爆炒鸡胗

主料

鸡胗400克；青红辣椒几个；大蒜头适量；姜适量；

辅料

淀粉适量；料酒适量；火锅底料少许；

调料

油适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

胡椒粉适量

米酒适量

爆炒鸡胗的做法步骤

1：准备好食材。

2：鸡胗切成薄片。

3：用淀粉、料酒、油抓匀。

4：辣椒切成小圈，大蒜头拍碎，姜切成丝。

5：盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、米酒调成汁。

6：起锅烧热，加油。

7：加火锅底料煸出红油。

8：下入鸡胗。

9：快速翻炒变色。

10：盛出。

11：锅中留底油。

12：下入辣椒(青红辣椒)、姜丝、大蒜头翻炒断生。

13：下入之前炒过的鸡胗。

14：倒入调好的酱汁。

15：快速翻炒均匀即可。

16：起锅装盘。

17：好了，开吃。

酸豆角炒鸡胗

主料

鸡胗300克；

辅料

酸豆角100克；

配料

小米椒2根；尖椒1根；葱1根；蒜4瓣；料酒1大勺；盐适量；姜1小块；

酸豆角炒鸡胗的做法步骤

1：准备材料。

2：将鸡胗切片。

3：鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制15分钟。

4：尖椒、小米椒分别切段，葱蒜切末。

5：准备好酸豆角。

6：炒锅中放底油，小火爆香葱、姜、蒜末。

7：放入腌好的鸡胗翻炒。

8：鸡胗变色放入酸豆角、小米椒、尖椒、盐、继续翻炒2分钟至出香味

小窍门

1把鸡胗倒入油锅滑炒的时候动作一定要快，防止鸡胗变硬变老。2酸豆角已经是直接可以吃的，不需炒太久，最后放入即可。3酸豆角中有盐，要根据个人口味加盐。

爆炒鸡胗

主料

鸡胗200克；

辅料

洋葱20克；

调料

料油8克

酱油8克

烧烤料适量

食用油适量

爆炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗切开，用手撕去上面的硬膜，再用清水冲洗干净，切成片。

2：炒锅里油热后把鸡胗放进去翻炒。

3：再把切成丝的洋葱放进去一起翻炒。

4：炒至鸡胗变色加入料酒去腥。

5：接着加入酱油增味调色。

6：等鸡胗全部炒熟了，加入适量的烧烤料翻炒均匀，关火去锅。

7：.盛盘上桌，再在上面撒一些烧烤料，撒点香菜装饰一下就好啦。

小窍门

鸡胗直接炒就好，不需要焯水。

爆炒鸡胗

主料

鸡胗200g；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；

配料

豆瓣酱适量；黄酒适量；姜适量；

爆炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗清洗干净

2：切片

3：开水入锅快速焯烫，时间最好不要超过10秒

4：捞出滤干水分

5：、锅中放适量油炒香姜末，放入适量豆瓣酱，炒至豆瓣酱出红油

6：放入焯烫好的鸡胗

7：翻炒均匀

8：加适量黄酒，下入胡萝卜和辣椒

9：翻炒大约1分钟即可出锅。晚上做的菜，拍照加了闪光灯，颜色失真啊！

爆炒鸡胗

主料

鸡胗250克；剁椒若干个；青椒若干个；

辅料

干辣椒10克；生姜适量；大蒜适量；

配料

蚝油2茶匙；花椒少许；料酒2茶匙；

爆炒鸡胗的做法步骤

1：将鸡胗洗净后切丝，用料酒、剁椒混合的料汁腌制10分钟。

2：生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段，青椒切丝;锅中加油烧热，爆香花椒后放入干辣椒段，然后加入蒜末和姜丝炒香。

