小白菜胡萝卜素包子

主料

饺子皮适量；小白菜适量；

辅料

胡萝卜1个；鸡蛋2个；葱1颗；

调料

生抽1勺

花椒粉少许

鸡精少许

盐适量

油适量

香油少许

小白菜胡萝卜素包子的做法步骤

1：备好食材，洗净。

2：小白菜焯下水，水中放少许盐，然后捞出冲凉水。

3：胡萝卜切碎，小白菜攥去水分，葱切碎。

4：油热，倒入打散的鸡蛋先煎熟铲碎。

5：胡萝卜碎也放入炒一下。

6：小白菜切碎放油锁住水分，葱花放入。

7：小白菜胡萝卜晾凉倒入，加生抽、花椒粉、盐、香油、生抽、鸡精和匀。

8：和好的馅。

9：饺子皮几个摞起来一起擀一下，皮更加薄了就。

10：包上馅料。

11：全部包好。蒸帘抹上油底部放好水烧开，放入包好的包子，蒸9分钟关火。

12：出锅。

13：看得见馅。

14：开吃。

圆白菜包子

主料

圆白菜适量；猪肉适量；面粉适量；水适量；

辅料

葱适量；姜适量；酵母适量；

配料

花生油适量；盐适量；鸡精适量；老抽适量；

圆白菜包子的做法步骤

1：步骤一：发好的面充分排气。

2：步骤二：下剂。

3：步骤三：擀皮。

4：步骤四：把提前准备好的菜和肉混合，放入葱姜。调馅的时候要注意把油、酱油、先放入肉中搅匀。另外圆白菜出水，为了不出水，最好面处理好后再放盐。

5：步骤五:最后把包子包好就行。我今天包了两种。

鸡蛋小白菜素馅包子

主料

小白菜500g；玉米面100g；面粉400g；鸡蛋3个；

辅料

洋葱1个；油3汤勺；盐2小勺；胡椒粉1小勺；蚝油1汤勺；酵母4g；香油1汤勺；

鸡蛋小白菜包子的做法步骤

1：面粉备好。少放点玉米面不影响面粉的口感，同时吃的更健康。

2：酵母用温水融化。面粉倒入酵母水和好面团，要柔软一些饧发40分钟。

3：小白菜洗干净。开水快速烫过后，过凉。把小白菜剁碎，同时剁碎洋葱加入。

4：鸡蛋炒熟，炒散。

5：鸡蛋放入菜盆，同时加入适量油、盐、胡椒粉、蚝油。

6：拌匀，最后在倒入约一勺香油拌匀成馅。

7：面发好。

8：揉匀后分成小面剂子。大小随意。擀成圆饼。

9：放入白菜陷，包成包子。

10：全部做好，入蒸锅，开锅后蒸12分钟即可。

小窍门

玉米面不要太多，玉米面和面粉的比例按2:8的比例正好。小白菜不要烫久了，烧开水迅速烫一下就放到凉水中。

白菜小肉包

主料

面粉200克；猪肉馅100克；小白菜350克；

辅料

盐4克；酵母粉2克；白糖2克；清水105克；

调料

葱4克

蚝油5克

老抽4克

生抽8克

食用油6克

香油3克

姜粉1克

花椒粉1克

白菜小肉包的做法步骤

1：原料：面粉、小白菜和猪肉馅。

2：面粉倒入大一点盆中，加入白糖、酵母粉和清水和成软一点的面团，放盆中盖保鲜膜醒发。

3：处理小白菜，将小白菜洗净，用料理机打碎后，撒点盐，将水分杀出并挤出水分。

4：猪肉馅中加入盐、蚝油、老抽、生抽、姜粉、花椒粉、玉米油、葱花搅拌均匀，加入白菜再搅拌，最后加香油提味即可。

5：醒好的面团放置在面板上，揉光滑后分成等大的小面剂，每个小面剂大约13克左右。将小面剂擀成圆形面片。

6：放入适量的白菜猪肉馅，包成小包子，并收好封口。

7：我喜欢将包子包得小一些，两口一个的。包子包好后，再放置20分钟醒发一下。

8：锅中烧开水，将小包子逐个放入锅中，每个包子之间留一点空隙。锅上气后，蒸18分钟即可。

9：美味又漂亮的白菜小肉包出锅啦，端上桌一会就抢光喽。

小窍门

小白菜的水分较多，所以在切碎后要撒点盐杀出水分来。拌肉馅时，白菜要后放，防止白菜产生的水分过多。包子包好后，一定要有再次醒发的时间，等面皮膨胀后再入锅蒸。面粉里加点白糖，有利于面团的醒发。

