家常菜雪花酥
主料
棉花糖150g；干果仁135g；蔓越莓干60g；奶粉45g；饼干100g；
辅料
黄油40g；
雪花酥的做法步骤
1：开心果杏仁混合。杏仁用剪刀对半剪开。（不剪也行。）
2：蔓越莓干切碎。
3：饼干，蔓越莓干，果仁混合。（饼干我用了蛋黄饼，又香又好吃。）
4：奶粉。
5：小粒棉花糖。（大粒的话最好剪小，便于溶化。）
6：黄油放入不粘锅，烧至溶化。
7：倒入棉花糖。
8：小火拌至溶化。
9：倒入奶粉。
10：关火，快速拌至奶粉溶化。（如果想硬点就不要关火。软硬的程度视乎炒的时间，也就是温度越高，糖就越硬。）
11：倒入饼干果仁干。
12：快速翻拌均匀。
13：戴上一次性手套，折叠几下，使材料更好混合均匀，都沾上糖。
14：放入铺了油纸的8寸方盘里，按压平整。
15：表面撒上额外的奶粉。（不撒也行，撒了防粘而且更香。）
16：取出来用手或擀面杖继续压紧实点。
17：放凉切块。
18：香酥好吃。
雪花酥
主料
棉花糖300g；
辅料
坚果5袋；饼干350；奶粉60g；黄油60g；紫薯粉10g；
雪花酥的做法步骤
1：准备好材料。
2：溶化黄油。
3：倒入棉花糖，翻拌动作要快哦。
4：倒入奶粉、紫薯粉，翻拌均匀。
5：倒入坚果、饼干，稍微翻拌一下，就可以上手了，双手把饼干团从内向外掰，让棉花糖均匀包裹住饼干。
6：放入模具中整形，稍凉后切块。
雪花酥
主料
棉花糖220g；黄油65 g；小饼干180g；
辅料
蔓越莓40g；草莓果脯30g；花生碎90g；奶粉65g；
调料
奶粉适量
雪花酥的做法步骤
1：准备好材料。
2：花生米可以用微波炉烤，也可以用烤箱烤。
3：把花生碎，蔓越莓碎，草莓果脯碎都混合在一起，也可以放些自己喜欢的果脯。
4：黄油小火融化。
5：加入棉花糖，小火翻拌使棉花糖融化。
6：融化后加入奶粉充分搅拌均匀。
7：关火，加入饼干和辅料。
8：翻拌均匀，放入不粘烤盘，或者用油纸进行整形。凉透后，切块。
9：在表面撒适量的奶粉，装袋就可以了。
黄桃雪糕
主料
黄桃1个；淡奶油200g；牛奶250g；
辅料
冰糖25g；
黄桃雪糕的做法步骤
1：准备好原材料。
2：将200g牛奶和淡奶油倒入锅中，加入冰糖粉，煮至糖完全融化。
3：将1/3黄桃切成小丁，待用。
4：将剩下的2/3黄桃切块，倒入50g牛奶，用搅拌器搅打成黄桃泥。
5：待奶液冷却后，将黄桃泥倒入，搅拌均匀。
6：准备好模具，底部放入一些黄桃粒，用勺子压紧一些。
7：将雪糕液倒入模具中至满。
8：插上模具棒，入冰箱冷冻5小时以上即可。
小窍门
水果可以换成其他喜欢的水果，都是希望的做法。糖量根据个人喜好增减。我用了25g，妈妈说不是很甜，不过我家娃吃惯了少糖食物，可不管那么多，吃的不亦乐乎～
雪花酥
主料
小粒棉花糖150g；饼干100g；坚果130g；蔓越莓干60g；黄油40g；
辅料
奶粉45g；
雪花酥的做法步骤
1：坚果和蔓越莓混合。坚果我用了杏仁，腰果，花生和南瓜子。杏仁，腰果和蔓越莓用剪刀对半剪开。
2：把黄油放入不粘锅烧溶化。
3：放入棉花糖。
4：小火拌至溶化。(一溶化就好，煮太久成品会硬。)
5：关火，倒入奶粉拌溶化。
6：放入坚果和饼干。
