炒花生

主料

花生米250g；盐250g；

辅料

花椒适量；

炒花生的做法步骤

1：盐和花椒一起放进锅里，小火翻炒

2：炒到盐变热，颜色微微变黄

3：倒入花生米翻炒

4：炒到花生米变色的时候基本上就熟了，可以尝一下口感，别炒过了

5：用漏勺把盐筛出去，花生晾凉就尽情享用了

小窍门

炒的过程中一直要保持中小火，火大了很容易糊。炒完花生的盐可以装袋保存下次继续用。

炒花生

主料

花生800克；

辅料

盐320克；

炒花生的做法步骤

1：锅烧热，中小火，倒入盐炒两分钟。

2：倒入干花生，小火，炒二十分钟。不停翻炒。

3：关火，在锅中再翻炒2分钟，晾3分钟。

4：把盐筛出来。

5：放入干净的盘中，冷却后装瓶。

花生杏仁酥

主料

黄油90g；全蛋液35g；低筋面粉110g；杏仁粉20g；

辅料

纯糖粉45g；花生酱30g；

调料

盐1g

熟花生仁80g

蛋黄液刷表面适量

花生杏仁酥的做法步骤

1：黄油提前切小块软化备用，软化至用刮刀可以轻易抹开。夏天可室温软化。

2：熟花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎备用。

3：将纯糖粉筛入软化的黄油中，用刮刀稍微混合至看不见糖粉即可，防止打发时糖粉飞溅。可以用普通糖粉，纯糖粉容易结块，所以需要过筛。

4：用电动打蛋器中速沿一个方向打发，打至黄油变白，蓬松羽毛状，如图，体积明显变大，盆边的用刮刀刮下，要全部打到，加入全部花生酱。花生酱需要无颗粒。

5：稍微打混合即可，常温全蛋液分2-3次加入，打到蛋黄和黄油糊完全混合均匀再加下一次，直至蛋液全部加完。一定要常温蛋液，防止温差大导致黄油油水分离。

6：打发好的黄油糊，顺滑细腻，蓬松。

7：加入盐，筛入低筋面粉和杏仁粉。

8：用刮刀切拌按压至无干粉颗粒，加入擀好的花生碎，拌匀即可，预热烤箱上下180℃。夏天建议在空调房操作，若气温过高，拌好的面糊可以冷藏一会再操作。

9：戴上PVC手套，取面团15g一个，搓圆摆放在垫了油纸的烤盘上，间隔开，烤完会膨胀，刷上一层蛋黄液。

10：放入预热好的柏翠PE3050烤箱下层，转上下175℃，烘烤15分钟。烤到表面金黄，膨胀微微开裂，上色均匀。

11：烤完取出冷凉后密封保存即可，凉了就酥啦！

小窍门

感谢尘晓提供配方

过油花生仁

主料

花生仁300g；

辅料

油适量；

配料

盐适量；

过油花生仁的做法步骤

1：花生仁洗净控干备用，表面不能有水

2：炒锅里放入适量油，不用太多

3：倒入花生仁翻炒

4：不停翻炒，花生变色即可，盛出后放入适量盐拌匀，凉凉即可食用

花生仁烧凤爪

主料

凤爪245克；花生仁100克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

花生仁烧凤爪的做法步骤

1：材料：凤爪（已焯水）、花生仁（已煮熟）

2：将已焯水的凤爪放在案板上剁开。

3：烧锅倒油烧热，下入剁开的凤爪，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：随后，合入已煮熟的花生仁翻炒一下。

6：接着，加入一些清水煮开。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味煮开。

12：最后，煮至汤汁快要收干了，即成。

13：出锅，装盘。

青椒腐竹炒花生仁

主料

花生仁100克；青椒45克；腐竹25克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

青椒腐竹炒花生仁的做法步骤

1：材料：青椒、花生仁（已煮熟）

2：腐竹（已泡发）

3：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

4：放在案板上切开，待用。

5：将已泡发的腐竹清洗一下。

6：放在案板上切开。

7：烧锅倒油烧热，下入切好的青椒和腐竹翻炒翻炒。

8：接着，合入已煮熟的花生仁翻炒一下。

9：然后，加适量的生抽。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅，装盘。

花生仁马芬

主料

低粉120克；花生仁50克；

辅料

牛奶70克；黄油50克；绵白糖50克；鸡蛋1个；无铝泡打粉1小勺；

花生仁马芬的做法步骤

1：低粉120克、熟花生仁50克、牛奶70克、黄油50克、绵白糖50克、鸡蛋1个、泡打粉1小勺

2：将熟花生仁放在案板上用擀面杖擀碎，待用。

3：将鸡蛋打入牛奶中打匀，待用。

4：将低粉筛入大盆中，合入泡打粉和剪碎的黄油。

5：搓成屑状。

6：随后，加入擀碎的花生仁和绵白糖。

7：和匀。

8：接着，合入牛奶蛋液。

9：拌匀成面糊。

10：然后，将拌好的面糊装入纸杯中。

11：最后，进入烤箱中。

12：172度烘烤28分钟，即成。

13：取出、稍微晾凉一下，就可以吃吃喽。。。

炒花生

主料

花生适量；

辅料

油适量；

配料

盐适量；

炒花生的做法步骤

1：炒点花生，注意要冷油冷锅小火炒哦

2：10分钟后听到花生炸的啪啪声，颜色变深了

3：装盘开吃

小窍门

注意要冷油冷锅小火炒哦

花生仁汤

主料

花生半斤；大米粉少许；

辅料

白糖适量；

花生仁汤的做法步骤

1：花生挑掉差的

2：水煮十分钟，泡水去掉花生皮

3：高压锅下多点水，响气压制十分钟。另大米少许用机器打成粉，待气阀下放入少许米粉煮稍稠加入白糖

4：闽南古早味配上油条美味，或是打个鸡蛋淋上热乎乎的花生仁汤速搅更是享受

小窍门

待气阀下再开

花生仁饼干

主料

面粉150g；玉米淀粉50g；玉米油60g；绵白糖50g；

辅料

黑芝麻适量；花生仁适量；泡打粉4g；

花生仁饼干的做法步骤

1：鸡蛋打在盆里加白糖拌匀

2：倒入玉米油充分搅拌均匀

3：加入熟的黑芝麻拌匀

4：面粉、玉米淀粉、泡打粉分别称重

5：筛入蛋盆液里

6：和成面团

7：搓成大小适中的圆球放烤盘里

8：然后每个圆球上各放一粒熟的花生仁

9：用手掌心轻轻按扁

10：预热烤箱200度3分钟，放入生胚烤30分钟即可

11：取出晾凉，香酥味美很好吃