红酒烧兔肉

主料

兔肉500g；

辅料

土豆300g；香菇5朵；独头蒜3个；葱1把；洋葱半个；

调料

油50g

红酒60g

豆瓣酱3勺

香叶3片

八角3个

山柰3个

姜1块

干辣椒1把

花椒1勺

胡椒粉1勺

十三香1勺

盐2勺

红酒烧兔肉的做法步骤

1：兔肉洗净后，砍成小块，放入胡椒粉、十三香和10克红酒腌制半小时。

2：把调料搅拌均匀后，用保鲜膜蒙上腌制半小时。

3：油热以后，捞出兔肉，注意把腌制出的水份倒出，别放入锅里。

4：把兔肉煸炒十分钟，让兔肉表面略微金黄，放入花椒、香叶、山柰和八角煸炒出香料的味道。

5：用剪刀把干辣椒剪成段放入锅中一起煸炒出辣椒的香味。

6：放入姜片和盐继续煸炒。

7：放入三勺豆瓣酱煸炒出香味，此刻可以看到兔肉也变得金黄略微泛红。

8：倒入50克红酒，同时加入50克清水，把葱落成捆放入锅中入味去腥，盖上锅盖焖煮10分钟。

9：放入香菇和洋葱，洋葱去腥提味，香菇体鲜，焖煮10分钟。

10：独头蒜切成四块，让它与氧气充分结合产生大蒜素。建议煸炒兔肉的时候先切开，才能真正起到大蒜的作用哦！

11：加入滚刀切成的土豆块和大蒜，加入盐后，烧30分钟。

12：起锅前尝盐味如何，还可适当调味。

13：出锅时撒上芝麻即可。

小窍门

1、油热以后煸炒兔子一定要把兔肉的水分煸炒到金黄。2、独头蒜切成四块，让它与氧气充分结合产生大蒜素。建议煸炒兔肉的时候先切开，才能真正起到大蒜的作用哦！

啤酒焖羊肉

主料

带骨羊肉1000g；

辅料

大葱半颗；花椒适量；鲜姜两片；大蒜三瓣；生抽15g；老抽10g；啤酒330ml两瓶；辣椒3个；蚝油10g；食用油10ml；盐15g；

啤酒焖羊肉的做法步骤

1：羊肉剁成小块凉水下锅汆

2：大蒜、鲜姜拍散，大葱切段

3：准备啤酒两瓶

4：锅开后羊肉汆5分钟捞出来

5：锅内加食用油下入汆好的羊肉（冷油下锅）

6：羊肉煎到没有了水分，有油渗出后放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒翻炒

7：炒出香味后加入啤酒，啤酒没住羊肉

8：大火烧开后改小火焖30分钟加入盐、生抽、老抽、蚝油，继续焖半个小时，出锅喽。

小窍门

记住盐一定要半个小时以后放，放早了羊肉会材的。

啤酒焖牛肉

主料

牛肉适量；姜适量；火葱适量；蒜适量；辣椒适量；桂皮适量；香叶适量；八角适量；花椒适量；冰糖适量；

辅料

盐适量；啤酒适量；生抽适量；

啤酒焖牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净切成小块。

2：准备好姜、蒜、火葱、八角、桂皮、香叶、辣椒。

3：牛肉冷水下锅，加入适量料酒，水开后烧3分钟，汆去血水，捞出洗净沥干。

4：炒锅内放少量油烧热，放姜、蒜、火葱炝锅

5：放入牛肉翻炒，加黄酒、冰糖、生抽，翻炒至肉上色。

6：锅中加入上次卤牛肉剩下的老汤。

7：再加入啤酒没过肉面，大火烧开后转小火慢炖，至7成熟时加入盐调味，继续焖烧至熟透。

8：焖烧好的牛肉，异香扑鼻、肉质鲜嫩。

啤酒鸭

主料

鸭半只；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

老抽适量

鲜抽适量

啤酒鸭的做法步骤

1：先把鸭子飞下水，鸭子可以剁小块点，小块很入味。

2：锅里先下一点点油，鸭子肥油就可以放少，煸出油脂，下姜蒜炒香。

3：下入准备好的八角一个，桂皮一小块，香叶几片，干辣椒。

4：炒一会就放入老抽蚝油和鲜抽。

5：下入啤酒淹过鸭子就好大火烧开后，调成小火慢炖。

6：焖到差不多就大火收汁。

7：用大火收干水分，不要留水，烧干至只剩下油没有水分就可以起锅了。

啤酒鸭

主料

新鲜鸭肉500克；

辅料

橄榄油适量；啤酒一罐；蒜适量；葱适量；姜适量；青椒红椒适量；干红椒适量；香菜适量；

配料

老抽适量；盐适量；

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净切块，放锅加上煮开10分钟，可以去油去腥。

2：煮开后，出锅，加酱油，盐，橄榄油，葱蒜末腌制30分钟左右。

3：干锅入油，干红椒爆香。

4：腌制好的鸭肉放入锅中，大火翻炒至肉质变成黄色。

5：倒入啤酒，并加入少量桂皮，丁香。大火烧开5分钟。

6：开锅，加入青红椒绿椒，然后转小火30分钟左右。大火收汁。

7：出锅，入盘，撒上葱末。

小窍门

1，鸭皮油脂很多，需要先煮开去油，这步可以加点姜片，去腥。2，最好用橄榄油，橄榄油遇热后会散发清香，可以增加鸭肉的香味。3，丁香，依据个人口味添加，一点点就会有很大香味，所以一定不能多放。