7：快速翻拌匀。
8：戴上一次性手套，快速折叠几下，使糖均匀裹上坚果和饼干。
9：放入8寸的方型烤盘里，整型压平实。(我用的是玻璃烤盘，预先铺上油纸，就不会粘盘。)
10：趁热撒上一点奶粉。(不撒也行。)
11：放凉切小块。
12：香酥Q软。
雪花黄桃
主料
高粉（中种）150克；低粉（中种）50克；酵母（中种）5克；水或牛奶（中种）150克；糖（中种）15克；高粉（主面团）150克；低粉（主面团）50克；盐（主面团）5克；奶粉（主面团）18克；全蛋液（主面团）60克；糖（主面团）40克；水（主面团）20克；橄榄油（主面团）40克；
辅料
蛋黄（馅料A）1个；低粉（馅料A）5克；玉米淀粉（馅料A）5克；牛奶（馅料B）125克；糖（馅料B）50克；黄油（馅料B）10克；黄油（香酥粒）50克；糖（香酥粒）50克；杏仁粉（香酥粒）50克；普通面粉（香酥粒）50克；全蛋液（表面刷液）适量；黄桃罐头（半圆）2个；
雪花黄桃的做法步骤
1：将中种材料用筷子拌匀，蒙保鲜膜室温2小时，至内部充满气泡。将中种面团切小块，与主面团所有材料一起放厨师机，揉至扩展程度，蒙保鲜膜室温一小时后放冰箱冷藏发酵一整晚。
2：制作馅料：馅料A材料放碗里拌匀。
3：馅料B材料放小锅小火烧沸。
4：烧沸后立即离火。
5：一点一点慢慢倒入馅料A碗中拌匀。
6：再倒回小锅，小火加热至浓稠状态即可，不停搅拌防止糊底，放一边备用。
7：面团经一整晚冷藏发酵至两倍大了。
8：展示一下今天用的模具，六角形很可爱。
9：分出两个面团，每个150克，醒10分钟。擀成圆形。
10：轻柔地放入模具，模具不要填满，留一点儿涨发的空间。用手整理出棱角。
11：填入一勺馅料。
12：放上一个半圆的黄桃。将模具和一大杯热水放入烤箱二次发酵约一个小时。
13：这时来制作香酥粒。酥粒材料放入大碗。黄油要软化哦。
14：用手搓成粗粒即可，待用。
15：二发后的面团饱满了好多。
16：这时面团柔软似棉花，尽量避免手碰到，破坏了外型。
17：轻轻在面包胚上刷上全蛋液。
18：洒上适量酥粒。
19：美极了吧！烤箱上管210度，下管170度预热10分钟。
20：放入烤盘，烤6分钟后，将上下管调至150度，再烤8分钟。
21：出炉。颜色刚刚好。
22：香酥粒像雪花儿一样。
23：成品展示。
24：又软又酥又香的：雪花黄桃。
桃仁可可雪花酥
主料
棉花糖150克；
辅料
黄油22克；全脂奶粉85克；大桃仁120克；小奇福饼干90克；可可粉9克；
调料
盐1.5克
桃仁可可雪花酥的做法步骤
1：材料大合影：原味棉花糖、熟的大桃仁、全脂奶粉、少许盐、黄油、小奇福饼干、可可粉。
2：不粘炒锅小火加热，黄油入锅融化。
3：棉花糖倒入锅中；电磁炉火力在100-300瓦之间调整。
4：用耐高温硅胶刮刀不时搅拌棉花糖均匀受热，全部变成糖浆状。
5：将奶粉、盐、可可粉混合均匀入糖浆，迅速搅拌。
6：奶粉与糖浆完全融合在一起，不粘锅内壁非常干净。
7：关火，将大桃仁、小奇福饼干全部倒入糖浆中。
8：用刮刀将材料大致混合成团。
9：用双手揉捏成团，尽量将固体食材全部包裹在糖团中。
