随手寿司

主料

糯米饭400克；紫菜2个；

辅料

黄瓜1段；火腿1段；肉松4勺；鸡蛋1个；坚果碎1勺；寿司调味汁1勺；

随手寿司的做法步骤

1：准备好糯米饭。我这个加了小米和枸杞，但煮太稀了，滴两滴香油和一勺寿司调味汁，搅拌。

2：鸡蛋用平底锅摊成蛋皮，切丝备用

3：黄瓜火腿切丝备用

4：肉松备用

5：紫卷帘上铺紫菜，均匀的铺上饭，再撒上一层肉松。

6：再依次放上黄瓜、火腿、蛋皮，坚果碎。我这个放太多了，卷起来不好卷，会挤出来

7：卷好后，切成小段。即可。

手卷寿司

主料

糯米250g；日本萝卜1根；黄瓜1根；胡萝卜1根；火腿肠1根；

辅料

肉松10g；紫菜1张；

手卷寿司的做法步骤

1：胡萝卜洗净切细段，沸水焯煮1分钟；黄瓜，切成细长条，长度和紫菜的宽度一致；火腿肠细长条；日本萝卜切长条；

2：将煮好的米饭盛出，放凉至不烫手的温度，放入食盐、寿司醋拌匀

3：寿司帘洗净擦干，放在干净的砧板上，将紫菜放在竹帘上；

4：带上一次性手套，抓取米饭，均匀的平铺在紫菜上，铺满；不要铺的太厚，约0.5cm的厚度就可以；

5：把食材沿着紫菜下端依次往上放，最后撒上肉松

6：开始从下往上卷紫菜，卷的时候注意不要把帘子卷到饭里，要一边卷，一边往上拉竹帘。卷好后用力握几下，固定形状，防止切的时候变形散掉；

7：注意切紫菜包饭要用比较锋利的刀，每切完一刀就要把刀刃擦拭干净再切下一刀。

小窍门

冬日里做饭怕冷怕麻烦，手卷寿司刚刚好。紫菜本身含有丰富的碘.紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效.所以长期吃还可以预防高血压等疾病。

