韭菜五花肉烧豆腐

主料

老豆腐225克；五花肉80克；韭菜75克；

辅料

料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

韭菜五花肉烧豆腐的做法步骤

1：食材：老豆腐、五花肉（已切片）、韭菜（已清洗切开）

2：将老豆腐放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：随后，合入切好的老豆腐翻动一下。

6：接着，加适量的清水煮开。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味煮开、煮至汤汁浓稠。

11：最后，合入切好的韭菜翻炒翻炒，即成。

五花肉烧油豆腐

主料

豆腐泡150克；五花肉60克；香菇10朵（提前泡发好）；辣椒5根；

调料

红油豆瓣酱1茶匙

生抽1茶匙

老抽1茶匙

蒜末15克

葱末15克

姜末5克

料酒1茶匙

白糖1/3茶匙

五花肉烧油豆腐的做法步骤

1：主料：豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵（提前泡发好）、辣椒5根调料：郫县红油豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、葱末1茶匙、姜末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙。

2：处理食材：豆腐泡从中间一切二、豆泡切开更容易入味，五花肉切薄片、杭椒斜着切成段（喜欢吃辣一些的同学可以加两个小米椒）。

3：热锅凉油，放入切好的五花肉煸炒至吐油，放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱小火炒出红油。

4：炒出红油后，沿锅边烹入一茶匙料酒去腥。

5：加入1茶匙老抽炒匀让五花肉上色。

6：加入泡发好的香菇炒出香味，切好的豆腐泡、生抽酱油、少许白糖。郫县豆瓣酱里面有盐分，所以做菜时用到豆瓣酱的时候盐要酌情少放或不放。

7：加入多半碗水与食材持平，大火烧沸改小火烧几分钟。烧制的过程中可以用锅铲压油豆腐，使其充分吸收汤汁，吸饱了汤汁的油豆腐吃起来会爆汁哦～

8：烧至汤汁减少，豆腐泡绵软入味吸足了汤汁，加入切好的青椒段大火快炒。

9：炒至青椒微微断生，用水淀粉勾芡。

10：推炒至芡汁浓稠，基本上都裹在食材上即可关火盛出。

11：油豆腐泡吸足了醇厚、香浓的五花肉汤汁，用来配米饭真的是太美味了~~

肉末烧豆腐

主料

北豆腐500g；牛肉末50g；

辅料

植物油50g；郫县豆瓣酱1汤匙；高汤一碗；食盐6g；料酒1汤匙；鸡精1茶匙；蒜苗50g；酱油适量；香油1茶匙；葱适量；姜适量；

肉末烧豆腐的做法步骤

1：食材。

2：豆腐切成两公分的正方形、蒜苗、葱切丝、姜切末。

3：锅内放入植物油烧热、放入葱、姜爆香。

4：放入牛肉末加入少许酱油炒熟。

5：盛入碗里备用。

6：放入豆瓣酱煸炒。

7：倒入高汤煮开。

8：放入用盐水汆过的豆腐煮开。

9：放入炒熟的牛肉末。

10：1加入切好的蒜苗。

11：1放入少许盐、料酒、鸡精、香油煮开。

12：1出锅装碗即可。

小窍门

生活小贴士：肉末豆腐，非常简单也特别家常的一道菜。豆腐营养丰富，而且是价廉物美。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。1、豆瓣酱、酱油、盐都有咸味，一定要把握数量的度。2、独家豆腐很容易煮烂，但只需注意两点，还是可以避免的：3、豆腐放盐水中煮开，不但可以让豆腐没那么容易煮烂，同时也可以去掉豆腥味并且让豆腐入味；4、翻动时要轻点，或者不用翻动，直接端起锅子摇晃炒锅即可。

