青椒炒鸡腿

主料

鸡腿2个；青椒适量；

辅料

盐适量；味精适量；老抽适量；姜适量；蒜适量；

青椒炒鸡腿的做法步骤

1：准备食材

2：姜、蒜、辣椒、切好

3：鸡腿剁成块，青椒切好

4：油热后放香料炒香，在放入鸡腿一起炒

5：放适量老抽

6：炒上色后放适量盐、水煮入味

7：放青椒炒匀

泡椒鸡

主料

鸡肉500g；

辅料

泡椒100g；盐10g；蒜10g；红油200g；葱10g；干辣椒20g；白糖10g；姜10g；

泡椒鸡的做法步骤

1：所需材料备齐

2：将鸡肉洗净，剁成小块炸熟，然后用辣椒做红油，另起灶爆炒葱姜蒜，放入炸熟的鸡块和红油一起泡椒一起焖，起锅

3：起锅装盘

泡椒炒鸡胗

主料

鸡胗200克；

辅料

尖椒三个；泡椒小半碗；

配料

生姜一块；大蒜瓣两瓣；大葱一段；生抽少许；料酒适量；盐适量；花生油适量；

泡椒炒鸡胗的做法步骤

1：准备好原材料

2：鸡胗洗净放入锅里焯水，水里加入适量料酒

3：尖椒切成小块、泡椒切成小段

4：葱姜蒜切成末

5：焯好水的鸡胗切成片

6：锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末

7：加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用

8：锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味

9：加入炒好的鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅

小窍门

一：鸡胗提前用清水多泡一会，然后用流水冲洗干净；二：泡椒用清水泡一会，减少酸味；三：尖椒泡椒翻炒一会后，放入鸡胗再充分炒入味。

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

八角4个；花椒适量；生姜适量；香叶适量；冰糖适量；香糟卤2包；

配料

盐适量；味精适量；五香粉适量；料酒适量；

泡椒鸡爪的做法步骤

1：鸡爪剁开，洗净。

2：准备泡椒水：两包香糟卤，冰糖，味精，泡椒和少许泡椒水。最好事先准备好放在冰箱冰半天，这样口感会更好。

3：鸡爪冷水下锅煮沸

4：将煮好的鸡爪洗净

5：放入生姜、八角、料酒、盐、香叶，再倒入适量的水，淹没鸡爪。

6：大火煮开，一定要多煮一段时间，看到汤变白了就差不多了。

7：将煮好的鸡爪捞出放入泡椒水中，待冷却后就放置在冰箱，使鸡爪入味并获得爽嫩的口感。这样一道开胃小菜就做好了，是不是很简单呢。

小窍门

其实这道菜最好的口感需要一天的时间：1、上午把泡椒水准备好，并放入冰箱冷藏。2、中午将鸡爪烧好，放在准备好的泡椒水中，再次放在冰箱冷藏。3、晚上吃正好，这时的鸡爪基本入味了，而且在冷藏的作用下会很有弹性。

