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红烧大猪蹄怎么做最好吃,怎样做最好吃

红烧猪蹄

主料

猪蹄2只;大料适量;冰糖适量;老抽适量;盐适量;鸡精适量;

红烧猪蹄的做法步骤

1:猪蹄斩成块洗净,用花椒水泡一夜

2:泡好的猪蹄飞水

3:飞好水的猪蹄倒入适量老抽拌均匀上色

4:入油锅炸至金黄

5:大料用水洗洗

6:炸好的猪蹄捞出

7:冰糖和大料炒香

8:倒入炸好的猪蹄翻炒出香味

9:加水烧开

10:烧开后转到压力锅蹄筋键压制

11:压制好后排气加盐

12:倒入炒锅中大火收汁

13:咕嘟咕嘟冒大泡泡,汤汁变少时加点鸡精即可出锅

14:装盘

红烧猪蹄

主料

猪蹄适量;

辅料

葱适量;姜适量;八角适量;桂皮适量;香叶适量;料酒适量;酱油适量;白糖适量;盐适量;花椒适量;

红烧猪蹄的做法步骤

1:猪蹄洗净,用刀将表皮刮干净,如果有鬃毛需上火燎一下,然后斩小块

2:凉水下锅,加入一汤匙料酒,烧开后撇去浮沫,趁水翻滚时将猪蹄捞起,因翻滚的水已将猪蹄上的脏东西冲洗掉了,所以猪蹄捞出后可以不用再清洗

3:开始炒糖色,锅烧热,加少许油,小火,加两汤匙白糖,慢慢加热,糖融化后从外圈开始起泡,此时泡泡不透明

4:当中心也充满泡泡,而且泡泡变得清澈,颜色酱红时,将猪蹄倒入,迅速翻炒,使全部挂上糖色

5:倒入酱油,翻炒

6:将猪蹄转到电压力锅里,加入开水

7:加入桂皮、香叶

8:加入盐

9:加入葱姜

10:加入料酒

11:加入八角、花椒,电压力锅30分钟定时,出锅

小窍门

用砂锅慢炖当然更香~

红烧猪蹄

主料

猪蹄2个;

辅料

生抽适量;老抽适量;料酒适量;盐适量;冰糖适量;生姜适量;大葱适量;蒜适量;花椒适量;干辣椒适量;八角适量;

红烧猪蹄的做法步骤

1:猪蹄清理干净后焯水

2:流水冲洗掉血沫

3:姜切片,大葱切丝,蒜用刀背拍一下

4:锅内放少许油,下冰糖小火炒出糖色,注意一定是小火,大火容易炒焦发苦

5:放入猪蹄翻炒至糖色裹满猪蹄

6:加入生抽

7:加入料酒

8:加入老抽,老抽可以放可以不放,因为上色的话糖色也够了

9:姜片,八角,花椒,干辣椒放入香料盒

10:将大葱和蒜、香料盒一起放入,加水至没过猪蹄,加盐,大火煮开,转入压力锅内45分钟后,再倒回炒锅收汁。喜欢吃烂一些的可以时间長一點。没有压力锅的话,普通锅中火炖两个半小时更好吃。

11:成品。

红烧猪蹄

主料

猪蹄4只;

辅料

八角2颗;大葱半棵;姜1块;花椒1撮;热水1大碗;

调料

盐1克

酱油10克

老抽5克

红烧猪蹄的做法步骤

1:猪蹄剁小块,刮掉表皮上的细毛,用凉水清洗干净。

2:猪蹄入凉水锅中,中火煮开。

3:避开浮沫,将猪蹄夹取出来,无需再冲洗。

4:另起锅,将猪蹄码放在锅里,为避免加热时猪皮融化粘在锅底,底部的猪蹄要将骨筋那面朝下放,还能增加底部汤汁的流动;将葱段、姜丝、八角、花椒、酱油等调料同入锅中。

5:适量加热水,盖盖子,大火煮开后转小火焖炖,中途可再添加适量热水,防止干锅。

6:肉烂汤浓,用筷子轻轻一扎可穿透,热吃凉食均可。

7:红烧猪蹄,热吃软糯,凉吃Q弹!

