腐乳汁烧五花肉

主料

五花肉400克；

调料

食用油1小勺

八角1个

桂皮1块

葱少许

料酒2勺

老抽1小勺

白糖1小勺

冰糖2小勺

白芝麻少许

红香腐乳汁半碗

姜适量

腐乳汁烧五花肉的做法步骤

1：准备好五花肉和红香腐乳汁。

2：五花肉，洗干净后切成大块。

3：将五花肉与腐竹汁放入盆中，抓拌均匀腌制过夜。

4：炒锅放少许油，放入葱姜蒜炒出香味后盛出，再放入五花肉翻炒。

5：这一步不需要放太多油，只需要一点点润锅，能爆香葱姜等就可以了，接下来翻炒五花肉的过程中，五花肉自身还能析出不少油脂；放入料酒去腥增香。

6：把腌肉时的腐乳汁倒入锅中。

7：再加入煸过的葱姜大料和适量热水。

8：加1勺冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子炖分钟。

9：20分钟过后，五花肉也差不多炖熟了，加入1小勺老抽上色。

10：因为腐竹汁本身的咸味就很足，所以就不用再放盐了；还可以加些白糖中和咸味，再炖10分钟。

11：最后转大火收浓汤汁即可。

12：出锅装盘，撒上葱花和芝麻，香浓美味腐乳汁烧五花肉就做好了。

小窍门

1、腐乳汁浸泡时间长点会更加入味，不着急吃过夜腌制更好；2、红香腐乳汁的味道较咸，所以就不用额外放盐了，冰糖根据自家喜好来放。

腐乳小排

主料

肋排300克；玫瑰腐乳3-4块，加腐乳汁适量；

辅料

料酒2大勺；盐少许；冰糖2大块；生抽适量；

腐乳小排的做法步骤

1：肋排300克，洗净后沥干水分，懒人法是2-3张厨房纸，肋排放上面，这时候去切葱姜，准备调料，都不耽误。

2：腐乳有多种，试过一些后，发现玫瑰腐乳带有微甜，比较适合做排骨，但之后放盐就要少许了。腐乳，生抽都有盐分。

3：沥干水分的小排，要上锅炸，这个用平底不粘锅比较好，受热均匀不易糊，油不用多放，排骨不太吃油，不够了随时增加就好。

4：油温不要太高，7成热的时候下排骨，开小火，炸到两面金黄就可以，可以反复反面，目的是煸出水分，不需要全熟。

5：排骨炸好后，如果有剩油，接着用来焖煮就可以。换炒锅葱姜片爆香，放入排骨翻炒，放料酒、乳腐（含腐乳汁），生抽，接着放没过小排的温开水，大火煮沸，接着放冰糖，少许盐，开始中火焖煮。焖煮到收汁就可以了。

