腐乳鸡翅

主料

鸡翅12个；

辅料

腐乳1块；腐乳汁2勺；老抽1汤勺；盐1克；葱姜末少许；

腐乳鸡翅的做法步骤

1：将鸡翅在冷水中加料酒浸泡十五分钟。

2：洗净后翅中和翅根划上几刀。

3：加老抽、腐乳、腐乳汁、盐、葱姜末。

4：拌匀腌1小时。

5：锅内放15克油，八、九成热后，逐个放入锅里小火煎。

6：3、5分钟后翻面再煎。

7：两面的皮儿都有些紧致的时候，就加水大火炖，水量与肉齐。

8：炖十五分钟左右，汤汁浓稠，就可以收汁出锅了。

9：成品看起来有食欲吧。

小窍门

翅中和翅根划几刀，多腌些时间入味，做出来滋味足。

腐乳焖南瓜

主料

南瓜适量；

辅料

蒜适量；腐乳一块；

调料

油适量

腐乳焖南瓜的做法步骤

1：南瓜去皮切块。本来打算切小一点，不大不小的那种丁，结果发现这个南瓜肉好厚，变成条了。

2：备点蒜。

3：热锅下油，放入一块腐乳。

4：腐乳有水，所以本来干的锅溅得满是油。

5：腐乳和蒜香了后倒入南瓜。加一丢丢盐翻炒。

6：加点水。其实用多多的油焖熟更好吃，但是油多不利健康，还是总水吧

7：盖上锅盖小火焖。

8：焖到南瓜熟透即可。中途可以稍翻动，水要是少了可以略为加点，也别一次加太多。

小窍门

盐放一点点，因为南瓜本身甜的，一点点盐更加突出甜味，本身腐乳也有点咸味，所以盐一点点即可。

豆腐乳焖猪手

主料

猪手个；

辅料

姜适量；豆腐乳适量；蒜头适量；橄榄油适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；料酒适量；

豆腐乳焖猪手的做法步骤

1：到市场买猪手时，叫老板把猪手坎成一块一块的。炒锅放适量的水，猪手直接倒入冷水，直到水开，猪手没有血为止，然后倒到洗菜盘洗净，捞起！

2：猪手过了冷水后，洗干净，直接放到砂锅里，然后把所有的材料（除了豆腐乳）放到砂锅里，焖一个小时！

3：因为我这道菜不用爆炒，而是把所有的材料放到一起，直到差不多好了，再把豆腐乳倒入炒锅，再焖十五分钟，美味的蒜香豆腐乳猪手出炉啦！

小窍门

不用炒锅爆炒，只需把所有的材料放到砂锅里，焖一个小时就可以课，这样子省事多了，味道也不错哦！

腐乳炸鸡

主料

鸡肉1/4只；腐乳4勺；

辅料

盐1小勺；料酒1小勺；葱2颗；姜片3片；蒜2瓣；

腐乳炸鸡的做法步骤

1：鸡肉备好，洗净，浸泡半小时后，用流动水冲洗干净后，拭干水分；

2：用牙签仔鸡肉身上扎一些洞，方便鸡肉入味；

3：鸡肉用适量盐，料酒抹匀，腌制片刻；

4：葱姜丝洗净，拭干水分，切丝；

5：腌制后的鸡肉用适量腐乳抹匀，给它多按摩几下；

6：放入葱姜蒜，盖上保鲜膜，让入冰箱，腌制12个小时左右；

7：空气炸篮里刷油，将空气炸锅温度调至180度，预热5分钟；

8：将鸡肉放进炸篮里；

9：先烤30分钟，然后给鸡肉翻一下身，再烤30分钟；

10：烤好的鸡肉盛出，上桌。

小窍门

1、给鸡肉扎洞、按摩，腌制12个小时左右都是为了让鸡肉更容易入味；2、建议在空气炸篮铺层锡纸，再放鸡肉进去烤，这样鸡肉出炉后，成品会比较完整；

腐乳蒸鸡

主料

鸡500克；

辅料

姜15克；蒜20克；腐乳2块；生抽20毫升；料酒10毫升；玉米淀粉5克；砂糖10克；红椒少许；黄椒少许；葱粒少许；

腐乳蒸鸡的做法步骤

1：准备两只鸡翅和两只鸡腿，把鸡翅和鸡腿斩件

2：准备2块广式腐乳

3：把生抽、料酒、腐乳汁、砂糖和姜蒜蓉一起加入装腐乳的碗里，把腐乳压碎和所有调料拌匀

4：把拌匀的调料加入鸡块中，加入玉米淀粉拌匀，腌制30分钟以上

5：腌制好的鸡块撒上少许青红椒粒，放入煮沸水的蒸锅上，隔水大火蒸15分钟

6：鸡块蒸熟后关火，撒上葱粒即可

小窍门

1鸡块可以用半只鸡或者整只鸡，我把一只鸡分开鸡胸部分煲汤，而鸡腿和鸡翅用来蒸2腐乳有咸味，没有放盐了，不同品牌的腐乳咸淡度不同要试一下味再放其他调料3腐乳要放少许砂糖，中和一下味道柔和点4蒸鸡的时间要根据鸡的份量多少来控制时间，不用蒸太久，蒸久了鸡块口感会差点6

