小炒莴苣

主料

莴苣适量；

辅料

盐适量；蒜适量；葱适量；辣椒适量；黑胡椒适量；

小炒莴苣的做法步骤

1：莴苣去皮洗净

2：切成小长条……略比小手指细

3：适量放盐……喜欢吃咸的就多放点……

4：搅拌均匀……放置一旁让它出水……我是中午弄的……晚上炒的

5：准备葱……蒜……辣椒……喜欢吃辣的朋友就多放点

6：冷油……把辣椒小火扁香……然后放葱和蒜……大火炒莴苣两分钟……放点黑胡椒……出盘……

7：好了……冷藏更好吃……配馒头和米饭更好吃

莴苣银耳炒香肠

主料

莴苣2根；自制香肠2根；泡发银耳50克；香菇2朵；

辅料

食用油2勺；食用盐半勺；生抽1勺；蚝油1勺；葱适量；姜末适量；

莴苣银耳炒香肠的做法步骤

1：准备食材：莴苣，香菇，香肠，银耳，葱姜末。

2：香菇切片，火腿肠切片。

3：莴苣去皮，对半切开切斜刀。

4：锅中烧油炒香葱姜末。

5：下入莴苣片翻炒。

6：下入香菇片翻炒。

7：加入食盐。

8：加入生抽。

9：加入银耳再加入清水闷煮（因为自制火腿肠是生的，需加水闷煮）。

10：成品图。

酱炒莴苣肉丝

主料

莴苣350克；

辅料

猪肉适量；

配料

葱适量；姜适量；酱油适量；盐适量；料酒适量；

酱炒莴苣肉丝的做法步骤

1：莴苣切丝，猪肉切丝。肉丝加料酒和葱姜腌一下。

2：莴苣丝用热水焯一下。

3：焯过的莴苣丝颜色更为嫩绿了。

4：热锅后倒入油，油八成热的时候倒入腌好的肉丝，快速翻炒。

5：待肉丝中的水分炒干之后，加入酱油和少许的水继续翻炒。

6：汤汁渐渐收浓。这个时候加入焯好水的莴苣丝，翻炒两下，加适量盐出锅。因为莴苣丝本来已经焯熟，不需要多炒。

7：这道菜莴苣中带有酱的口感，但是因为事先焯熟了莴苣，并没有用炒肉的酱汁炒莴苣，所以还是保留了莴苣的清爽。因为妈妈不吃不带酱油的肉，所以这么做了。

小窍门

1、莴苣本身生吃就可以，但是因为现在家里人还接受不了生吃的莴苣，所以事先焯熟。2、酱油既不是老抽也不是生抽，就是自己平时用的鲜美的酱油。3、炒肉先炒出肉中的水分，再倒入酱油，使肉能够更好吸收酱油，炒出酱香味。如果是上好的猪肉，我觉得清炒会能突出肉香味。只是好猪肉可遇而不可求啊。4、挑选莴苣我喜欢细长的，更嫩一些。

脆爽莴苣

主料

莴苣适量；

辅料

枸杞3颗；

调料

白醋适量

盐适量

糖适量

味精适量

脆爽莴苣的做法步骤

1：莴苣，切丝～焯水～加盐～秒出～过凉～备用（焯水加盐——是为了让它更加翠绿）。

2：起锅～烧油～花椒～爆香（油8成热，关火放入花椒，用油的余温爆香）亲们试试这个方法，很香的。

3：盐～白醋～味精～糖（适量）请您用餐。

小窍门

白醋和糖的比例按照自己的口味调整哦。

蒜蓉莴苣

主料

莴苣一根；

辅料

红杭椒2个；蒜末适量；蚝油适量；盐适量；五香粉适量；油适量；

蒜蓉莴苣的做法步骤

1：

2：又脆又绿的莴苣一根

3：去皮插丝

4：准备辅料

5：锅中热油下入蒜末爆香然后下入莴苣

6：大火翻炒，这个猜应该快速炒，不然该出水了

7：装盘，颜色不错吧

8：成品上图

莴苣炒香肠

主料

莴苣1个；香肠150g；

辅料

蚝油15ml；

莴苣炒香肠的做法步骤

1：香肠切段

2：上锅蒸二十分钟，我是蒸米饭的时候顺便蒸的

3：莴苣洗干净切片待用

4：香肠蒸好后油很多。不要倒掉，当底油炒莴苣

5：莴苣入锅，小火扁炒

6：下入蒸好的香肠一起炒。放入耗油

7：翻炒均匀出锅，看看香肠的色泽，口水都要流出来了

8：色泽诱人，好看好吃。

快手菜--姜香莴苣丝

主料

莴苣二根；

辅料

盐适量；姜香沙拉汁二大勺；

姜香莴苣丝的做法步骤

1：买回的莴苣已经去皮，洗净切丝，莴苣叶子不要扔掉，洗净焯水后可蘸酱吃；

2：锅中放水，加适量的盐，大火烧开，放入莴苣丝过水；

3：再次开锅后，捞出莴苣丝，控掉水分；

4：撒少许的盐拌匀；

5：再放入二大勺丘比的姜香沙拉汁，拌匀即可食用。

小窍门

蔬菜焯水时，锅里放适量的盐，也可以少放一点油保持翠绿的颜色。

香脆莴苣

主料

莴苣一根；

辅料

味达美适量；

香脆莴苣的做法步骤

1：莴苣两根去皮洗净

2：切块

3：吧切好的莴苣放入干净的罐头瓶内（沥干水）

4：酱油

5：腌过莴苣

6：加盖静直24小时就可以食用了，口味嫩脆，可以直接食用，可以放到冰箱保鲜室

腌莴苣

主料

莴苣2根；

辅料

盐1匙；

调料

醋1调料碗

生抽1调料碗

剁椒2匙

腌莴苣的做法步骤

1：莴苣2根。

2：削去外皮，切成长段。

3：再切成手指长细条。

4：撒上1匙盐，腌12小时。

5：把腌出来的水倒掉。

6：放纱布里挤干水份。

7：用纯净水清洗干净晾干。

8：放入1匙糖。

9：倒入1调料碗醋。

10：再倒入1调料碗生抽。

11：放入2匙剁椒，搅拌均匀。

12：咸辣脆爽，是下饭的美味小菜。

凉拌莴苣

主料

莴苣200克；

辅料

盐适量；芝麻酱8克；生抽3克；醋5克；味精少许；蒜瓣5个；香菜2克；

凉拌莴苣的做法步骤

1：原料：莴苣、香菜、蒜。

2：将莴苣先切段再切丝，蒜用刀拍碎，香菜切末。

3：将蒜碎加入莴苣丝中。

4：加盐、生抽、醋、味精，拌匀。再加入香菜，拌匀。

5：将小凉菜盛入盘中，淋上芝麻酱，樱桃点缀即可。

小窍门

这道菜很简单，原汁原味的，没有复杂的调料和工序。只是削莴苣皮的时候要注意噢，我可是吃了亏的。喜欢吃辣的朋友，可以加辣椒油。