小窍门

1、猪蹄可让商家砍成小块,他们的刀比咱家的刀厉害。2、猪皮上的小毛不影响食用,但是会影响美观,用夹子夹着在火上燎一下可轻松去净。3、调料可随口味调整,放点冰糖可使表皮更加鲜亮,放点干辣椒更加促食欲。4、猪蹄在出锅前一定要让筷子轻松扎透,这样凉后才能啃得动。

红烧猪蹄

主料

猪蹄适量;

辅料

老抽适量;生抽适量;料酒适量;冰糖适量;香叶适量;桂皮适量;八角适量;盐适量;葱适量;姜适量;蒜适量;花椒适量;

红烧猪蹄的做法步骤

1:诱惑我~~~诱惑我~~~诱惑我~~~

2:葱切切,姜切切,猪蹄切段后洗净(买的时候直接让人剁好),将猪蹄放入热开水中焯一下,煮出血末后捞出洗净。如果猪脚上有未除干净的毛,此时可以用镊子拔出;锅中放油,烧热后加姜蒜和花椒爆香;

3:然后将猪蹄放入翻炒,待翻炒片刻后,加入老抽、生抽、料酒、冰糖;

4:继续翻炒几下,加入没过猪蹄的热水;

5:将八角、香叶、桂皮调料放入,加适量的盐调味;

6:大火烧开后盖好锅盖转小火,一个小时左右,用筷子戳一下,能够轻松戳透就可以了。(我用的铸铁锅,比较省时,如果觉得不是很烂的话,就继续炖,越烂越好吃。)

7:喜欢吃卤鸡蛋的,可以中途煮好鸡蛋,剥了放进去一起卤,特别好吃~~~

8:一个小时可以炖好了,转大火收干汤汁就可以吃了。出锅撒点葱花。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶,放凉后吃也超Q。

小窍门

记得加入热水!

红烧猪蹄

主料

猪蹄2个;冰糖10个;

辅料

八角1个;花椒粒10个;干红椒3个;香叶2个;生抽1勺;老抽1勺;料酒2勺;盐1勺;味精1勺;

红烧猪蹄的做法步骤

1:准备材料

2:猪蹄冷水下锅焯

3:洗净沥干

4:起油锅下冰糖

5:小火慢慢煮至冒小泡泡

6:下猪蹄炒匀上色

7:下香料炒香

8:烹入料酒加生抽老抽五香粉炒勻,加入清水沬过猪蹄

9:小火慢慢炖1小时至汁浓稠加精盐味精调味再炖5分钟汁收干

10:出锅

11:成品图

红烧猪蹄

主料

猪蹄2个;红烧酱油适量;冰糖适量;

辅料

盐适量;卤料少许;

红烧猪蹄的做法步骤

1:猪蹄洗净切成小块。准备少许卤料。

2:猪蹄放入锅中焯水。

3:水煮开后,会有猪蹄中的血水煮出。

4:捞出猪蹄,用温水冲去血沫。再次清理没去除干净的猪毛。

5:热锅冷油,放冰糖。

6:小火待冰糖融化。

7:放入猪蹄翻炒。

8:放入适量老抽翻炒上色。

9:猪蹄加水煮开。将卤料洗净放入电饭煲中,倒入猪蹄和汤汁,少加点盐。如果酱油给力,此处也可不加盐。一定确保汤汁不咸,因为我感觉会越煮越咸。淡一点后面可以再加盐。

10:汤汁尽量没过猪蹄。盖上盖,放到煮饭档。中间开盖观察,防止猪蹄粘锅。当猪蹄软烂,用筷子可以插入时即可。尝一下咸淡。我家锅小,大概煮了40分钟左右。

11:将电饭煲中的猪蹄和剩余汤汁倒入炒股中,如果猪蹄有点味淡或者颜色浅淡,可以略加一点盐或者老抽,翻炒。大火将汤汁收浓。

12:最后的成品。老爸买的红烧酱油,上色太厉害了,和自己以前用的老抽不太一样。颜色略有点深。我喜欢吃入口即化的猪蹄,所以炖的比较烂。

小窍门

盐不要放太多,淡了最后可以再加盐。酱油的多少要根据上色程度,我发现红烧酱油比老抽上色要厉害。

红烧猪蹄

主料

猪蹄500g;

辅料

干辣椒适量;

配料

香叶两三片;花椒十几颗;冰糖七八颗;五香粉适量;老抽半汤勺;味精半茶勺;八角两颗;姜片适量;盐适量;生抽一汤勺;料酒三汤勺;鸡精适量;

