梅花面包

主料

高粉200克；黄油30克；奶粉10克；盐2克；

辅料

水110克；火腿一根；糖25克；酵母3克；

梅花面包的做法步骤

1：除火腿和黄油外，所有食材放入面包桶，设置和面档开始工作，两个和面档后放入黄油，设置发面档

2：发面档工作完毕，面团发酵好了，用手指撮一下，小洞不回缩不塌陷

3：把面团从面包机里取出来，排气，分割成小剂子

4：取一个小剂子擀开

5：.放一根火腿在上面，卷起来

6：分成相等的五份，用刀子切开，顶部相连

7：摆成梅花状

8：放在温暖湿润的地方二发，二发完毕后刷上一层蛋液

9：放入烤箱，180度烤15分钟即可

小窍门

1、两次和面程序一共是二十分钟，这样揉出来的面团出膜很漂亮！2、梅花整形的时候把最后一个花瓣搭在第一个花瓣上面即可。

蔓越梅奶酪包

材料A:种面团

淡奶油80克

发酵粉5克

水80克

高筋面包粉315克

高筋面粉135克

细砂糖75克

奶酪馅

蔓越梅干90克

糖粉45克

奶油奶酪150克

材料B:

黄油30克

全蛋液45克

盐6克

蔓越梅奶酪包的做法步骤

1：把材料备齐

2：把材料A种面团的所有才料倒入盆里搅拌均匀至图中的状态即可

3：种面团搅拌好的面团盖上保鲜膜发酵至3-4倍，发酵到至高点的程度，如图

4：在发酵种面团时，我们就可以来准备奶酪馅了…把蔓越梅干切碎，奶油奶酪隔水搅拌至顺滑状态（我用的是马斯卡彭奶酪，所以不用隔水也可以搅拌，如果没有也可用其它奶油奶酪代替）

5：把切好的蔓越梅干倒入搅拌好奶酪中搅拌均匀（我这是罐装蔓越梅所以不需要加工，如果是比较干的可以先用酒泡会）

6：把搅拌好的馅料装入裱花袋中，放入冰箱备用（如果奶酪馅比较稀也可以放入冷冻层冷冻一会备用）

7：馅料准备好后，等种面团发酵好，把材料B主面团的材料除黄油外，全倒入盆中搅拌至光滑状态，再加入黄油搅拌至出膜

8：搅拌好的面团平均分成12份，滚圆松驰一下。把面团擀成椭圆形状，挤上奶酪馅

9：卷起，稍微搓长与模具差不多宽

10：做好依次放入两个方形烤盘中，用包好保鲜膜在室温发酵至两倍大（如果气温低时也可以在烤箱里放盆热水，温度调至35度左右，不用包保鲜膜直接发酵）

11：烤箱预热170度，把发酵好的面团放入烤箱，160度烤制25分钟左右（具体温度依个人烤箱而定）。烤好的面包出炉后立即刷上一层薄薄的黄油（那样色泽金黄更加好看依个人喜欢而定哦！不刷油液很好看…）

