韭菜炒海兔

主料

海兔250g；韭菜200g；

辅料

生抽10ml；葱姜蒜适量；红辣椒1只；盐1g；

韭菜炒海兔的做法步骤

1：干海兔泡水一小时

2：拔掉须的部位，纵向剪开去除内脏洗净，可以横着再切小些

3：再过水几遍洗净，切葱姜蒜辣椒备用

4：起锅热油，葱姜蒜辣椒爆香，入海兔翻炒

5：放生抽，翻炒五分钟左右

6：放入韭菜，翻炒均匀

7：撒少许盐，也可不撒，海兔本身咸的

8：出锅啦

9：来张近照

爆炒海兔子

主料

海兔子500g（笔管鱼）；

辅料

葱2条；姜几块；蒜2颗；酱油2勺；蚝油2勺；鱼露1勺；鸡精半勺；辣椒酱1勺；

爆炒海兔子的做法步骤

1：洗净后的海兔子下锅焯水。

2：准备好配料：葱姜蒜、酱油、蚝油。

3：起锅烧油放姜和蒜。

4：倒入海兔子翻炒爆香后倒入鱼露。

5：放一勺辣椒酱。

6：放入酱油和蚝油提鲜，大火焖3分钟。

7：最后放点葱和香菜，就可以出锅了。

8：成品如上。

小窍门

购买海兔子时尽量买饱满一点的比较多籽。吃起来更香。

韭菜炒海兔

主料

笔管鱼300g；韭菜300g；

辅料

姜适量；辣椒段适量；料酒1勺；十三香1勺；酱油1勺；盐1勺；

韭菜炒海兔 的做法步骤

1：笔管鱼解冻，摘去内脏，清洗干净，剪成小块。

2：加入姜辣椒段爆香。

3：下笔管鱼翻炒，加料酒、盐、十三香、酱油翻炒。

4：炒至笔管鱼变色卷起，加入韭菜段，大火翻炒均匀即可。

5：出锅装盘，是不是很简单啊，家常营养小炒。

韭菜炒海肠

主料

海肠200克；韭菜200克；

辅料

姜一片；蒜一瓣；油10ml；盐适量；

韭菜炒海肠的做法步骤

1：这就是海肠，已经处理过的海肠，肠子已经去掉；活的海肠估计一看照片会吓跑一批的；处理过的海肠60一斤

2：准备海肠和韭菜

3：海肠务必使劲洗，洗掉它的粘液，中间切开，去掉2头，2头是嘴，有毛刺

4：韭菜洗净切寸段

5：炒锅放油，放姜、蒜炒出香味

6：放入韭菜大火快速翻炒

7：韭菜变软的时候，放入海肠

8：快速翻炒3-4下，关火放盐调味，盛出即可

小窍门

急火快炒最重要，否则非常容易炒老了。

韭菜炒海兔

主料

海兔1盘；韭菜1把；

辅料

鲜姜1块；

调料

油适量

盐少许

酱油少许

韭菜炒海兔的做法步骤

1：清洗干净的海兔一盘，洗净沥干水的韭菜一把。

2：海兔有大小之分，尽量挑选一般大的，可同时成熟，或者将大海兔切成两半，这样就能和小海兔同时熟了。

3：韭菜切寸段；韭菜和海鲜是绝配，互相衬托各自的鲜美，用量可以多一些。

4：炒锅中倒油，油温6成热时，将事先切好的鲜姜丝入锅中煸炒出香味；海鲜必不可少的调料之一是姜；因为海鲜属于寒性食物，姜有驱寒的效果，加一些姜可去腥添香还能驱走部分海鲜的寒冷。

