卤花生酥糖

主料

卤花生仁140克；水麦芽85克；

卤花生酥糖的做法步骤

1：用料：卤花生仁140克，水麦芽85克

2：将卤花生去掉外壳内皮，

3：放入料理机，

4：搅打成碎末，

5：放入烤箱，中层，上下火100度，保温，备用。

6：水麦芽倒入锅中，

7：置火上加热至115度，

8：倒入花生粉，迅速拌匀。

9：倒在案板上，

10：擀紧压实，成1.5-2厘米厚的长方块。

11：趁热切成小方块，冷却后密封保存。

小窍门

卤花生也可以用普通花生仁代替。加入花生粉后需迅速拌匀并整形切块，否则冷却后不易整形，也难以切成型。

花生酥糖

主料

白砂糖20克；麦芽糖25克；熟花生碎120克；熟白芝麻8克；水16克；盐0.6克；黄油2克；

花生酥糖的做法步骤

1：用料

2：花生碎和白芝麻放入烤箱，100度，保温备用

3：将麦芽糖，细砂糖，水，盐，黄油，倒入锅中

4：中火加热，搅拌

5：煮至140度，离火

6：迅速倒入芝麻花生

7：快速拌匀

8：倒在不粘布上

9：整形成约1.5厘米厚度长方形，稍冷

10：切成约1.5厘米见方的小方块

小窍门

切糖宜趁热，冷透之后再切会散掉。拌糖时动作要快，以免糖浆冷却，花生裹不上糖。切块大小随自己喜好调整。

糖酥花生

主料

花生米220g；

辅料

细砂糖2勺；植物油1勺；

糖酥花生的做法步骤

1：首先把花生米用冷水冲洗一下，无需洗太久，清理掉表面的灰尘，并且让花生米表皮湿润即可。

2：控水，稍微晾一会儿，别太湿即可。

3：空气炸锅的内胆垫上一张油纸备用。

4：把晾好的花生米装入大碗内，淋上一勺植物油，搅拌均匀。

5：把拌好的花生米倒入空气炸锅内胆中，尽量平铺。

6：空气炸锅设置180度8分钟。

7：打开炸锅，轻轻的翻动几下，让花生米互相换下位置，然后再次设置180度5-7分钟即可。

8：把炸好的花生米倒入大碗内，倒入2勺细砂糖，快速拌匀就搞定了。

小窍门

1、文内所设置的时间跟温度仅供参考，不同的机器，效果略有区别，并且花生米的大小跟湿润度也会影响时间。2、不喜糖的小伙伴可以换成盐，味道也很不错的。

蜂蜜糖酥花生

主料

花生250g；

辅料

蜂蜜15g；花生油125g；熟芝麻10g；白糖10g；

蜂蜜糖酥花生的做法步骤

1：准备花生米，将花生米清洗干净晾干水份。

2：炒锅中加入没过花生米的油，加入控干水分的花生米。小火炸至花生米有噼啪响声时关火。

3：捞出放入吸油纸上控干油。

4：另起锅加入蜂蜜，开小火将蜂蜜融化。

5：将控干油分的花生米倒入，均匀的裹上蜂蜜关火。

6：撒入白糖、白芝麻搅拌至均匀裹上，装入干净的盘中晾凉即可。

小窍门

1、一定要低油温炸花生米，避免炸糊。2、晾凉的蜂蜜花生装入密封的罐中随吃随取。3、炸好的花生一定要控干油分，否则容易结团。

花生酥糖

主料

花生180克；白糖260克；麦芽糖50克；

辅料

水适量；

花生酥糖的做法步骤

1：花生放进烤盘

2：烤箱150℃15分出来放凉搓去皮

3：料理机打成末（我的有些粗啦）

4：熬糖稀能拉出丝就行

5：磨好的花生末再回烤箱100℃烤5分钟目的性是让花生更香，最好用锅炒一下

6：糖稀降温变得稠后到在油纸上花生末放上去，糖稀包裹住花生

7：擀面棍擀平切开拧一下就行，由于我是现学现做的部分照片一人没法拍只能上个成品图啦

8：成品图，好好吃哦，吃完接着做

小窍门

花生要打磨细些

香酥花生糖

主料

花生适量；

辅料

糖适量；冰糖适量；蜂蜜适量；

香酥花生糖的做法步骤

1：生的干花生仁放在炒锅里炒熟，我用的是普通花生，其实用红皮花生会更好吃些；

2：炒熟的花生盛出，放凉。花生稍微有点炒焦也没关系的，一样香香的；这时候把刚刚炒花生的炒锅洗干净用火烘干放凉备用；

