冬瓜大骨汤

主料

冬瓜半片；大骨汤适量；

辅料

盐适量；香油适量；葱适量；胡椒粉适量；红绿椒适量；

冬瓜大骨汤的做法步骤

1：冬瓜半片

2：冬瓜切块。葱花、红绿椒切碎备用。

3：大骨汤适度兑水。

4：放冬瓜块、盐。

5：等冬瓜煮熟，放备好的葱花、红绿椒末、胡椒粉、香油等调味品

6：好啦，盛一碗尝尝。

小窍门

喜欢鸡精、味精、虾皮、香菜的，可自行放些。红绿椒末可放可不放。

丝瓜猪骨汤

主料

猪骨300克；丝瓜200克；

辅料

姜适量；葱适量；料酒适量；盐适量；

丝瓜猪骨汤的做法步骤

1：食材。

2：把猪骨用清水泡一泡，洗净。

3：冷水下锅，适量多加一些水。

4：把丝瓜去皮切块。

5：虾米加少许料酒，泡一下洗净。

6：葱打结，姜切片。

7：锅里将烧开时，把骨汤里的沫去掉。后加入姜和葱。

8：小火炖约半小时，加入丝瓜汤。

9：加入虾米。

10：丝瓜煮熟，加入盐调味。

11：装碗。

小窍门

1、猪骨若冷水入锅，适合多加一些，把沫去干净即可。2、虾米加料酒泡一下去腥。

大骨汤

主料

大骨1根；姜1小块；萝卜1小段；

辅料

葱1段；八角1个；

大骨汤的做法步骤

1：大骨浸泡半小时，洗净。葱姜切好。家里还有一个青萝卜，生食有些凉，也切进去炖了吧。只放一个八角即可。

2：大骨放锅里煮开，边煮边撇去浮沫，一直煮到不再有浮沫产生。捞出来转入砂锅。

3：砂锅内加水没过大骨。加入葱姜八角，大火滚开后，盖盖，调小火慢炖。期间别忘了回来翻动，加水。

4：我这里煮了差不多1个小时二十分钟的时候，汤汁变白了，用筷子试了下也能插动了。

5：这时加入萝卜、加入盐，继续炖。再炖个三四十分钟，觉得炖烂了，就加点香菜出锅吧。

小窍门

炖骨汤过程中需要续水，很多人说要用热水才能炖出乳白的效果来。其实热水凉水倒无所谓，我每次都直接续凉水，效果也不错。觉得重要的是，前面煮的时候浮沫要撇干净，并且跟锅子也有关系，用铁锅和砂锅都可以炖白，有次用小铝铁锅，即使加热水，大火滚，炖了好久，还是清汤。再有，冷冻过的骨头，炖白也会差一些。

