咸鱼茄子煲

主料

茄子1个；咸鱼1条；

辅料

盐1匙；

咸鱼茄子煲的做法步骤

1：茄子洗净切条，咸鱼切成块。

2：锅加油加热，并把茄子倒锅里，炒至一分半钟，加清水把茄子焖至软，起锅待放。

3：锅加油加热，把咸鱼倒入煎至油变黄、出味，然后把待放的茄子倒入。

咸鱼茄子煲

主料

茄子2条；咸鱼干2条；葱3棵；

辅料

蒜头1个；盐1汤匙；蚝油1勺；花生油60ml；水50ml；

咸鱼茄子煲的做法步骤

1：咸鱼干切片泡水15分钟

2：茄子切片条

3：油炸茄子10分钟

4：倒入蒜头，咸鱼干一起煲

5：煲15分享后起锅放些葱花

鱼香茄子煲

主料

长茄子2根；猪肉馅100克；

辅料

油少许；水半碗；香葱末少许；

调料

盐2克

鱼香汁80克

鱼香茄子煲的做法步骤

1：材料准备好：2根长茄子，1碗肥瘦相间的猪肉馅；

2：茄子纵剖8条，再切成5公分的长条，放大盆里，撒少许盐，拌匀，腌10分钟；

3：手抓一把茄子条，稍用力攥一攥，攥出茄子的黑汤，经过这步处理，茄子不吸油、易熟、不黑；

4：炒锅中倒20克油，油不要多，跟平时炒一盘菜的量一样；茄条入锅，中火翻炒，不时地用铲子轻轻按压，使茄子受热更均匀，出汤更多一些，直到茄条表面有微微的焦痕；

5：将茄条倒入砂锅中铺底；

6：另起锅倒少油，趁着油温没起来，肉馅入锅，迅速划散，肉馅颗粒分明，不粘不坨；

7：倒入鱼香汁，再倒半碗水；不想用现成的自己配：米醋、盐、白糖、白胡椒粉、酱油、豆瓣辣酱、大蒜末、少许淀粉；因个人的口味不同，所以需要自己调试一下；

8：鱼香肉末倒入茄子砂锅中，盖上盖子，小火焖炖10分钟，起锅撒少许香葱末。

9：鱼香茄子煲，软糯鲜香，很下饭！

小窍门

1.长茄子比圆茄子口感更嫩，且根根茄条带皮，有型有款，吃起来也有口感；2.用此方法还可做多种鱼香菜，比如鱼香土豆条、鱼香杏鲍菇、鱼香娃娃菜、鱼香豆腐等。

咸鱼茄子煲

主料

长茄子2条；咸鱼干75克；瘦肉60克；

辅料

蒜3瓣；辣椒1只；干辣椒5只；葱3根；姜1小块；盐适量；油适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；鸡精适量；

