蛋白椰蓉酥

主料

椰蓉30g；奶粉15g；低筋面粉20g；蛋白1个（约30g）；

辅料

细砂糖30g；

蛋白椰蓉酥的做法步骤

1：将低粉、奶粉和椰蓉一起放入小盆中

2：搅拌均匀，备用

3：蛋白中加入细砂糖

4：手动搅拌均匀（不需打发）

5：倒入之前混匀的粉类

6：搅拌均匀

7：取一小块面团搓圆

8：依次摆放入烤盘中

9：送入预热好的烤箱，170度约25分钟

10：出炉晾凉后密封保存即可

小窍门

1.粉类先混匀，以免后面加入蛋白中之后难以混匀；2.蛋白和糖一起搅匀即可，不需要打发的哦~3.拌匀的面团比较粘，最好戴一次性手套操作，另外如果有多余的椰蓉，最好在搓圆的面坯外面再裹一层啦~

椰蓉蛋白酥

主料

椰蓉100G；蛋白50G；糖粉100G；

辅料

黄油20G；

椰蓉蛋白酥的做法步骤

1：备齐原料

2：黄油隔水融化加椰蓉搅拌均匀

3：蛋白发两次加入糖粉，稍稍打发

4：打成这样就可以了

5：加入椰蓉上下翻拌均匀

6：烤盘180度预热10分钟，在预热的这段时间里，把烤盘铺上油纸，将椰蓉揉成小圆球，每个球中间留点空间噢。

7：待预热结束，放入烤箱，上下火18分钟，（看亲的烤箱功率而定）待椰蓉球稍稍泛黄即可。一打开耶香四溢

8：待冷却后装盘食用，椰香四溢，甜甜的，松松的，好美味呀

9：配上咖啡，完美的下午时光啊

蛋黄椰蓉酥

主料

黄油75g；细砂糖45g；蛋黄1个；低筋面粉100g；

辅料

椰蓉适量；

蛋黄椰蓉酥的做法步骤

1：黄油室温下软化后加糖

2：用打蛋头手动搅匀，以免开动之后飞溅出来

3：开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态

4：加入蛋黄

5：继续搅打均匀

6：筛入低筋面粉

7：翻拌均匀

8：取一小块面团用手搓成小球

9：放入椰蓉中滚动，使小球表面沾满椰蓉

10：将做好的饼干球摆放入烤盘

11：送入预热好的烤箱，170度约25分钟

12：出炉晾凉后密封保存即可

小窍门

1.黄油需要先在室温下软化后再使用，但是也要注意别软化过度，不然后面会不易打发；2.加糖之后先手动搅匀，使黄油和糖初步混合到一起，这样在开动电动打蛋器之后就不会有糖、油飞溅出来了；3.加入面粉拌匀后的面团比较软，但是取一小团也是能搓成形的，不要自己随意添加面粉哈，不然最后烤出来可能开裂，口感也会比较干；