泡椒炒鸡块

主料

鸡腿435克；

辅料

红泡椒50克；小米辣泡椒30克；姜片适量；料酒适量；竹盐适量；

泡椒炒鸡块 的做法步骤

1：食材：鸡腿（已清洗）、红泡椒、小米辣泡椒、姜片

2：将红泡椒放在案板上切开，待用。

3：将已清洗好的鸡腿放在案板上剁成块。

4：烧锅倒油烧热，下入剁好的鸡块，搁入姜片翻炒翻炒。

5：接着，加适量的料酒。

6：加适量的清水翻动一下煮开至熟。

7：然后，搁入切好的红泡椒和小米辣泡椒翻炒翻炒。

8：最后，加适量的竹盐。

9：调味炒匀，即成。

泡椒鸡爪

主料

鸡爪5斤；

辅料

胡萝卜1个；泡椒适量；花椒粒适量；

调料

白糖适量

冰糖适量

糯米白醋400ml

盐适量

泡椒鸡爪的做法步骤

1：鲜鸡爪去掉指甲，砍成三段。

2：凉水放入姜片、花椒粒、料酒把鸡爪煮熟，不要太长时间哟，但前提是必须熟。

3：调料：盐、花椒粒、白糖、冰糖、白醋、凉白开调好味道。

4：煮熟的鸡爪洗净后泡入冰水中浸泡十分钟备用。

5：胡萝卜切成段，加入盐腌制十分钟后洗净备用，腌过的胡萝卜非常脆爽。

6：调好的汁加入冰块搅拌。

7：加入鸡爪和胡萝卜，喜欢多辣就放多少泡椒即可，放入冰箱冷藏八小时以上即可享受。

8：非常爽哦！

鸡蛋火腿炒泡面

主料

泡面1块；火腿肠1根；洋葱少许；青菜1小颗；

辅料

老抽少许；蚝油1勺；老干妈1勺；香醋适量；

鸡蛋火腿炒泡面的做法步骤

1：洋葱切丝，火腿肠切片，青菜洗干净，鸡蛋打散，小葱切末。

2：锅中烧水，水开后放面饼，煮散后就可以捞出啦。过一下冷水、沥干水份。

3：鸡蛋炒散，捞出。

4：放火腿片、洋葱翻炒几下。

5：倒入青菜，泡面和鸡蛋，加调料炒匀即可。

6：简单快手，几分钟搞定。

7：来一口。

泡椒炒鸡肠

主料

鸡肠200克；

辅料

泡椒适量；小米辣适量；泡姜适量；盐适量；味精适量；

泡椒炒鸡肠的做法步骤

1：买来的鸡肠用盐反复多搓洗几遍

2：泡椒、泡姜、小米辣、蒜苗切好背用

3：炒油热后倒掉泡菜翻炒

4：大火、倒入鸡肠翻炒

5：多炒一会吃着放心，放盐

6：味精、花椒面出锅

泡椒炒鸡杂

主料

鸡杂适量；

辅料

大葱适量；芹菜适量；竹笋适量；泡辣椒适量；泡老姜适量；青辣椒适量；香菜适量；蒜苗适量；泡豇豆适量；泡萝卜适量；老姜适量；大蒜适量；

配料

色拉油适量；盐适量；鸡精适量；淀粉适量；料酒适量；白胡椒适量；

泡椒炒鸡杂的做法步骤

1：鸡杂洗净，切好，用盐、鸡精、料酒、白胡椒、淀粉码味15分钟。

2：泡辣椒、泡老姜、泡萝卜、泡豇豆、青辣椒洗净，切好。

3：泡辣椒、泡老姜、泡萝卜、泡豇豆、青辣椒洗净，切好。

4：芹菜、竹笋洗净，切好。竹笋可用开水汆一下。

5：蒜苗、大葱、香菜、老姜、大蒜洗净，切好。

6：开大火，炒锅加热，放油，加入泡菜、老姜、大蒜、青辣椒炒出香味。

7：加入鸡杂继续翻炒。

8：加入竹笋、芹菜、大葱、蒜苗继续翻炒。

9：鸡杂断生后，再炒1分钟关火。

10：装盘，撒上香菜即可。

泡椒炒鸡杂

主料

鸡杂400g；泡椒2个；

辅料

玉米油适量；盐适量；黑木耳适量；青椒2个；料酒适量；生抽适量；老抽少许；泡姜1块；糖适量；白胡椒粉少许；

泡椒炒鸡杂的做法步骤

1：准备好所需食材

2：将泡椒、泡姜、木耳、青椒改刀切丝，鸡杂改刀切片

3：上油锅，开中火

4：油热后倒入鸡杂煸炒

5：煸炒2分钟后下入泡椒和泡姜煸炒

6：把泡椒炒香后，放入调料：料酒、生抽、老抽、糖翻炒片刻

7：下入青椒丝和盐（鸡精随意）

8：把青椒炒软后撒上白胡椒粉，翻炒均匀即可起锅

9：装盘上菜，非常开胃哟！

小窍门

煸炒鸡杂时，最好把水份炒干些，这样会比较干香如不太能吃辣，可以少放点辣椒