炝拌三丝

主料

莴笋半根；胡萝卜半根；青椒半只；红椒半只；

辅料

葱花适量；姜丝适量；

配料

辣椒油适量；盐适量；醋适量；酱油适量；

炝拌三丝的做法步骤

1：主要食材。

2：将莴笋削去皮洗净，直刀切成丝；胡萝卜切丝；辣椒切丝；

3：将三丝分别在开水中稍焯烫一下；

4：焯烫后沥干水分放大碗里；

5：辣椒油上火烧热，加姜丝、酱油、盐、醋拌均匀调成味汁然后淋在三丝上；

6：撒上葱花，锅里加油烧到冒烟再淋在三丝上即可。

炝拌丝瓜

主料

丝瓜200g；彩椒1个；

辅料

油适量；盐适量；花椒大料适量；香叶1片；葱适量；大蒜适量；白糖适量；

炝拌丝瓜的做法步骤

1：大丝瓜洗净

2：横切开去掉瓜瓤，上屉蒸10分钟

3：蒸好的丝瓜色彩很漂亮

4：用筷子在中间轻轻一拨，整圈的丝就掉下来了

5：最后剩下丝瓜皮扔掉

6：彩椒切丝

7：蒜切碎，葱切丝

8：盆中加入丝瓜丝、彩椒丝、葱丝、盐、糖

9：炒锅加入适量的油，爆香花椒大料和香叶

10：倒入盆中，加入蒜末拌匀

11：装盘，OK！

小窍门

1.蒸丝瓜的时间长短取决于丝瓜块的薄厚，大约在10分钟左右。2.不能蒸过了，否则就黏了。

炝拌蒜香南瓜丝

主料

嫩南瓜一个；

辅料

食盐适量；食用油适量；

配料

大蒜五瓣；辣椒数个；

炝拌蒜香南瓜丝的做法步骤

1：准备食材

2：嫩南瓜去皮清洗干净

3：大蒜剁成蒜茸

4：嫩南瓜切细丝（我这是刨的，但做出来没有切的丝出来的效果好看）

5：南瓜丝绰水

6：绰好水的南瓜丝过一下凉开水后控水捞出装盘

7：锅加热倒入适量的食用油后放入蒜茸和辣椒

8：加入适量的食盐炒香即可

9：把炒香的蒜茸辣椒油倒在南瓜丝上，吃之前拌均匀即可

小窍门

1.南瓜绰水时间不宜长，水烧开后南瓜丝在水中过一下即可2.南瓜丝最好是刀切，切出来的丝比刨的丝效果出来要好看一些

炝丝瓜

主料

丝瓜适量；

辅料

盐适量；油适量；麻辣调汁适量；

炝丝瓜的做法步骤

1：丝瓜一条，

2：去皮

3：切段，

4：抹上盐入味，

5：刷上油放在烤盘上，

6：放进烤箱以230度的火力烤20分钟，

7：烤熟透，

8：趁烤丝瓜的时候调点麻辣调汁，

9：烤好的丝瓜倒进麻辣调汁拌匀上桌。

10：拌匀即可。

炝炒南瓜尖

主料

南瓜尖350g；

辅料

干花椒适量；盐适量；

配料

大蒜适量；干辣椒适量；蚝油适量；

炝炒南瓜尖的做法步骤

1：新鲜的南瓜尖，去掉外面一层筋丝，清洗干净

2：大蒜切片

3：干辣椒剪成段，干花椒适量备用

4：热锅放入猪油化开

5：爆香大蒜，干辣椒，干花椒

6：倒入南瓜尖

7：大火翻炒至断生加适量盐

8：加入蚝油翻炒均匀，装盘

小窍门

这菜要稍微多放点油，南瓜藤很吃油的，一定要放猪油炒出来才清香哦。

炝拌三丝

主料

莴笋300克；金针菇200克；

辅料

胡萝卜四分之一根；大蒜5瓣；

配料

生抽适量；盐适量；剁椒适量；麻油适量；熟芝麻适量；玉米油适量；

炝拌三丝的做法步骤

1：准备材料。