3：倒入腌制好的鸡胗丝，大火翻炒至鸡胗丝变色，加入青椒丝和混合料汁及蚝油翻炒，收汁后起锅即可

小窍门

用料酒腌制可有效地去除鸡胗的杂质和腥味。鸡胗在爆炒时火要大，爆炒的时间不宜过长。

爆鸡胗

主料

鸡胗适量；柠檬一只；洋葱一个；

辅料

蚝油一大勺；老抽一勺匙；胡椒粉适量；白砂糖少许；味精少许；

爆鸡胗的做法步骤

1：鸡胗切小片，用柠檬汁除腥抓一抓腌制。洋葱切丁备用。

2：将鸡胗炒煸了，炒得六成熟。别炒的太熟了。

3：煸完好了后，会有汤水，将它扔掉。

4：炒锅里面洗干净后，再放点油，加入鸡胗和洋葱丁继续炒。

5：加入老抽、蚝油、胡椒粉、味精、一点点白砂糖煸炒，再放点水淀粉，可以出勺了。

6：完美的爆鸡胗上桌了。

酸豆角炒鸡胗

主料

鸡胗子8个；酸豇豆一把；红辣椒一个；

辅料

植物油适量；葱花少许；盐适量；酱油少许；料酒少许；

酸豆角炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗子清洗干净

2：切成薄片

3：放入碗中，加少许料酒和盐腌10分钟

4：酸豇豆一把，冲一下水

5：切成2厘米左右长的段

6：红辣椒切丁，葱花也准备好

7：炒锅中倒适量植物油，油热后，将鸡胗子倒入，快速翻炒

8：待略微变色后，加入葱花翻炒出香味

9：鸡胗子有8成熟时，倒入酸豇豆翻炒几下

10：撒入适量盐

11：再倒一点酱油调色

12：不停地翻炒，直到水份炒没了，倒入红辣椒丁

13：混合均匀，出锅

14：开胃下饭

小窍门

鸡胗子切薄片，用料酒和盐腌一下，可以去腥并入味；鸡胗子炒到颜色变浅但还有红色时就倒入酸豆角，这样鸡胗子不老，豆角也熟了；这种红辣椒不辣，喜欢辣的可以放入干红辣椒或者泡椒更提味儿；不要加水炒，就这样不停地翻炒，食材全部可以成熟，而且豆角干香酸爽，鸡胗脆嫩。

鸡胗炒豆角

主料

鸡胗300克；豆角300克；

辅料

油5ml；盐4克；酱油2ml；料酒1Ml；生姜3克；蒜1粒；

鸡胗炒豆角的做法步骤

1：准备食材，豆角、鸡胗；

2：鸡胗洗净，用盐水浸泡5分钟；

3：鸡胗捞出沥干水，切刀花；

4：豆角洗净，去蒂去豆荚，用手摘成段；PS：豆荚有毒一定要去掉

5：清水煮沸，放入豆角，煮熟，捞出沥干水；PS：煮豆角的时候可以放一点盐，颜色会比较绿。

6：热锅倒油，爆炒鸡胗，放生姜、蒜、料酒、酱油一起爆炒至熟起锅；

7：加入焯水的豆角，翻炒；

8：放盐，炒均收汁，起锅。

小窍门

1.鸡胗用盐洗净浸泡更干净且杀菌；2.豆角要去豆荚，去蒂；3.清水煮豆角的时候放一点点盐，豆角不会变黄。

豇豆爆鸡胗

主料

豇豆200克；鸡胗10个；

辅料

红甜椒1个；胡椒粉适量；干辣椒适量；

豇豆爆鸡胗的做法步骤

1：鸡胗切片，豇豆摘小

2：腌制鸡胗，加入小粉，盐，酱油，辣椒面，拌匀。

3：先炒豇豆，起锅

4：先炒腌制鸡胗，再加入豇豆再炒。

5：炒4分钟，起锅。

爆炒鸡胗

主料

鸡胗500g；

辅料

干辣椒8个；花椒8g；红椒一个；大葱一根；小葱6根；香菜8根；

调料

东古一品鲜黄豆酱两勺

东古一品鲜鸡精一勺

东古蚝油一勺

东古料酒一勺

孜然粉一勺

椒盐粉一勺

盐适量

白糖适量

爆炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗洗干净切小块改花刀，红椒和大葱斜切成圈，小葱香菜切成小段。

2：切好的鸡胗加入一勺东古料酒、一勺东古蚝油、一勺鸡精、一勺盐和白糖腌制15分钟。

3：起锅烧油，油温8成热倒入鸡胗，转中火炸4-5分钟捞出备用。

4：另起锅热油，倒入辣椒干和花椒炒香，再加入红椒圈和大葱大火炒出香味。

5：倒入鸡胗，加入一勺孜然粉和椒盐粉，两勺东古一品鲜辣味黄豆酱翻炒均匀。

6：最后倒入香菜和葱段炒至断生即可。