菌菇焖草鱼

主料

草鱼段500克；

辅料

菌菇1份；酱油适量；色拉油适量；料酒适量；青蒜适量；

菌菇焖草鱼的做法步骤

1：备好所用的食材。

2：草鱼块洗净，用适量细盐腌再备用。

3：热锅加油，姜片下锅爆香。

4：将鱼块冲洗控水好后下锅。

5：煎制好后加入适量料酒酱油。

6：再加入适量清水焖煮至鱼微入味。

7：同时也将鱼鳔下锅同煮至出味

8：最后将菌菇改刀下锅，再煮五分钟即可。

9：再把青蒜段下锅提鲜提色即可。

10：这样子一份鲜味十足的菌菇焖草鱼完成。

小窍门

煎鱼的时候如有粘锅，也不要怕那就煎制一面就可以，调味料及汤水一加入，汤底一开，那鱼自然就不会粘锅了。

香焖草鱼块

主料

草鱼300克；

辅料

豆豉20个；红辣椒0.5个；蒜3个；姜适量；葱适量；玉米淀粉适量；中筋面粉适量；

香焖草鱼块的做法步骤

1：草鱼切块，加料酒和盐腌制之前十分钟。

2：蒜切碎，姜和葱切细条，红辣椒去籽切小方块。

3：用筷子夹鱼在面粉中滚一下，使其均粘上面粉，放入热了油的平底锅中火煎至两面金黄，盛出备用。

4：锅里热油，放入蒜姜红辣椒和豆豉爆香，放入煎好的鱼块，小心翻炒几下，加水没过原料，盖上锅盖焖至汤汁剩三分之一时加入调好的水淀粉，烧至汤汁近干，调成小火，加入适量盐，小心翻炒均匀，关火盛盘，洒上葱条。完成！

小窍门

1.我挑的是草鱼的尾部，这地方的肉比较嫩滑好吃。2.焖至汤汁剩三分之一时可加入水淀粉勾芡，更入味。

草鱼焖豆腐

主料

草鱼850克；豆腐400克；

辅料

油适量；辣椒酱适量；老抽适量；白糖适量；姜葱蒜适量；蚝油适量；料酒适量；鸡精适量；腐乳1块；红辣椒2个；

草鱼焖豆腐的做法步骤

1：草鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。

2：先将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。

3：锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。

4：倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳、红辣椒，倒入适量开水。

5：大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入少量盐、鸡精调味。

6：盛入碗中撒上葱花即可。

小窍门

1、最后的焖煮，汤水一次性加足，然后焖至汤底有稠感就可以了。　　2、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。　　3、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。

大蒜鱼骨

主料

整条带尾鱼骨400克；胡椒面1/2茶匙；红苕粉4茶匙；花椒20粒；醋1/2茶匙；

辅料

盐1/2茶匙；料酒2茶匙；大蒜10枚；豆瓣酱2茶匙；鸡精1茶匙；

大蒜鱼骨的做法步骤

1：去掉头和肉的整条带尾鱼骨；

2：冲洗后砍成块；

3：放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；

4：加红苕粉和水拌匀；

5：油五、六成热下鱼骨炸定型捞出；

6：再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出；

7：小火，放入大蒜、花椒、豆瓣酱煎出香味，倒入鱼骨翻炒；

8：倒入开水淹过鱼骨；

9：大火烧煮，待汁干、吐油；

10：淋醋、洒鸡精拌匀出锅，面上洒葱颗即可。

酱焖草鱼锅

主料

草鱼1条；

辅料

料酒20ml；生姜1块；小葱少许；生抽2匙；酱香豆瓣酱2勺；蚝油2匙；啤酒1瓶；洋葱1只；

酱焖草鱼锅的做法步骤

1：将鱼洗净。

2：去除头尾，改刀。

3：加入所有佐料腌制2小时。

4：火锅盘底刷油，铺洋葱。

5：腌好的鱼摆盘，倒入一瓶啤酒。

6：盖上盖子，煮20分钟。

7：撒上香菜即可。

大蒜鱼

主料

花鲢1条；

辅料

大蒜子四五头，200克；泡椒5个；泡姜1个；葱50克；花椒十颗；料酒适量；盐适量；老抽适量；

大蒜鱼的做法步骤

1：一个人做饭，实在没时间一步一步拍照。首先鱼在鱼摊杀好，切块。把鱼头熬汤了，鱼肉洗净，放点盐一点料酒码上二十分钟。码味的时候准备其他调料：大蒜四五头，小葱别切太碎，泡椒泡姜切碎。码好的鱼放点淀粉，入平底锅干煎定型，少量油两面煎一下。

