山药鸡汤

主料

鸡1只；

辅料

山药2根；枸杞适量；

配料

姜片适量；胡椒粉适量；小葱适量；油适量；盐适量；

山药鸡汤的做法步骤

1：将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；

2：锅中放少许油，将鸡块和姜片放入；

3：翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；

4：将炒好的鸡块放入慢炖锅中；

5：再加入适量的开水；

6：.放入铁棍山药块；

7：加盖，小火慢炖2个小时；

8：再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟；

9：最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞；

10：盛入碗中，喝汤了。

小窍门

1.鸡切成小块，须先放入少量的油炒一下，直至鸡肉收紧，鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓；2.再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中，加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮；3.煨汤的时间以自己所用选的厨具为准，九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂，继续炖煮至熟；4.汤完全煨好后，再加入盐、胡椒粉等调味；最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。

山药牛尾汤

主料

新鲜牛尾1500克；葱4棵；姜片3块；大料5克；枸杞5克；红枣2个；山药2段；黑胡椒粉0.5匙；

辅料

盐5克；

山药牛尾汤的做法步骤

1：准备材料。牛尾骨洗净备用。

2：将牛尾骨放入汤锅中，漫过牛尾的水量，大火烧开焯水。

3：煮开的水表面会有许多浓沫。

4：倒去焯水的汤，并用清水将焯好的牛尾骨洗净血沫。

5：大料装入茶漏中，这样熬好后直接拿去即可。汤汁清爽。

6：汤锅洗净后将所有食材放入锅中大火烧开后转小火炖煮3小时左右。

7：山药去皮洗净。

8：切滚刀块。

9：熬好的牛尾汤满满一大锅。装出适量在小汤锅中。

10：烧开后放入山药块再次煮开转小火炖煮20分钟左右。

11：枸杞洗净备用。

12：熬好的汤调味盐和黑胡椒粉。

13：放入枸杞再煮几分钟即可。

14：煮好的汤很鲜美。可切上青蒜末撒入汤中。

15：成品。

16：成品。

玉米山药牛骨汤

主料

牛骨1盒；

辅料

玉米2根；铁棍山药1根；生姜1片；大葱1小段；

配料

盐适量；

玉米山药牛骨汤的做法步骤

1：准备材料。生姜切片，葱切段。

2：山药洗净削皮后切段。

3：玉米洗净后切小段，

4：牛骨洗净备用。

5：将所有材料都放入电压锅里，煲汤按键，口感选择软糯即可。这次用的是电压锅做的，所以很简单。

小窍门

1．健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。2．滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。3．益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。4．降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。5．延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；6.抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷

山楂山药汤

主料

山楂糕400g；山药两根；

辅料

红薯淀粉水适量；纯净水适量；

调料

白糖两勺

山楂山药汤的做法步骤

1：白糖备用。

2：山楂糕备用。

3：切小块。

4：山药洗净，削皮。

5：斜切成薄片。

6：勾兑好的红薯淀粉水，备用。

7：锅中放适量水，倒入山楂糕和山药。

8：大火烧开转中火，煮十分钟左右。

9：再倒入红薯淀淀粉水，用勺子搅一下，稍煮片刻。

10：关火，放入白糖即可食用。

11：盛入碗中。

12：甜品。

山药鸭汤

主料

烤鸭适量；山药适量；玉米适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；香菜适量；

山药鸭汤的做法步骤

1：烤鸭买回一只没吃完，剩下的做汤是最好的，山药去皮，玉米备用。

2：鸭子，葱姜一起放入砂锅中，把玉米开袋，洗净，用刀切块，也倒入砂锅中。

3：大火烧开，改成小火慢慢炖大约30分钟。

4：这个时候汤已经浓稠，把切块的山药倒入，盖上盖子继续小火慢炖约15分钟。

5：山药熟透，加少许盐和鸡精调味，烤鸭里有盐分，稍微加一点即可。

6：把香菜洗净切段，放入锅里调味，然后关火即成。

7：简简单单一锅汤，好喝又滋补，十分受欢迎哦，喜欢快来吧。

8：成品。

小窍门

1，鸭子，可以用新鲜鸭子，也可以是烤鸭，盐水鸭都是炖汤的好食材，味道绝对很棒的。2，山药是这个季节最滋补的蔬菜之一，山药的品种不同，口感也会不同，铁棍山药口感绵软最适合蒸，炖，而毛山药口感清脆最适合清炒。

