干锅白胡子牛肉

主料

牛里脊肉半斤；白萝卜一个大的；

辅料

干红辣椒段适量；十三香适量；老干妈适量；鸡精稍多；味精适量；盐适量；酱油适量；海天鲜味生抽适量；葱花适量；姜丝少许；生粉少许；

干锅白胡子牛肉的做法步骤

1：白萝卜切丝备用

2：牛里脊肉切丝（注意横着牛肉的纹路切丝，不要顺着切，所谓横切牛肉，顺切鸡），切好后放少许清水搅拌一下，（让牛肉吸收点水分，炒时更嫰，如果想要更嫩，可以加适量嫩肉粉），后加鸡精味精，（稍多），盐少许，酱油料酒少许，生粉少许搅拌均匀

3：干红辣椒切段，葱切葱花，姜切丝备用

4：烧锅放油适量，七成热时下姜丝，放白萝卜丝翻炒，下鸡精味精（稍多）盐适量，翻炒白萝卜丝至出水分，下入高汤（或白开水）稍平齐萝卜丝，稍煮7成熟即可出锅入干锅中打底

5：烧锅放油，5成油温时（油温不要太高，牛肉丝容易老）将腌好的牛肉丝下入，翻炒至7成熟出锅入盘备用

6：烧锅放油适量，7成油温改小火下干红辣椒段煸炒一下，下老干妈适量，小火将辣椒炒深红色，辣椒香味出来时下牛肉丝，放鸡精味精（少许），生抽少许，十三香适量大火翻炒出锅盖在干锅中的萝卜丝上面。

7：撒上葱花，上酒精炉，一道香辣清香的干锅白胡子牛肉已经完成！（特点，操作简单，香辣中带有萝卜丝淡淡的清香，开胃下饭）

牛肉干锅

肉类

牛肉半斤

牛肉丸11颗

菜

菜花半斤

小芹菜适量

辣椒3~5个

洋葱半个

辅料

大蒜适量；

牛肉干锅的做法步骤

1：准备材料。

2：起锅热油。

3：将牛肉丸放入锅内。

4：炒至金黄捞出控油。

5：光大送鲍头菇洋葱放入爆炒。

6：再将菜花放入锅内爆炒。

7：在锅里放入加丁香爆炒。

8：放入牛肉爆炒。

9：将捞出控油的所有东西重新倒回锅内。

10：成品图。

11：成品图。

干锅牛蛙

主料

牛蛙适量；

辅料

莴苣或者油炸过的土豆适量；

配料

郫县豆瓣酱适量；甜面酱适量；黄豆酱适量；料酒，生姜少量（不放也没关系）；

干锅牛蛙的做法步骤

1：牛蛙弄干净，切大块炒锅放较多的油，放入郫县豆瓣酱（或者川菜调料），炒香（酱的分量根据家人吃辣的程度自己选择）放入牛蛙翻炒一会，可以加入少量料酒和生姜一起翻炒

2：加入足量的水，没过牛蛙（要煮上大约半小时的，水要足够）

3：加入甜面酱和豆瓣酱（不辣的）盖上锅盖，中火煮上大约半小时，注意不要煮干了。

4：中途根据配菜的种类，加入一起煮。

5：时间差不多了，打开锅盖，不断翻炒，把水份炒干

6：装入砂锅，用中小火煮开，放上葱花、香菜

7：装入砂锅，用中小火煮开，放上葱花、香菜

干锅牛蛙

主料

牛蛙6斤；大葱1/3根；姜适量；蒜1个；小青菜椒1个；红尖椒20个；花椒1小把；甜酒1汤匙；料酒少许；淀粉适量；麻辣火锅底料1大汤匙；郫县豆瓣辣酱1大汤匙；鲜酱油1大汤匙；色拉油适量；