12：上成品质哦

13：来张特写

14：再来一张

蔓越莓面包

主料

高筋面粉250克；绵花糖20克；无盐黄油20克；牛奶130毫升；鸡蛋一个；蔓越莓50克；

辅料

盐2克；干酵母粉4克；

蔓越莓面包的做法步骤

1：准备原材料。高筋面粉250克、盐2克、酵母粉4克、绵白糖20克、无盐黄油20克、牛奶130毫升、鸡蛋一个、蔓越莓50克。

2：将除无盐黄油、蔓越莓外的所有材料依次放入面包桶中。选择和面按钮。揉至面团表面光滑(大概20分钟)。

3：将无盐黄油放入桶内继续揉至面团表面光滑，用手可以拉出很薄的膜。

4：将蔓越莓放入面包桶内。揉至蔓越莓与面团融合在一起。

5：第一次发酵。发酵至面团体积两倍时即可。

6：将面团从面包机中取去。揉至气体排出。

7：分成三个相同大小的面团。

8：取一份面团，擀成宽约8厘米的长条。

9：由一头卷起来。

10：将三个面卷依次放入面包模具中，进行第二次发酵。发酵至模具9分满时，盖好盖子，放入烤箱。上下火、160度烤40分钟即可。

11：取出放凉，切片即可。

蔓越莓面包

主料

高筋粉300g；牛奶160g；鸡蛋1个；黄油30g；糖20g；盐2g；酵母粉3g；

辅料

蔓越莓干80g；

蔓越莓面包的做法步骤

1：主料中所有食材除黄油外全部放入面包桶里

2：和面10分钟后放入软化的黄油

3：面团揉至扩展阶段

4：可以拉出薄而有韧性的膜

5：保湿发酵至2倍大小

6：发好的面团排气，分成3个面剂，盖上保鲜膜饧10分钟

7：饧好的面团压扁，包入蔓越莓

8：擀成圆片，一边按图示方法叠一下，这样成型好看

9：卷起来整形成长条

10：放入烤盘，表面撒高筋粉

11：割包

12：放入烤箱保湿发酵至2倍大小

13：烤箱180度，烤20分钟

14：烤好的面包，随便怎么吃啦

小窍门

蔓越莓干也可以换成葡萄干等果干

蔓越梅椰蓉月饼

馅料

椰蓉120g

白沙糖40g

蛋液50g

低粉20g

蔓越莓30g

黄油60g

饼皮

转化糖浆47g

植物油20g

枧水1.3g

中筋面粉68g

蔓越梅椰蓉月饼的做法步骤

1：黄油加糖打发，分次加入蛋液，加入低粉、郴蓉、蔓越莓拌匀，入冰箱冷藏半小时

2：将馅平均分成9等份

3：将转化糖浆、枧水、植物油充分混匀，筛入中筋面粉，和成团，醒1小时

4：将面皮平均分成9等份，搓圆

5：将面皮压平包入馅料，轻轻的用虎口往上推至完全包住，搓圆后入50g模具，压平扣出，依次做好后表面刷一层水，放置5分钟，这时先200度预热烤箱。将月饼放入烤箱200烤5分钟，定型后剧一层蛋液再185度烤20份钟

