牛肉串

主料

牛肉500克；土豆250克；胡萝卜250克；青红辣椒200克；洋葱200克；

辅料

盐10克；酱油20ml；蚝油30ml；孜然粉5克；黑胡椒粉5克；玉米油50ml；黄酒40ml；

牛肉串的做法步骤

1：把蔬菜和牛肉穿插起来串在竹签上

2：放入烤箱，并刷油

3：180度烤12分钟后再刷一次油

4：出炉后再撒上孜然粉、胡椒粉和辣椒粉

锦绣脆萝卜

主料

白萝卜500g；红椒50g；韭菜200g；

辅料

盐20g；白醋10ml；麻油15ml；干辣椒15g；

锦绣脆萝卜的做法步骤

1：蔬菜清洗干净，沥水待用。

2：韭菜去老根，切成8厘米左右的段。

3：红椒去瓤，切成较粗的丝。

4：白萝卜去皮，切大片，再改刀成较粗的条。

5：红椒丝和白萝卜条加入少许盐，混合均匀，腌制15分钟。

6：腌制好的红椒丝和白萝卜条用力挤去水分，与韭菜段混合均匀。

7：蔬菜用盐、白砂糖、白醋、麻油、辣椒碎调味，搅拌均匀。

8：保鲜膜密封，腌制2小时以上即可食用。

小窍门

1.白萝卜切条不要太细，腌制会缩小，太细了口感不好2.红椒丝和白萝卜提前杀水，成菜口感更好更好看3.腌制时间越久越入味，我一般腌制一夜时间

锦绣豆包

主料

黄米面300g；面粉150g；发酵粉5g；

辅料

红豆馅300g；

锦绣豆包的做法步骤

1：原料

2：将黄米面、面粉、酵母粉放入盆中，加入水温的水将其和成面团（略软些），放到温暖处，发至两倍大

3：取面团，擀成饼，然后切成条状

4：将面条搓成圆条

5：把面条编成如图的图案

6：切去四边

7：放上豆沙馅

8：包好

9：去掉上面多余的部分，收口向下

10：入锅蒸25分钟即可

小窍门

厨房小语：面条搓的不宜太粗，否则包出来太大，不易熟，也不好看

什锦烤串

主料

羊腿肉800克；鸡胸肉400克（或去骨鸡腿肉）；甜不辣适量；香菇适量；台式烤肠适量；

辅料

生姜适量；洋葱适量；

调料

生抽1大勺

料酒1大勺

细砂糖2小勺

蚝油1小勺

什锦烤串的做法步骤

1：羊腿肉收拾干净，切小块。

2：放入大碗备用。

3：鸡胸肉（或去骨鸡腿肉）切小块。

4：放入大碗备用。

5：洋葱和生姜切块儿，放入搅拌机，加入生抽，料酒，蚝油，细砂糖。

6：搅打成糊状。

7：按肉的多少分别取适量倒入碗中。

8：抓匀。

9：盖保鲜膜常温腌渍30分钟或冰箱冷藏腌渍一夜。

10：选好钢钎，最粗的串羊肉，稍细的串鸡肉，钢针串蔬菜和丸子。

11：根据烤炉宽窄，选择肉块儿数量。

12：窄烤炉串4块肉即可。

13：方便烤制。

14：钢针两根一起串。

15：都做好了。

16：套上保鲜袋，短时间常温保存即可，超过半天需放冰箱冷藏或冷冻。

17：肉串烤熟后撒盐，可保持鲜嫩口感。

18：再撒烧烤干料。

19：翻动几次即可。

锦绣团子

主料

香肠适量；胡萝卜1根；开水适量；油适量；

辅料

青椒2个；西米粉适量；盐少量；胡椒粉少量；

锦绣团子的做法步骤

1：青椒和胡萝卜洗净切丁，香肠直接切丁备用

2：锅中加油，烧热后加入胡萝卜丁煸炒，加适量盐调味，用盐量要比平时炒菜稍微多一点

3：然后加入香肠丁和青椒丁翻炒，再加适量胡椒粉，翻炒几下，即可出锅备用

4：西米粉中加入适量的开水，揉制成面团备用

5：将炒好的馅儿，包入西米面皮中，做成一个团子

6：将包好的团子，放入盘中，盖上保鲜膜后，上蒸锅，大火蒸至透明即可。

锦绣四喜丁

主料

荷美尔经典风味火腿70g；杏鲍菇一个；青椒一个；冬笋一棵；葱适量；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；水淀粉适量；

