意式生火腿奶酪卷

主料

生火腿8张；里考塔奶酪100g；柠檬1个；橄榄油50ml；

辅料

盐适量；胡椒适量；

意式生火腿奶酪卷的做法步骤

1：刮取一整个柠檬皮屑

2：加入奶酪,搅拌均匀

3：倒入橄榄油,搅拌均匀

4：加入盐和胡椒,搅拌均匀

5：放一张火腿,上面放上一勺刚搅拌均匀的奶酪

6：如图一样卷好即可,如果需要提前准备的话就把做好的火腿卷浸在橄榄油里密封好冷藏待用就可以哦~!

意式鲜奶酪

主料

淡奶油220g；牛奶80ml；砂糖30g；吉利丁粉7g；

辅料

巧克力酱适量；杨桃适量；

意式鲜奶酪的做法步骤

1：准备好淡奶油、牛奶。称量好。

2：吉利丁粉和砂糖。

3：辅料：巧克力酱、杨桃适量。

4：吉利丁粉用10个的牛奶泡软。备用。

5：淡奶油、牛奶和砂糖倒入奶锅。

6：用中火煮沸，关火继续搅拌至砂糖完全融化。

7：将泡好的吉利丁粉放入牛奶液中。

8：搅拌均匀。

9：用漏网，倒入模具。入冰箱冷藏4个小时以上。

10：取出，装饰自己喜欢的水果即可享用。

小窍门

心里觉得没底，就像我这样，直接用慕斯杯，即漂亮又干净省事。

意式鲜奶酪

主料

淡奶油440g；牛奶160g；细砂糖60g；

辅料

吉利丁片2片；水果适量；

意式鲜奶酪的做法步骤

1：将吉利丁片放入冰水中浸泡

2：泡软后取出沥干水分备用

3：将淡奶油、牛奶和糖一起倒入小锅中

4：中火加热至微沸，搅匀使糖全部溶解后关火

5：放入吉利丁片

6：搅拌均匀，使吉利丁片全部溶解

7：将处理好的奶液过筛

8：然后倒入准备好的模具中，放入冰箱冷藏约4小时

9：全部凝固后，放入冰箱冷冻约半小时，然后脱模取出制作好的奶酪放入小盘中

10：取适量水果洗净切块

11：在奶酪周围装饰适量水果即可

小窍门

1.吉利丁片浸泡的时候用冰水，泡软后就赶紧把水倒掉，否则时间过久会使吉利丁出现轻微溶解状态，不太容易拿起来；2.处理好的奶液一定要进行过筛操作，这样会将结出的奶皮和少许未完全溶解的吉利丁滤除，做好的奶酪口感也会更细腻；3.水果随意搭配些应季的就行啦~