2：莴笋，胡萝卜去皮洗净切丝，金针菇切掉靠近根蒂的比较老的部分，大蒜切末。

3：炒锅入水，汆烫金针菇到熟，捞出，沥干水分。

4：预备一个大碗，将三种食材放入。

5：加入蒜末，一大勺剁椒，盐。

6：炒锅入油，烧到油冒烟，然后迅速淋到蒜末上，要听到刺啦一声响哦！

7：拌匀，撒白芝麻，淋麻油，装盘，就OK！

小窍门

这款菜没有太多窍门，零厨艺也能打造出，呵呵，味道好，而且还保存了青笋的营养哦！

炝拌藕丝

主料

莲藕一节；大葱少许；干辣椒一个；花椒一小撮；剁辣椒一小勺；香菜1根；

辅料

盐适量；糖少许；香醋少许；生抽少许；花生油适量；辣椒油少许；

炝拌藕丝的做法步骤

1：莲藕切丝，焯水。

2：锅里放少许花生油，烧热后放花椒，将花椒炸至焦黑。去掉花椒，留油在锅里。

3：放入大葱和干辣椒炝锅。

4：出香味后，将炝锅的大葱，干辣椒和油直接倒入藕丝中。放盐和糖。

5：放香醋和生抽。

6：放剁辣椒和辣椒油。

7：最后放香菜段，翻版均匀，即可食用。

凉拌丝瓜尖

主料

丝瓜尖一把；

辅料

葱叶适量；指天椒一个；蒜瓣几个；干辣椒几个；花椒一把；

调料

花生油适量

盐适量

鸡粉少量

薄盐生抽适量

香油少量

香醋适量

蒸鱼豉油适量

凉拌丝瓜尖的做法步骤

1：锅中放适量清水，少量的盐和油，烧开。烧水的时候，把丝瓜尖去掉老茎，洗干净。

2：水开后，放入丝瓜尖，慢慢焯熟。

3：开始处理辅料，葱叶撕成葱丝备用；指天椒切小段，蒜瓣捣成蒜泥，一起放入碗中。

4：碗中放入适量的薄盐生抽、蒸鱼豉油、盐、鸡粉，少量的香油香醋，搅拌均匀，备用。

5：丝瓜尖焯好后，捞出，沥水装盘，冷却。

6：把葱丝整齐摆放在丝瓜尖上。

7：把刚才调好的料汁，用小勺均匀的淋在丝瓜尖上。

8：锅中放少量油，放入花椒和干辣椒，小火炸香后捞出，扔掉。

9：趁热淋在丝瓜尖上即可。

10：非常的爽口好吃。

炝炒南瓜尖

主料

南瓜尖1000克；

辅料

菜籽油适量；大蒜三到五粒；干辣椒七八个；花椒二十多粒；盐适量；味精适量；

炝炒南瓜尖的做法步骤

1：南瓜尖一把，撕去筋，老杆的不要，摘好！

2：摘好的南瓜尖！

3：洗好，过滤好水份

4：干辣椒切段，大蒜切片

5：锅里加油倒进辣椒，大蒜，花椒煸炒至辣椒刚变色

6：就放南瓜尖进去加大火爆炒，加入盐，味精炒熟就可以装盘了！

7：成品来了，南瓜尖营养丰富是这个季节吃的蔬菜。

炝拌干笋尖

主料

干笋尖两把；

辅料

大蒜两瓣；味极鲜汤勺半勺；小葱两根；盐适量；干红椒两个；

炝拌干笋尖的做法步骤

1：提前一天用水把干笋尖泡发，约24小时捞出洗净。

2：切成细丝。

3：锅中放水烧开后，放笋尖入水，煮十五分钟左右。

4：焯水时，将蒜剁碎，小葱与红椒切丝。

5：笋尖焯水后捞出控干水分，与葱蒜红椒一起装盘。

6：热锅放油，加盐。

7：将热油迅速均匀浇在菜上，加味极鲜适量。

8：拌匀即可上桌啦！喜欢醋的可以加点醋，会更鲜哦！

小窍门

笋尖泡发时间最少24小时，否则太干硬。务必焯水，可去除草酸。