干锅牛蛙的做法步骤

1：将菜市场加工好的牛蛙用清水洗净，砍成大小适中的小块，加入盐、水淀粉、料酒抓匀，腌制20分钟；

2：将材料洗净，大葱切斜节，姜、蒜切片，青、红椒切圈；

3：炒锅内油烧热，下花椒、姜、蒜爆香；

4：加入火锅底料和郫县豆瓣辣酱炒出红油；

5：倒入牛蛙翻炒断生，调入甜酒；

6：调入生抽；

7：转至小火，盖上锅盖焖5分钟至汤汁收少，加入尖椒圈翻炒均匀；

8：转入干锅中，点上酒精灯边加热、边聊天、边吃；

小窍门

尖椒的量自己控制哦。

干锅牛蛙

主料

黄瓜适量；土豆适量；姜片葱段适量；牛蛙适量；浦芹适量；蒜茸适量；洋葱适量；

辅料

老干妈豆豉酱适量；盐适量；火辣干锅酱适量；王守义十三香适量；红辣油适量；藤椒油适量；味精适量；鸡粉适量；胡椒粉适量；糖适量；

干锅牛蛙的做法步骤

1：备料

2：调味料

3：牛蛙用盐，味精，胡椒粉，酒，腌制入味。

4：牛蛙拍生粉，油锅六成热，炸熟至外焦里嫩，土豆片炸脆。

5：小料煸香，放入干锅酱，豆豉酱，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，糖，加入炸好的牛蛙翻炒，再放入配料，撒上十三香粉，淋入藤椒油，辣油，大火翻炒。

6：装盘，即可。

7：烹饪是一种态度，也是一种艺术！

干锅鱼头

主料

花鲢鱼头1000克；洋葱1个；蒜籽200克；老姜100克；葱100克；

辅料

料酒20ML；叉烧酱40克；海鲜酱25克；蚝油25克；辣酱10克；老抽15ML；生抽20ML；盐1克；色拉油20ML；啤酒150ML；

干锅鱼头的做法步骤

1：买回的鱼头用水洗净，撕掉里面的黑色部分

2：蒜籽洗干净、洋葱、姜切片、葱切段备用

3：在小碗里加入海鲜酱、叉烧酱、蚝油、料酒、盐、生抽、老抽拌匀

4：均匀抹在鱼头上腌制2个小时以上

5：倒入一点色拉油在自动锅里

6：放入蒜头、姜片铺满锅底

7：再放入洋葱和葱白

8：放入腌好的鱼头（最好另外取一锅烧热倒入油，把腌入味的鱼头双面煎至金黄色）

9：把腌制时的酱汁也加入锅中

10：我还加了点啤酒

11：启动开关按钮，选择（红烧鱼）程序，烹饪程序自动执行，默认时间20分钟，煮了10分钟提前结束程序

12：再次选择（干锅）程序，烹饪程序自动执行，煮了15分钟

13：撒上细香葱即可

小窍门

1、最好另外取一锅烧热倒入油，把腌入味的鱼头双面煎至金黄色，这样鱼头会更香更入味2、其实直接用干锅功能就可以了！干锅的烹饪时间由里面的汁水决定的3、我的水量是加的啤酒，如果不用可以换成水或者高汤4、没有自动锅的按平时做法

干锅牛蛙

主料

牛蛙3只；

辅料

土豆2个；莴笋1根；芹菜1小把；红尖椒4根；花椒适量；洋葱1颗；葱5根；姜3片；蒜适量；火锅底料1块；白芝麻10克；淀粉2小勺；料酒少许；生抽少许；老抽少许；盐少许；糖少许；