腐乳叉烧五花肉

主料

五花肉适量；

辅料

鹌鹑蛋适量；

调料

叉烧酱李锦记的

腐乳一块

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

蚝油适量

腐乳叉烧五花肉的做法步骤

1：烧一锅水，把五花肉放下去煮出血水浮沫。

2：夹出来，夹的时候注意在水里晃荡干净浮沫。

3：热锅下油，放入五花肉小火炒香。

4：出的油可以铲出来另作他用。

5：加生抽老抽冰糖翻炒。

6：加入一大勺叉烧酱一块腐乳。我用的桂林腐乳，习惯了

7：加入水继续烧。

8：为了照顾小孩的口味，怕他们不吃肥肉，我又加了一些鹌鹑蛋。

9：烧到五花肉够软烂，加点蚝油收汁。要是中途发现加的水不够就再添点，反正烧到五花肉够软烂。

腐乳肉

主料

五花肉500克；姜粉半茶勺；香片3片；料酒15毫升；腐乳2块；

辅料

冰糖20克；葱3克；八角1个；老抽1茶勺；盐半茶勺；

腐乳肉的做法步骤

1：五花肉煮至七成熟后捞出。

2：把煮好的猪五花肉切成大块，并用刀在肉皮上切出方格

3：将腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，冰糖用刀背压碎，葱切段，姜没有了用姜粉代替

4：腐乳中加入料酒、老抽、冰糖、姜粉、盐调匀成腐乳汁备用，

5：将五花肉放入高压锅中，加水没过肉面，放入八角、香片

6：倒入腐乳汁，上汽后焖25分钟

7：再把压好的肉和汤汁放入炒锅中，收汤

8：汤汁没关火

9：盛出，肥而不必

10：成品图

11：成品图

腐乳肉

主料

五花肉500克；料酒20ml；老抽5ml；腐乳汁20ml；红腐乳2块；冰糖20克；盐4克；

辅料

葱2段；姜3段；八角1个；红辣椒2个；清水750ml；

腐乳肉的做法步骤

1：带皮五花肉洗净

2：切成小块放人锅中汆水

3：老抽用水冲洗掉血沫

4：把肉放入配套的专用锅里，放人调味料

5：加入适量清水

6：把腐乳用勺子压碎后，把汁水拌匀

7：加上锅盖插上电源按下“红烧肉”键

8：程序默认1小时左右

9：煮了5分钟后开锅

10：煮至剩25分钟时汁水已少了一半

11：时间到蜂蜜音提示，汁水已浓稠

12：把肉装盘淋上肉汁即可

小窍门

我用的是津津玫瑰腐乳，不咸的，如果腐乳味道很咸那最好减少盐量！

腐乳烧带鱼

主料

带鱼400g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

腐乳适量

白糖适量

料酒适量

香甜醋适量

腐乳烧带鱼的做法步骤

1：带鱼摘洗干净。

2：碗中腐乳。

3：加盐、白糖、料酒、香甜醋调成碗汁。

4：带鱼裹上面粉。

5：起油锅，带鱼入锅煎。

6：鱼煎好，葱姜蒜、大料入锅煸香。

7：倒入碗汁，加适量水大火烧开，改小火慢烧。烧至食材熟关火。

8：盛出享用。

小窍门

1、碗汁依据个人口味调制。2、腐乳为主调料，其他调味品减量。

腐乳烧鱼

主料

草鱼适量；辣椒适量；腐乳适量；

辅料

盐适量；植物油适量；味精适量；生姜适量；酱油适量；

腐乳烧鱼的做法步骤

1：草鱼切块，

2：切点辣椒丝，姜丝，豆腐乳少许。

3：先煎鱼，

4：撒上盐煎片刻翻面，

5：煎黄煎香，

6：移锅边，倒进辣椒和姜丝，在辣椒上适当放点盐让辣椒入味，

7：再混炒，

8：倒进腐乳，

9：倒进清水，

10：煮二分钟，

11：撒上味精即成。

12：煮好的腐乳鱼。

腐乳小排

主料

肋排1斤；腐乳2块；葱段姜片适量；

辅料

色拉油适量；老抽半勺；生抽一大勺；料酒一勺；冰糖适量；盐少许；

腐乳小排的做法步骤

1：肋排洗净沥水备用。

2：平底锅放入适量油，开始小火煎。

3：排骨炸到金黄捞出控油。

4：做腐乳小排用玫瑰腐乳比较好。

5：准备各种调料和调味品。

6：热锅后放入适量食用油，先把葱段姜片爆香，接着放入肋排。

7：放入料酒后煸炒一会儿，接着老抽、生抽、适量盐和冰糖。

8：倒入摸过排骨的温开水。

9：放入2块腐乳，也要放入一些腐乳汁。

10：盖盖，大火烧开。

11：中火焖炖40分钟左右。

12：快收汁的时候变大火，时刻看着，汤汁包裹排骨了就关火。

13：做好的腐乳小排。

腐乳肉

主料

五花肉适量；腐乳适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐少许；白糖适量；酱油适量；

腐乳肉的做法步骤

1：准备食材

2：五花肉洗净，冷水入煮锅，煮至七成熟捞出

3：晾凉

4：切片

5：葱、姜切丝

6：准备腐乳

7：腐乳加入酱油、盐、白糖、葱、姜搅拌均匀，放入肉片腌制，腌制20分钟后，肉片整齐码到碗里，腌制肉片的水倒肉片上，再放上葱、姜丝

8：冷水上锅，大火蒸1小时

9：取出，晾凉

10：吃前扣到盘子里

11：大火再蒸20分钟，取出，趁热取下碗

12：红红的腐乳扣肉好了，上桌

腐乳烧肉

主料

五花肉500g.；

调料

豆腐乳一块

酱油适量

大蒜瓣四瓣

盐少许

糖少许

腐乳烧肉的做法步骤

1：五花肉一斤。

2：豆腐乳。

3：把肉洗净，切块，放在锅里煎至两面焦黄，然后把大蒜和生姜放进去煎至大蒜微黄。

4：换一个锅放进去加水酱油把豆腐乳粘称妮放进去大火烧开，小火慢炖。

5：炖肉烂了加点糖再烧一会，就可以吃了。

小窍门

炖肉要缩短时间，可以加一点柠檬或者山楂。