豆腐虾皮鱼丸汤

主料

虾皮15克；鱼丸6个；嫩豆腐1盒；

辅料

毛白菜2颗；

调料

盐3克

豆腐虾皮鱼丸汤的做法步骤

1：准备食材。

2：毛白菜洗净放案板上切成小段。

3：虾皮用温水冲洗一下并沥干水分，锅加热放入少许食用油，放入虾皮小火翻炒。

4：翻炒至虾皮变脆为止，炒虾皮一定要开小火，虾皮在热油锅里会跳出来，所以开小火不翻炒。

5：锅中加二碗清水，放入豆腐块大火煮开。

6：锅中加入三克盐大火煮开。

7：锅中放入毛白菜大火煮开即可关火，搅拌均匀出锅。虾皮非常鲜美，所以不用再放其他调料了。

8：美味的豆腐虾皮鱼丸汤就做好了。

冻豆腐鱼丸汤

主料

冻豆腐200克；鱼丸6个；青菜适量；

辅料

芝麻油适量；盐适量；十三香适量；葱适量；

冻豆腐鱼丸汤的做法步骤

1：青菜择洗干净

2：鲜豆腐洗净切均匀小块事先冻好，吃时无需解冻

3：油热后葱花炝锅，倒入清水，水开时加入鱼丸和冻豆腐，水再次开后煮约二分钟加入青菜

4：青菜变软加入盐，十三香和芝麻油搅拌均匀，这是鱼丸也有些膨胀，就可以出锅了。

小窍门

青菜不要煮太久，会损失掉维生素。我家的小宝宝和大多孩子一样不爱吃青菜，所以也可以早点入锅住成熟烂口感的，小家伙顺着汤轻轻一嚼就进肚了

豆腐肉丸汤

主料

猪肉适量；豆腐适量；香菇适量；青菜适量；

辅料

葱适量；

豆腐肉丸汤的做法步骤

1：干香菇用热水泡10分钟，泡发后洗净，泡香菇的水沉淀杂质后保留备用；里脊肉剁成肉泥，加入少许盐腌制几分钟。香菇切丁，香葱切成葱花；

2：将肉泥、豆腐、香菇和葱花一起充分搅拌，期间加入少量地瓜粉，以保证粘性；

3：将之前保留的香菇水再加水做汤底烧开，用汤匙把搅拌好的豆腐肉泥挖成丸子形状缓缓放入锅中；

4：肉丸全部放入锅中后待汤再次沸腾便可盛碗。

肉丸豆腐汤

主料

猪瘦肉250克；嫩豆腐400克；

辅料

香葱适量；嫩肉粉1匙；盐适量；鸡精适量；

肉丸豆腐汤的做法步骤

1：剁好的肉馅放盐和嫩肉粉拌均匀

2：用肉糜挤成丸子备用

3：烧一锅清水，待水冒泡的时候把肉丸放进去，中小火煨熟

4：嫩豆腐加进去煮三四分钟

5：加盐和鸡精调味

6：关火撒入葱花即可

7：丸子放入锅中时火不能大否则肉丸容易散开

豆腐丸子汤

主料

豆腐适量；香菇适量；包菜适量；肉适量；西红柿适量；木耳适量；香菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

鸡粉适量

十三香适量

豆腐丸子汤的做法步骤

1：肉绞成肉泥，包菜、香菇和葱剁碎，豆腐直接用手捏碎。

2：番茄洗净切丁，木耳泡好切小块，香菜切段。

3：将和好的馅，搓成小圆球。

4：起锅烧油，油热放入番茄和木耳煸炒，加入适量的盐生抽蚝油搅拌均匀，加入适量清水烧开。

5：下如丸子，煮熟，撒些鸡粉和香菜，出锅即可。

豆腐虾丸汤

主料

鱼茸适量；鸡茸适量；虾仁适量；豆腐适量；蛋清适量；

辅料

香菜适量；

配料

蚝油适量；胡椒粉适量；盐适量；

豆腐虾丸汤的做法步骤

1：鱼茸，鸡茸，虾仁（切粒）的比例是1：1：1。加了鱼茸丸子很有弹性，虾切粒而非切茸吃的时候会有虾肉的爽脆。

2：加一个蛋清，加适量胡椒粉和耗油，搅拌上劲。用保鲜膜包好，冷藏半小时。

3：舀一勺肉碎在手掌上，借助勺子整成圆形，一个个放在沸腾的水里。如果动作慢可以预先做成一个个丸子，再逐一放下水。

4：保持中火直到全部丸子都下水，放入预先切成小方形的豆腐。大火煮沸，中火继续煮10分钟直到全部丸子都煮熟即可。

5：吃的时候加盐，加香菜碎。汤水无味精却鲜甜不油腻，丸子和豆腐可以沾着酱油吃。

豆腐丸子汤

主料

豆腐1块；猪肉馅250克；白菜适量；香菜适量；鸡蛋1个；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；味素适量；糖适量；五香粉适量；

