椒盐蘑菇

主料

平菇适量；鸡蛋适量；

辅料

花椒粉适量；盐适量；

椒盐蘑菇的做法步骤

1：洗干净平菇，撕成小条，捏干水分，捏干，使劲捏干，懂吗？！我老公就是不懂，让他捏个蘑菇，我还要再复捏一遍，唉……捏干水分才能炸出来够脆，重点是炸的时候你才不会成为麻子脸。

2：我是个懒人，所以这样操作，打个蛋进去，然后边搅拌边撒面粉知道蘑菇上都裹上面浆，同时也撒盐进去，别问我加多少盐，不知道你有多少蘑菇，自己尝，淡了就继续放，不过原则上宁淡勿咸，淡了可以补救，不过盐放少了感觉炸出来香味会淡，自己看着办吧～

3：这样拍出来看起来浆不多，实际是够了

4：我觉得炸蔬菜必须大火，这样不兜油，蘑菇用筷子下锅，自己家炸东西，油用的少，只能少量多次来，用笊篱推推蘑菇，感觉有些干涩感，蘑菇也金黄色了，改中小火，就用筷子把蘑菇捡到笊篱里，这个过程油就控得差不多了。

5：蘑菇炸出来就好香了，这时趁热可以撒花椒粉或黑胡椒粉或孜然或辣椒粉或番茄沙司都是极好的，如果盐少了，也可以捏点盐撒上去。这菜在大学里算是肉菜，嘿嘿，我每见必打，就喜欢这样香香的素菜。

双椒炒香菇

主料

香菇适量；猪肉适量；青辣椒一个；大蒜头适量；淀粉少许；红辣椒一个；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

