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黑芝麻年糕怎么做才好吃,最正宗的做法

黑芝麻营养糕

主料

熟黑芝麻100g;红枣肉25g;熟坚果仁75g;枸杞15g;

辅料

水饴65g;黑糖20g;开水20g;

黑芝麻营养糕的做法步骤

1:黑糖加入开水化开备用。

2:红枣肉。

3:熟坚果仁。

4:熟黑芝麻。

5:枸杞。

6:水饴,也可以用麦芽糖代替。

7:准备一个容器刷油备用。

8:化开的糖水倒入不沾锅中加水饴。

9:小火熬大约五分钟。

10:如图放入食材拌匀。

11:倒入黑芝麻。

12:拌匀关火。

13:倒入容器中压实压平放凉到出来切片。

14:成品。

小窍门

熬糖的时候时间过长会很硬,时间短软,我小火熬了五分钟,软硬适中。

黑芝麻蛋糕

主料

特二粉100克;鸡蛋4颗;

辅料

糖60克;调和油少许;

黑芝麻蛋糕的做法步骤

1:先准备原料,主要是面粉,没有买到低筋粉,就用了85克特二粉和15克淀粉混合来用了。

2:先把鸡蛋打发,没有打蛋器,完全手工完成,打了一个小时才好,鸡蛋打发后再把白糖放入接着打发,打好就是这样。

3:鸡蛋和白糖完全打发后,把面粉倒入,小心把蛋液和面粉混合均匀。

4:混合匀的蛋糕液就可以倒入模具里了,注意倒入前先在模里刷上调和油。

5:撒上黑芝麻

6:烤箱上下火均190度预热5分钟,把蛋糕放入。

7:烤25分钟即成

8:不想吃脆皮的,烤20分钟就可以了

小窍门

加糖的多少可以根据自己的喜好,喜欢甜点的糖可以加到100克,不喜欢太甜的糖用50克也可以。

黑芝麻蛋糕卷

主料

面粉60克;鸡蛋3个;牛奶40克;油40克;黑芝麻少许;糖50克;白醋适量;

黑芝麻蛋糕卷的做法步骤

1:准备所有材料。

2:蛋黄蛋白分离。

3:在蛋黄中倒入牛奶,油,少许糖,一起搅拌均匀。

4:筛入面粉。

5:搅拌成面糊。

6:加入黑芝麻。

7:搅拌均匀。

8:蛋白中加入剩余的糖和几滴醋。

9:把蛋白打发。

10:取少许打发好的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀。

11:把稍微搅拌的蛋黄糊倒入蛋白中,搅拌均匀。

12:搅拌好的面糊倒入烤盘中,放入预热好的烤箱中,中层,150度,15分钟。

黑芝麻糕

主料

黑芝麻粉70克;面粉70克;绵白糖45克;

辅料

酵母3克;泡打粉3克;油5克;水90克;

黑芝麻糕的做法步骤

1:把所有原料放在扁平容器里。先不放水。

2:用筷子把原谅拌匀

3:慢慢放入水,同时搅拌,调成稀糊状。

4:放入蒸锅中,蒸25分钟

5:蒸好,出锅。

6:放凉,切块,食用。

黑芝麻蛋糕卷

主料

面粉85g;盐1g;糖70g;玉米油50g;牛奶90g;鸡蛋5个;

辅料

黑芝麻适量;白醋几滴;

黑芝麻蛋糕卷的做法步骤

1:鸡蛋分离,蛋黄内加入牛奶,玉米油,20g糖,盐。搅打均匀。

2:筛入低筋面粉。

3:再次搅打均匀。

4:5个蛋白用电动打蛋器打至醋泡,分3次加入剩余的50g糖,打成湿性蛋白霜。

5:三分之一蛋白霜放入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀在加入三分之一蛋白霜翻拌均匀。。

6:拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白山高中翻拌均匀。。

7:烤盘铺上油纸。倒入拌好的蛋糊,震出大气泡。撒上一层黑芝麻。

8:烤箱提前预热,烤盘入烤箱中层,160度,20分钟。

9:烤好取出,倒扣撕去油纸,晾到温。卷起,用油纸包好。冰箱冷藏即可。

小窍门

烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

黑芝麻千层糕

主料

粘米粉500克;黑芝麻50克;

辅料

黄糖片适量;芝麻油适量;食用油适量;

