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牛肉烧麦的家常做法,十种好吃的做法

牛肉烧麦

主料

牛肉馅300克;饺子皮25张;

辅料

洋葱半个;蚝油1茶匙;生抽2茶匙;老抽1/2茶匙;花椒水适量;白胡椒粉少许;姜末适量;食盐适量;葱适量;

牛肉烧麦的做法步骤

1:食材展示。牛肉馅300克、洋葱半个(约120克)、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量。

2:1、牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、十三香、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀。

3:分次加入花椒水,每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入。

4:直至牛肉馅呈细腻粘稠状态。

5:洋葱切末。

6:把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中,淋上香油、食用油。

7:用时拌匀即可。

8:今天偷懒了,直接买的饺子皮,买回的饺子皮厚,不适合直接做烧麦皮,泽瑞妈教你不用擀面杖,直接用手捏出漂亮的荷叶边。买回来的饺子皮三四张叠在一起。

9:3-4、叠好的饺子皮,在一边折一下。

10:用手把折起的部分捏薄。

11:打开,再重复,折捏一圈。

12:捏完一圈后把捏好的皮分开就是一个个带着荷叶边的烧麦皮了。这样做出来的烧麦皮不但更薄,而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散。

13:做好的烧麦皮包入适量馅料。

14:顺势兜起,用虎口鞠一下就可以了。

15:做到一半,闺女已经等不及了,先码入蒸屉蒸一锅。蒸屉一定要刷油或垫上蒸屉布)。

16:放入蒸锅,上汽后中火蒸10分钟即可。

17:出锅啦!开吃!

18:成品!

小窍门

1、牛肉馅中搅入花椒水的量根据自家买的牛肉含水量来决定。2、用饺子皮来捏烧麦皮的时候如果觉得沾,可以适当沾些淀粉防沾。

虾肉烧麦

主料

馄饨皮350克;猪肉馅180克;虾仁100克;面粉适量;

辅料

料酒1.5勺;盐少许;生抽2勺;砂糖半小勺;姜汁1勺;香油半小勺;

虾肉烧麦的做法步骤

1:买的现成的猪肉泥

2:加入虾仁,加料酒、姜汁、盐、生抽、砂糖、香油搅拌均匀成馅

3:馄饨皮撒上干粉

4:用圆模抠出圆形

5:把抠好的适量面皮叠在一起

6:用擀面杖把四周敲出花边,再用擀面杖把中间擀大一点

7:放入虾肉馅料

8:用虎口慢慢收起

9:把包好的烧卖放入垫了油纸的蒸笼里

10:锅里煮开水后放入蒸笼蒸8分钟即可

小窍门

馄饨皮抠出来的边角不要浪费,可以煮熟了拌着吃!

牛肉麦虾

主料

面粉适量;

辅料

白萝卜半个;鸡蛋2只;牛肉适量;虾仁适量;

牛肉麦虾的做法步骤

1:先把材料切好。

2:锅里倒入油,先把鸡蛋和肉片煎好,鸡蛋盛出来。

3:把切好的材料倒入锅中烧。

4:倒入适量忘情水。

5:面粉加水先调浓稠点,再用菜刀一条一条的划下去,一手拿碗,一手拿手机没法拍照。

6:烧熟加入葱花。

7:装盘放点香菜。

牛肉烧麦(蒸烤箱版)

主料

面粉100g;牛肉150g;

辅料

葱适量;姜适量;食用油适量;盐适量;酱油1勺;蚝油1勺;圆白菜叶9片;胡椒粉适量;

牛肉烧麦的做法步骤

1:牛肉切碎,放入盐和胡椒粉,打水,再放酱油、蚝油,搅拌均匀后放食用油,再放葱姜末,又放了点圆白菜,备好馅儿。

2:和好的面,分成小剂子,擀成烧麦皮。

3:包好的烧麦摆在圆白菜叶上。

4:上蒸烤箱。

5:设定蒸饺菜单,蒸20分钟。

6:出炉。

7:上桌,配上碗椰子鸡汤哈。

8:开吃!

羊肉烧麦

主料

羊肉300g;粉条100g;馄饨皮250g;

辅料

葱适量;五香粉适量;盐适量;黄酒适量;姜适量;

羊肉烧麦的做法步骤

1:粉条开水煮软捞出,凉水过凉备用

2:羊肉剁成馅,羊肉最好选羊肋肉,肥瘦相间,比较香

3:肉馅中放姜末,五香粉,盐,黄酒及少许生抽

4:搅拌均匀

5:粉条剁碎加入

6:搅拌均匀

7:最后放入葱,轻轻搅拌均匀即可。

8:取一张馄饨皮,放入馅料

9:攥一下收口即可,这种烧麦是张口的,便于吃的时候浇汁,所以攥成这样的形状即可

10:全部包好

11:上笼,大火蒸13分钟

12:用蒜泥拌一个碗汁,吃的时候浇上料汁,再淋上芝麻酱即可

腊肉烧麦

主料

糯米500克;饺子皮200克;腊肉100克;大蒜叶4棵;

辅料

老抽2匙;盐2匙;鸡精1匙;糖1匙;