干锅牛蛙的做法步骤

1：牛蛙去皮、去内脏、去脚趾，条件允许的话可由摊主帮忙，或者买已经处理好的半成品。

2：牛蛙洗净后切大块，并浸泡约10分钟后捞出，按照关节切成小块。

3：葱、姜切段切片，加入料酒浸泡15分钟备用，用来腌制牛蛙以去除腥味。

4：在备好的牛蛙中加入适量生抽、盐、第3步中浸泡好的葱姜料酒（仅料酒）以及2小勺淀粉，拌匀后腌制约20分钟时间。

5：将土豆、莴笋、芹菜、洋葱、蒜等蔬菜配料切好备用。

6：取锅热油，油的量需要比平时更多些，将腌制好的牛蛙捞到锅内滑油，直至肉质微微发黄即可捞出。

7：锅内的底油不用倒掉，放入蒜、洋葱简单翻炒，再放入一块火锅底料炒至融化。

8：倒入牛蛙，加少许老抽，小半碗水，烧开收汁至颜色变浓，加入土豆、莴笋、芹菜、红尖椒、花椒等一同翻炒。最后加盐、糖调味，撒上白芝麻即可出锅。

干椒干锅鱼头

主料

鱼头适量；

辅料

盐适量；茶籽油适量；干辣椒适量；青椒适量；姜片适量；酱油适量；味精适量；

干椒干锅鱼头的做法步骤

1：鱼头一个斩块，

2：备干辣椒，姜片，青椒，

3：烧油放进姜片，干辣椒炒香。

4：倒进鱼头，

5：均匀地撒上精盐煎片刻。

6：翻面，再煎片刻。

7：淋上酱油，

8：炒匀，

9：移锅边，放进辣椒炒匀，在辣椒上放点盐让辣椒入味，炒匀，

10：再混炒，放点清水煮一分钟，

11：调进鸡精或味精，

12：烧开出锅。

13：好香辣的鱼头，。

小窍门

鱼头用油两面煎黄不会有腥味。

干锅牛蛙

主料

牛蛙2只；土豆200g；莴笋200g；葱适量；生粉50g；干辣椒20g；胡椒粉适量；麻椒适量；姜适量；蒜适量；

辅料

洋葱100g；藕200g；油适量；椒盐10g；青红尖椒30g；豆瓣酱1汤匙；盐适量；鸡精适量；

干锅牛蛙的做法步骤

1：启动：自动启动时间：0S温度：0℃牛蛙请摊主活杀后去除内脏、脚趾，洗净后切成块放入盐料酒鸡精胡椒淹制

2：启动：自动启动时间：0S温度：0℃土豆藕莴笋洋葱分别去皮切片，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，青椒姜切片

3：启动：自动启动时间：20S温度：220℃锅中放油

4：启动：手动启动时间：840S温度：220℃牛蛙拍上生粉下锅炸分2次炸每次炸420s捞出备用

5：启动：自动启动时间：600S温度：220℃将土豆炸300s藕炸300s捞出备用

6：启动：自动启动时间：240S温度：220℃将莴笋炸捞出备用

7：启动：自动启动时间：60S温度：220℃将青椒洋葱炸捞出备用

8：启动：手动启动时间：240S温度：200℃锅内留油30g油放入葱蒜姜麻椒青红尖椒干辣椒豆瓣酱翻炒

9：启动：自动启动时间：240S温度：200℃放入炸好的食材翻炒加入糖鸡精炒出锅前放入芝麻翻炒即(芝麻前期炒好)

干锅牛肉包菜

主料

牛肉200g；包菜350g；

辅料

韩国辣椒酱1勺；干辣椒3-4个；红辣椒1个；绿辣椒1个；生抽5ml；胡萝卜适量；洋葱适量；

干锅牛肉包菜的做法步骤

1：备料：红辣椒，绿辣椒，干辣椒，胡萝卜，洋葱（这里没来得及拍洋葱哈），牛肉，包菜

2：包菜最好是手撕，这样形状跟口感都会很好。

3：牛肉切小块，抄水，拿出。

4：锅热了先炒牛肉，牛肉炒熟后放入红绿辣椒几乎干辣椒或者辣椒粉末，总之就是要辣辣辣。然后再倒入包菜，加入少许生抽。我还多加了韩国辣椒酱，就怕不辣。另外韩国辣椒酱里面带一点点甜，可以带来另外一种口感。

5：转小火，大火容易干锅，包菜叶子不容易熟改用小火慢慢滋，让它慢慢熟。感觉差不多的时候再加入之前切好的洋葱，以及少许盐。我加了韩国辣酱，所以我没有加很多盐，还有平时我主张少吃盐，不过大家依个人口味斟酌哈。

6：出锅啦。哈哈，真的很好吃，全部被我一次性吃掉了，吃得胃都不舒服。喜欢干锅的快在家试试吧。