椰蓉酥

主料

低筋面粉90克；椰蓉80克；黄油70克；白砂糖50克；

辅料

鸡蛋一只；泡打粉一小勺；

椰蓉酥的做法步骤

1：将黄油软化切成小丁，加入糖打发至蓬松，颜色变浅。

2：筛入低筋面粉和泡打粉拌匀。

3：倒入椰蓉和蛋液，用手轻轻抓成面团，放冰箱冷藏20分钟。

4：做成饼干状，放在月饼模具中压一下，放在铺有油纸的烤盘上，入预热好的烤箱中层，170度，烤20分钟就行了。

椰蓉酥

水油皮

中筋面粉150克

糖5克

玉米油50克

水65克

馅料

椰蓉100克

鸡蛋1个

黄油50克

糖45克

炼乳一勺

蔓越莓干20克

油酥

低筋面粉120克

玉米油60克

辅料

熟芝麻适量；

椰蓉酥的做法步骤

1：先来制作椰蓉馅，准备好黄油，炼乳，椰蓉，蔓越莓干，白糖。

2：黄油隔水融化。

3：加鸡蛋液（留一点最后刷表面用），入白糖，炼乳，椰蓉，蔓越莓干。

4：搅拌均匀，放进冰箱冷藏半小时。

5：均匀的搓成小圆球备用，如果天热可先先放进冰箱里。

6：再来制作水油皮，把制作水油皮的材料混合在一起。

7：做成一个三光面团。

8：再来制作油酥，把制作油酥的材料混合在一起。

9：做成一个三光面团。

10：把两个面团封上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时。

11：取出水油皮和油酥面团，分别均匀的分成18等份，搓圆备用，盖上保鲜膜防止干。

12：取一个水油皮，按扁包上油酥。

13：收口，包严。

14：全部做好，收口朝下摆放，盖上保鲜膜。

15：取一个，擀成长条。

16：从一端卷起来。

17：卷好的样子。

18：全部卷好静置十五分钟，盖上保鲜膜。

19：再次擀成长条。

20：从一端卷起。

21：卷好的样子。

22：全部卷好静置十五分钟，盖上保鲜膜。

23：取出一个，将中间向下压，两端向上推。

24：按扁。

25：擀平。

26：放入椰蓉馅。

27：包严，收口。

28：全部做好摆放在烤盘上。

29：刷一层全蛋液。

30：顶部撒一些芝麻。

31：送进预热好的烤箱，175度上下火30分钟。

32：随时观察着，快要好的时候用牙签扎一下，看是否熟透，准备出炉。

33：出炉晾凉。

34：装盘就可以吃了。

35：再来美一下。

小窍门

需要耐心，制作的过程要用保鲜膜盖着，以免干掉。

鸡蛋椰蓉酥

主料

蛋挞皮9个；椰蓉50克；鸡蛋1只；

辅料

绵白糖20克；

鸡蛋椰蓉酥的做法步骤

1：食材：蛋挞皮、椰蓉、鸡蛋、绵白糖

2：将鸡蛋打入椰蓉中，搁入绵白糖。

3：拌匀。

4：接着，将蛋挞皮置入烤盘中。

5：搁入拌好的鸡蛋椰蓉。

6：对折捏合。

7：然后，烤箱预热，175度烘烤45分钟，即成。

椰蓉酥

主料

面粉400G；猪油125G；糖50G；椰蓉150G；百合粉适量；

椰蓉酥的做法步骤

1：水面低粉250G直接用水125ML猪油50G盐和面搅拌好揉成团

2：油面150G猪油75G和面松弛10分钟分成等份

3：馅料椰蓉百合粉黄油

4：3图的材料放在一起搅拌

5：水皮里包入油面封好口

6：擀开擀成椭圆形

7：卷起来擀开

8：卷起按扁

9：包入馅料

10：用锋利刀割口子放入烤盘

11：烤箱设置饼干时间和温度自然就会出现了

小窍门

按照自己的烤箱设置功率和时间因为烤箱存在差异

椰蓉酥

油皮

中筋面粉160克

猪油70克

细砂糖20克

盐1克

油酥

低筋面粉160克

椰蓉馅

黄油50克

砂糖40克

蛋液50克

椰蓉100克

椰蓉酥的做法步骤

1：椰蓉馅的做法：黄油50克软化后，加入细砂糖40克，打发至颜色变浅。

2：分次加入蛋液50克，每加一次拌匀再加下一次。

3：加入100克椰蓉，拌匀。静置15分钟左右，让椰蓉充分吸收蛋液中的水分。

4：将椰蓉馅等分成12个，揉圆，放入冰箱冷藏。（我的椰蓉是上次做面包剩下的，只有6个）

5：将油皮材料的中筋面粉160克，糖20克，猪油60克，水65克揉成面团，揉成光滑的面团。盖保鲜膜松弛15分钟。

6：将油酥材料的低筋面粉160克，猪油70克揉成团即可。盖保鲜膜松弛15分钟。

7：将松弛好的油皮和油酥等分成12个。

8：取一块油皮，包入一块油酥，像包包子那样将油酥包好。

9：封口朝上放在案板上。

10：用擀面杖轻轻擀开。

11：从上往下卷起，竖着放。

12：再次轻轻擀长。

13：从上往下卷起，做好所有的油皮和油酥。盖保鲜膜松弛15分钟左右。

14：取一个酥皮，将两边稍微按扁，折向中间，稍微按扁。

15：擀成圆形。

16：包入一块椰蓉馅。

17：双手配合，慢慢用虎口收口，捏紧。

18：收口朝下，放在铺有油纸的烤盘上。

19：表面刷蛋黄。

20：用锋利的刀片在表面划十字。入预热好的烤箱，170°，上下火，中层，烤25分钟左右。

小窍门

最后一步我是先刷蛋黄再切口，感觉不好操作，朋友们可以试试先划十字再刷蛋黄。刀片最好用干净的剃须刀片，比较锋利。

椰蓉酥饼

主料

酥油234克；糖粉266克；全蛋液40克；低筋面粉334克；泡打粉3.4克；椰蓉214克；

辅料

牛奶香粉4克；小苏打2克；

椰蓉酥饼的做法步骤

1：酥油和糖粉慢速搅拌均匀。

2：开至高速分次加入全蛋液搅打至发白（我分两次加入）。

3：取出加入低粉、泡打粉、牛奶香粉、小苏打搓至发白。

4：最后加入椰蓉搓至均匀分25克每个压扁或借用模具压制成形（我用的是凤梨酥和心形模具）。

5：用一种形状太单一了，建议用两种形状以上。

6：烤箱高比克80S预热200度十分钟，进炉用160度烤至25-30分钟，压扁的大概20分钟就好。

7：出炉轻震一下放凉即可密封。

椰蓉酥球

主料

低筋面粉200g；椰蓉70g；玉米油80g；猪油20g；糖粉75g；小苏打2g；鸡蛋液45g；

辅料

鸡蛋液少许（刷表面）；

椰蓉酥球的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：称好低筋面粉和泡打粉。

3：碗里加玉米油和猪油，用手动打蛋器搅拌均匀。

4：加入鸡蛋液拌匀。

5：加入糖粉拌匀。

6：筛入低筋面粉和苏打粉。

7：加入椰蓉。

8：拌至无干粉状态。

9：分成36等份搓圆，轻按压下，刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻装饰。

10：入预热好的烤箱中，上下火175度约15分钟。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

1、没有猪油的话直接用玉米油等量替换。2、请按照各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。