意式海鲜面

主料

意面400g；虾仁200g；螺片50g；口蘑适量；彩椒2个；洋葱1个；

辅料

盐少许；糖少许；现磨黑胡椒少许；迷迭香少许；

意式海鲜面的做法步骤

1：洋葱、彩椒切片，口蘑切块。意面用清水浸泡2小时后放开水中煮开，捞出后过凉水，然后捞出控干水分。

2：虾去头、壳，挑去虾线，清洗后用少许淀粉抓匀。螺片清洗干净后用温水及少许料酒浸泡2小时。捞出控干。

3：锅中放少许橄榄油，热后放入虾仁和螺片炒至半熟后盛出。

4：锅中放少许玉米油，下洋葱炒香。

5：放口蘑和彩椒共同炒至八成熟。

6：放入意面翻炒。

7：再将虾仁和螺片放入同炒，撒上黑胡椒、现磨的海盐和少许迷迭香调味即可。

8：盛出即食或者再加少许喜欢的酱料拌匀食用。

小窍门

1.螺片要用温水泡开，加少许料酒是为了去腥。2.意面事先用水泡2小时，可以减少煮的时间，非常省时环保。

奶酪焗意面

主料

牛肉末250g；意面200g；胡萝卜1个；洋葱1个；蒜4粒；葱末少许；意粉酱10勺；奶酪碎150g；橄榄油2-3勺；

奶酪焗意面的做法步骤

1：把胡萝卜，洋葱，蒜，葱洗净切小块

2：锅里放两勺橄榄油，油热了放入蒜和一勺洋葱块，翻炒到洋葱变透明

3：再加入肉末，一起翻炒

4：等肉末炒到差不多熟，加入剩下的洋葱和胡萝卜，继续翻炒

5：水里加上一勺橄榄油和少量盐，煮到沸腾加入意面煮到刚刚熟

6：把煮熟的意面放入炒锅里和肉末一起翻炒。

7：烤盘最底下放奶酪碎

8：上面均匀地涂上意粉酱，放入刚抄好的意面和肉末

9：再涂一层意粉酱，最后再用奶酪碎均匀的盖住表面，撒一些葱末，放进预热至200度的烤箱上层烤10分钟左右，烤到表面奶酪成金黄色就完成了~！

意式奶酪

主料

吉利丁片5克；牛奶120克；细砂糖30克；香草荚1/3根；淡奶油120克；

辅料

枇杷果肉适量；

意式奶酪的做法步骤

1：用料

2：牛奶和细砂糖倒入锅中

3：香草荚剖开，刮出籽，连籽带荚一起放入锅中

4：小火加热，搅拌

5：将淡奶油倒入锅中，搅拌均匀

6：离火

7：吉利丁片用冰水浸泡至软，捞出，挤干水分

8：放入奶液中，搅拌至完全溶化

9：捞出香草荚，不用

10：连盆一起，坐在冰水中搅拌

11：液体渐渐浓稠

12：倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固

13：在表面摆上枇杷果肉

14：点缀薄荷叶，即成

小窍门

没有香草荚可以用香草粉替代。或者也可以不用。表面鲜果可以随手边便利任意变化。加热液体无需煮沸，只需达到40-50度即可

意式鲜奶酪

主料

牛奶40克；淡奶油110克；

辅料

糖15克；吉利丁2克；芒果适量；火龙果适量；蓝莓酱适量；

意式鲜奶酪的做法步骤

1：1、准备材料。

2：将吉利丁片用凉水泡开。

3：淡奶、牛奶加糖放入微波炉中加热。

4：将泡好的吉利丁片放入搅拌至溶化。

5：将搅拌均匀的奶酪液过筛装入模具，将模具放入冰箱冷藏4小时或过夜。

6：将芒果切丁。

7：将火龙果切丁。

8：冰箱取出脱模放入盘中，将切好的水果放入，撒上蓝莓酱即可。

小窍门

水果可以根据自己的喜好随意添加。

意式鲜奶酪-简单中演绎不凡

主料

淡奶油220克；鲜牛奶80克；白糖30克；吉利丁片5克；

辅料

时令鲜果适量；蓝莓果酱适量；

意式鲜奶酪的做法步骤

1：动物性鲜奶油220克，鲜牛奶80克，细砂糖30克，吉利丁片5克（用冷水泡软）

2：准备适量新鲜泥猴桃、火龙果、草莓、橙子、蓝莓果酱等你喜欢的水果搭配食用。

3：吉利丁片用冰水泡上（尤其是夏季），温水会融化吉利丁的，导致最后拿不起来。

4：动物性鲜奶油、鲜牛奶、糖倒入锅里。

5：锅中火加热至沸腾，改小火煮并不断搅拌，使细砂糖溶解，关火。

6：把用冷水泡软的吉利丁片放入锅里，

7：搅拌使吉利丁片溶解

8：将混合物过筛即成奶酪液

9：将做好的奶酪液倒入模具

10：盖保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜直到凝固。

11：冰箱取出直接脱模放在盘子上。

12：将新鲜水果切成小块，摆放在鲜奶酪周围，搭配食用。顶端淋上蓝莓果酱装饰一下。

小窍门

小英子心语:1.脱模前将模具放入冰箱冷冻一下，使鲜奶酪周边变硬，非常好脱模，几乎是完美脱出。2.将新鲜水果切成小块，摆放在鲜奶酪周围，搭配食用。顶端淋上蓝莓果酱装饰一下，美味又多一层哦。3.过筛会使奶酪糊更加细腻，这步还是不要省了，其实也不麻烦。

Panna cotta 意式奶酪 零失败的意式甜品

主料

淡奶油3dl；树莓125克；

辅料

吉利丁2片；细砂糖50g；

配料

香草棒半根；柠檬皮屑1ts；

意式奶酪 的做法步骤

1：成品图

2：吉利丁片冷水泡五分钟

3：柠檬洗干净，取皮屑

4：香草棒小心切开取出香草籽

5：淡奶油加入香草籽和糖，煮沸即离火

6：加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶化，再加入柠檬皮屑

7：晾凉后分装至小杯，冰箱冷藏三个小时

8：吃之前，将树莓洗净加5克糖，用搅拌机搅成泥到在已经凝固的奶冻上就完成了。

小窍门

1糖留5克加入树莓酱中，其他的都放在淡奶油里。2树莓酱中不宜加太多糖。下面的奶冻已经有甜味了，树莓酱稍微酸一些，搭配起来吃才会有酸酸甜甜的味道。3作树莓酱之前可以挑出几颗，放在最后作为装饰。4可以用其他水果代替树莓。（我记得Luca的队手Natasha做的好像是柠檬和椰子口味的，不过做pannacotta，还是比不过意大利人啊）

意式鲜奶酪

主料

动物性鲜奶油220克；牛奶80克；细砂糖30克；吉利丁片4克；香草精适量；新鲜草莓适量；蓝莓适量；巧克力糖浆适量；

意式鲜奶酪的做法步骤

1：吉利丁片用冷水泡软。

2：将鲜奶油、牛奶和细砂糖倒入小锅里，再加上几滴香草精。

3：中火加热至沸腾，然后改小火边煮边搅拌，使糖溶化。

4：关火后把吉利丁片放入锅里，搅拌至溶化。

5：做好的奶酪液过一下筛。

6：盛入容器或布丁杯内。

7：放冰箱冷藏4小时以上至凝固。淋上巧克力糖浆，点缀上鲜草莓和蓝莓即可。

8：成品图

9：成品图

10：成品图