小窍门

1先做面皮再做馅料，这样可以节省时间2模具花片事先刷一层植物油防粘3刷水和蛋液都是薄薄的一层，不能太多，不然会影响花纹的清析度

蔓越莓面包

主料

水1又5/8杯；脱脂奶粉3大勺；葵花油3大勺；高筋面粉4杯；

辅料

糖2又1/2大勺；酵母1/1/2小勺；蔓越莓5大勺；盐1/2小勺；

蔓越莓面包的做法步骤

1：准备材料

2：把蔓越莓除外所有材料倒入面包桶，选择“菜单1——吐司面包”，设置最大容量，并根据个人口味设置烧色，启动面包机即可

3：将蔓越莓装入果料盒

4：制作程序完成后，用手套把面包桶取出，并把把面包从面包桶里取出来（如果需要的话，也把搅拌叶片从面包里面取出来）

5：冷却后切片即可食用。

蔓越梅椰蓉手撕面包

主料

鸡蛋去壳35g；黄油15g，用于面团；酵母3g；盐1g；牛奶40g；高筋面粉130g；细砂糖20g，用于面团；

辅料

黄油15g，用于椰蓉馅；鸡蛋液15g；细砂糖10g，用于椰蓉馅；蔓越梅干适量；椰蓉45g；

蔓越梅椰蓉手撕面包的做法步骤

1：牛奶，鸡蛋，糖，盐加入面包机桶内

2：加入高筋面粉和酵母，启动揉面程序

3：揉至15分钟左右时加入软化好的黄油继续揉面15分钟

4：揉至扩展阶段进行首次发酵，发酵至两倍大

5：首次发酵面团期间制作椰蓉馅。将材料中的黄油隔水融化成液态，加入糖搅拌均匀

6：加入全蛋液搅拌均匀

7：将蔓越梅干略微切丁

8：加入椰蓉和蔓越梅碎

9：翻拌成团即可

10：发酵好的面团取出排气

11：用擀面杖擀成长方形

12：将椰蓉馅均匀的涂抹上

13：切成一片片长条状，再层层叠起来

14：切成6、7厘米的方块形

15：侧面朝上放入中空模具中

16：放入烤箱二次发酵至两倍大

17：表面再次刷少许蛋液

18：烤箱180度预热，模具放入烤箱中下层，上下火180度20分钟左右。烤至表面金黄色即可出炉。温度仅供参考。

19：成品

20：冷却至不烫手后密封保存

小窍门

全蛋液可以一次打在小碗中，需要多少用多少，剩余的留着最后刷面。如果没有剩余，不用刷面也很漂亮。

梅花面包

主料

高筋面粉200克；

辅料

全蛋液40克；奶粉20克；水90克；

配料

盐3克；糖20克；黄油22克；酵母4克；

梅花面包的做法步骤

1：将材料中除黄油外全部搅拌在一起，成为一个团。手工或者借机器将面团揉搓到可以拉出大片筋膜的光滑程度，加入黄油，继续揉匀，然后放到温暖处发酵。

2：发酵到3倍以上大，就可以了。（我今天的实在是太大了）

3：分割滚圆，松弛15分。

4：搓成长条，松弛10分。

5：接着搓长。

6：环成一个6字。

7：一头从环里绕两圈，与前一个头粘合，捏紧，塞在下面。

8：整理一下形状。

9：做好6个，进行二次发酵，约45分。

10：刷蛋液，放入预热185度烤箱，15分。

小窍门

做面包，窍门就2个，一个是出膜，一个是发酵到位。

蔓越梅杂粮面包

主料

高粉255克；杂粮粉50克；红糖50克；牛奶130克；黄油20克；

辅料

酵母5克；盐4克；蔓越莓干35克；朗姆酒少许；

蔓越梅杂粮面包的做法步骤

1：准备好的绿豆和彩色糙米

2：放入破壁机的搅拌杯里搅打成粉，准备好适量的杂粮粉

3：面包机桶里先放入牛奶、红糖和盐

4：再加入高粉、杂粮粉和酵母粉

5：启动和面程序，和成团后加入切成小块的黄油

6：蔓越梅干提前用朗姆酒泡软

7：面团和好后，加入适量泡好的蔓越梅干

8：把面团和果干揉匀，包上保鲜膜在室内发酵1小时

9：压扁排气分成4份

10：包成三角形

11：放入垫上油纸的烤盘中

12：放入烤箱低温发酵至2倍大后，喷水撒上干粉，再割包

13：放入预热好的烤箱220度烤20分钟

14：面包出炉，冷却后密封保存

小窍门

面团喷水后再撒干粉

紫薯蔓越梅冰皮月饼

主料

紫薯250克；蔓越梅100克；牛奶100克；小麦淀粉10克；炼乳10克；砂糖40克；黄油15克；

辅料

糯米粉100克；小麦淀粉50克；奶粉25克；砂糖冰皮25克；色拉油25克；牛奶冰皮150克；

紫薯蔓越梅冰皮月饼的做法步骤

1：紫薯蒸熟，去皮，压泥。紫薯本身非常粉，用勺就可以直接压成泥。

2：加入小麦淀粉，牛奶，糖，炼乳搅拌均匀。黄油用不粘锅融化，放入馅料炒到顺滑。

3：加入切碎的蔓越梅干，混合均匀，放入冰箱冷藏。

4：牛奶色拉油糖加热融化后，筛入冰皮用的所有粉类，搅拌均匀无粉粒，可以过筛。

5：上锅蒸25分钟，搅拌开，晾凉。

6：做50克的月饼时，皮33克，馅17克。分别分成希望的大小，整圆粒

7：像包汤圆一样包起来，光滑的一面如模具，压制。

8：这款不要手粉也不粘，家人在一起最重要，馅料还可以用南瓜，奶黄。

9：加个包装送朋友也是妥妥的。