白糖小包子

主料

面粉1000g；白糖适量；

辅料

酵母粉1小包；

白糖小包子的做法步骤

1：2斤面粉加糖和酵母粉。

2：冬天包在被子里发酵。

3：25g一个面皮。

4：加入白糖包成小包子。

5：包好后，放置20分钟后再蒸20分钟。

6：三层大蒸锅一起蒸。

7：一次蒸好40个小包子。

8：吃的时候小心中间的糖汁，会烫嘴哦。

9：下周的早餐有存货了。

小窍门

疫情隔离期，在家的第13天才有心思做包子，之前都心神不宁。果然发面做包子会让我有成就感，感到快乐和宁静。

洋白菜包子

主料

洋白菜500g；猪肉馅300g；粉条100g；面粉200g；

辅料

盐10g；香油15g；料酒15g；花椒粉5g；胡椒粉5g；

洋白菜包子的做法步骤

1：洋白菜洗净，用水焯软捞出，切碎。

2：2.肉馅用料酒、花椒面、胡椒面、姜末、香油拌匀，煨20分钟入味。

3：3.粉条用水泡软，焯软后捞出，切碎。

4：4.面粉加少许酵母粉和泡打粉，温水和成光滑的面团。进行第一次饧发10min左右。

5：等待面团饧发的过程中，将粉条、肉馅和洋白菜混合在一起，加盐拌匀后放上切好的葱末，拌匀，切勿早放葱及过度搅拌，以防臭葱味出现。

6：等面团发成原来的2倍大小时，在面板上撒些薄面，取面团放面板上，切成大小合适的剂子，擀成边缘薄，中间厚的皮。将适量馅料放上，包成包子。

7：包子放冷水锅上，进行二次饧发5min左右。开火，上大热气后10min即可。

小窍门

1.葱不要太早放，不要搅拌太过，防止出现臭葱味。2.粉条事先用水泡软，切碎，可以吸收洋白菜的汤汁和增加口感。3.面要经过两次饧发才能达以理想效果。

小白菜丸子

主料

猪肉200克；小白菜500克；

辅料

鸡蛋1个；葱1段；姜适量；淀粉2勺；香菜1棵；蒜2个；

小白菜丸子的做法步骤

1：将猪肉剁碎，加入耗油，葱，姜末顺时针搅拌。将少许水和鸡蛋放入肉中搅拌。

2：起锅冷水将丸子放入

3：油爆锅，放蒜，加耗油，放水，放淀粉勾芡，放入白菜和肉丸

小窍门

下肉丸子要冷水时下，丸子才不会散喲

小白菜虾仁包子

主料

小白菜两困；虾仁适量；

辅料

粉条适量；香菇适量；葱一棵；

调料

五香粉适量

香油适量

小白菜虾仁包子的做法步骤

1：小白菜洗干净焯水，磨碎，攥干水分。虾仁洗净切碎。香菇洗净后焯水，攥干水分磨碎。

2：粉条煮软后，切碎，加红烧酱油上色，把腌好的葱花，姜沫耗油，食用油，五香粉，放在一起拌匀。

3：提前发好的面，下成合适的小集子，擀皮包好上锅蒸二十分钟，焖三分钟即可。

4：出锅了。小白菜的清香与虾仁的鲜美，在加上发条的Q弹太美了。

小窍门

小白菜加虾仁或海米都行，但不加大肉。

小白菜菜团子

主料

小白菜500g；熟油适量；油渣适量；

辅料

玉米面适量；

调料

盐适量

鸡精适量

小白菜菜团子的做法步骤

1：小白菜用苏打洗干净。

2：小白菜焯水。

3：挤干水分。

4：切几刀。

5：放入料理机搅碎。

6：适量油渣、熟油、盐、鸡精加入白菜中。

7：分成等分。

8：准备适量的玉米面粉（细面）。

9：表面沾满玉米粉。

10：用双手攥把菜汁挤出来粘住面粉反复这个过程。喜欢吃薄皮的操作两三次就可以了。喜欢厚一点皮的就反复四五次。中间水分少了可以沾一点点水再操作。

11：最后剩下的面我加了点牛奶做了一个窝头摆中间。盖盖子开火，水开蒸10分钟即可。

12：出锅。

13：装盘。

14：搭配小菜、粥汤均可。

15：一起吃饭吧！

白菜包子

主料

白菜适量；面粉适量；豆腐适量；粉条适量；木耳适量；酵母适量；肉适量；

辅料

大葱适量；姜适量；

白菜包子的做法步骤

1：白菜切成丁，撒盐腌出水。猪肉切成丁，加豆瓣酱，蚝油腌渍。面粉加酵母水，揉成面团，醒发。

2：粉丝，木耳提前泡发。

3：豆腐切成块，两面煎黄后切成小丁。

4：制作白菜馅:将肉丁煸炒后加白菜丁，木耳丁，粉丝，豆腐丁翻炒均匀。盛出馅料后加植物油，盐，蚝油，葱花姜丝翻扮均匀。

5：包成喜欢的样子，入锅醒发十分钟。

6：大火二十分钟，关火闷五分钟。

7：胶东大包子出锅。