农家煎豆腐

主料

豆腐270克；干香菇5朵；

辅料

辣椒1只；蒜2瓣；姜2片；葱3根；酱油2汤匙；鸡汤半碗；盐适量；油适量；

农家煎豆腐的做法步骤

1：备好材料；豆腐是我自己在家用醋和黄豆做的，用一半~

2：香菇泡发洗净；

3：切细条；

4：豆腐切小片；

5：葱姜蒜辣椒切末；

6：锅中加油烧热，放入豆腐煎透；

7：盛出待用；

8：锅中留油，放入葱姜蒜辣椒末炒香；

9：加入香菇炒一分钟；

10：再加入煎好的豆腐，加盐和酱油炒匀；

11：倒入鸡汤中小火焖煮5分钟；

12：收汁后用水淀粉勾芡一下炒匀；

13：装盘后再撒点葱花。

小窍门

用老豆腐，煎着不易烂。

农家煎饼

主料

面粉适量；黑芝麻适量；盐适量；土豆适量；

辅料

香油少许；

农家煎饼的做法步骤

1：面粉加入清水，一点食盐，边倒水边搅拌，搅至没有面糊这样稀一点的面糊，然后静置十分钟，可以加点黑芝麻增香。

2：平底锅刷油，倒入一点面糊，然后转动锅让面糊铺满锅底，如果面糊流动慢可以用勺子稍微往边上刮尽可能让饼变圆（如果家里平底锅直径大可以用刮板转圈把面糊摊圆，我家锅太小只能转圈摊）。

3：面皮变色后稍微再烙一会。

4：用铲子或勺子这样插入面皮下面面皮都能移动，就可以翻面了，翻面后再烙约一分钟左右，中途一直中火烙，喜欢硬的就多烙一会，喜欢软点就少烙一会。

5：烙好的饼可以抹上黄豆酱，夹上土豆丝等各种菜，非常好吃哦！我没有拍土豆丝的照片就省略了。

农家炖蛋

主料

鸡蛋3；肉米1汤匙；青蒜叶1棵；

辅料

盐1勺；味精1勺；菜籽油0.5汤匙；老抽0.5汤匙；

农家炖蛋的做法步骤

1：一份三个蛋

2：炒好的肉米

3：青蒜叶切小段

4：一勺盐

5：一勺味精

6：半汤勺菜籽油

7：半汤勺老抽

8：放入蛋中

9：肉米蒜叶也放入

10：打匀

11：水是蛋的2倍

12：出来啦非常香非常好吃

农家炖土鸡

主料

土鸡半只；

辅料

青椒5、6个；干红辣椒3、5个；

配料

八角2粒；桂皮一段；香叶2片；葱适量；姜适量；料酒适量；生抽2大勺；老抽1大勺；甜面酱1大勺；盐适量；食用油适量；开水适量；

农家炖土鸡的做法步骤

1：土鸡治净，青椒洗净备用；

2：葱姜洗净备用，干红辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用；

3：将土鸡斩成核桃大小的大块儿；

4：青椒去籽，切成滚刀块儿备用；

5：葱姜切大块儿备用；

6：起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺食用油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味；（如果特别爱吃辣，可以将干红辣椒一起煸炒）

