干锅鱼腩豆腐

主料

鱼腩300克；豆腐250克；

辅料

青蒜2根；洋葱50克；红椒适量；青椒适量；香菜适量；酱油15克；香辣干锅料粉15克；郫县豆瓣酱20克；盐适量；食用油适量；

干锅鱼腩豆腐的做法步骤

1：鱼腩剁小块。取少许盐腌制一会。

2：豆腐切厚薄相匀小块。

3：切好青椒，红椒，香菜，青蒜。

4：洋葱切小块，姜切片。

5：备好干锅香料粉，豆瓣酱。

6：锅中入油，煎制鱼腩和豆腐至两面金黄。

7：把鱼腩和豆腐拔一边，入洋葱姜片炒香。

8：加入豆瓣酱炒出红油。

9：加入青椒，红椒块，蒜根。

10：炒匀后加入干锅香料粉。

11：最后加入蒜叶，和香菜，少许盐炒匀即可。

12：装至砂锅，再加热即可开吃喽。

小窍门

1、鱼腩先加盐腌一会儿可去腥，也更鲜美。2、鱼腩和豆腐可入锅炸至或煎熟。13、干锅料粉随个人喜欢辣度而添加减。

草鱼焖豆腐

主料

草鱼850克；豆腐400克；

辅料

油适量；辣椒酱适量；老抽适量；白糖适量；姜葱蒜适量；蚝油适量；料酒适量；鸡精适量；腐乳1块；红辣椒2个；

草鱼焖豆腐的做法步骤

1：草鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。

2：先将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。

3：锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。

4：倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳、红辣椒，倒入适量开水。

5：大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入少量盐、鸡精调味。

6：盛入碗中撒上葱花即可。

小窍门

1、最后的焖煮，汤水一次性加足，然后焖至汤底有稠感就可以了。　　2、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。　　3、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。

水瓜鱼腩豆腐汤

主料

水瓜500克；鱼腩200克；豆腐2块；芫茜 小葱数棵；姜丝小许；

辅料

盐6克；水1500ml；鸡粉小许；米酒 油小许；玉米淀粉小许；

水瓜鱼腩豆腐汤的做法步骤

1：主食材

2：水瓜切大块，豆腐切小块，鱼腩用少许盐、油、玉米粉鸡粉腌十分钟

3：水开放瓜先煲五分钟

4：放入鱼腩改中火煲五分钟

5：加豆腐等水再开

6：水开再放芫茜葱，改小火两分钟

7：放盐调味，完成

豆腐炖鱼腩

主料

鱼腩肉350g；油豆腐250g；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；酱油适量；黄豆酱1勺；胡椒粉1匙；蚝油半勺；鸡精少许；啤酒适量；油适量；香菜适量；

