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家常菜做法大全

爆炒包头菜家常做法,十种好吃的做法

火爆大头菜

主料

卷心菜半个;大蒜1瓣;干辣椒适量;

辅料

植物油1勺;陈醋少许;盐半勺;鸡粉少许;花椒少许;

火爆大头菜的做法步骤

1:卷心菜洗净,用手掰去老筋,叶子撕成大片。切蒜片

2:正好家里有昨天刚榨的辣椒油。如果没有的话,热锅热油,爆香辣椒碎和花椒,炒出香味。

3:加入蒜片,倒入大头菜快速翻炒,加少许盐和鸡粉炒匀

4:出锅前在锅边烹少许陈醋,炒匀盛出即可

小窍门

大火快炒,炒久了会损失脆脆的口感

火爆大头菜

主料

大头菜半棵;干辣椒六个;

辅料

姜适量;蒜适量;酱油适量;盐适量;鸡精适量;葱适量;

火爆大头菜的做法步骤

1:油入锅后倒入葱姜蒜和干辣椒

2:大头菜下锅

3:来回翻炒。不要往里添水

4:大头菜变软以后放入盐和鸡精翻炒即可出锅【大头菜软了:就是熟了】

爆炒包头菜

主料

包头菜300g;

辅料

花椒少许;干红辣椒3个;陈醋适量;盐适量;生抽适量;

爆炒包头菜的做法步骤

1:包头菜手撕后洗净控水

2:热锅凉油下花椒和干红辣椒段

3:花椒和干红辣椒爆香后,放入包头菜

4:大火爆炒后放生抽和陈醋

5:放入盐

6:爆炒后,盛出

火爆大头菜

主料

大头菜半颗;

辅料

树椒若干;麻椒适量;郫县豆瓣酱1勺;葱适量;生抽适量;蚝油适量;老抽适量;麻辣油适量;盐适量;十三香适量;鸡精适量;蒜适量;

火爆大头菜的做法步骤

1:大头菜,用手撕成块,洗干净,锅中放底油,把大头菜放里翻炒

2:炒至段生

3:炒成这样,盛出

4:准备麻椒粒,郫县豆瓣酱

5:锅中加油,放入麻椒辣椒,翻炒,炒出香味

6:再放入一勺豆瓣酱,葱花,蒜末炒匀

7:放入大头菜翻炒,加生抽,耗油,少许老抽,十三香,少一点点的盐,鸡精调味,放点麻辣油,翻炒均匀出锅

8:麻辣,鲜香非常好吃。

火爆大头菜

主料

大头菜1棵;粉条20克;

辅料

茶籽油适量;大蒜少许;小米辣适量;盐3克;鸡精少许;

火爆大头菜的做法步骤

1:将粉条先用清水冲掉表面的灰尘,再把粉条放到锅里,加入适量的清水,没过粉条就好,烧开至粉条变软变熟为止,盖上盖子可以更快的让粉条煮熟,再捞出投入到凉水里过凉,这样也可以把粉条表面的淀粉洗掉,让粉条不会粘在一起,口感上也更劲道,

2:大蒜去皮切丝,小米辣切粒,如果不太能吃辣的,可以少放小米辣或是将小米辣的辣椒籽弄掉,

3:大头菜清洗干净,洗大头菜的时候要把大头菜一叶一叶撕下来清洗,这样洗得彻底洗得干净再沥干水分,不用刀切用手撕,把大头菜撕成小块,尽量均匀大小,

4:炒锅里放入适量的食用油,比平时炒菜稍多一点,因为是火爆大头菜所以炒得火比较急,如果油太少容易炒糊,油热后把大蒜丝和小米辣放进去爆香,全程都要大火炒,

5:再倒入大头菜快速翻炒均匀,能颠勺的就颠几下吧,这样会更均匀,更入味,6.

6:待大头菜炒得变色了,加入适量的盐和鸡精调味,再把粉条放进去一起翻炒均匀就可以关火出锅啦。

小窍门

1.火爆大头菜最大的特点就是火爆,所以一定要用大火来快速翻炒,炒出香味,炒出火爆的味道。2.粉条要先煮熟,再过凉水,让粉条更清爽,不黏糊,注意粉条的用量不宜过多。

火爆大头菜

主料

卷心菜适量;

辅料

干辣椒适量;花椒粒适量;盐适量;

火爆大头菜的做法步骤

1:卷心菜(东北叫大头菜)用手撕成片。

2:油热之后放入花椒粒,炒出香味将花椒粒捞出。

3:放入干辣椒(我放的干辣椒丝)。

4:在放入卷心菜和盐。

5:急火爆炒到断生即可出锅。

小窍门

这道菜火力一定要足炒出来才够味儿。

葱爆大头菜

主料

大头菜200g;小葱2只;

辅料

香菜3只;油50ml;味精0.3匙;醋15ml;花椒15g;

葱爆大头菜的做法步骤

1:大头菜要用水反复洗,将盐味洗掉一部分。

2:红辣椒切碎!

3:炼油!

4:花椒下去炒出香味!

5:辣椒下去,继续炒!

6:大头菜下锅

7:翻炒!火大的话,要快翻,火小,可慢翻。

8:加味精和醋!

9:炒到金黄色,即七成熟了!

10:香菜葱段下锅

11:翻炒1分钟,出锅。

12:装盘子里!

13:上桌

14:来两张小饼子!

15:卷煎饼是一门技术活!

16:卷煎饼!

爆炒草头

主料

草头适量;

辅料

盐适量;辣椒适量;葱适量;生抽适量;醋适量;鸡精适量;姜适量;

爆炒草头的做法步骤

1:热锅加油,加入葱姜、干辣椒爆香。

2:加入草头翻炒。

3:加入适量盐,生抽翻炒均匀。

4:加入适量醋,最后放点鸡精。

5:翻炒均匀即可。

火爆大头菜

主料

大头菜一棵;

辅料

葱两棵;花椒少许;干辣椒六个;

调料

花生油适量

盐适量

火爆大头菜的做法步骤

1:干辣椒备用。

2:将大头菜撕成小块,洗净,控水,备用。

3:择好的葱,洗净,切段,备用。

4:大火起锅烧油,放入葱花、花椒和辣椒,炒出香味,放入撕好的大头菜,大火翻炒40秒,加入食盐调味即可。

5:出锅装盘。

6:香、辣、脆。

火爆大头菜

主料

大头菜适量;柿子适量;干豆腐适量;

调料

酱油适量

蚝油适量

火爆大头菜的做法步骤

1:大头菜,西红柿,干豆腐切成丝。

2:油热下干辣椒。

3:翻炒至大头菜变软,期间少加点水。

4:出锅,装盘。

5:疫情还未结束。在家多做菜,少出门!

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