韭菜盒子锅贴

面团

中筋面粉150g

盐1g

清水90g

食用油5g

馅料

韭菜1小把

鸡蛋1个

味极鲜2勺

十三香1匙

盐适量

食用油稍多

其他

油适量

韭菜盒子锅贴的做法步骤

1：先来揉面，面粉中加盐搅拌均匀，倒入清水，凉水温水均可，用筷子搅拌成絮状，倒入食用油，下手揉成团，开始揉不光滑没关系，表面覆盖湿毛巾静置15分钟再揉，轻轻松松就能揉成光滑面团，就是所谓的“水合”的过程3.揉光滑后再次覆盖湿毛巾静置松弛半小时以上。

2：来做韭菜馅儿，韭菜馅儿比较简单，不用太复杂的调料，就算清清淡淡的也会很好吃，锅中倒入食用油烧热倒入蛋液，迅速用筷子打散，蛋液凝固马上关火并且继续搅拌降温，鸡蛋碎嫩嫩的更好吃。倒入韭菜碎，加入味极鲜酱油，十三香，盐搅拌均匀，最后倒入稍多的食用油搅拌均匀，这样可以锁住韭菜中的水分，就不会出太多汤。

3：松弛好的面团搓成长条，切成跟饺子一样大小的小剂子，擀成薄厚均匀的，薄薄的圆形，包入韭菜馅儿，饺子皮上下左右均向中间叠起来，整理成长条，折叠的接口处压在下面，即使没粘住也没关系，不会煎漏，全部做好备用。

4：电饼铛或者煎锅，倒入稍多油，烧热后把做好的生胚摆入锅中，煎至两面金黄出锅即可，生胚表面有面粉，这样煎出来的口感是脆的，非常好吃。

5：色泽金黄，好吃又好看。

6：皮薄馅儿大。

7：安排。

锅塌菠菜

主料

菠菜一把；鸡蛋一个；面粉适量；

辅料

盐适量；玉米淀粉适量；蒸鱼豉油适量；香醋适量；糖适量；香油适量；油适量；

锅塌菠菜的做法步骤

1：将菠菜洗净切成两段，用开水略焯一下备用。

2：在焯好的菠菜里加入黑胡椒，盐，一个鸡蛋和适量面粉及玉米淀粉，拌匀。

3：热锅凉油将拌匀的菠菜糊倒入平底锅中压平，一面先煎熟。

4：一面煎熟后翻另一面煎熟。

5：菠菜塌煎熟后切成自己喜欢的形状。

6：将香醋，蒸鱼豉油，糖，香油混合在一个碗里调成酱汁。

7：锅塌菠菜做好了配合着酱汁开动吧！

小窍门

锅塌菠菜放入适量的玉米淀粉是为了让它煎出来略微的脆一些，酱料可以按自己的爱好来调，我家宝宝就比较爱蘸番茄酱。

韭菜锅塌鸡蛋

主料

韭菜100g；鸡蛋4颗；

辅料

姜末适量；

调料

盐1.5勺

十三香1勺

韭菜锅塌鸡蛋的做法步骤

1：韭菜切小碎段，打入四颗鸡蛋，加入盐、十三香搅拌均匀。

2：搅散，打成这个样子就可以，起沫。

3：放油，比平时炒菜油多一点就可以，等油温升高倒入鸡蛋，中火煎至两面金黄，不要大火煎，容易表面糊中间没熟。

4：煎至两面金黄色，就可以装盘了，简单的家常快手菜。

锅塌丝瓜盒子

主料

丝瓜适量；猪肉适量；

辅料

香葱适量；生粉适量；

配料

盐适量；油适量；辣椒粉适量；十三香适量；蚝油适量；

锅塌丝瓜盒子的做法步骤

1：备丝瓜，肥瘦肉，香葱。

2：肉剁成肉泥，香葱切末，丝瓜切片。

3：肉泥和香葱装碗里加盐，十三香，生粉，合拌均匀，丝瓜切片，如图。

4：拌好的肉泥酿进切好的丝瓜片里，。

5：酿好的丝瓜盒子。

6：放进热油锅里油煎。

7：煎片刻翻面。

8：煎熟煎香，撒上辣椒粉。

9：淋上味蚝鲜即成。

10：装盘上桌。

锅塌白菜盒

主料

猪肉馅适量；白菜适量；

辅料

葱适量；鸡蛋适量；姜适量；蒜末适量；

配料

盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；蚝油适量；料酒适量；

锅塌白菜盒的做法步骤

1：猪肉馅加葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油和鸡蛋液抓匀腌制15分钟。白菜取其菜叶。

