山菇蒸排骨

主料

排骨2条；

辅料

山菇100克；红萝卜半根；姜适量；蒜适量；生粉适量；

配料

酱油适量；鸡精适量；

山菇蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净装碗

2：加上生粉，酱油

3：用手抓匀，放冰箱腌制入味

4：红萝卜洗净去皮，切丁，山菇用水泡软（提前2小时）放到装排骨的盘里

5：加上姜丝和蒜片，抓匀

6：放到蒸锅里蒸20分钟

7：出锅即可

淮山猪骨汤

主料

猪脊骨300g；淮山400g；玉米1 根；

辅料

红枣5颗；姜片10g；盐10g；

淮山猪骨汤的做法步骤

1：淮山切厚片，姜一小块，用刀背拍扁即可，备用

2：大火烧开水，先把猪脊骨放开水里焯水，再捞起来放入汤锅，加入玉米红枣一起煲，大概一个小时，汤开始有点白白的了；

3：最后加入淮山，中火煲至淮山熟透；加入姜片，再煲2~3分钟，最后加盐调味，即可。姜片的主要作用是去腥味。

小窍门

1、玉米和淮山，都有祛湿的作用，所以这个汤有很好的养生作用；2、玉米和红枣都很甜，可以先放入汤里和大骨一起煲久一点，充分煲出食材的甜味；3、淮山是很容易熟透的，所以最后放，如果和骨头一起煲的话，到最后估计看不到成块的淮山了，汤变糊糊的；4、中医小知识：听一位老中医说，红枣补血的部分，是红枣皮，而且吃不胖：而红枣肉不适合痰湿体质的人食用，或者不可食用过多。所以本身痰湿体质的亲，要少吃红枣肉。

淮山排骨汤

主料

淮山250克；排骨300克；红枣4个；枸杞适量；

辅料

盐适量；芹菜适量；

淮山排骨汤的做法步骤

1：主要食材

2：取一锅，冷水放入排骨烧至无血水

3：捞出后用清水冲洗

4：另取砂锅，开水后加入排骨大火煲15分钟后转中火煲20分钟

5：煲排骨期间，淮山去皮洗净后切厚片

6：红枣掰成小块

7：芹菜切末

8：半小时后加入淮山煲十五分钟左右

9：红枣，枸杞一同入锅

10：五分钟后调入适量盐，芹菜末即可。

淮山排骨金汤

主料

排骨500克；淮山药500克；虫草花10克；

辅料

盐4克；清水5碗；鸡粉少许；

淮山排骨金汤的做法步骤

1：备好食材：淮山药、排骨、干虫草花

2：烧开适量水，倒入排骨焯一下

3：淮山药去皮洗净，切小块，虫草花浸泡洗净

4：排骨捞起，用清水冲洗干净

5：砂锅内倒入5碗清水，将排骨、虫草花放入锅中

6：遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲45分钟左右

7：煲至淮山药软糯，汤汁浓郁，调入盐、鸡粉、搅拌均匀即可喝汤

小窍门

排骨焯一下水可以去除油腻，锅中的清水沸腾时才能放入排骨，这样可以保留排骨的鲜味，锁住骨头的骨髓，让其快速凝固而减少营养的流失。

淮山片蒸肉

主料

肉200g；

辅料

山药100g；蒜头4瓣；干香菇4个；生抽适量；蚝油适量；

淮山片蒸肉的做法步骤

1：肉加生抽，盐，腌制半小时。

2：淮山切片摆盘子底部。

3：切蒜头，辣椒。

4：干香菇泡发，切碎，加生抽耗油搅拌后淋到肉片上。

5：黑米，小米，大米加适量的水，上锅蒸，蒸饭的碗放下面，蒸菜的盘子放上面。

6：出锅。

7：淮山很粉。

8：成品图。

小窍门

1、电饭煲蒸米饭，下面放碗蒸饭水不要放太多，碗放在锅里不会浮起来为好，不然水太多，烧开的时候沸腾溅入碗里，导致水过多，蒸出来的米饭太软不好吃。2、淮山切片后容易变黑，切完马上放盐水里浸泡。