红烧猪蹄的做法步骤

1:准备好猪蹄,买的时候一定要看看新不新鲜,好的猪蹄颜色可以看得出来的,一般早点去菜市场比较好

2:取一个锅烧开水猪蹄焯水,拔干净毛

3:猪蹄处理好后用冷水冲洗干净,控干水备用

4:准备好所有香料,和干的辣椒,我除了干的辣椒还放了点新鲜的朝天椒

5:炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊,熬到冒泡泡。我是刚放的时候拍的照片,以免后面拍来不及哈哈

6:倒入猪蹄,翻炒均匀,图六已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重

7:放入香料,炒出香味

8:先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀

9:转炖锅,我一向喜欢用砂锅,烧菜就得要有耐心啊炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味,我放了一茶匙盐

10:炖到汤不多的时候转入炒锅,收汤一定要用大火哦

11:收到差不多的时候放入适当的鸡精,葱花调味即可,美味的猪蹄儿就出锅啦别流哈哒子哈.....

12:我是盛在碗里之后在放的葱花,稍微点缀,端上桌就可以啦

13:这就是成品图啦...

小窍门

PS:1.猪蹄有补血通乳,托疮之功。2.对于缺乳,痈疮,病后体虚有食疗作用。猪蹄以猪皮和蹄筋为主。蹄筋和猪皮主要含蛋白质,并以胶原蛋白为主,胶原蛋白可以增加皮肤细胞的亲水性和含水量,减少皮肤皱纹,保持皮肤弹性。具有美容、滋养效果。3.本菜尤其适用于产妇,营养不良及爱美人士食用。4.猪蹄因含油脂较多,因此高血压,动脉硬化,食滞,痰盛者不宜经常食用。

红烧猪蹄

主料

猪蹄750g;

辅料

八角适量;桂皮适量;山奈适量;砂仁适量;香叶适量;花椒适量;生姜适量;大葱适量;白糖适量;胡椒粉适量;料酒适量;生抽适量;盐适量;味精适量;菜油适量;葱花适量;

红烧猪蹄的做法步骤

1:准备主材:猪蹄。洗净、剁成小块、在清水中浸泡去一部分血水洗净,上锅加水放入料酒、姜片、花椒,烧开后放入猪蹄,煮沸5分钟左右,撇去浮沫后,再用冷水冲洗干净待用。准备调料:八角、桂皮、山奈、砂仁、花椒、香叶、盐、白糖、料酒、白胡椒、大葱、味精、酱油,料酒,菜油

2:锅中放油,烧至5成热

3:放入八角、桂皮、山奈、砂仁、花椒、姜片、大葱煸炒出香味;

4:煸炒出香味;

5:加入猪蹄煸炒

6:煸炒至金黄

7:放入白糖、香叶、酱油、胡椒粉炒匀,加入开水没过猪蹄;

8:放入高压锅中,大火烧开冒气后25分钟关火;

9:热腾腾的红烧猪蹄烧成,洒上葱花即可!

红烧猪蹄

主料

猪蹄适量;八角桂皮生姜适量;醋适量;

辅料

盐适量;麦芽糖适量;老抽适量;

红烧猪蹄的做法步骤

1:先开水洗洗脚

2:油爆下姜片,八角桂皮,小火哟,要不会发苦的

3:倒入猪蹄,炒啊炒,接着加入秘密调料,让猪脚颜色变好看的

4:秘密调料登场,麦芽糖当糖色用,这个麦芽糖是自己做的,以后上做法,很简单,就是费时间

5:然后继续小火把麦芽糖炒到均匀裹到猪蹄上,再加酱油,继续小火炒到猪蹄上色,这时倒入两勺醋,放心在焖的过程里,醋会挥发,吃不到酸味,这里醋起的作用是让猪蹄吃起来很糯的口感

6:倒入热水,开始焖,接下来,一切就交给时间,时间都去哪了,都在锅里焖猪脚了。。。。。

7:煮到猪脚开始软烂就加盐,快出锅时加干辣椒,干辣椒加太早,辣味也会流失点,所以快出锅时再加,才辣得过瘾,然后,我怎么这么啰嗦,真的要出锅了,撒点小葱

8:动筷子,还等啥呀

小窍门

这类菜,真的很容易,零难度,就是耗时间,但是真的好好吃。还有啥要说,那就是把汤给我留着,明天拌面一口气,发了三道菜,我要发够一百道家常菜,加油!

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