软软糯糯，健康养胃 | 星星黄小米嘟嘟

主料

高筋面粉375g；小米粥150g；小米饭150g；

辅料

奶粉15g；鸡蛋37g；水75g；酵母4g；黄油15g；炼乳30g；

调料

盐4g

细砂糖15g

星星黄小米嘟嘟的做法步骤

1：面团部分材料除黄油外放入厨师机，小米粥要提前熬好晾凉。

2：一挡拌匀，转四档搅拌。

3：搅打至扩展状态。

4：加入室温软化的黄油。

5：继续一档拌匀，转五档搅拌至完全扩展状态，揉成团进行一次发酵。

6：黄小米饭提前蒸好加炼乳搅拌均匀，晾凉备用。

7：面团发酵至两倍大。

8：平均分成6份，松弛15分钟。

9：取一个面团拍扁，包入1/6黄小米馅。

10：收口捏紧，收口朝下放入八角模具。

11：二次发酵至两倍大，放一点芝麻做装饰。

12：在模具上面再倒扣上一个沉一点的烤盘。

13：上下火195度，烤25分钟左右。

小窍门

1、烤温烤时仅供参考；2、没有模具的可以自行手动定型；3、文章出自@非儿。

咕嘟饼

主料

烙饼1个；黄瓜少半根；鸡蛋1个；

辅料

香菜末少许；葱花少许；酱油少许；九三非转基因大豆油少许；蒜末少许；鸡精适量；盐适量；

咕嘟饼的做法步骤

1：剩饼一张

2：黄瓜切片

3：锅内入少许九三大豆油，加入葱花爆香，加入少许酱油爆香

4：加入黄瓜片翻炒

5：加入适量清水烧开

6：饼手撕成大片到锅里，开锅后转小火咕嘟一会至饼变软，加入适量盐

7：鸡蛋打散，加入少许水

8：锅里微开时淋入蛋液，锅一开起来马上加入蒜末

9：顺时针勺子搅动两下即可关火，撒入香菜末，加入少许鸡精即可盛碗上桌了

10：盛上一碗美美滴吃起来，一个字“鲜”......

11：成品图！

小窍门

1底油炝锅时油不要多，吃起来不清爽2饼手撕大片就成3最后蒜末和香菜、鸡精的加入特别提味，不建议舍弃

圆嘟嘟的元宝虾

主料

大虾适量；苦菊适量；

辅料

番茄酱适量；糖适量；盐适量；

圆嘟嘟的元宝虾的做法步骤

1：虾最好就用基围虾，大小合适，肉质也好。我选用的是南美白虾，大了点。

2：虾的肚子上切入一刀，元宝虾的成型就是靠这一刀，切入三分之二，这样在炸的过程中肚腹就会拱起，虾头尾收缩便成圆鼓鼓的元宝型了。

3：将油锅烧热，加入虾，炸20秒即可。要点是油锅一定要热，炸的时间一定要短，这样才能保证虾入锅就脱壳，肉还能保持鲜嫩。

4：净锅加入一点水，倒入番茄酱，放入稍多的糖，一点点盐提味，老抽调色。有人喜欢用番茄直接炒，如果您不觉得麻烦完全没有问题，我觉得直接番茄酱比较细腻，而且味道已经可以了，在能达到同样效果的情况下简单的菜尽量不要弄复杂。

5：煮到酱汁浓稠起大泡。有人是勾芡的，我做菜很少勾芡，自来芡比较多，这样菜肴虽然花了点时间但是味道会醇厚很多，是不是又和上面一条有点矛盾？取舍自己看吧。

6：倒入炸好的虾翻炒一下，裹上酱汁出锅。

7：说一下摆盘，要表现食物的好坏并不需要考虑食物的多少，你烧一盘也可以只放两只。红色的虾配上淡绿色的苦菊简单清新，用酱汁划上半圆增加一些动感。

菠菜咕嘟豆腐

主料

菠菜适量；豆腐适量；

辅料

猪肉适量；

配料

葱适量；姜适量；生抽适量；盐适量；味精适量；淀粉适量；

菠菜咕嘟豆腐的做法步骤

1：主要原料

2：猪肉切片用淀粉上浆。

3：豆腐切块备用。

4：菠菜切段，焯水备用。

5：热锅凉油，放入肉片过油，放入葱姜炝出香味。

6：放入生抽，盐，适量水。

7：放入切好的豆腐

8：用大火咕嘟豆腐。

9：收干汤汁，放入菠菜味精，炒匀即可。

10：菠菜咕嘟豆腐

圆嘟嘟的，中空的脆面团【原味泡芙】

主料

植物油45g；水90g；低粉60g；鸡蛋2个；

辅料

糖10g；盐1小撮；

原味泡芙的做法步骤

1：植物油、水、糖、盐混合，加热至沸腾后离火。

2：离火后一次性倒入过筛的低筋面粉，用木棍快速拌匀，此时可以看到锅底有一层薄膜。

3：面团摊开静置，冷却至不烫手的温度。

4：分次加入鸡蛋液拌匀，直到面糊完全把蛋液吸收。

5：拌好的面糊看起来非常细腻，拿起铲子后，面糊能呈三角状滴落。

6：没有裱花嘴，用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。

7：提前预热好烤箱，稍微沾水或剩余蛋液抚平一下泡芙面团的不平整。

8：把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。【泡芙膨胀起来】。

9：当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。

小窍门

【CSY温馨提示】1.高、中、低筋面粉都可以制作泡芙，但是低筋的面粉淀粉含量高，理论上糊化后吸水量大，膨胀力更强，同样情况下做出的泡芙会更大。2.黄油做的泡芙外皮更坚挺，色拉油做的泡芙外皮更薄，也容易变得柔软。3.把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。