腊肉烧麦的做法步骤

1:然后把煮好的糯米饭倒入翻炒。加入老抽。白糖。盐。鸡精。最后拌入大蒜叶。出锅晾凉。

2:然后把糯米放进电饭煲煮熟。不会太麻烦

3:煮饭的空当把饺子皮都擀好,放着。最好是用保鲜膜盖起来,可以防止皮变干变硬

4:然后准备腊肉,不喜欢腊肉的可以用腊肠或者其他肉类代替。大蒜叶切碎

5:然后油锅里加入少许油爆香腊肉。

6:然后把煮好的糯米饭倒入翻炒。加入老抽。白糖。盐。鸡精。最后拌入大蒜叶。出锅晾凉。

7:等到不是很热的时候,有点温的时候,拿出事先擀好的饺子皮,放入炒好的糯米饭,握在虎口的位置慢慢的捏在一起就可以了。

8:看。一个烧麦就ok了

9:做了一大盘子。

羊肉烧麦

主料

羊肉800g;元葱1个(大的);烧麦皮750g;

辅料

大葱1颗;姜1块;

调料

精盐适量

一品鲜酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

白糖少许

香油适量

玉米油适量

八角2个(泡水)

花椒数粒(泡水)

羊肉烧麦的做法步骤

1:准备好主要食材。

2:羊肉搅成肉馅。

3:葱姜切末。

4:肉馅中加入,姜末,适量精盐,一品鲜酱油,蚝油,十三香,胡椒粉,少许老抽提色,一小捏白糖提鲜,香油。

5:用八角和花椒泡半小碗水,一点一点往里加,边加水边用筷子搅拌,直到小碗水加完,肉馅粘稠。

6:加入葱花和玉米油搅拌均匀。

7:元葱切末,(我用搅拌机搅的,出汤了,攥了一下)。

8:加入元葱末搅拌均匀。

9:买现成的烧麦皮,取3~4张叠在一起,然后如图折上,用手捏薄

10:依次捏一圈,使面皮边缘变薄,面皮变大。

11:捏好的面皮,要及时装保鲜袋中,防止风干。

12:取适量馅料打入面皮中。

13:用手轻轻拢住封口。

14:全部包好,蒸屉中刷油或是放屉布,将烧麦均匀的摆入,用小喷壶在上面喷洒些清水。

15:大火上气蒸8~9分钟,不用闷,直到开盖散热拣出。

16:面皮柔软筋道,馅料鲜香可口,开始享用吧!

小窍门

1,搅拌肉馅时葱花后放,因为大葱搅拌时间过长会有一股烂葱味,馅料调制完后要煨20分钟以上,再加入青菜,为的是能很好的入味。2.包好后要及时加盖防止风干。3.上屉蒸之前要喷洒清水,不然面皮的边缘会干硬。4,上气大火蒸八、九分钟既可,不要蒸时间长了。

烧牛肉

主料

牛肉700克;土豆1个;陈皮2段;姜5片;桂皮1段;蒜5瓣;

辅料

青椒3个;青蒜3棵;香叶3片;花椒适量;葱适量;干辣椒5个;

烧牛肉的做法步骤

1:牛肉切块洗净,冷水下锅

2:焯好水盛出备用

3:陈皮2段,姜五片,桂皮一小段,香叶3片,花椒10几粒,葱一根切段,蒜5瓣,干辣椒5个

4:青蒜,青椒切小段备用

5:起油锅,放所有调料下锅煸炒

6:调料香味炒出以后放3勺郫县豆瓣酱继续翻炒

7:炒出红油放焯好水的牛肉下锅翻炒

8:牛肉翻炒均匀后加热水,放一小块干黄酱(没有可以放酱油)

9:牛肉炖一小时后加入土豆

10:起锅前加入切好的青蒜青椒,适量盐鸡精

小窍门

1.焯牛肉冷水下锅2.做牛肉放干黄酱代替酱油使牛肉更入味

鲜肉烧麦

主料

饺子皮适量;糯米适量;

辅料

香菇适量;玉米粒适量;盐适量;糖适量;

鲜肉烧麦的做法步骤

1:原料

2:香菇泡发切碎

3:五花肉切丁放入锅中煸香

4:倒入玉米粒香菇继续翻炒

5:加糖,盐调味

6:倒入蒸好的糯米饭

7:饺子皮擀开

8:倒入糯米饭

9:蒸熟。

马肉烧麦

主料

马肉1块;面粉适量;

辅料

圆葱2个;菠菜汁适量;

调料

生抽适量

花椒粉适量

蚝油适量

鸡精适量

香油少许

料酒适量

盐适量

油适量

马肉烧麦的做法步骤

1:马肉去掉筋泡去血水。

2:用绞馅机绞碎。

3:圆葱也绞碎。

4:肉馅中分次加水和匀,再加入生抽、花椒粉、蚝油、盐、少许圆葱碎。

5:油烧开浇入,加鸡精和匀。

6:圆葱碎全部放入和匀。

7:菠菜汁加热和成绿面团擀成长条,白面团搓长条放在绿面团上,包上。

8:用刀切成剂子。

9:皮四周擀薄包馅。

10:蒸屉抹油放上烧麦,水开蒸18分钟。

11:成品。

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