黑芝麻千层糕的做法步骤

1:适量黄糖片加入水煮开至融化。

2:黑芝麻放入锅中炒熟备用。

3:把炒熟的黑芝麻倒入黄糖水中搅拌。

4:适量粘米粉倒入黄糖水中。

5:用勺子搅拌均匀至粘稠合适的黏糊。

6:然后在里面加入适量芝麻油。

7:再加入适量食用油。

8:搅拌均匀放置一边备用。

9:锅中倒入适量水烧开,然后拿一个平底的碟子舀入一勺面糊入盆中。

10:盖子锅盖煮10分钟左右。

11:10分钟后第一层已经凝固再舀入一勺继续蒸,用同样的方法蒸完所以面糊。

12:蒸熟后的千层糕晾凉切块即可食用。

小窍门

舀入的浆糊不用太厚,那样蒸出来的太厚不好吃。待前一层蒸熟再放第二层去蒸,依次类推。

鼠标黑芝麻糕

主料

糯米粉适量;黑芝麻100克;

辅料

粳米粉少量;熟花生适量;熟玉米油适量;

配料

糖适量;

鼠标黑芝麻糕的做法步骤

1:糯米粉和粳米粉混合后放平底锅里炒熟。或者在蒸锅里蒸二十五分钟。

2:100克的黑芝麻洗净后放平底锅炒,听到有啪啪的声音,有连续的芝麻跳个不停就关火。放凉后装入打磨机里磨成粉。

3:把炒好的糯米粉和黑芝麻粉混合在一起。

4:锅里放少量的水,加入适量的糖,煮成糖水,煮到有点稠。再把糖水加入到步骤3里面,再加适量的熟玉米油,搅拌后揉均匀。

5:熟花生去皮,放打磨机里磨成粉,再加入煮好的糖水,揉均匀做成花生馅。

6:抓一点黑芝麻糯米团,再弄点花生馅放中间,然后再一点黑芝麻糯米团盖上,搓成一个一头大一头小,一边高一边低点的团子,放案板上整理一下,再用刀背划出鼠标底部的纸还有中间的线,然后在前部分划一条缝,搓个小黑圆团子放里头就做成鼠标了。这样鼠标黑芝麻糕就可以吃了,也可以再把做好的鼠标黑芝麻糕再放锅里蒸十五分钟,这样更好吃。

黑芝麻红枣糕

主料

粘米粉适量;酵母粉适量;红枣适量;黑芝麻适量;

辅料

糖或炼奶,适量;

黑芝麻红枣糕的做法步骤

1:酵母粉用温水和开,加入粘米粉、糖或炼奶,充分搅拌。

2:红枣洗净、去核、切丁,与面糊充分搅拌。

3:浓稠度大概这个样子。

4:分三个小碗盛上面糊,撒上黑芝麻。盖上锅盖,大概发酵10分钟左右,再蒸,水开后20分钟。

5:面糕鼓起来啦,开吃啦!(^o^)/

黑芝麻蛋糕

主料

低筋面粉50克;黑芝麻30克;玉米油50克;柠檬汁几滴;

辅料

鸡蛋两个;牛奶60克;糖粉50克;蔓越莓干适量;

黑芝麻蛋糕的做法步骤

1:黑芝麻放入料理机打碎

2:蛋清蛋黄分开,分别置于无油无水的容器中。

3:在蛋黄中加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。

4:再加入粉碎的黑芝麻,搅拌均匀。

5:筛入低粉,搅拌均匀。

6:蛋清中滴入几滴柠檬汁,开始进行中速打发。

7:打发的过程中,分三次加入糖粉。

8:打发至能拉出小尖角的状态就好了。

9:取一半蛋白霜加入黑芝麻蛋糊中,翻拌均匀。

10:再将翻拌均匀的糊整体倒入蛋白霜中。

11:再次翻拌均匀,一定要上下翻,不能划圈,以免消泡。

12:将蛋糕糊倒入模具,再撒几颗蔓越莓干,送进预热好的烤箱。

13:175度上下火10分钟出炉。

14:稍微晾凉,脱模装盘。

小窍门

翻拌手法一定要正确,上下翻拌,不能划圈,会消泡,烘烤时间根据烤箱的脾气和蛋糕的大小来定,灵活掌握,时常观察着。

黑芝麻发糕

主料

面粉250g;酵母3g;白糖40g;黑芝麻50g;牛奶240g;

辅料

熟南瓜仁适量;熟杏仁适量;红枣2个;

黑芝麻发糕的做法步骤

1:黑芝麻洗净晾干后,放入锅中小火炒熟

2:料理机打磨成黑芝麻粉

3:牛奶、白糖和酵母搅拌至糖融化

4:放入面粉和芝麻粉

5:用刮刀搅拌成糊状

6:6寸模具刷一层油,倒入面糊,刮刀抹油抹平表面,密封发酵至两倍大,最好是放在烤箱发酵

7:红枣洗净去核切成条,南瓜仁和杏仁备好

8:发酵好后取出,摆上红枣和杏仁、南瓜仁

9:凉水上锅,水开后蒸30分钟,关火后焖5分钟在打开取出

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