香卤鸡爪

主料

鸡爪10只；

辅料

柠檬半个；姜1块；

调料

生抽3勺

料酒2勺

细砂糖1勺

蚝油2勺

红烧酱油1勺

胡椒粉少许

盐适量

香卤鸡爪的做法步骤

1：首先把鸡爪清洗干净，冷水浸泡2小时。

2：沥水，剪掉指甲。

3：用厨房纸搽干水分，放入密实袋。

4：加入料酒、蚝油、味极鲜酱油、柠檬块、细砂糖腌渍隔夜。

5：把腌渍好的鸡爪倒入电饭煲的内胆中。

6：倒入纯净水，勉强能没过鸡爪即可，加入盐、花椒粉、姜块、红烧酱油。

7：把内胆放入锅中。

8：启动煮饭程序即可，程序结束后，不要马上捞出来，在汤水中浸泡2-3小时后再捞出食用最佳。

小窍门

1、鸡爪不要煮太久，选择电饭煲时间最短的一个程序即可，太久了肉没有韧性，就不好吃。2、喜辣的小伙伴可以加点小米辣，味道也很不错的哟。3、这里的鸡爪买的是新鲜的，没有使用太多的调味料，家中若有高汤可添加一点，味道就极佳了。

香卤鸡爪

主料

鸡爪10个；葱1段；姜2片；蒜3瓣；

辅料

盐半勺；生抽1勺；老抽1勺；油少许；水适量；

香卤鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净，去掉爪尖。

2：凉水下锅，烧开焯水，去掉浮沫。

3：焯水后的鸡爪捞出洗净，备用。

4：葱，姜，蒜，切碎。

5：锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香。

6：一次性加够水，放入处理好的鸡爪。

7：放入调味料，大火烧开，转小火炖30分钟，转大火收汁即可。

8：美味鸡爪做好啦。孩子喜欢吃，我放的料少，做的也不咸。

果香卤鸡爪

主料

鸡爪500克；

辅料

蔓越莓果40克；葱1段；姜1块；蒜4瓣；八角2个；桂皮2小块；花椒20粒；香叶4片；

调料

生抽酱油15克

郫县豆瓣酱1勺

黄豆酱1勺

果香卤鸡爪的做法步骤

1：食材准备好。

2：葱切段，姜蒜切片。

3：鸡爪收拾干净，放入开水中，水中加入花椒去腥增香。

4：煮至变色捞出。

5：起油锅放入食用油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味。

6：放入郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒。

7：放入鸡爪翻炒上色。

8：放入酱油。

9：添加适量清水烧开。

10：转中小火卤制。

11：用筷子轻轻穿透，表明已经熟了

12：放入蔓越莓果，大火收汁。

13：出锅装盘啦。

香卤鸡爪

主料

鸡爪16只；料酒适量；姜4片；盐少许；花椒1小把；桂皮1片；八角4颗；草果1个；香叶2片；生抽适量；老抽适量；糖适量；

辅料

干辣椒3个；

香卤鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净，剪去老茧和指甲。

2：深锅内放入足量水，放入姜片和料酒。煮开后放入鸡爪，用少许盐调味，有淡淡咸味就好。煮出血沫后，倒去水，洗净鸡爪和锅。再重新放入煮锅内，倒入足量水，开煮。

3：在茶滤里，放入香叶、花椒、桂皮、八角、草果。

4：煮锅内放入准备好的香料和干辣椒，再倒入适量老抽上色，生抽添加咸味，以及糖调味。此时的汤咸度要稍微低些，随着煮的时间加长，汤会变得越来越咸

5：煮开后转中小火炖煮至筷子能轻易插入鸡爪的状态。如果汤汁过多，可以大火快速收汁到理想程度。

小窍门

1.第一次过水煮出血沫后，要倒去水，并且洗净鸡爪和锅。不然第二次煮时还是会有血沫沾在鸡爪和锅壁内。2.茶滤可以不用，香料直接丢进汤里即可。

香卤鸡爪

主料

鸡爪500克；

辅料

葱1段；姜10克；蒜5瓣；食用油1勺；花椒20粒；八角1个；

调料

郫县豆瓣酱1勺

冰糖5块

酱油10克