清爽手卷寿司

主料

剩米饭20勺；鸡蛋2个；大根0.5个；海苔5块；午餐肉0.3个；

辅料

盐0.3克；寿司醋2勺；

清爽手卷寿司的做法步骤

1：其他配料都是随机挑自己喜欢的切丝就可以，唯独蛋饼要认真摊薄，这个好重要啦！

2：我选择的各色配料，以清爽为主！大根是超市有卖，就是日本腌萝卜！

3：买海苔送寿司卷帘，卷好切段就行了。想卷的漂亮就不要放太厚的米饭并且注意挨着边的地方要均匀抹米饭粒。

4：买海苔送寿司卷帘，卷好切段就行了。想卷的漂亮就不要放太厚的米饭并且注意挨着边的地方要均匀抹米饭粒。

小窍门

寿司醋加适量盐拌入米饭。拌匀是关键！

熟虾握寿司

主料

大虾8只；

辅料

米饭150克；

调料

寿司醋适量

芥末适量

酱油适量

熟虾握寿司的做法步骤

1：去新鲜活虾，去头，剪开背部虾壳挑去虾线肠泥，用竹签纵向串起大虾，将虾身略微拉直。

2：取锅烧水煮沸，放入串好的大虾汆烫至红色后捞起，放入冰水中冷却。

3：放凉后拔出竹签，吸干水分，将虾壳剥去仅留尾部虾壳，从腹部将虾肉切开，但不要切断。

4：寿司醋和米饭的比例约为1:6，将米饭分成一口大小的量，捏出寿司形状。

5：取适量芥末放在米饭顶部，将虾切口打开覆盖在芥末上，稍微包住米饭顶部，握紧寿司饭，按压虾身，配上酱油碟即可摆盘上桌。

寿司

主料

大米饭适量；

辅料

紫菜1张；大根1颗；火腿肠1根；黄瓜1颗；

调料

肉松适量

沙拉酱适量

蕃茄酱适量

寿司的做法步骤

1：将紫菜放在寿司帘上，提前蒸好米饭放到四五十度加入寿司醋抓匀。

2：将米饭平铺在紫菜上，内侧铺的薄一点，外侧留边，方便卷好后粘合。

3：切好黄瓜条，火腿条。

4：放上沙拉酱，蕃茄酱，摆上黄瓜，火腿和大根。

5：从内侧开始卷起。

6：刀上沾水，切好，口味重的可以再淋上少许沙拉酱。

小窍门

1、蔬菜可以放胡萝卜或者其他的自己喜欢吃的。2、可以放鱼子酱，金枪鱼等。3、寿司醋和米饭比例大概1:5，不喜欢酸口可以少放些寿司醋。

手握寿司——味道好得忍不住舔手指

主料

大米适量；虾适量；三文鱼适量；金枪鱼适量；寿司醋适量；

辅料

北极贝适量；鱼子酱适量；蒲烧鳗鱼适量；蟹棒（蟹肉）适量；海苔片适量；

手握寿司的做法步骤

1：煮米饭。把米洗净，浸泡20分钟以后，按照水和米大概1：1的比例，用普通煮饭的方法，把米煮熟，

2：在一个大碗里，倒入寿司醋，糖和盐，搅拌溶化，调出自己喜欢的口味，然后，把煮好的米饭拌入，盖上，静置20分钟左右。

3：准备配料:A）虾洗净去壳，把每一只虾，都顺着身体的长度，插入一根牙签（插入牙签，是为了避免虾仁一经烹煮就弯曲起来），放到盐水里煮大概2分钟，或者煮到虾的颜色变成好看的珊瑚红色。取出，待凉后，抽去牙签，用小刀从虾仁的腹部划开成两半，但是不要彻底划断，去掉虾背上的沙线，每只虾仁都摊开放平。B)买来很新鲜的生鱼片（比如金枪鱼或者三文鱼），切成片备用。C)也可以买来鲜贝，一切两半（也不要切断），然后摊平放好。D）还可以在鸡蛋液里放一点盐和酱油，糖，搅匀，煎成比较厚的鸡蛋饼，然后，切成长方形的小片。

4：准备半碗清水，倒入一些米醋。把手沾上醋水，然后，取出大概一大匙半的米饭在手里，捏成一个长方形的小团子，不要太用力，米粒能粘在一起就好。

5：把第二步里准备好的材料，取一片放在手上，抹上一点芥末（或者酱，按个人喜好），然后，把第三步里捏好的饭团放上，稍微按压，米饭向下，放在盘子里。

6：按个人喜好挤上酱~

7：开吃吧~可以蘸一点酱油来吃。

8：蒲烧鳗鱼可以买现成的，也可以自己做。

9：蒸米技巧：（1）首先是洗米，将米放置盆内，倒入水，倒水的同时用手快速轻轻搅拌米粒，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复两遍。（2）然后再倒入少许水，用左手顺着一定方向慢慢转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒。搓米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的维他命和纤维素。（3）再然后就是将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟～1小时。（4）这些做完之后就是开始蒸了，米与水的比例为1：1（这个也可依个人喜好来调整），蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10～15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。

10：寿司醋调法材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。寿司醋的保存法——材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。寿司醋（材料不易买，可自制）。方法：取适量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放适量食用盐，稍加搅拌后倒入锅里，小火慢熬，出现小泡即可。（注意，煮的时候需不断搅拌，不能煮开，置凉后使用）

11：寿司饭的煮法食用米 糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。饭与寿司醋的比例：一碗饭 一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)寿司饭与醋的搅拌时间：电饭锅饭煮好约20～25分钟。寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。寿司饭的保存法：寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。

小窍门

1、为了口感更好一些，可以把准备好的海鲜材料，放到冰箱冷藏室(不是冷冻室)一个小时。2、按个人喜好，使用不同材料和酱。用量视情况而定。3、醋和饭的比例：调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。5、材料参考：寿司海苔：全型(19*21cm*cm的烤海苔，如：信孚10枚装寿司海苔，江户风味等)、半切(顾名思义，就是全型海苔的1/2大小，一般做手卷寿司用)生鱼片：鲑鱼(三文鱼)、鲔鱼(金枪鱼、吞拿鱼)、鰤鱼(黄尾鱼)、鲷鱼、鰹鱼、鲭鱼各类海鲜：乌贼(墨鱼)、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北极贝等介贝类海产果菜：腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨(牛油果)、黄瓜(青瓜)、炸豆腐红肉：牛肉、马肉、火腿其他：煎鸡蛋、生鹌鹑蛋