啤酒炖鹅肉

主料

鹅半只；啤酒500ml；

辅料

生姜适量；香叶3片；八角1个；酱油适量；盐适量；冰糖约20g；

啤酒炖鹅肉的做法步骤

1：鹅半只洗净，摘去筋膜，切大块。

2：生姜拍碎。

3：鹅油适量放入锅中，小火煎出油，捞出油渣不要。

4：将鹅肉皮朝下码入锅中，中小火煎，中间搅拌，使鹅肉受热均匀。

5：煎至鹅肉表皮微黄，放入姜块。

6：加入啤酒，八角，香叶。

7：煮至开锅后，撇去血末。

8：加入酱油，冰糖转小火，炖45分钟。

9：时间到，转大火收汁，根据自己的口味加入适量盐，搅拌均匀。

10：撒适量葱花即可。

小窍门

喜欢吃辣可以放一个干辣椒味道更好。

啤酒鸭

主料

鸭腿3个；啤酒300ml；

辅料

葱3段；姜10克；辣椒5个；

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭腿焯一下，水里加姜片

2：剁块加生抽，料酒，五香粉腌制半小时入味

3：爆香葱姜辣椒

4：倒入鸭块翻炒

5：倒入啤酒，大火烧开小火炖半小时

蒜子啤酒蛙

主料

牛蛙600g；

辅料

红椒1个；青椒1个；大蒜2个；姜适量；

配料

色拉油适量；豆瓣酱适量；生抽适量；啤酒适量；水淀粉适量；

蒜子啤酒蛙的做法步骤

1：牛蛙去皮，去脚筋，处理干净待用

2：宰成小块

3：蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒

4：青红椒去籽，切成小三角块

5：坐锅热油，下姜粒爆香

6：下蒜瓣油爆

7：蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色

8：加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀

9：倒入适量生抽，翻炒均匀

10：倒入啤酒，没过食材

11：大火煮开，煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟

12：最后，水淀粉勾芡就可以出锅了

小窍门

1，胆小的，力小的，宰牛蛙的活最好请别人代劳。2，牛蛙里怕有寄生虫，建议多煮一会儿。3，豆瓣酱，生抽本身有咸味，所以烹制过程中可以不用再加盐了。4，用啤酒代替普通黄酒烹制，肉质不怕久煮，牛蛙肉一样鲜嫩无比。

啤酒鸭子

主料

鸭子半只2磅；百威罐头啤酒1罐；

辅料

炝锅辣椒3只；炝锅蒜茸1汤匙；炝锅葱粒1汤匙；炝锅姜茸1汤匙；炝锅花椒1茶匙；炝锅八角1朵；

配料

腌鸭生抽3汤匙；腌鸭姜粉1茶匙；腌鸭盐1/2茶匙；腌鸭细砂糖1茶匙；腌鸭料酒1汤匙；腌鸭胡椒粉1茶匙；烹调柱侯酱1满汤匙；烹调甜面酱1满汤匙；烹调生抽3汤匙；烹调老抽2汤匙；烹调盐适量；烹调细砂糖2汤匙；烹调胡椒粉1茶匙；

啤酒鸭子的做法步骤

1：把鸭1/2只斩件放在大碗内，加生抽3汤匙、姜粉1茶匙、盐1/2茶匙、细砂糖1茶匙、料酒2汤匙和胡椒粉1茶匙，抓腌均匀，如果有可能则在抓腌后放入冰箱放一天，如果时间紧，静置20分钟；

2：把准备好姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、把八角1朵瓣开几瓣好入味；

3：冷水落锅，再升火，把鸭块焯水；

4：焯水至浮沫泛起，用热水把鸭块冲净滤水；

5：放入锅里煎至鸭块周身金黄色，一锅煎不完就煎两锅；

6：锅置炉上，升大中火，把锅烧至稍热，加菜油2汤匙，放姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、八角1朵、和辣椒段，慢火煸香锅里的材料；七、倒入鸭块，兜片刻；

7：倒入鸭块，兜片刻；

8：倒啤酒入锅里，再加柱侯酱2汤匙和甜面酱1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙胡椒粉1茶匙，翻拌几下，转很慢的火，盖锅盖焖约20分钟；

9：时间到后掀起锅盖，大火收汁，至约剩约12/杯汁多一点，试试味，不够咸可加少许生抽或盐，兜匀，出锅。

小窍门

一、把鸭块先腌过让鸭块有点底味；二、焯水时有浮沫泛起时就可以收火，再用热水冲洗；三、尽量用啤酒不要加水，所以，在焖时应用慢火焖；四、放啤酒后加调料，盐和生抽不要放过多，等汁被收至合适量时再试味；五、毕竟是用啤酒煮，与放水或高汤煮不同，加糖量可比平时放多一点点；六、啤酒不论牌子，有啤酒就有好吃的。

啤酒鸭

主料

鸭半只；

辅料

仔姜颗；

调料

啤酒一听

配料

葱姜蒜花椒八角适量

配料

豆瓣酱青椒适量；

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭焯水一遍。

2：然后热锅放热葱姜蒜花椒八角炒香，放豆瓣酱炒出红油，下鸭肉翻炒加入生抽老抽适量盐翻炒均匀。

3：放一听啤酒和适量水过面即可闷至入味，最后放入青椒收汁装盘。