2：白菜入水焯至熟软能随意折叠为宜。出水后入凉水拔透备用。

3：将白菜分为适宜大小，放肉馅后折叠整形至方形即可，敷面粉后裹蛋液入锅煎至两面金黄，如嫌油大，可如我刷底油煎，但颜色会差少许。

4：煎好白菜盒盛出。锅内少许油加微量葱姜煸香，加入少许水，加盐、胡椒粉、生抽调味。

5：把煎好的白菜盒放入锅内，盖盖小火焖5分钟，至汤汁收干即可出锅装盘

6：稍加装饰装盘上桌。因为此菜咸鲜，辣口的人可切少许辣椒圈吃时调节口味。

小窍门

如果要求更高不怕浪费可以将整张白菜裁出方形后加馅。家常就不必如此浪费，裹住肉馅即可。

锅塌土豆

主料

土豆800克；火腿250克；鸡蛋2个；

辅料

辣椒面适量；孜然面适量；盐适量；小香葱适量；

锅塌土豆的做法步骤

1：土豆洗净，需提前蒸熟，大约40分钟，可以切成两半蒸，节省下时间；

2：取适量辣椒面和孜然粉干锅焙香；

3：土豆蒸熟，辣椒面煸香了，就可以来个全家福了；

4：土豆去皮切丁，要完全冷却了再切哦；

5：平底锅烧油，油量比平常炒菜的再多点，烧至4、5成热时下土豆丁，煎炸；

6：锅里的土豆时不时晃一下就行，炸土豆的时间把火腿也切成丁，鸡蛋打散，小香葱切成葱花；

7：当土豆炸至金黄时，把锅里多余的油滗出去，下火腿，用手捏少许盐撒上，把火腿也稍微煎一下；

8：把锅里的土豆火腿整理平点，从外向内倒入鸡蛋液，中大火煎制，撒上适量的辣椒孜然面；

9：把已经定型的锅塌土豆翻面，把另一面的鸡蛋液也稍微煎熟；

10：另一面煎一会煎熟定型后再翻回来，撒适量的盐，孜然辣椒面，葱花即可出锅。

小窍门

1：土豆必须完全冷却后再切，热的切会散不成型；2：翻面的时候不会大翻勺的用个合适的圆盘倒扣再倒回锅里煎就不会弄散了；3：孜然辣椒面煸过会更香。

锅塌豆腐

主料

卤水豆腐适量；

辅料

鸡蛋适量；胡萝卜适量；香葱适量；

配料

盐适量；味精适量；水淀粉适量；

锅塌豆腐的做法步骤

1：准备食材：卤水豆腐一块

2：切均匀适中的小块

3：鸡蛋打散放盐，豆腐入淀粉粘匀，将豆腐依次裹上蛋液

4：平底锅放油，温热后放入豆腐，不要着急翻面

5：煎出一面金黄，再翻面煎制另一面

6：锅内放适量的水（如有高汤更好），加盐、味精烧开入味后将豆腐盛出

7：剩余的汤汁里放入胡萝卜丁、香葱碎至断生，汤汁收干，水淀粉勾薄芡即可

8：将芡汁淋在摆放整齐的豆腐上，完成。

西葫芦锅塌子

主料

西葫芦800克；面粉600克；鸡蛋3个；

辅料

盐适量；油适量；蒜适量；醋适量；

西葫芦锅塌子的做法步骤

1：原料

2：切条

3：擦丝

4：这样就ok了

5：打入鸡蛋

6：加适量盐

7：搅拌均匀

8：等2分钟

9：加入面粉

10：搅拌成粘稠的糊状这样就ok了

11：取平底锅点少量油

12：平铺面糊

13：煎到一面发黄翻面

14：另一面也煎成焦黄色即可出锅

15：大蒜

16：切末

17：加醋调成蒜汁，用法是当成蘸料，搭配锅塌子吃的。

18：成品！很好吃哦！

锅塌豆腐

主料

鸡蛋1个；白豆腐1块；

辅料

胡椒少许；盐少许；淀粉少许；酱青少许；

锅塌豆腐的做法步骤

1：豆腐切大约0.5厘米片

2：淀粉、酱青、胡椒、盐和鸡蛋调成蛋液

3：将豆腐沾入蛋液里

4：豆腐入锅煎

5：双面煎至金黄

6：往锅里倒入剩余的蛋液

7：稍煎后，翻转一下

8：撒上葱花就可以出锅啦

锅塌豆腐

主料

北豆腐400克；瘦肉100克；鸡蛋两个；香菇一朵；

辅料

九三非转基因玉米胚芽油适量；盐适量；生姜一块；香葱三棵；料酒适量；生抽适量；胡椒粉少许；淀粉适量；水淀粉适量；香油几滴；鸡精少许；

锅塌豆腐的做法步骤

1：豆腐切成5毫米左右的方块，加入少许盐、料酒、胡椒粉，腌制十分钟。

2：葱姜切成末。

3：瘦肉和香菇分别剁成末，香菇先干煎一下再切，这样比较软，容易和肉末融合。

4：鸡蛋液打散。

5：肉末和香菇末混合，加入一部分葱白末和姜末，加入适量生抽、少许盐、胡椒粉、分次加入约一个鸡蛋的蛋液，朝同一方向搅拌顺滑。

6：将肉馅均匀铺在豆腐上，不要太厚，薄薄的一层即可。

7：盖上一片豆腐，稍微按压一下，然后每一面沾上淀粉，再裹上蛋液。整理图片的时候发现这个步骤的图片丢失，只好文字叙述了。

8：锅烧热，加入适量九三非转基因玉米胚芽油

9：烧到三四成热。

10：放入豆腐，等完全定型后拨动豆腐使其受热均匀，一面煎黄后翻一面再煎，煎到八成熟的时候出锅待用。

11：锅里留底油，将葱姜炒香，加入适量开水再次烧开。

12：放入豆腐煮熟，加入适量盐、少许鸡精。

13：豆腐出锅，汤汁里加入适量水淀粉拌匀，加入几滴香油。

14：将汤汁淋在豆腐上即可。

15：非常好吃的豆腐

小窍门

煮豆腐的水不宜太多，煮的时间不要太长。