双椒炒香菇的做法步骤

1：准备好食材，猪肉切成丝，用淀粉和少许油抓匀。

2：所有的食材都清洗干净，香菇和大蒜头切成片，辣椒切成片。

3：起锅烧油。

4：油七成热时，下肉丝快速翻炒变色，盛出待用。

5：锅中留油，下辣椒和大蒜头翻炒断生。

6：下香菇翻炒均匀。

7：至软，加盐、鸡精、蚝油调味。

8：加肉丝，翻炒均匀即可。

9：起锅装盘。

10：好了。

鸭肉炒双孢蘑菇

主料

北京填鸭400g；双孢蘑菇200g；

辅料

姜适量；尖椒适量；生抽适量；蒜适量；盐适量；

鸭肉炒双孢蘑菇的做法步骤

1：将鸭脯肉切片，用姜、蒜、油、盐稍微腌制一会儿。双孢蘑菇洗净对半切开，尖椒切丝。

2：起油锅，下鸭肉煸炒。

3：当鸭肉八成熟的时候，下双孢蘑菇一起炒。

4：沿锅边溜点水稍焖，口蘑，鸭肉熟后，下盐，生抽调味。

5：成品如图。

双椒蘑菇炒腊肉

主料

蘑菇300g；腊肉100g；青红椒一个；

辅料

蒜3瓣；姜2片；

调料

老抽少许

蚝油1匙

白胡椒粉2g

白糖1g

双椒蘑菇炒腊肉的做法步骤

1：准备主要食材：蘑菇掰开清洗干净，腊肉切薄片，葱姜切片，青红辣椒切片。

2：锅中放入适量的清水，蘑菇放进去焯水1分钟。

3：另起锅放入适量的食用油，蒜姜炸香。

4：放腊肉翻炒1分钟。

5：加蘑菇，放白胡椒粉，老抽调色。

6：倒入适量的水，白糖一丁点，一勺蚝油提鲜提味。

7：出锅前20秒放青红辣椒翻炒（本菜品无需放盐，腊肉的咸度和蘑菇搭配正好）。

8：蘑菇小炒腊肉制作完成，一道简单快手，非常下饭的小炒，上桌很受欢迎。

9：鲜香味美，带点辣开胃下饭增进食欲。

小窍门

1、腊肉尽量切薄点，炒的时候放盐，腊肉和蘑菇加少量的水炒一会咸味会中和，加上味达美醇鲜蚝油，鲜咸香辣，开胃下饭。2、蘑菇可用杏鲍菇，香菇等搭配替换，做法不变。

椒盐蘑菇

主料

平菇200克；

辅料

玉米淀粉25克；低筋面粉25克；鸡蛋1个；水50克；

配料

花椒粉2克；盐2克；油400克；

椒盐蘑菇的做法步骤

1：准备材料。

2：平菇切去根部后洗净，撕成2㎝宽的长条。

3：锅中加水热水煮熟平菇，过凉水冲一冲。

4：待平菇放凉用手攥去水份。

5：取一只碗加入面粉、玉米淀粉（1:1）、鸡蛋一个、水搅拌。搅成糊状加盐少许、五香粉少许。

6：接着放入平菇条，用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊。

7：锅中倒入植物油，烧至8成热时，将平菇条一根一根放入，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黄色即可。

小窍门

1炸蘑菇时不要一起放入，否则会粘黏成团无法分开。2蘑菇要用手攥水分，否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮，就不好吃了。3用玉米淀粉加面粉加全蛋调出的炸糊很酥脆。4因为炸糊里加了盐，所以椒盐没有撒上而是另外放了椒盐，可以蘸着吃。

甜椒炒蘑菇

主料

青辣椒一个；红辣椒一个；菇150克；

辅料

盐适量；橄榄油适量；黑椒碎适量；

甜椒炒蘑菇的做法步骤

1：青红辣椒切丝

2：菇类切丝

3：锅内放橄榄油

4：倒进所有食材，加入适当的盐翻炒，再加入适当的水，炒至开始变转放黑椒粒即可

5：成品图

小窍门

1、青红椒可先用盐腌一下2、不用橄榄油可以改用黄油

彩椒炒双菇

主料

海鲜菇50g；蟹味菇40g；西兰花50g；红甜椒2/1个；黄甜椒2/1个；姜3g；

辅料

生抽2/1汤匙；蚝油1茶匙；胡椒粉3g；盐1g；白糖少许；

彩椒炒双菇的做法步骤

1：材料准备好

2：海鲜菇和蟹味菇洗净控干，切自己喜欢的大小，红、黄甜椒切丝

3：姜切丝，蒜切片

4：西兰花撕小朵，用滚水焯至断生捞出备用

5：锅里热油，爆香姜蒜

6：随后放红黄甜椒拌炒

7：放入菌菇翻炒

8：调入少量盐，加快菌菇出水，然后一边大火翻炒一边收汁

9：收汁收干的时候调入生抽和蚝油，拌炒出香味

10：放入西兰花拌炒均匀即可

蘑菇尖椒炒肉

主料

蘑菇400克；尖椒半个；葱2克；鸡精半茶勺；

辅料

五花肉50克；花椒粉半茶勺；盐适量；生抽半茶勺；

蘑菇尖椒炒肉的做法步骤

1：葱切碎

2：五花肉切片

3：锅中水烧热

4：下入洗净掰成条的蘑菇，焯一下蘑菇，然后捞出蘑菇用凉水冲一下，攥去水分备用

5：锅中油烧热

6：下入五花肉炒香

7：放入生抽、花椒粉、葱花爆香

8：下入蘑菇煸炒

9：加一点水，尖椒下入，加盐炖一下蘑菇

10：汤没加鸡精出锅

11：成品图

12：成品图

双菇炒尖椒

主料

尖椒115克；新鲜香菇45克；蘑菇50克；

辅料

生抽适量；盐适量；

双菇炒尖椒的做法步骤

1：食材：尖椒（已清洗切开）、新鲜香菇（已清洗）、蘑菇（已清洗）

2：将已清洗好的蘑菇和新鲜香菇放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒翻炒一下。

4：接着，合入切好的蘑菇和新鲜香菇翻炒翻炒至熟。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀，即成。

青椒炒蘑菇

主料

青椒100克；蘑菇185克；

辅料

生抽适量；盐适量；

青椒炒蘑菇的做法步骤

1：食材：青椒（已清洗）、蘑菇（已清洗）

2：将已清洗好的青椒放在案板上切开，待用。

3：将已清洗好的蘑菇放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的青椒翻炒一下。

5：接着，合入切好的蘑菇翻炒翻炒至熟。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即可。

9：出锅装盘。