豆腐炖鱼腩的做法步骤

1：鱼腩肉(草鱼)切块。

2：油豆腐。

3：葱片、姜片。

4：锅底放油，将葱姜片垫入锅底。

5：放入切了块的油豆腐。

6：鱼腩用盐、酱油、黄豆酱、蚝油、胡椒粉、鸡精、淀粉、油，拌匀。

7：鱼块放入豆腐上层，置入燃气灶。

8：倒入啤油。

9：大火炖开转中小火，慢炖十分钟。

10：时间到，放点香菜，出锅。

11：成品，嫩嫩滑滑的鱼腩肉和入透味的油豆腐，非常下饭好吃。

土豆焖牛腩

主料

牛腩1000克；

辅料

土豆250g；

调料

胡萝卜100g

葱15g

姜10g

蒜10g

八角1g

香叶5g

桂皮2克

陈皮2g

花椒5粒

水200g

豆瓣酱10ge

蚝油15g

生抽15g

料酒15g

糖2g

盐2g

土豆焖牛腩的做法步骤

1：牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段，蒜从中间切开或拍破。

2：煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。

3：煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。

4：红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。

5：生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。

6：准备好香料。

7：再次确认准备好所有食材，再开始制作。

8：炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。

9：放入香料炒香。

10：放入“酱料”。

11：炒出红油。

12：放入“调味汁”煮滚。

13：放入烫好的牛腩，炒一下。让牛腩上色一些。

14：放入清水煮滚。

15：转入电压力锅，压60分钟。

16：再倒入锅中，放入土豆和红萝卜，煮8分钟左右。

17：出锅。

牛腩焖土豆

主料

牛腩半斤；土豆2个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

蚝油适量

生抽适量

花椒粉适量

八角适量

香叶适量

牛腩焖土豆的做法步骤

1：第一步，牛肉焯水切成小丁。

2：第二步，热油炒牛肉放入所有调料，炒1分钟。

3：第三步，牛肉加水大火炖半小时后，放入切丁的土豆块。

4：第四步，小火焖半小时，汤汁收干了，出锅撒一点葱花更好看。

黑豆焖牛腩

主料

黑豆80克；牛腩600克；红萝卜30克；红枣5颗；姜25克；蒜25克；

辅料

菜籽油适量；盐1茶匙；糖1茶匙；牛肉粉10克；米酒1汤匙；

黑豆焖牛腩的做法步骤

1：黑豆事先煮熟，牛腩切大片焯水备用，姜蒜改刀。

2：锅烧热，放油，下牛腩翻炒。

3：加入姜片继续翻炒。

4：沿锅边蘸洒米酒增香去腥。

5：加入与肉持平的开水，并调入适量盐，糖，牛肉粉烧滚。

6：转入高压锅压制20分钟。

7：炒锅烧热，放油，煸香拍碎的蒜粒。

8：把牛腩从高压锅中倒回炒锅，并加入黑豆与红萝卜焖煮收汁。

9：直到还剩下少量汤汁即可盛盘上桌享用啦。

小窍门

1.黑豆最好是事先预熟，这样再制作就容易软烂好吃了。2.牛腩切厚片，易熟，冷水下锅焯去血污。3.食用油最好是选用菜籽油，这样出来的汤色带点黄色，好看且香。

鱼腩焖萝卜

主料

鱼腩300克；萝卜1条；香菜1颗；

辅料

盐适量；鸡粉适量；生抽适量；胡椒粉适量；姜丝适量；

鱼腩焖萝卜的做法步骤

1：鱼腩清洗干净。

2：加姜丝丶料酒丶胡椒粉丶生粉丶生抽丶盐腌制，去除腥味。

3：平底锅放油烧热，放入腌制好的鱼块煎至两边金黄色，铲起待用。

4：萝卜去皮切粗长丝。

5：起油锅放入萝卜丝翻炒，加盐炒软。

6：加入清水稍煮。

7：放入煎好的鱼块慢火焖。

8：焖至萝卜入味。

9：加点香菜出碟。

鱼焖豆腐

主料

海鲈鱼1条；嫩豆腐1斤；

辅料

葱适量；姜片适量；

调料

豆瓣酱1勺

生抽1勺

蚝油1勺

鱼焖豆腐的做法步骤

1：鱼切块，加入姜、葱，盐、料酒腌制一会儿。

2：水豆腐切成三角形，煎至两面金黄备用。

3：鱼煎至两面金黄。

4：豆瓣酱加蚝油、生抽，加水拌匀。

5：加入姜丝、葱段爆香。

6：加入调好的酱汁、豆腐，收汁后即可食用。

豉汁豆腐蒸鱼腩

主料

鱼腩适量；豆腐一块；

辅料

豆豉适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

豉汁豆腐蒸鱼腩的做法步骤

1：姜蒜剁末。

2：加入鱼腩里，再加洗净的豆豉，盐，油，酱油，蚝油搅拌均匀腌制半个小时。

3：豆腐切片摆碗底，铺上鱼腩。

4：锅里烧开水，大火蒸10分钟即可。