大骨汤

主料

棒骨两根；

辅料

白萝卜半根；姜四片；

调料

盐两勺

大骨汤的做法步骤

1：棒骨洗净，焯水三至五分钟，撇去浮沫。

2：白萝卜去皮，切厚片。姜切片。

3：棒骨焯完捞出入冷水洗净。

4：将棒骨、萝卜与姜片放入砂锅，加八分水，大火煮开，放半勺盐。

5：煮开后转小火熬煮三个小时，即可出锅。

大筒骨冬瓜煲汤

主料

大筒骨一大个；

辅料

冬瓜2斤；

调料

姜2块

胡椒粉半匙

盐2匙

大筒骨冬瓜煲汤的做法步骤

1：准备好食材。

2：新鲜大筒骨不用飞水的，直接下锅放姜块。

3：冬瓜不用去皮，去籽就好啦！冬瓜皮有药用功效对人体有好处的！

4：筒骨水衮开后下冬瓜块盖好锅！

5：汤水再次煮沸转小火慢炖煮一个小时就可以放盐试味品尝啦！

小窍门

1、新鲜筒骨洗干净去可以下锅啦，不用去水哦！2、冬瓜皮不用去，去籽就可以啦！切小块3、放点胡椒粉可以去去冬瓜的寒气，老人小孩吃都对胃好些的！

大骨棒冬瓜汤

主料

猪棒骨3块；毛冬瓜1/2个；

辅料

蒜2瓣；姜4片；大葱2段；小葱1根；香菜1根；小米椒2个；

调料

香叶2片

大料2个

桂皮1块

陈皮1块

花椒1勺

料酒3勺

盐4勺

酱油4勺

胡椒粉1勺

冰糖5块

大骨棒冬瓜汤的做法步骤

1：猪棒骨洗一下，泡在清水里10分钟，毛冬瓜切成两半。

2：毛冬瓜用勺子去瓤，一定处理干净。

3：毛冬瓜去皮去瓤后切成片，泡在清水中备用。

4：准备炖肉的料，大葱，姜片，蒜瓣，小米椒，香叶，大料，花椒，陈皮，桂皮备用。姜片要留姜片等煮冬瓜时用。

5：锅里水开了，放入猪棒骨，到一点料酒煮开。

6：水开后捞出猪棒骨放进压力锅里，倒入之前准备的配料再加3勺料酒，2勺盐，4勺酱油，3块冰糖，水放到和猪棒骨平齐就可以，我的是电压力锅，选豆类蹄筋选项，55分钟。

7：锅里放一点点玉米油，放两块冰糖和姜翻炒到冰糖融化。

8：倒入之前泡在清水里的冬瓜，连水一起倒进去煮开。

9：煮开后放入2勺盐。

10：压力锅里的猪棒骨煮好了，把猪棒骨拿出来放进冬瓜汤里，再放1小碗煮猪棒骨的汤。

11：再开锅放入小葱沫和香菜沫关火放1勺胡椒粉。

12：成品出锅。

小窍门

我用电压力锅选豆类蹄筋这样棒骨会有肉脱骨的感觉，如果不喜欢肉太散的话正常选排骨一项就可以。

大骨汤

主料

猪大棒骨1个；玉米1个；

辅料

盐适量；生姜适量；蒜适量；葱适量；葱须适量；枸杞适量；香叶适量；桂皮适量；干红椒适量；醋适量；花椒适量；大料适量；料酒适量；胡椒粉适量；

大骨汤的做法步骤

1：大棒骨头泡水洗净

2：备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、小干红椒适量

3：玉米一根备用

4：骨头过一下开水

5：洗净

6：锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间）

7：等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。

8：OK。出锅放葱花或香菜、胡椒粉之类的。

小窍门

汤吃多少盛多少，剩余的冷却放冰箱

冬瓜大骨汤

主料

大骨500克；冬瓜1段；

辅料

盐2勺；料酒1勺；姜1块；

冬瓜大骨汤的做法步骤

1：大骨洗净砍成块状。

2：焯水洗净后放入砂锅和姜片。

3：冬瓜一段洗净切块。

4：将冬瓜放入砂锅，加入料酒、盐大火煮开。

5：火候很重要，先大火煮开，煮20分钟以后，再关小火慢炖一个小时，再大火煮10分钟出锅即可。

6：煮熟后汤色奶白，非常漂亮。

7：大骨浓香，冬瓜清甜。小朋友非常喜欢！

鸡骨丝瓜汤

主料

鸡头适量；鸡脚适量；鸡脖子适量；丝瓜适量；

辅料

姜适量；

配料

盐适量；花生油适量；

鸡骨丝瓜汤的做法步骤

1：备好所有食材。

2：丝瓜去皮清洗后切成块。

3：热锅下油，把鸡骨放进翻炒几下后加进三大碗水，加进姜片大火烧开。

4：水开后煮上十分钟左右后把丝瓜倒进。

5：再次煮开后加适量盐即可。（因为是自家的鸡，所以不用担心会是清汤寡水的，什么都不需要加都会很鲜甜的）。

大骨头冬瓜汤

主料

大骨头适量；

辅料

冬瓜适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

大骨头冬瓜汤的做法步骤

1：骨头泡水一个小时祛血水。

2：锅内换水大火烧开转小火1小时。

3：冬瓜去皮洗净。

4：锅内下冬瓜炖20分钟。

5：出锅前放盐胡椒粉小葱调味即可。