山药牛肉汤

主料

山药200g；牛肉150g；

辅料

芹菜1片；盐2g；泡打粉1g；食用油2汤匙；淀粉2汤匙；小葱20g；生抽半汤匙；

山药牛肉汤的做法步骤

1：准备好山药，牛肉，芹菜，芹菜在这里是作为香料的，放芹菜的清汤味道真的会不一样

2：牛肉切片，加点盐，泡打粉，淀粉，生抽，泡打粉是为了让肉变嫩

3：这一步很重要！山药是用削水果皮的削皮刀削的薄片，不能用切的

4：放芹菜，开锅后加牛肉，变色了就熟了，加点盐，生抽，把芹菜挑出装碗

5：炸点葱油浇在面上，

6：撒葱花即可

7：成品

小窍门

大家应该都知道牛肉要横切吧，要是不明白我下次做牛肉把牛肉的横竖纹理拍下来好了

牛尾冬瓜汤

主料

牛尾段800克；冬瓜1块；

辅料

姜1块；草果1颗；肉蔻2粒；

调料

盐少许

牛尾冬瓜汤的做法步骤

1：牛尾段准备好。

2：用凉水冲一下，使相互粘连的牛尾分开，可自然化冻，也可继续用凉水冲透变软。

3：牛尾段入凉水锅中，选择煲汤程序。

4：将调味料准备好，无需太多，几味即可：姜片，草果，还有两种我也分不清哪个是哪个，总之都是卤肉用的，放几颗可以增加点香味。

5：随着水温的升高，牛尾中的血沫等逐渐出来了，用勺子将浮沫捞走，这个过程大约持续3分钟。

6：表面有少许油沫无需再撇，将调料倒入汤中，盖盖子，焖炖2小时左右，直到筷子能轻松扎透厚肉。

7：冬瓜准备好，临进锅前再处理。

8：去皮去籽切厚片。

9：冬瓜入汤中，撒少许盐，焖炖10分钟，出锅。

10：牛尾冬瓜汤，汤鲜味美，好喝又暖胃！

小窍门

1.牛尾段骨多肉嫩，因为血管比较多，所以血沫也多；用大火煮能很快涌出来，用小火煮，会有一部分血沫藏在汤中骨头附近，需要轻轻搅拌以使血沫浮上来；不建议焯水再煮，会使一些水溶性的维生素等营养素流失；2.冬瓜易熟易烂也不宜早放，出锅前10分钟放入即可，余温还会使冬瓜进一步成熟；3.牛尾除了煲汤，还可以红烧，红烧牛尾可翻看我另一篇食谱。

牛尾竹荪汤

主料

牛尾800克；竹荪1把；

辅料

香葱1棵；盐少许；姜1块；大葱1段；

牛尾竹荪汤的做法步骤

1：牛尾清洗干净。

2：竹荪适量；好的竹荪是微黄的，无异味。

3：大葱切段，姜切片。

4：牛尾入凉水锅中，中火煮开。

5：随着水温的上升，浮沫逐渐涌现；将牛尾从开水处捞出，避开浮沫，这样就不用再清洗了。

6：焯牛尾时，土砂锅里倒适量水，烧热；牛尾焯水后直接捞入热水中，再放上姜片、葱段。

7：盖上盖子，中小火加热，待水完全沸腾后，转微小火，保持锅中汤水微沸状态。

8：竹荪用清水浸泡，中途换几次水，按压掉泡出来的黄汤，使竹荪最后浸泡时的水能呈现无色透明状；经过这样浸泡的竹荪无干菜味，留下的是竹荪特有的味道。

9：将竹荪轻轻攥干水，剪成寸段，香葱切末备用。

10：待牛尾煮到肉烂汤鲜时，将竹荪段入锅中，焯汤2分钟。

11：根据口味撒适量盐，撒香葱末，关火。

12：牛尾竹荪汤，牛尾肉鲜嫩，竹荪清香！

紫山药汤

主料

紫山药1根；

辅料

香葱1根；

调料

食用油1勺

食盐适量

紫山药汤的做法步骤

1：紫山药削皮。

2：洗净切片。

3：热锅热油下入紫山药翻炒片刻加适量清水煮开。

4：煮至山药软烂调入食盐，撒上葱花。

5：粉粉的紫山药富含花青素，养胃开胃。

山药炖汤

主料

猪脊骨250ml；山药100ml；玉米1根；

辅料

八角适量；桂皮适量；枸杞适量；葱姜适量；

山药炖汤的做法步骤

1：猪脊骨洗净，用刀斩成小块，把猪脊骨焯水去白沬捞出备用。

2：砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片，桂皮、香叶，大火煮开后改小火炖制。

3：嫩玉米切成小块。砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。

4：把山药块倒入砂锅和酒入枸杞。

5：调入适量精盐，小火煮10分钟即可。

小窍门

给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位（本人实验，有疗效）