咕嘟豆腐

主料

豆腐250克；白菜100克；炖猪肉100克；

辅料

葱10克；腐乳1勺；黄豆酱2勺；老抽1勺；姜适量；

咕嘟豆腐的做法步骤

1：主料：豆腐、白菜、炖猪肉。

2：豆腐切成2厘米见方的块。

3：白菜切块。

4：油热后下大料、葱姜炝锅。

5：放入豆腐煎一下，不要用铲子，晃一下锅就行。

6：放入两勺黄豆酱。

7：倒入白菜，轻轻翻炒。

8：倒入两勺炖猪肉，不仅提香，而且可以让菜汤更粘稠。

9：放入一勺腐乳提味儿。

10：倒入少许老抽调色。

11：加入水，盖上锅盖中火慢炖10分钟即可。

12：成品上桌喽！

肉嘟豆腐

主料

豆腐一斤；前腿肉3两；辣椒适量；

辅料

蒜子适量；芹菜适量；生姜适量；

调料

鸡精适量

十三香适量

盐适量

肉嘟豆腐的做法步骤

1：乡里豆腐清洗切块备用。

2：生姜大蒜辣椒芹菜洗好切成自己喜欢的样子。

3：起锅加少许油放入肥肉烧出香味（不喜欢肥肉的可以炒干一点）。

4：加入少许蒜子爆香放入豆腐加水漠过豆腐焖干。

5：另起锅加入少许油放蒜子生姜爆香加入瘦肉辣椒芹菜盐翻炒加入煮好的豆腐放鸡精生抽十三香翻炒均匀出锅。

小窍门

豆腐一定要先煮透肉一定要前腿肉有廋有肥的。

咕嘟咕嘟幸福的滋味——萝卜牛腩

主料

牛腩适量；白萝卜适量；胡萝卜适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；花椒适量；

萝卜牛腩的做法步骤

1：准备食材，牛腩切块，胡萝卜、白萝卜也切块

2：锅内放油，放入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒煸香，然后放入牛腩翻炒

3：炒到牛腩表面发黄的时候加入老抽上色。

4：加料洒、蚝油、生抽、盐少许翻炒

5：加入白萝卜与胡萝卜炒一下

6：加入没过食材，大火烧开，期间可以加入鸡精，然后试一下味道。

7：小火慢炖，听着咕嘟咕嘟的声音等待美食吧

8：最后大火收汁，当汁都收完的时候，菜就好了，少许味精，装盘。

小窍门

如果当菜吃的话就品味淡一点就好，如果做早餐的话可以稍微做咸一点点哦。

胖嘟嘟面包棒

主料

高筋面粉200g；黄油30g；全蛋液30g；细砂糖30g；

辅料

酵母4g；盐2g；清水80g；豆沙馅50g；

胖嘟嘟面包棒的做法步骤

1：准备做面包的材料黄油室温软化。

2：除黄油外，所有面包材料混合揉成面团。

3：揉至表面光滑，能拉出厚厚的膜时加入黄油继续揉搓。

4：揉至面团的扩展状态，也就是揪下一小块面团，能拉出薄薄的手套膜而不会破的状态。

5：将面团揉圆，放在烤箱内选择发酵功能，发酵40分钟。烤箱内放一碗温水，保持湿度。

6：发酵至2倍大小就可以了。

7：将面团分成若干份，建议多分点，每个面团不能超过15g，我这里做的有点大了，所以成小胖了。

8：将面团搓一下，成长条状。

9：用手掌压扁

10：用擀面杖擀开，成长条状。

11：豆沙馅放在裱花袋里，前方剪一个小口。

12：将豆沙馅挤在长条面片上，

13：两头叠在一起，压紧，一定要压紧，否则烘烤会开。

14：多滚几圈，滚圆。

15：依次全部做好，在上面用小喷壶喷一层水雾。

16：放在装好芝麻的盘里，左右滚满芝麻。

17：依次全部做好，放在烤盘里，之间留有一定的空隙，放在烤箱里二次发酵20分钟。

18：预热烤箱，放进烤箱中层，上下火150度，烘烤20分钟。

19：出炉了，成品图！胖嘟嘟面包棒，你喜欢吗？

小窍门

面包和面的方法如果觉得不详细，可参照我之前面包菜谱，已经发太多遍了，总之，后油法揉出手套膜。喜欢胖的就每个多放点面，喜欢瘦的就少点面，搓细长条。随你喜欢！

蒜香土鸡嘟嘟煲

主料

鸡适量；玉米适量；山药适量；胡萝卜适量；

辅料

蒜适量；姜适量；大葱适量；

蒜香土鸡嘟嘟煲的做法步骤

1：备料

2：大蒜剥粒，这道菜蒜适量多一点、大葱切段、姜切段、胡萝卜切段备用

3：山药去皮切段备用

4：鸡切块，加姜块、盐、胡椒粉，少量生抽腌20分钟

5：冷油爆香姜段和蒜粒出香味

6：加入腌好的土鸡快爆炒至鸡肉变色

7：加入蒜段翻炒至出蒜香

8：加入胡萝卜、加入料酒、盐、糖、生抽调味

9：砂锅烧热，将食材转入砂锅，加入热水至食材齐平

10：水开后，加入玉米和山药段，慢火细炖1小时

小窍门

嘟嘟煲注意水量和火候时间，不是熬汤，要有开锅收汁嘟嘟冒泡的感觉为宜；山药段容易软烂，所以最后放；