五花肉肉末红烧豆腐

主料

五花肉350g；豆腐2块；葱5根；

辅料

豆瓣酱1勺；酱油少许；生粉少许；

五花肉肉末红烧豆腐的做法步骤

1：五花肉切小块

2：碎肉

3：碎肉成品

4：豆腐切成小块，油热的时候，关火下锅，在开火，抖动锅不要豆腐粘锅，放一点点盐。出锅备用

5：肉末炒制，不喜欢太油的，多炒一下，把油炸出来，不要炒太干了。

6：加入一勺豆瓣酱，放水，放一点生粉，加一碗水放入酱油

7：把备用豆腐放进去

8：收汁，洒葱，出锅

小窍门

豆腐容易粘锅，把油烧热，关火，下豆腐，抖动锅子，等油温冷了，在开火

红烧肉烧豆腐

主料

豆腐两大块；红烧肉半碗；

辅料

红辣椒一个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

红烧肉烧豆腐的做法步骤

1：起锅烧热，加油和少许盐。

2：油七成热时，下入豆腐。

3：用锅铲夹成大块。

4：转中小火，煎熟。

5：一面定型后，翻面再煎，下入辣椒和大蒜头。

6：加入盐和生抽调味。

7：加入老抽。

8：翻炒均匀。

9：加入红烧肉。

10：稍煮入味，最后加入鸡精，翻炒均匀。

11：起锅装盘。

12：成品图。

五花肉烧豆腐结

主料

五花肉550克；豆腐结60克；

辅料

生姜3片；葱花适量；大蒜瓣4个；花椒少许；大料2个；红辣椒半个；酱油2汤匙；料酒1汤匙；植物油少许；盐适量；

五花肉烧豆腐结的做法步骤

1：备好主要食材。豆腐结提前凉水泡10分钟，时间别太长，炖的时候口感不好还爱碎

2：五花肉切小块

3：备好葱、姜、蒜瓣

4：锅内入一点植物油，油温热的时候放入五花肉

5：放入姜片和蒜瓣一起小火煸炒，葱先不要放会糊

6：小火把五花肉煸出油、颜色发黄

7：放入花椒、大料、红辣椒、葱花、料酒，炒出香味

8：加入酱油

9：倒入没过食材两公分的开水，开锅后转中小火盖盖子炖

10：炖到锅里的肉高过汤汁的时候放入豆腐结拌匀

11：放入盐

12：中火炖10分钟即可关火出锅

13：好香啊，来一块！

14：肯定多吃一碗饭

小窍门

1豆腐结不要泡时间太长，最后如果炖0分钟即可关火，时间长了会碎掉口感也不好2五花肉切比红烧肉的块小些，这样熟的快3要点是五花肉要煸炒出油，炖的时候盐比平常炒菜量稍微多一点点，这样吃着不腻4我的五花肉是鲜肉买回来后切小块冷冻的，这样用的时候放凉水里泡一会就会化透，再根据需要改小块就行了，特别方便

五花肉烧豆腐

主料

老豆腐适量；五花肉适量；

辅料

杭椒适量；美人椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

盐适量；糖适量；豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；

五花肉烧豆腐的做法步骤

1：材料图。　　　　　　　　　　

2：豆腐切厚片。

3：五花肉切薄片。

4：配料改刀。

5：将豆腐块放在煎盘上炕至两面焦黄。

6：起净炒锅，抹一点油，放上五花肉片小火煎炒。

7：炒至肉片吐油透明，出锅。　　　　　　

8：利用锅里的底油，炒香葱姜蒜。　　

9：加一勺豆瓣酱。

10：下入煎好的豆腐和炒好的肉片。

11：加一点儿高汤或者水，稍一会后放上青红椒。　　

12：加盐老抽生抽料酒盐糖调味儿，出锅。

小窍门

老豆腐比较容易煎，嫩豆腐做不了这个菜。为了方便煎，可以在豆腐两面拍上干淀粉。我省了这一步。回锅后的豆腐和肉片一定要烧入味儿才好吃。

五花肉烧豆腐

主料

豆腐250g；五花肉60g；

辅料

清水适量；

调料

葱3g

姜3g

蒜1瓣

盐1g

生抽5g

豆瓣酱15g

五花肉烧豆腐的做法步骤

1：原料：豆腐和五花肉。

2：五花肉切片，葱姜蒜切片。

3：锅烧热，五花肉直接入锅煸炒，我用的五花肉肥肉多，所以直接入锅炒。

4：五花肉炒出油脂，下豆瓣酱炒香。

5：加入葱姜蒜炒香，烹入生抽。

6：加入清水烧开。

7：下豆腐，大火烧开，小火焖煮。

8：汤汁收得差不多时，加入盐调味，关火装盘。

9：两种优质蛋白的结合，营养丰富。

小窍门

我用的五花肉肥肉多，直接入锅煸炒出油脂，再加入其他的辅料。

豆腐烧肉

主料

五花肉400克；豆腐200克；

辅料

洋葱适量；生姜适量；

配料

料酒适量；陈醋适量；糖适量；老抽适量；生抽适量；精盐适量；食用油适量；

豆腐烧肉的做法步骤

1：食材。

2：把豆腐切小块。

3：把五花肉洗好切小块。

4：切好洋葱和姜。

5：锅里入油，炒香姜和洋葱。

6：加入五花肉煸至变色，沥出多余的油。

7：炒至五花肉变色，加入生抽、老抽、料酒，少许醋，翻炒。

8：加入豆腐炒匀。

9：加入知量开水，加少许糖拌匀。

10：加入葱花和盐拌匀，收汁即可。

小窍门

1、把肉炒至变色加入醋和料酒烹炒，可去腥。2、炒过之后适合加入开水。3、加入许醋可以让肉不腻口，也容易熟。

肉花肠烧豆腐

主料

肉花肠适量；豆腐适量；

辅料

尖椒适量；青椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；鸡精适量；

肉花肠烧豆腐的做法步骤

1：准备好肉花肠，豆腐干，尖椒，青椒。

2：豆腐干切条，肉花肠切片，辣椒切丝。

3：不粘锅里放油烧热下入切好的豆腐条炒匀，。

4：撒上盐煎片刻。

5：再淋上生抽炒匀。

6：再放进肉花肠炒匀。

7：再放进辣椒提辣。

8：将辣椒炒熟。

9：放点清水和鸡精烧开出锅。

10：装盘上桌。