鲍鱼。特别是裙边。

2：清洗干净的鲍鱼。

3：全部清洗干净后沥干水份。

4：备用壳用刷子刷干净。

5：用刀在鲍鱼身上划花刀。

6：加一瓶盖白酒抓匀。

7：葱姜蒜切好备用。。

8：起锅热油。

9：倒入蒜末。

10：立即关火，乘油热煸炒蒜末至香味出来。

11：鲍鱼加少许姜末葱花，一小勺蚝油抓匀腌制半小时左右。

12：粉丝剪成两段后用开水泡发。

13：加少许蒜末，生抽，盐，一勺辣椒油。

14：一勺豆豉酱。

15：搅拌均匀。

16：将拌匀的粉丝铺在盘中。

17：上面放腌制好的鲍鱼。

18：鲍鱼上放一层蒜末。

19：撒上葱花。

20：每个鲍鱼上再舀一点豆豉酱，淋上少许辣椒油。

21：锅中烧开水。

22：放入鲍鱼，盖上锅盖大火蒸6-7分钟左右。

23：美味的鲍鱼就OK了。

小窍门

1、不吃辣的可以不放豆豉酱和辣椒油。2、蒸鲍鱼要等水烧开后再下锅蒸，时间不宜蒸太久，否侧咬不动。3、粉丝我喜欢先腌制一下，蒸后更入味。

蒜蓉蒸鲍鱼

主料

鲜鲍鱼适量；

辅料

葱末适量；胡萝卜丁适量；蒜末适量；

配料

美极鲜味汁适量；鲍鱼汁适量；糖适量；食用油适量；

蒜蓉蒸鲍鱼的做法步骤

1：准备所有原料。新鲜鲍鱼，大蒜一头，小葱一根，胡萝卜片少许

2：鲍鱼处理干净。在买的时候，就让海鲜贩子初步处理一下，回家后，用小刀在鲍鱼壳较圆的一头，一点点将整个鲍鱼从壳上切下来

3：清理一下背面的脏物，把边缘清洗一下

4：处理完成的正反面鲍鱼肉和壳

5：肉和壳分开洗净放置

6：表面切十字花刀，方便入味

7：大蒜压成泥。用的是宜家的压蒜器，很好用

8：浇入热油

9：加入美极鲜味汁、鲍鱼汁、糖调味，口味重的可以再加入一些盐和鸡精

10：将鲍鱼摆上蒸屉

11：浇上蒜汁

12：点缀葱花和胡萝卜丁

13：冷水上锅，旺火上汽后5分钟关火即成

蒜蓉蒸鲍鱼

主料

鲍鱼12只；蒜4-5瓣；味极鲜酱油一大勺；土豆一个；

蒜蓉蒸鲍鱼的做法步骤

1：将鲍鱼壳洗刷干净，将鲍鱼肉从壳中挖出。

2：去掉鲍鱼和壳连接一侧的黑色的肠胃。

3：将鲍鱼肉平整的一面切十字花刀。

4：土豆切丝备用。（主要是为了摆盘装饰，可以省略）

5：蒜切末备用。

6：锅内放油烧至7成热，下土豆丝炸成金黄色。

7：将炸好的土豆丝控油后平铺在盘底

8：锅内留适量余油，小火下蒜末炒香后即关火。

9：将蒜末和油一同倒出，加入一勺味极鲜和适量清水调味

10：将切好花刀的鲍鱼放入鲍鱼壳内，有花刀的一面向上，放入盘中。

11：将油蒜汁淋在鲍鱼上。

12：蒸锅内烧开水，放入鲍鱼，根据鲍鱼的大小大火蒸5-8分钟后取出装盘。

清蒸蒜蓉鲍鱼

主料

鲍鱼适量；

辅料

蒜末适量；

调料

蒸鱼豉油适量

花生油适量

清蒸蒜蓉鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼肉后面有内胆，用刀将肉与壳分离，去除内胆，将鲍鱼肉用刷子刷干净，改十字花刀备用。

2：大蒜切末，适量蒸鱼豉油备用。

3：鲍鱼摆盘，淋上蒜末汁，上锅蒸（我用电磁炉，开锅后大火3分钟，可根据鲍鱼大小增减时间）

4：出锅后，撒上小葱，起锅烧油，热油淋在鲍鱼上，真香开吃。

XO酱蒜蓉蒸鲍鱼

主料

鲍鱼3只；姜适量；葱适量；蒜适量；

辅料

橄榄适量；XO酱1小勺；盐适量；胡椒粉适量；

XO酱蒜蓉蒸鲍鱼的做法步骤

1：首先准备好所有食材。

2：将蒜姜剁碎、葱切粒。

3：烧热锅转小火倒入多少许的橄榄油，将姜蒜蓉到入，轻轻搅拌

4：调入少许盐、XQ酱以及胡椒粉。

5：搅拌均匀即可熄火。

6：鲍鱼解冻后用小刀将鲍鱼剔出来，清洗干净内脏，沥干水分放回壳里。

7：蒸锅倒入适量清水烧开，放入洗好的鲍鱼。

8：.蒸约七分钟即可。

9：打开锅盖，调入XO酱汁，盖上锅盖后片刻即可熄火。

10：食用之前再洒入葱花。

小窍门

1、鲍鱼不必蒸太久，会影响口感。2、XQ酱本身也是咸的，所以不用放太多盐。

蒜蓉蒸鲍鱼

主料

小鲍鱼6个；

辅料

蒜5-6瓣；姜1小块；葱1根；

调料

盐适量

油1大匙

蒜蓉蒸鲍鱼的做法步骤

1：小鲍鱼清洗外壳。

2：用小刀沿边划一圈，把肉和壳分离，摘除内脏。（右边那软软的部分）

3：用刷子刷干净表面黑黑的脏东西。

4：切花刀。

5：蒜姜去皮剁末，越细越好。

6：把姜蒜末放碗里，放入盐和油拌匀。

7：把姜蒜末铺放在鲍鱼上。

8：放入开水锅，大火蒸4-5分钟。

9：葱丝放冷水里泡一会，使其打卷。

10：把葱趁热放在蒸好的鲍鱼上。

11：鲜美脆口。