红薯糯米饼

主料

红薯2个；糯米粉适量；

辅料

白芝麻适量；

调料

水少许

红薯糯米饼的做法步骤

1：红薯两个。

2：削去外皮，切片。

3：入锅蒸15分钟。

4：取出后用勺子压成泥。

5：倒入适量的糯米粉，先少量放入。

6：用筷子搅一搅，底部没有太多干粉的时候，下手揉。

7：揉成光滑的面团，如果放粉太多了，可以加少量的热水，继续和成团即可。

8：取一个小面剂，搓成小丸子。

9：做好后，全部压成饼状。

10：在饼胚表面刷一层薄薄的水。

11：饼胚表面撒上白芝麻，再用手把芝麻轻轻的按实，防止煎的时候散落。

12：起锅热油，放入饼胚，小火慢煎。

13：煎至定型后翻面。

14：两面来回翻动，煎至金黄酥脆，饼皮鼓起即熟了。

15：成品。外酥里嫩，香甜美味。

小窍门

1.饼皮表面刷水，是为了更好的黏住芝麻，防止后期煎制的时候散落。2.冬季的红薯格外甜，所以没有再加糖了，喜欢甜一点的口感，可以根据喜好加适量的糖。3.纯放糯米粉，放几天都很软糯不发硬。喜欢有嚼劲一点，可以适量再加入面粉，也非常好吃。

糯米红薯饼

主料

糯米600克；红薯2个；

辅料

白糖80-100克；

糯米红薯饼的做法步骤

1：红薯削皮斩块，上锅蒸熟。

2：将煮熟的红薯和糯米、白糖一起揉匀。

3：锅中放入大概150-200克植物油，不用放太多油。

4：把鸡蛋黄大小的糯米团在手心团圆后用手掌压扁，放入八成热油锅炸。

5：炸至金黄捞出。

6：颜色金黄诱人。

红薯糯米饼

主料

红薯2个；糯米粉1勺；

辅料

白糖1匙；芝麻1匙；

红薯糯米饼的做法步骤

1：红薯洗净削皮，切片上锅蒸十分钟左右至熟（根据红薯大小，多少等调整时间，保证蒸熟了就可以了）

2：蒸熟的红薯趁热用勺子压成泥

3：压好的红薯泥趁热加入糯米粉一大勺（糯米粉的量根据红薯多少来定，糯米粉放多了比较软而且容易粘）

4：趁热揉匀

5：揉光滑

6：用手抓取一小撮面团揉成小球

7：在一面沾上芝麻

8：把有芝麻的一面朝下，用食指弯曲快速按压成薄饼（锅沿若高的话要避免烫伤）

9：在上面撒上芝麻翻面，继续煎到两面都金黄就可以了

10：根据需要一次不用做太多，凉了不好吃

小窍门

红薯最好选那种黄心水分大的，蒸出来软糯（我们这土话叫面，不能太面太面就没水了），不能太糯或者不糯的做出来都影响口感，糯米粉放的多了会粘，加进去揉完了面不沾手基本上就可以了

红薯糯米饼

主料

红薯2个；糯米粉适量；

辅料

油适量；红枣2个；

红薯糯米饼的做法步骤

1：之前蒸好的红薯。去皮。红薯软软的，其实那种干的红薯更好用。

2：把红薯用筷子搅一下就变成糊状了。往红薯里加入糯米粉，边加边拌，少量多次。一直到成团。喜欢吃甜的再放些白糖，不放糖做出来是没有明显甜味的状态。

3：和好的面团，拽一块，团成球，按扁，撒上黑芝麻，装饰了切碎的大枣。没有大枣忽略。

4：锅中放油，小火，烙饼，一面烙好翻面。两面全部烙好出锅。饼熟了有一点变厚。

5：成品图。香甜软糯。

小窍门

如果包红豆沙进去也蛮好。

红薯糯米糍

主料

糯米粉100克；玉米油25克；绵白糖20克；红薯馅适量；

辅料

牛奶150克；玉米淀粉25克；椰蓉适量；

红薯糯米糍的做法步骤

1：碗中依次加入糯米粉、玉米淀粉、绵白糖、牛奶和玉米油，

2：用筷子搅拌均匀，静置10分钟，

3：入蒸锅，大火蒸15分钟，

4：将蒸熟的面糊，用筷子搅拌至顺滑状态，

5：稍微放凉后，揉光滑，

6：分割成小份，团成球，

7：戴上一次性手套，取一个小面团，按扁，放上红薯馅，

8：均匀收口，

9：表面滚上一层椰蓉即可。

小窍门

糯米糍要现做现吃，非常软糯，切勿冷藏，不然口感会变硬。

紫薯糯米丸子

主料

紫薯2个；糯米适量；白砂糖适量；

辅料

小葱适量；

紫薯糯米丸子的做法步骤

1：简简单单的食材

2：糯米提前泡2小时

3：紫薯削皮，切片，上锅蒸15分钟

4：蒸熟的紫薯趁热捣成泥，放入适量的白砂糖，搅拌均匀

5：紫薯取一段，搓成小球状

6：泡好的糯米沥干水份，紫薯小球滚一圈，粘满糯米粒

7：紫薯小球，依次做好

8：上锅蒸8分钟

9：蒸好的紫薯小球，撒上葱花，点缀一下。

小窍门

蒸熟的紫薯趁热捣成泥，糯米提前泡下，做出来的口感更好。

紫薯糯米丸子

主料

紫薯200g；糯米粉45g；

辅料

白糖30g；植物油半锅；

紫薯糯米丸子的做法步骤

1：紫薯切半，放入蒸锅，上汽后中火蒸40分钟

2：200克紫薯去皮压泥

3：加入白糖

4：加入糯米粉

5：揉捏成面团

6：取适量面团搓成小丸子

7：锅中烧油，放入干燥木筷周围会出现密集小泡时放入丸子，炸至变色即可。

红薯糯米饼

主料

红薯适量；熟糯米粉适量；

红薯糯米饼的做法步骤

1：红薯入蒸锅蒸熟，晾凉备用

2：取适量熟红薯，加入适量熟糯米粉，活成团

3：模具撒上适量熟糯米粉

4：取一小团压入模具，再磕出来就好了

小窍门

冷藏后口感更好

香炸红薯糯米丸子

主料

湿糯米粉适量；红心红薯泥适量；

辅料

白糖适量；植物油适量；面包糠适量；

香炸红薯糯米丸子的做法步骤

1：红心红薯泥，

2：糯米粉，

3：拌进糯米粉，白糖，

4：揉匀，

5：搓成丸子，

6：裹上面包糠，

7：全部做好，

8：锅里倒进植物油烧至八成热，下入做好的丸子，

9：翻匀油炸，炸金黄。

10：沥油，

11：即成。

红薯糯米粑

主料

红薯500g；

辅料

糯米粉适量；

调料

油适量

红薯糯米粑的做法步骤

1：红薯去皮，隔水蒸熟。

2：红薯放凉，捣碎成糊。

3：加入适量糯米粉，揉成面团。

4：起锅烧油，油温8成热后，调成小火。

5：将红薯粉团成合适大小的圆饼。

6：将红薯饼放入锅中，煎至两面金黄，中间有空心即可。

7：成品出锅。

小窍门

揉面时不需放水，糯米粉按面团的软硬程度添加。