锦绣四喜丁的做法步骤

1：准备材料，杏鲍菇青椒洗净，冬笋去老根去壳用水煮过备用

2：切适量荷美尔经典风味火腿，爱肉者多切一点哈

3：将杏鲍菇和火腿切成1cm见方的丁状

4：将冬笋和青椒也同样切成丁状，起油锅，加少许油煸炒

5：待青椒飘出香味，下杏鲍菇丁，大火翻炒，盛起

6：再放入少许油，下大蒜头和干辣椒爆香

7：待飘出大蒜香味后下入之前翻炒好的材料

8：大火翻炒，下火腿丁，调入盐和糖少许调味

9：调入少许薄薄的水淀粉勾芡，使菜色更亮泽

10：剪入葱花，炒匀，即可

小窍门

1.水淀粉勾芡可以使菜色更亮泽，可以省去2.冬笋使用前要用水煮10分钟左右，不然会涩嘴

锦绣鱼花

主料

鱿鱼400g；鱼卷100g；木耳10个；胡萝卜半根；青椒半个；花椒适量；干辣椒适量；

辅料

盐8g；酱油10g；料酒10g；白糖8g；淀粉10g；

锦绣鱼花的做法步骤

1：鱿鱼一分为二，45度斜切三分之二，不切断。

2：再竖切，一刀不断一刀断。

3：鱼卷切成条。

4：青椒和胡萝卜切丝，木耳切段儿。

5：碗里放适量盐、酱油、料酒、白糖，少许水和淀粉

6：锅中烧水，水开后，放入切好的鱿鱼花。变弯曲就可以捞出，过冷水，沥干备用。

7：锅中放适量油，放入花椒和干辣椒。

8：花椒和辣椒炸出香味后，放入木耳、胡萝卜，炒至断生后放入青椒和鱼卷。

9：放入焯水的鱿鱼花，沿锅边倒入调好的料汁，翻炒几下，即可出锅。

锦绣玉子虾

主料

虾6个；内酯豆腐1盒；秋葵1个；胡萝卜两薄片；

辅料

野香葱两根；色拉油少量；淀粉适量；盐适量；

锦绣玉子虾的做法步骤

1：虾去壳、去虾线，洗净后用厨房纸巾吸干水份备用

2：把虾剁成虾茸、胡萝卜切细丝后剁碎、野香葱（香葱也可以）切细段

3：把所有食材放在一起、放适量的盐剁均匀

4：秋葵洗净切片

5：内酯豆腐倒出，用刀削成切好秋葵的差不多的厚度，在用做饼干的模具压出花形

6：摆盘，每片豆腐上撒少许盐

7：用虾茸搓成圆形，再弄成心形放在豆腐上

8：边上摆上秋葵片

9：放在微波炉叮两分钟，就拿出来，小心盘子烫手

10：在煤气灶上用锅放少量的油，锅有点热就放和好的水淀粉，勾个米糊芡浇在菜品上；成品完成

小窍门

剩余的食材不要浪费了，可以打个汤哦。

锦绣蜇皮

主料

海蜇丝适量；苦苣适量；

辅料

红彩椒适量；

配料

盐适量；蒜适量；糖适量；白醋适量；鸡精适量；香油适量；

锦绣蜇皮的做法步骤

1：原料备好（其中海蜇丝已经泡水去盐）

2：红辣椒切丝在开水里轻轻焯一下。（也可以直接用）

3：根据个人喜好，适量加入所有调料拌匀即可。

什锦烤串

主料

猪里脊肉600g；彩椒50g；香菇60g；豆皮80g；洋葱50g；

辅料

豉油适量；鸡精适量；啤酒适量；孜然粉适量；

什锦烤串的做法步骤

1：里脊肉切成块。

2：加豉油。

3：加鸡精。

4：加啤酒。5、6、彩椒、香菇、豆皮洗干净7、彩椒、香菇、豆皮切成块。

5：加孜然粉搅拌均匀后腌制2个小时。

6：彩椒、香菇、豆皮洗干净

7：彩椒、香菇、豆皮切成块。

8：洋葱洗干净切成块。

9：腌制好的里脊肉沾上孜然粉。

10：将不同的食材间隔穿起。

11：依次都穿好，刷上植物油。

12：放在烤架上烤。

13：烤至肉熟即可享用。

小窍门

1、烤串的食材依据个人偏爱并兼顾营养均衡选用。2、在食材上刷植物油后再烤，可以避免将食材烤焦。