2：锅烧热，稍微多放点油，把大蒜，几粒花椒炸香炸黄，捞出。余油炒红泡椒泡姜，葱。放清水适量，煮开。倒入鱼肉和大蒜，中火煮五六分钟，汤汁最好刚刚淹着鱼肉。尝味看颜色可适量加生抽老抽和盐。如果汤太多就勾点淀粉芡汁。

3：酸辣鲜香的大蒜烧鱼搞定了，下饭圣品额。

蒜蓉焖大虾

主料

青虾17只；

辅料

蒜蓉适量；葱若干；姜丝若干；

调料

蚝油两勺

生抽一小勺

盐一小勺

蒜蓉焖大虾的做法步骤

1：今天买的虾新鲜又大个处理好虾须，开背。

2：蒜蓉打碎了。

3：切姜丝。

4：准备葱花。

5：油热下锅煎虾，放蒜蓉煸炒，放入蚝油，一点生抽，加水焖大虾至水干。

6：放入葱花起锅装盘。

小窍门

虾本身很鲜可以不加味精鸡精的。

豆豉焖草鱼

主料

草鱼330g；豆豉20g；姜1块；大葱叶5g；料酒1勺；生抽1小勺；

辅料

盐少许；

豆豉焖草鱼的做法步骤

1：备好材料

2：豆豉用水浸泡2分钟左右后洗去杂质

3：新鲜草鱼切块，姜切片，蒜叶切段

4：草鱼用少许盐和1勺料酒腌渍片刻（因为豆豉是咸的，请酌情放盐）

5：烧热油锅，放入姜片煸香

6：摆放入鱼块，中火煎片刻

7：翻面再煎片刻

8：淋入1小勺料酒

9：放入豆豉

10：加入1勺生抽，加2汤匙清水焖至鱼熟入味

11：出锅前放入葱叶，炒均匀就关火，装盘即可

小窍门

1.要选用新鲜的草鱼,要现杀的，而不是那种杀死后摆在那里卖了几个小时那些哦2.因为豆豉是咸的，请酌情放盐

芹菜蒜苗焖草鱼

主料

草鱼1条；芹菜1棵；蒜苗2棵；

辅料

姜片1块；米酒1勺；生抽2匙；食盐2克；花生油1勺；

芹菜蒜苗焖草鱼的做法步骤

1：热油锅，把蒜苗头和草鱼一起倒入炒锅，爆炒片刻，再把生抽、米酒、姜片和生抽一起倒入炒锅，继续爆炒！

2：爆炒片刻后，把开水倒入炒锅，开始焖草鱼！

3：十分钟后把蒜苗芹菜倒入炒锅，和草鱼一起焖！

4：继续焖草鱼，没隔会儿就翻炒下，以免粘锅！

5：大火收汁，调味就可以啦！

6：调好味就可以装碟啦！

小窍门

开始爆炒时，要记得不断的翻炒，以免粘锅！

大蒜焖排骨

主料

排骨1条；大蒜1棵；

辅料

玉米淀粉适量；酱油适量；料酒适量；盐适量；香菇8个；

大蒜焖排骨的做法步骤

1：排骨洗净用沸水浸泡一下，倒掉水。加入玉米淀粉，料酒，酱油，并加水没过排骨搅拌均匀，腌制十分钟。香菇用沸水浸泡至软(大概五六分钟吧)，切半备用。蒜切丁备用。

2：大蒜洗净(粗大的那种大蒜喔)切条备用。

3：锅里热油后放入蒜炒至微黄，放入香菇炒至发黄，加入排骨(腌制的汤汁不要倒掉，留下备用)，不断翻炒(锅里太干可以沿锅边加水），放入适量酱油，炒至七八分熟时，放入大蒜翻炒一两分钟。

4：加水没过排骨，大火焖至汤汁剩三分之一时，倒入调好的水淀粉，翻炒至汤汁剩差不多(根据个人喜好哈)时，关火盛盘端出。

小窍门

排骨洗净用沸水浸泡一下可去掉血水。