3：待花生不烫手就可以开始动手去花生皮，一边去一边可以把花生一个掰两半，这样的话能让花生糖里的花生分布得更均匀一些；

4：把冰糖、白砂糖放在炒锅中（其实用这两种中的一种即可，我是本来想用白砂糖的，倒进锅里才发现不过，只好再凑点冰糖）；

5：小火炒糖；

6：冰糖和白砂糖炒制到半化状态的时候可以加一些蜂蜜，一方面口感能更好，另一方面做出来的花生糖颜色也能更好看些；

7：待所有糖都炒化后放入花生仁一同搅拌，一定要搅拌均匀，让花生上都包裹到糖浆；

8：将搅拌好的热花生糖放在菜板上用擀面杖擀至合适的厚度（注意：菜板上不需要抹油，等一会儿糖凉了不会粘菜板的）；

9：擀好的花生糖一定要趁热切块，因为等放凉了再切很容易碎的；切完装盘即可，香香脆脆好味道~~~

小窍门

做的时候可以多做一些和朋友们一起分享~

花生芝麻酥糖

主料

花生250g；芝麻适量；

辅料

白糖适量；

花生芝麻酥糖的做法步骤

1：准备花生250g，（由于市场里买回来的花生存放时间长，放在太阳底下晒一晒会比较好炒）

2：把锅烧热，倒入花生，开小火，不断的来回翻炒

3：炒到这样的程度就可以关火，装盘

4：待花生晾至不烫手，用手来回揉搓，把花生皮搓掉即可

5：锅烧热，倒入白糖，开小火慢慢熬

6：熬到白糖四周冒泡后用铲不断搅拌

7：直到把糖熬成糖浆

8：把花生倒入糖浆，然后搅拌均匀

9：把白芝麻撒在案板上

10：切块即可

11：完成

花生酥糖

主料

花生n颗；

辅料

糖150g；油少许；

花生酥糖的做法步骤

1：（我用的花生是无味花生，也就是什么味道都没有的花生，但是这个花生一定要脆脆的，）把花生放到保鲜兜里碾碎。不用捻得太碎。按个人兴趣，如果家里有孩子的话。可以稍微碾碎一点。

2：锅中加热入油。这时候把所有的糖放进去，如果家里有孩子的话。可以不用放芥么多的糖

3：这时候把花生碎放进去。趁热赶紧炒。

4：这时候把它放到案板上。敷上保鲜膜。让它自然冷却。用擀面杖压好。

5：切好就可以了。

卤花生

主料

花生500g；

调料

花椒适量

大料适量

桂皮适量

盐适量

卤花生的做法步骤

1：花椒、大料、桂皮用冷水浸泡30分钟作卤汁。

2：花生洗干净，捏出口方便入味。

3：花生放到卤汁中浸泡，入些底味。

4：花生，连同卤汁倒入煮锅中盖上锅盖，放到炉灶上煮。大火烧开锅，改小火煮。

5：煮至花生熟，加盐搅拌均匀，5分钟后关火。

6：焖15分钟后即可盛出享用。

小窍门

1、调味料依据个人口味添加。煮之前先浸泡。2、花生洗干净后捏出口可以方便入味。3、花生煮之前先放到卤汁中浸泡，卤花生味道更好。

冰砂卤花生酥饼

主料

卤花生仁50克；低筋粉50克；牛奶15克；细砂糖30克；蛋液18克；小苏打1/16小勺；

辅料

蛋液适量；粗砂糖适量；

冰砂卤花生酥饼的做法步骤

1：饼干：卤花生仁50克，低筋粉50克，牛奶15克，细砂糖30克，蛋液18克，小苏打1/16小勺装饰：蛋液适量，粗砂糖适量

2：卤花生去壳，取50克仁。

3：同砂糖一起倒入料理机，

4：搅打成细末，

5：倒入大碗，加入蛋液和牛奶，

6：拌匀。

7：低筋粉与小苏打混合，筛入花生糊中，

8：拌匀。

9：放在案台上，擀成厚约0.5厘米的长方形。

10：表面刷蛋液，

11：撒满粗砂糖，

12：切成3厘米见方的小方块，

13：找好距离，摆入烤盘。

14：放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15分钟左右，

15：表面成浅金色，出炉。

16：置晾架上晾凉。

小窍门

用糖量可以根据自己口味酌情调整。表面装饰用粗砂糖效果更佳。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。