豆腐丸子汤的做法步骤

1：原料

2：原料

3：葱姜切末，放肉馅里，磕一个鸡蛋，加盐，味素，糖，五香粉，顺一个方向，搅上劲

4：搅好的肉馅

5：锅里加水，豆腐切块，葱切葱花，凉水下锅，放一片姜，肉馅用小勺子舀成丸子状

6：最后放白菜，盖盖大火煮开，转小火煮五六分钟

7：肉馅熟了，锅内放盐，味素，五香粉，煮一分钟，撒香菜末

8：成品。出锅前放了一袋速成的那种紫菜汤，也可以不放，没有五香粉可以用花椒面，或者十三香代替

石锅鱼丸豆腐汤

主料

奶白菜1颗；鱼丸适量；

辅料

葱白适量；盐适量；

石锅鱼丸豆腐汤的做法步骤

1：原料

2：葱白切小株，白菜切小块。

3：石锅大火烧热。

4：锅热后加入少许花生油，不用太多否则汤会比较油腻。

5：油热后放小葱白炸锅。

6：锅里飘出葱香味儿时，放白菜帮翻炒。

7：白菜帮略透明时放白菜叶，翻炒。

8：菜叶微软后，加清水，高于白菜两公分。

9：大火将白菜汤烧开。

10：将鱼丸加入白菜汤中。

11：鱼丸煮到胖胖时，加入半勺盐。

12：盖上盖子，调小火，焖煮10分钟。

13：关火，将石锅放在防热托盘上，开吃！

14：关火，将石锅放在防热托盘上，开吃！

15：关火，将石锅放在防热托盘上，开吃！

小窍门

小叨叨：1、鱼丸质量决定整道汤的口味，一定要买好点的，个人觉得正大的丸子比较好吃。2、用大白菜做这道汤也是一样的，重点是一定要把白菜煮到透明，软软烂烂的才最好。

豆腐丸子汤

主料

豆腐200g；萝卜丸子10个；

辅料

虾仁少许；鸡蛋1个；淀粉少许；胡萝卜少许；葱少许；

配料

盐适量；食用油适量；料酒适量；

豆腐丸子汤的做法步骤

1：准备原料：豆腐，萝卜丸子，虾仁，鸡蛋，淀粉，胡萝卜，葱鸡蛋打匀胡萝卜切丝

2：锅中加水煮开，滴入少许食用油

3：往锅中加入豆腐、萝卜丸子、虾仁和胡萝卜丝

4：将蛋液倒入锅中，用筷子不断搅拌，以免鸡蛋结块

5：加入淀粉勾芡，煮开关火即可

小窍门

可以加入1-2滴香油和适量香菜，味道更佳

金汤白菜豆腐鱼丸

主料

鱼丸1盘；千叶豆腐8片；白玉菇1把；冻豆腐1盘；大白菜1块；

辅料

滋汁匠金汤肥牛酱45克；水适量；

金汤白菜豆腐鱼丸的做法步骤

1：材料大合影：各种鱼丸、鱼豆腐、冻豆腐，千叶豆腐，白玉菇，大白菜，金汤肥牛酱。

2：白菜切大块，白玉菇一切为二段。

3：锅中倒适量水，将1包金汤肥牛酱倒入汤中，大火煮开。

4：将鱼丸、鱼豆腐、千叶豆腐、冻豆腐等耐煮的菜放汤中，中火煮10分钟，充分释放出鲜味并吸足汤入味。

5：这是煮得膨胀的鱼丸、豆腐。

6：将白菜、白玉菇入汤中，白菜不易熟，可将其浸在汤里充分受热；可将小锅端上桌，边加热边吃，不但暖乎乎，还能使食材在食用过程中不断加热成熟，或者当成小火锅，往汤中不时添加食材。

7：金汤白菜豆腐鱼丸，热乎乎一大锅，鲜香味美！

小窍门

1、这是一锅快手汤菜，类似于小火锅，可将全部食材煮熟端上桌，也可以边加热边食用，食材不限，可按自己喜欢的品种来调整；2、我用的“滋汁匠”金汤肥牛酱，除了可做金汤肥牛外，还可做各种汤菜；其颜色金黄，口味鲜香微辣，有鸡汤骨汤南瓜黄辣椒等配料，酱料可随个人口味多放或者少许。