咸鱼茄子煲的做法步骤

1：准备好材料；

2：咸鱼干用温水浸软；

3：蒜切碎；姜切丝；葱切小段；辣椒切小段；

4：茄子切条块；

5：入油锅稍炸后捞出沥油；

6：浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半；瘦肉切丝；

7：热油锅，先将咸鱼煎一下；

8：加入瘦肉稍炒；

9：加入葱姜蒜辣椒炒匀；

10：倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁；

11：转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。

小窍门

咸鱼、料汁等有咸味，如有需要可适量加盐；茄子无需炸太久，一般半熟软了即可；

鱼香茄子煲

主料

茄子2条；鱿鱼干半块；青椒1个；

辅料

油渣适量；蒜瓣适量；小米椒2个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

十三香半匙

糖2匙

胡椒粉适量

鱼香茄子煲 的做法步骤

1：准备食材：茄子、鱿鱼干、青椒、油渣、蒜头、小米椒。

2：茄子切成滚刀块，加适量的盐抓出水分，清洗干净后攥干水分。

3：鱿鱼干用热水泡软切成丝，青椒切块，蒜拍扁，小米椒切圈。

4：起锅热油，炒香蒜瓣和鱿鱼丝。

5：倒入油渣炒香。

6：放入茄子翻炒。

7：加入酱油、十三香、胡椒粉和糖调味。

8：铲入砂锅内。

9：加入半碗水炖开，转小火盖盖焖五分钟。

10：放入青椒块，继续小火焖两分钟。

11：开盖后放入小米椒，即可关火。

12：成品。咸香下饭，比肉还好吃。

鱼香茄子煲

主料

黄鳝适量；

辅料

猪肉适量；葱白适量；蒜适量；泡红椒适量；泡姜适量；

配料

菜籽油适量；海天酱油适量；醋适量；白糖适量；淀粉适量；花椒适量；胡椒面适量；白酒适量；郫县豆瓣适量；鸡精适量；味精适量；

鱼香茄子煲的做法步骤

1：茄子去蒂洗净，切成长条形。

2：葱白洗净切成颗粒；泡姜、泡红椒、蒜剁碎备用。

3：三分肥七分瘦的猪肉切成颗粒。

4：热锅倒入一大勺菜籽油，油热倒入切好的茄条，关中火翻炒均匀。

5：煎至茄条微微金黄即可。

6：捞出放入盘中。

7：锅中留少许油，放入猪肉粒，小火慢煎，直到把肉粒中的油微微煸出。

8：把煸好的猪肉粒撇在锅的一边，放入花椒、胡椒、泡红椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣。

9：把放入的调料煸出红油。

10：然后加入一勺白酒开大火翻炒均匀，炒出香味。

11：倒入煎好的茄条。

12：再次翻炒均匀。

13：加入一小半碗清水，大火烧开，中火慢炖。

14：鱼香汁：一勺白糖、两勺醋、一勺海天酱油、小半勺淀粉、两勺清水。

15：待锅中水分烧干，倒入提前勾兑好的鱼香汁翻炒均匀。

16：放入葱白粒。

17：再放入小半勺的鸡精和味精，放炒均匀即可。

18：倒入提前烫好的煲中。

鱼香茄子煲

主料

茄子400g；胡萝卜50g；笋50g；蒜5g；黑木耳50g；生姜5g；

辅料

盐1g；味精1g；豆瓣酱3g；料酒10ml；

鱼香茄子煲的做法步骤

1：茄子切小块，生姜、笋、胡萝卜切丝，猪肉切丁，黑木耳切小块，大蒜切成蒜末备用。

2：锅中放适量油，烧至8成热，把茄子放入炸，不断的翻滚，注意火不要太大。

3：茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出控油。

4：炒锅中留适量的油，烧热后加入蒜末和生姜丝煸出香味。

5：加入肉丁、胡萝卜丝、黑木耳块继续翻炒，倒入适量的美味鲜，豆瓣酱继续炒2分钟后加入1碗水。鱼香肉丝有木有啊

6：将炒好的配料倒入砂锅中。

7：盖上锅盖，小火焖烧3分钟后关火，撒葱花趁热上桌即可食用。

小窍门

茄子喜油，可酌情再淋点香油

鱼香茄子煲

主料

茄子1个；西红柿1个；青线椒4个；葱1棵；姜1块；蒜4个；

辅料

鱼香味汁50克；

鱼香茄子煲的做法步骤

1：茄子削皮

2：西红柿、青线椒去蒂洗净

3：茄子切条

4：放盐水里泡一会

5：西红柿、青线椒切块备用

6：醋2勺、白糖2勺、盐1勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺、生抽1勺、生粉1勺加少量水调成鱼香味汁

7：泡好的茄条沥干水加2勺面粉

8：抓匀

9：油烧至5成热

10：下茄条炸

11：炸至金黄捞出

12：锅底留底油

13：下葱花、姜末炸一下

14：放西红柿、青线椒块

15：翻炒一下

16：倒入茄条

17：倒入鱼香味汁翻炒

18：待汤汁收浓放入蒜片、鸡精粉翻炒一下就可以出锅了

19：倒入瓦罐

20：好了

21：好了

鱼香茄子煲

主料

茄子3个；肉末适量；

辅料

蚝油1大勺；红辣椒1个；咸鱼适量；小葱1个；白糖适量；

鱼香茄子煲的做法步骤

1：茄子炸一下。七成熟，在把茄子捞起来以后。

2：放小葱。肉末。咸鱼。然后炒一下。

3：翻炒，然后在放蚝油糖一小勺。

4：出锅。

香辣咸鱼茄子煲！

主料

大咸鱼50g；青茄子2个；

辅料

姜2块；小米辣2个；蒜2瓣；

调料

花生油3匙

酱油半匙

耗油1匙

水淀粉半碗

香辣咸鱼茄子煲的做法步骤

1：准备好食材！咸鱼干泡发二十分钟备用。

2：咸鱼干，小米辣切块，青茄子不去皮直接切滚刀。

3：起锅烧油下小米辣，蒜姜和咸鱼干炒香。

4：加入青茄子翻炒均匀。

5：再加入酱油，蚝油，淀粉水全部调味料焖煮半小时。

6：大火收汁试味即可出锅啦！好吃又下饭！

小窍门

1咸鱼干一定要泡发下减少咸味。2青茄子不用去皮，去皮口感没有那么好。