甜面酱1勺

香卤鸡爪的做法步骤

1：鸡爪清洗干净。

2：放入开水中煮2分钟，水中加入花椒去腥增香。

3：葱切段，姜和蒜切片。

4：起油锅放入食用油，油热后放入葱姜蒜、八角和冰糖。

5：放入郫县豆瓣酱和甜面酱，翻炒。

6：放入鸡爪，淋入酱油。

7：翻炒上色。

8：加入清水，水量与食材持平。

9：大火烧开转中小火卤制。

10：期间翻拌几次，以免糊锅底。

11：直到鸡爪熟透软烂。

12：大火收汁即可关火出锅。

13：不错的下酒小菜。

香辣卤鸡爪

主料

鸡爪6个；

辅料

葱适量；姜适量；干红辣椒适量；

调料

生抽两勺

老抽少量

料酒两勺

冰糖适量

蚝油一勺

盐适量

植物油适量

花椒适量

八角两个

肉蔻一个

肉桂一片

香辣卤鸡爪的做法步骤

1：鸡爪子去指甲。

2：干辣椒切段。

3：葱切段，姜切片。

4：锅中放入适量清水，放入鸡爪，加入葱姜料酒，烧开。捞出洗净控干水分待用。

5：锅中放入适量植物油，爆香花椒，八角，肉蔻，肉桂，葱姜，干红辣椒。

6：放入鸡爪翻炒。

7：加入两勺料酒。

8：两勺生抽。

9：一勺老抽。

10：适量冰糖。

11：翻炒上色。

12：加入适量温水没过鸡爪。

13：加入适量盐。

14：大火烧开转中火。

15：汤汁变少，加入一勺蚝油提鲜。

16：烧至汤汁浓稠关火。

17：成品图。

酱香卤鸡爪

主料

鸡爪500克；

辅料

甜面酱5克；花椒3克；生抽5毫升；老姜3克；八角3克；冰糖5克；老抽5毫升；黄酱5克；干辣椒1根；

酱香卤鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净控水

2：锅中放入少量香料如八角花椒，将鸡爪滚水煮4分钟

3：将鸡爪捞出冷水洗净

4：去掉鸡爪指甲

5：将香料，盐和各种调料放入锅中煮卤汁，滚开后放入鸡爪，中火5分钟，小火25分钟

6：待完全煮好后，关火卤1-2小时，喜欢吃卤蛋的可以一并放入

7：卤好后捞出即可

香辣卤鸡爪

主料

鸡爪15只；

辅料

水适量；

调料

黄肖氏香辣烧汁100克

香辣卤鸡爪的做法步骤

1：鸡爪剪掉指甲，用凉水清洗干净。

2：入凉水锅中，大火煮开。

3：沸腾后转中火，用勺子将浮沫撇掉。

4：香辣烧汁挤入汤中；因鸡爪表皮光滑不易入味，所以可以适量多挤一些烧汁。

5：盖上盖子，转中小火，盖盖焖炖15分钟。

6：去掉盖子，中火继续煮5分钟，不时用勺子将汤汁舀起浇在鸡爪上，直到汁变少并且附着在鸡爪表面即可出锅。

7：香辣卤鸡爪，热吃软糯，凉吃Q弹！

卤鸡爪

主料

鲜鸡爪400克；鸡翅尖400克；

辅料

八角6个；桂皮1段；花椒1勺；香叶4支；橙子皮1个；蒜瓣3个；盐2勺；鸡精1勺；麻辣鲜1勺；胡椒粉1克；孜然粉1克；酱油1汤匙；醋1勺；小葱3棵；

卤鸡爪的做法步骤

1：将鸡爪和鸡翅尖洗干净

2：电饭锅里加热水，放入八角，桂皮，花椒，香叶，干香菇，橙子皮，姜片，酱油。按下煮饭键盖上锅盖等水烧开

3：水开了倒入鸡爪和鸡翅尖加料酒、盐、鸡精，麻辣鲜，胡椒粉，自然粉，蒜瓣喜欢辣味就放几个辣椒，盖上盖蒙煮煮熟了加入醋，葱段在煮一会可以试试有没有味道

4：大概一个小时就煮烂了捞出装盘就可以了，不用调味就很好吃了这是陈品

小窍门

用电饭锅卤鸡爪省煤气一样能煮烂，主要有焖出来的香味，煮期间可以开锅不要把水烧干了

香卤鸡爪

主料

鸡爪600克；生抽70ml；老抽25ml；姜片3块；八角10个；桂皮1块；水600ml；白糖1勺；盐1勺；卤水汁2汤匙；干辣椒2个；大蒜4个；

香卤鸡爪的做法步骤

1：成品装盘即可食用。

2：将所有材料除鸡爪外，入锅煮开。

3：放入鸡爪盖紧煮开。

4：将锅盖打开一条小缝，以防溢出，用小火卤至大约20分钟左右至鸡爪熟透关火。

5：成品装盘即可食用。