腐乳豆豉焖鸡

主料

鸡1/4个；土豆0.5个；上海青1棵；

辅料

腐乳2块；姜0.5块；大葱1棵；红辣椒1个；盐10克；糖1匙；蒜50克；料酒1匙；生抽1匙；豆豉20克；

腐乳豆豉焖鸡的做法步骤

1：前一晚鸡肉拿出来解冻，早上切块，浏阳豆豉泡软备用，准备好所有的配料

2：姜切丝，蒜切片，红椒大葱斜切段

3：在鸡肉中加上生抽和料酒，加入腐乳、葱姜蒜、红椒，再加一点糖

4：所有调料拌匀腌4小时以上才能入味。

5：上海青洗净，土豆洗净切片。

6：塔吉锅里刷一点油。其实塔吉锅做菜是不用油的，会通过锅内热量循环让烧出菜中的水份成汤汁，然后把菜焖熟。可是做为一个湖南人，完全不吃油真的做不到啊。。。。

7：在锅底铺上青菜，再铺土豆片

8：再铺上腌好的鸡肉

9：上火，大火烧开后再烧1分钟，关火焖几分钟。

10：10分钟后开盖，豉香肉香扑鼻，可以吃了。

11：颜值也很高有没有？^_^

小窍门

塔吉锅盖上盖子后大火烧几分钟，看边缘开始扑水，就再烧1分钟，然后不要掀盖，焖3分钟，开盖就能闻到豉香扑鼻。

油腐乳焖鸭

主料

鸭肉500g；

辅料

油腐乳15g；食用油10ml；白砂糖15g；生抽5ml；料酒5ml；花椒5g；香叶1g；姜5g；大蒜5g；

油腐乳焖鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净斩大块。

2：锅中加适量油加入两大勺白砂糖，小火慢慢熬至白砂糖起泡。

3：锅中的糖起泡后，把鸭肉倒入。

4：翻炒鸭肉几下后加入姜和蒜。

5：倒入花椒大料。

6：加入一大勺油腐乳。

7：加入适量料酒。

8：加入适量生抽。

9：加入适量开水。

10：盖上锅盖，大火煮开后转中小火焖25分钟，再转大火煮10分钟收汁。

小窍门

腐乳里面有咸味儿了，而且又加了生抽，所以鸭肉不用再加盐，都已经够味道了。

腐乳鸡块

主料

小翅根适量；

辅料

青椒适量；红萝卜适量；

配料

红腐乳适量；腐乳汁适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；料酒适量；蛋黄1个；玉米淀粉适量；葱适量；姜适量；

腐乳鸡块的做法步骤

1：青椒、红萝卜、葱姜切片。

2：小翅根洗净一斩为二，加入盐、糖、鸡精、料酒、葱姜码味20分钟。

3：取碗一个，放入腐乳碾碎，加入腐乳汁，盐、糖和一小匙水调成汁。

4：码好味的鸡块用蛋黄拌匀，再加入玉米淀粉拌匀。

5：锅放火上，添入适量油，五成油温时下入鸡块。

6：炸成金黄色，捞出沥净油。

7：炒锅上火，加少许底油，五成油温时下入葱姜炒香，投入红萝卜片略炒，加入青椒翻炒均匀。

8：加入腐乳料汁烧开。

9：下入炸好的鸡块翻炒均匀即可。

10：成品图

11：成品图

12：成品图

葱香腐乳面

主料

面粉200克；水70毫升；腐乳半块；

辅料

葱花适量；植物油适量；

葱香腐乳面的做法步骤

1：面条机换上细面模头，面粉倒到搅面桶里，拧好盖子，按筋道面条，插上装好水的量杯，面条机会自动进入拌面、醒面、出面

2：锅里水开后下入面条，两碗面条的量，煮到八分熟，煮好后过一下水，控水备用

3：腐乳半块碾碎，加点腐乳汁拌匀

4：倒入面条拌匀

5：锅内入少许油，放入一半的葱花爆香

6：倒入办好的面翻炒

7：再次加入剩下的葱花

8：翻炒片刻，爆出葱香味即可关火

9：成品图

10：成品图

11：成品图

12：成品图

小窍门

1面条要过一下水再炒，要不会粘锅2腐乳的量可以根据个人喜好酌量加减3两次葱花的加入葱香更浓郁4乳腐是咸的，不用加盐了

腐乳鸡丁

主料

鸡腿2个；腐乳4块；腐乳汁20克；

辅料

红椒少许；青椒少许；葱3根；

配料

红油半匙；淀粉适量；油适量；

腐乳鸡丁的做法步骤

1：鸡腿与腐乳；

2：鸡腿去骨切丁；

3：腐乳压成泥，与腐乳汁一起拌匀；

4：加入鸡丁中拌匀，腌1小时至入味；

5：青、红椒切小块；葱切段；

6：腌好的鸡丁沾一层薄淀粉，入油锅中炸至酥黄；

7：捞出沥油；

8：锅中留少许底油，加入红油、青、红椒和葱段炒香；

9：倒入鸡块炒匀即可。