淮山排骨汤

主料

排骨500g；淮山1段；

辅料

党参1颗；白芷3个；八角1个；桂皮1块；花椒适量；盐2勺；

淮山排骨汤的做法步骤

1：排骨

2：冷水入锅

3：绰水

4：绰好的排骨清洗干净

5：清洗干净的排骨

6：放入砂锅里

7：党参、白芷、八角、桂皮、花椒洗一下

8：放入砂锅里，砂锅里放适量的水

9：熬一个小时放入山药在熬半个小时

10：山药放的时候在刮皮不易变黑

11：最后放盐

12：成品

13：成品

14：成品

15：成品

淮山南瓜焖排骨

主料

排骨200克；南瓜100克；糯米山药600克；

辅料

油适量；盐适量；蒜瓣4个；蚝油1汤匙；鸡粉少许；

淮山南瓜焖排骨的做法步骤

1：排骨斩成小段，洗净沥干水，加上盐、鸡粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2：山药去皮洗净，去山药皮时最好戴上一次性手套，有些人碰到那层粘液会过敏，导致双手皮肤发红，痒痛。最直接的方法在采购时叫菜场伙计削好皮，回到家冲洗干净即可。

3：蒜瓣去皮拍碎、南瓜去皮洗净、切厚片。山药也切厚片。

4：热锅，倒适量油。下腌制过的排骨煎制。

5：排骨煎至两面焦黄色，倒下蒜瓣爆香。

6：倒进南瓜翻炒片刻。

7：加上山药翻炒1分钟左右。

8：加上半碗左右的清水。

9：调人盐、鸡粉。

10：倒进蚝油。

11：拌炒均匀，遮上锅盖焖煮15分钟左右

12：煮至汤汁浓稠。

13：铲起即可食用~

小窍门

处理山药时、戴上一次性手套可以防止过敏导致手部皮肤发红，发痒。排骨要提前腌制才入味，煎熟后才加入南瓜和山药，焖煮的时间不可太长，南瓜和山药软烂即可铲起。注意加水的量和照看火候，小心糊锅底。

排骨淮山汤

主料

排骨1条；淮山100克；莲藕50克；胡萝卜1条；

辅料

姜片1克；食盐2克；

排骨淮山汤的做法步骤

1：把排骨洗干净，淮山莲藕胡萝卜去皮，切块，所有材料放到炖盅里，加三碗水

2：把炖盅盖好盖子放到电力高压煲炖一个小时

3：一小时后汤炖好了，调味即可食用啦

4：盛碗汤吃吃

莲藕淮山排骨汤

主料

排骨400克；

辅料

莲藕150克；淮山100克；

配料

料酒15毫升；米醋少许；姜适量；盐适量；

莲藕淮山排骨汤的做法步骤

1：原料准备好；

2：锅内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加热飞水；

3：莲藕去皮切滚刀块；

4：淮山去皮切块，泡水中以防氧化；

5：排骨飞水后捞出备用；

6：莲藕泡水中防发黑；

7：砂锅内注入适量清水，放入莲藕；

8：放入飞水后的排骨，滴入三四滴米醋；

9：放入姜片，大火烧开，转最小火煲2小时；

10：接着放入淮山，继续煲30分钟；

11：最后调入适量盐即可；

12：成品。

小窍门

1、淮山应最后放入，放早了容易煮烂成泥；2、煲排骨汤时滴入几滴醋，可促使骨钙质更好地发挥出来；3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑，也可使汤色显得更白；4、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用沙锅。

排骨薏米淮山汤

主料

排骨两条；薏米适量；淮山一条；胡椒粉适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐适量

排骨薏米淮山汤的做法步骤

1：薏米提前泡发洗干净。

2：排骨剁小块，放入锅里加入适量水，葱姜焯水捞起。

3：冲洗干净。

4：把排骨，薏米，姜片，适量水倒入汤锅，大火烧开撇去浮沫，转小火慢炖一个小时。

5：山药去皮切段。

6：一个小时后加入山药煮至山药软烂即可。

7：加适量盐，胡椒粉调味即可。