10：牛轧糖模具中提前撒少许奶粉，糖团放模具中，先用手掌按压，再用擀面杖将表面擀平，侧面用擀面杖整形。
11：略有温热或者凉后脱模，倒扣，能清晰可见底部有切割线。
12：用利刀沿着切割线切条、切块，用糖纸包裹或者直接入袋、入盒保存。
13：桃仁可可雪花酥，酥脆香甜可口！
小窍门
1.棉花糖不限品牌，全程小火加热，用电磁炉或者电陶炉更好控温；如用明火加热最好使用隔热板或者微小火时加热并适时离火降温，防止温度过高而使糖浆变色；2.锅子不管是平底的还是弧形的，一定要用不粘锅；铲子用耐高温硅胶铲更好操作；3.以下几种情况都会导致牛轧糖软且不易成形：黄油过多、奶粉或者干果过少；4.可可粉可用抹茶粉、草莓粉等天然色素粉代替；去掉可可粉就是原味的；5.没有牛轧糖专用模具也不要紧，在不粘烤盘内撒奶粉或者铺上硅胶垫也可以整形；6.成品撒不撒奶粉均可，撒上奶粉就是雪花酥，不撒就是牛轧糖；7.大桃仁可用其它坚果或者果干代替，生的桃仁平铺在烤盘里，入烤箱中，上下火120度20-30分钟即可。
雪花酥
主料
棉花糖150克；小饼干180克；
辅料
奶粉45克；葡萄干50克；坚果60克；黄油40克；
雪花酥的做法步骤
1：奶粉、棉花糖、黄油。
2：葡萄干、榛子、核桃、巴旦木。
3：小饼干。
4：小火把黄油放入锅中。
5：黄油融化。
6：放入棉花糖快速翻炒制融化。
7：棉花糖融化放入奶粉，继续翻炒制二者融为一体。
8：放入饼干、坚果快速翻炒。
9：如上图取出。
10：面板撒上少许奶粉，擀成自己喜欢的厚度（速度一定要快）晾凉。
11：凉了切成自己喜欢的大小。
12：好吃的雪花酥。
13：包装。
小窍门
全程小火，速度一定要快。
咸蛋黄雪花酥
主料
棉花糖300g；咸蛋黄10个；
辅料
小饼干250g；坚果适量；
咸蛋黄雪花酥的做法步骤
1：咸鸭蛋撒点朗姆酒170度烤制20分钟后碾碎。
2：小饼干和咸蛋黄碎混合。
3：加入坚果混合。关键的一步融化棉花糖没有拍照。黄油放入锅中融化后加入棉花糖，慢慢融化后，加入本图中混合好的料，混合。
4：装盘放凉后，切块。
5：入袋封口。
咸蛋黄雪花酥
主料
棉花糖180g；无盐黄油45g；全脂奶粉45g；咸蛋黄2个；肉松30g；淮盐花生40g；小奇福岩盐饼干150g；腰果适量；
辅料
奶粉10g；
咸蛋黄雪花酥的做法步骤
1：准备好所用的材料。
2：将咸蛋黄在白酒里滚一圈去腥，放烤箱用150度，烤8-10分钟，烤熟至完全冒油状态。然后趁热将咸蛋黄按压过筛至碗里，备用
3：肉松适当剪碎，和坚果混合均匀。
4：将黄油加入不粘锅中，小火加热至完全融化。
5：加入棉花糖，不断按压搅拌至完全融化。
6：加入奶粉，搅拌融合均匀，继续加热约30秒后关火。
7：加入压碎的咸蛋黄，拌均匀
8：倒入混合好的肉松和果仁，稍拌匀包裹好后加入小奇福饼干，用硬质刮刀翻动稍拌匀。
9：戴上硅胶手套将材料拉伸折叠，让糖全部包裹住材料。
10：将混合好的雪花酥放入不粘烤盘中，按压紧实，并用刮板整理成方正的状态，减少边角料。
11：在雪花酥还有温度时在表面筛奶粉，翻面稍整理同样筛奶粉。
12：将凉了的雪花酥切成喜欢的大小，密封包好即可。
小窍门
制作的过程要连续，材料要准备齐再开始做，不粘烤盘的底部可先筛一层奶粉。