7：下入鸡块儿，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；

8：加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干；

9：加入生抽和老抽，翻炒均匀；

10：加入甜面酱；

11：继续翻炒至鸡肉均匀上色；

12：加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿；

13：加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水；大火煮开后打去浮沫；

14：转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；

15：收汁将尽时，加入青椒；

16：翻炒至青椒微微变软，再视口味加入少许盐调味儿，即可。

农家小炒鸡

主料

鸡琵琶腿3个；

辅料

花椒10个；青尖椒4个；红尖椒2个；干红椒4个；八角2个；蒜瓣6个；姜片4块；

农家小炒鸡的做法步骤

1：鸡琵琶腿洗净切块。

2：加入姜片，料酒，生抽，花椒，八角。

3：均匀搅拌腌制一小时。

4：青红尖椒洗净去蒂。

5：辣椒斜切成小段，姜切成片，蒜瓣剥好洗净。

6：起油锅放入姜片，蒜瓣，干红辣椒一起爆香。

7：加入腌制好的鸡块一起滑炒。

8：加入适量的老抽迅速炒匀。

9：加入适量的开水没过鸡块大火烧开转小火焖煮。（喜欢麻辣的朋友可以加入适量的麻椒）

10：等汁水稍干前加入青红辣椒，加入少量的盐，糖调味。

11：大火收汁，加入适量的鸡精调味。

12：装盘。

13：成品。

农家菠菜

主料

嫩菠菜500克；

辅料

小葱50克；蒜1头；农家酱适量；

农家菠菜的做法步骤

1：主辅料：嫩菠菜、小葱、农家酱、蒜

2：把菠菜、小葱摘洗干净，沥干水分。

3：将其切段。

4：先把菠菜梗放入盘中。

5：再放小葱。

6：把菠菜叶放在上面。

7：放适量的农家酱。

8：再放一些蒜。

9：即可上桌，拌匀即可食用。。

小窍门

1、一定要用新鲜的嫩菠菜。也可以搭配一些香菜。2、不用农家酱，用生抽、醋也可以。

农家小炒鸡【子璇家】

主料

鸡肉适量；青椒2个；豆瓣酱适量；

辅料

肥猪肉适量；姜适量；生抽适量；

农家小炒鸡的做法步骤

1：鸡肉切小块，

2：爆香肥肉榨油

3：加入姜、再放鸡肉、放点豆瓣酱，爆炒5分钟

4：最后放青椒

5：出锅前放上盐、生抽

6：猪油香的小炒鸡出锅啦

7：碎碎的肉，很是入味。

小窍门

炒鸡肉时用几片肥肉爆，更香

农家饭

主料

面粉适量；小日圆适量；水适量；

辅料

胡麻油适量；

农家饭的做法步骤

1：小日圆洗净后切细丝

2：加面粉

3：和切好的小日圆一起搅拌

4：然后均匀地撒在蒸锅里

5：蒸大约12到15分钟后，倒出

6：然后用炒锅，倒上胡麻油，葱花，花椒一起翻炒（小火炒）至金黄色，放少许盐，就可以出锅了

7：再配上一道熱菜，土豆，窩瓜，豆角燴在一起。一道凉菜，凉拌松根丝。一顿地道的农家饭就ok啦

农家煎饼卷菜

主料

面粉适量；黑芝麻适量；

辅料

土豆适量；胡萝卜适量；

农家煎饼卷菜的做法步骤

1：准备一些面粉，加入一点盐，增加面的韧性，不需要加太多盐，加入一点黑芝麻，边倒水边搅拌成没有疙瘩的面糊，要稀一点好摊饼。

2：平底锅刷油，倒一勺面糊，然后转动锅让面糊转圆，如果转不圆也可以用勺子背把面糊刮开。

3：盖上盖子，中火烙，差不多一分钟多一点面皮颜色都变了再稍微等几秒钟差不多就可以翻面了，翻面后几秒钟后关火，用锅的余温把饼烙熟，基本30秒差不多就可以出锅了。

4：非常薄的煎饼就烙好了。

5：卷上喜欢的菜就可以吃了，可以抹辣椒油也可以抹黄豆酱都非常不错哦。

6：调蘸料：葱，姜，蒜，辣椒粉，芝麻，盐，热油浇到辣椒粉和葱花上，然后加入醋，生抽，少许温开始搅拌均匀就可以了。

7：撒上葱花就可以了，这是万能蘸料哦。

8：把煎饼撕碎蘸料吃别有一番风味哦。

农家砣砣鸡

主料

乌鸡300克；

辅料

蒜瓣适量；小米辣椒适量；小葱50克；香菜50克；香油适量；麻油适量；盐适量；

农家砣砣鸡的做法步骤

1：原料备好；

2：小葱、香菜切8厘米长的段、蒜切片、小米辣椒切碎；

3：锅内烧开水，放入鸡肉，待水再次烧开后，向锅内周围淋入凉水；如此反复三次后，鸡肉即熟，捞出备用；

4：鸡肉捞出后，将锅内热水倒掉，此时无需重新开火起锅，直接利用锅内余温放入香油和蒜片炒香；

5：再放入小米辣椒炒香；

6：此时放入刚刚捞出的鸡肉，继续翻炒；

7：此时放入刚刚捞出的鸡肉，翻炒2下；

8：再放入小葱、香菜段，和盐拌匀；

9：最后淋入麻油，拌匀出锅；

10：如图：麻麻辣辣，味道十足。

小窍门

1、煮鸡的火候很关键，反复填凉水的目的就是让水温保持在100度左右，这样煮出来的鸡肉，原汁原味，吃着有劲道。2、因为是北方人，吃辣的不在行，所以小米辣椒放的不多，喜欢辣的，多放点。