猪头肉

主料

猪头半个；

辅料

桂皮1块；山奈2个；八角2个；葱姜5克；老抽10克；红曲粉5克；白酒10克；草果1个；香叶2片；

猪头肉的做法步骤

1：烤猪头去毛，然后清水泡上

2：处理好的猪头（擦过球去除的）

3：将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅

4：加入这些调料（没有山奈，草果也可以），大火烧开，小火烀

5：将红曲粉倒小碗中，用白酒调开

6：下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红

7：快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头。

8：烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味。

9：切好装盘

小窍门

劈猪头的时候，一定用砍刀。

凉拌猪头肉

主料

猪头肉100克；

辅料

胡萝卜1个；黄瓜1个；海带丝20克；莴笋1个；蘑菇20ml；折耳根20克；芹菜1棵；蒜20克；

凉拌猪头肉的做法步骤

1：蒜末

2：热油待用

3：热油待用

4：红辣椒用酸水泡一会儿

5：加各种条件拌匀。

凉拌猪头肉

主料

猪头肉250克；香菜3克；生抽一克；香油数滴；麻油2克；

辅料

洋葱5克；盐少许；醋5克；鸡精粉少许；

凉拌猪头肉的做法步骤

1：准备食材备用。（猪头肉是熟食）

2：肉切片状，香菜切小段，洋葱切丝。

3：洋葱香菜倒入肉片里。

4：小碗里加入盐，鸡精粉，醋，生抽，香油搅拌均匀。

5：倒入肉片中。

6：加入少许麻油，搅拌均匀即可。

7：成品图，肥而不腻。

8：成品图。

炒猪头肉

主料

猪头肉300g；

辅料

葱适量；姜适量；辣椒适量；

调料

生抽适量

老抽适量

糖适量

味精适量

炒猪头肉的做法步骤

1：准备好卤过的猪头肉。

2：葱姜辣椒切好。

3：热锅凉油，油热放葱姜辣椒爆一下。

4：葱姜爆香放猪头肉炒香。

5：放生抽老抽，因为放的时候忘了拍，就做个样子吧。

6：稍微翻炒一下，尝一下需不需要放盐，一般卤过的猪头肉都是不用放盐的，因为我怕咸，所以我加了点糖调一下味道，然后放点味精。

7：翻炒之后盛出。

小窍门

喜欢吃辣的可以再放点辣椒，如果有青椒可以再放点青椒。

香烤猪头肉

主料

猪头肉500克；十三香适量；草果适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；生姜末适量；蒜末适量；黑胡椒碎适量；生抽适量；

辅料

盐适量；

香烤猪头肉的做法步骤

1：猪头肉洗净，放入所有调料香料腌制5小时以上入味即可(中间需翻面)

2：准备一烤盘，盘中铺上锡纸，将腌制入味的猪头肉放在锡纸上，所有香料放在肉表层，将腌肉的汁也进去

3：锡纸包好猪头肉，放在铺好锡纸的烤盘上(包锡纸烤制是锁住肉水份，不易烤干，也易熟)

4：放入预热好的烤箱中层，上下火210度烤45分钟至熟

5：45分钟后拿出烤盘，打开锡纸，将肉表层的香料拣出，刷上一层油，为提亮肉色，再刷一层酱汁(酱汁由蚝油，黑胡椒碎，蜂蜜，鸡精调制)再入烤箱烤15分钟即可，敞开锡纸烤

6：香喷喷，超有嚼劲的猪嘴肉出炉啦，开吃！

炖卤猪头肉

主料

猪头肉250克；

辅料

蒸鱼豉油6勺；米酒6勺；八角2个；生姜2个；水适量；

炖卤猪头肉的做法步骤

1：先將猪头肉去毛，开水氽烫后用流水冲洗干净

2：改刀，切成你想要的形状，我是切成条状

3：放一干净的瓷碗，碗内加入蒸鱼鼓油、米酒、八角、生姜及适量的水

4：放入高压锅中炖至十分钟即可

5：简单方便的一道菜就可以上桌分享啦

6：很快吧

卤猪头肉

主料

猪头一个；

辅料

香葱适量；

调料

大蒜一个

生姜一块

料洒适量

八角适量

桂皮适量

生抽适量

辣椒适量

五香粉适量

卤猪头肉 的做法步骤

1：猪头，清洗干净。要多洗几遍。

2：放锅里水焯一下。捞起清洗。

3：锅里重新加水。放猪头。料酒，生抽，八角，桂皮，烧开后中小火。25分钟。筷子能轻轻插进去就好了。放凉。

4：捞起切片。大蒜，生姜切碎，放盐，五香粉，生抽，辣椒，味精，香葱，拌匀。

卤猪头肉

主料

猪头皮一块；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

冰糖适量

老抽适量

酱油适量

蚝油适量

十三香适量

卤猪头肉的做法步骤

1：猪头皮清洗干净，加入姜片，料酒焯水3分钟捞起清洗干净。

2：改刀切小块，加入所有调料，香料，适量水大火烧开转小火煮20分钟。

3：煮至汤汁浓稠即可。

4：捞起晾凉，汤汁过滤。

5：晾凉后切片装盘。

6：淋上酱汁。

7：色泽诱人，美味。

猪头肉

主料

山黑猪半个；

辅料

食用油适量；郫县豆瓣适量；葱少许；姜少许；蒜少许；干辣椒少许；香叶少许；八角少许；花椒少许；桂皮少许；食用盐适量；白糖少许；黑胡椒粉少许；生抽少许；老抽少许；

猪头肉的做法步骤

1：猪头凉水放入锅中，焯水洗净（一定仔细洗净）。

2：葱、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、干辣椒、香叶。

3：锅中热油放入郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮炒香放入开水。

4：放入猪头、生抽、老抽、白糖、盐、黑胡椒粉。

5：大火烧开小火炖2小时，（中间要把猪头翻个面）。

6：炖90分钟的时候把猪脸脱骨（这样里面也入味），放入锅中继续炖。

7：煮好的猪脸。

8：肥而不腻，香，香，香！

酸辣猪头肉

主料

猪头肉适量；

辅料

酸辣椒适量；大蒜适量；姜丝适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；十三香适量；味精适量；

酸辣猪头肉的做法步骤

1：炖好的猪头肉。

2：取猪头肉去骨，酸辣椒，大蒜少许。

3：猪头肉切片，切点蒜辣椒，蒜，姜，辣椒。

4：烧油放进红辣椒煸香后再放进切好的猪头肉炒匀，。

5：淋上酱油。

6：再放进酸辣椒。

7：将酸辣味炒至入进猪头肉里。

8：再放进大蒜，姜提香。

9：出锅时放点味精，十三香即可。

10：装盘上桌。