5：将海兔倒入锅中，转大火，海兔遇热后会收缩，体内的汁水也会渗出来，此时一定要用大火，尽量将汤汁蒸发一些。

6：待海兔由原先的透明状变成乳白色时，加适量盐和酱油，快速翻炒。

7：把韭菜倒入锅中，扒拉几下，关火，余温会让韭菜进一步成熟，如果在锅里炒得十分熟，出锅后变蔫变深色不好看了。

8：韭菜炒海兔，味道鲜美，绝佳的开胃菜！

小窍门

1.这道菜不需要太多的调料，以防压了海兔和韭菜的鲜美；如果能吃辣，可适量放几个干红辣椒或者青红辣椒同炒，增色提香，促进食欲；2.海兔看着个头很大，但入锅受热后就缩小了，不宜在锅中停留时间过长，海兔缩小过度就口感老了，吃起来没有弹性也嚼不动，只要由透明变成白色时就放盐和酱油，韭菜也是一进锅就关火，余温可以将海兔和韭菜进一步加热成熟；3.这道菜的汤泡饭简直比主材还要好吃；

海兔炖白菜豆腐

主料

小海兔一碗；豆腐半块；白菜适量；五花肉一小块；

辅料

葱适量；盐适量；蚝油适量；姜适量；蒜适量；

海兔炖白菜豆腐的做法步骤

1：洗好备用

2：豆腐半块

3：洗干净的白菜控水

4：五花肉切片

5：准备辅料

6：锅中热油，加入葱姜蒜爆香加入肉片翻炒

7：然后下入白菜一桶翻炒

8：加适量清水然后下入豆腐，大火烧开

9：大概炖20分左右白菜变软，然后加入各种调味料

10：大火收汤汁，然后加入小海兔，大约2分就关火海兔的口感最好

11：装盘

12：成品上图。

干海兔炒韭菜

主料

干海兔适量；韭菜适量；

辅料

油适量；盐适量；老抽适量；味精适量；葱花适量；花椒粉适量；

干海兔炒韭菜的做法步骤

1：将干海兔泡发好韭菜洗净切段

2：泡好的海图处理干净弄成段备用

3：锅中放入适量的油，油温七成热放入葱花炒香

4：倒入海兔翻炒

5：放入适量的老抽花椒粉翻炒即成熟

6：放入韭菜

7：翻炒至韭菜熟透即可

韭菜炒海兔

主料

海兔子230g；韭菜200g；

辅料

食用油5g；

调料

盐1g

六月鲜8克轻盐特级原汁酱油5g

韭菜炒海兔的做法步骤

1：原料：韭菜和海兔子。

2：韭菜洗净切段，海兔子洗净去软骨切两段。

3：锅中倒入食用油，加入海兔子，翻炒。

4：烹入六月鲜8克轻盐特级原汁酱油。

5：海兔身体变得硬挺时，加入韭菜翻炒。

6：加入盐，翻炒均匀关火装盘。

7：鲜美营养的韭菜炒海兔完成啦。

小窍门

炒的时候要注意火候，海兔很容易成熟，韭菜下锅后，要快速翻炒出锅。

酱焖海兔

主料

海兔适量；大酱适量（或甜面酱）；

辅料

盐少许；料酒适量；

酱焖海兔的做法步骤

1：海兔去内脏洗净，我去掉表面的一层皮，这个可以不去。

2：锅烧热加油，烧热后加入葱花炒香。

3：加入大酱或者甜面酱炒出香味。

4：加入海兔翻炒。

5：翻炒一会儿加入料酒接着翻炒。

6：装盘，开饭……

海参炒韭菜

主料

水发北极海参200克；韭菜200克；

辅料

姜10克；

调料

花雕酒适量

海鲜酱油适量

海参炒韭菜的做法步骤

1：将泡发好的北极海参切成条状，倒入花椒水腌制备用。

2：韭菜洗净，切段，姜切丝备用。

3：海参用清水冲洗干净，油锅热下姜丝煸炒。

4：放海参撒花雕酒，海鲜酱油。

5：放韭菜一起煸炒2分钟。

6：盛出装盘即可，一道美味的海参炒韭菜就做好了。

小窍门

韭菜爱出水，炒时不要放盐。