日式简易握寿司饭团

主料

米饭2碗；鸡蛋2个；三文鱼50g；

辅料

盐适量；白糖10g；白醋15ml；寿司用海苔适量；

日式简易握寿司饭团的做法步骤

1：准备好所有的食材。

2：米饭煮好备用。

3：鸡蛋加少许盐打散。

4：到如平底锅中小伙煎至。

5：直到蛋液凝固成为蛋皮。

6：冷凉后切长方小块备用。

7：三文鱼切薄片。

8：取一个小碗加入盐，白醋，白糖。

9：再滴入两滴柠檬汁拌均匀成为寿司醋。

10：寿司海苔剪成手指粗长条。

11：一碗米饭趁热加入15毫升寿司醋拌均匀。

12：取少许米饭，手上沾一些寿司醋捏成椭圆形饭团。

13：上面铺上一块蛋皮，然后用海苔缠绕封口。

14：同样的饭团铺上一块三文鱼，也用海苔缠绕捆绑。

15：简易的寿司饭团就做好了，吃的时候可沾一些芥末或者寿司酱油即好。

小窍门

寿司饭可以用大米加入一些糯米来做，增加其沾性，而且口感也会更好。手上沾一些寿司醋，在捏制饭团的时候，才不会粘手，饭团也容易成型，而且饭团还能增加口感。上面搭配的食材，可以使自己喜欢的口味。随意搭配。

快手做寿司

主料

猪肉一小块；紫菜一片；黄瓜半根；鸡蛋一个；

辅料

寿司醋适量；沙拉酱适量；橄榄菜少许；

寿司的做法步骤

1：隔夜的米饭一碗，加少许寿司醋搅拌均匀。因为寿司醋是酸甜口的，可根据个人口感适当添加。

2：将鸡蛋加少许盐摊成蛋饼后切长条备用，黄瓜切长条备用；因为家里没有火腿肠了，煎了一小块猪肉切条备用。

3：竹帘做底，铺上一片紫菜，在紫菜上均匀的放一层米饭用手压一压。在米饭上涂上一层沙拉酱（不喜欢的也可不用）

4：将食材摆放在米饭的一端，对了，我还加了橄榄菜哦！

5：将放了食材的这头竹帘慢慢卷起，卷一圈就使劲捏一下，这样卷出来的寿司比较紧实。

6：将卷好的寿司卷静置两分钟，让紫菜变软充分和米饭粘连。接下来用刀沾点水把寿司切成小块就大功告成了！！是不是很简单

烟肉（ 手握寿司 ）

主料

寿司饭300克；培根熏肉适量；

辅料

海苔适量；寿司醋适量；油适量；

烟肉手握寿司的做法步骤

1：将熏肉片放平底锅内以少量油稍煎备用。

2：将寿司饭中加入寿，司醋搅拌均匀备用。

3：将寿司饭做成长方形的饭团。

4：用熏肉卷好饭团，再用海苔捆起来，放上蛋黄酱即可。

手握三文鱼寿司

主料

秋田小町米200g；三文鱼200g；

辅料

芥末少许；海苔1片；

调料

白醋2勺

白糖30g

手握三文鱼寿司的做法步骤

1：小町米淘洗干净放电饭煲中煮饭键煮熟，用饭勺捣松。

2：三文鱼切片。

3：白醋两勺。

4：加白糖放微波炉里面DING一分钟让白糖融化混合均匀，待米饭温热将糖醋汁慢慢倒入米饭中搅拌均匀。

5：手上蘸点剩下的糖醋汁，抓一团米饭握成椭圆形。

6：两头尖，中间厚的叶子形状。

7：挤少许芥末。

8：将三文鱼放饭团上面，海苔剪成一公分宽的长条。

9：海苔条放寿司中间绕一圈，也可以不放海苔条。

小窍门

1、米饭不要煮的太烂，手握时要打湿手，沾点糖醋汁以免米饭粘手。2、一定要等米饭温热后再放糖醋汁，米饭太热加醋后容易馊。