咸肉蒸百叶丝

主料

咸肉10；百叶1段；

辅料

青蒜1棵；干红辣椒5个；姜6块；蒜1个；蒸鱼豉油2勺；鸡精1/3茶匙；

咸肉蒸百叶丝的做法步骤

1：百叶一张。

2：洗净切成细长条。

3：焯水沥干水份，姜切成细丝放在百叶丝上备用。

4：咸肉洗净切成小块，焯水放在姜丝上，摆放成花型。

5：干辣椒切成小圈，蒜切成末备用。

6：起油锅加少量的油，加入干辣椒，蒜爆香。

7：将爆好的料撒入盘中

8：淋入蒸鱼豉油。

9：放入锅中蒸30分钟。

10：青蒜洗净切成末备用。

11：出锅前将蒜花均匀撒入盘中，完成。

12：成品。

小窍门

因咸肉本身有咸味，不用再加盐了。

咸葱叶

主料

新鲜葱叶1把；

辅料

盐适量；蘑菇粉适量；小米椒1个；

咸葱叶的做法步骤

1：新鲜的葱叶切下来，去掉尾部。这是今天早上买的香葱叶子，特别新鲜，一刀切下来这么多，洗一洗，直接用来腌制小咸菜了。

2：反复清洗干净，淡盐水中浸泡10分钟，然后再反复清洗干净，控净水分或者用厨房纸擦掉葱叶上的水分。

3：将葱叶切成小段，放入容器中，撒些盐，然后用筷子拌匀，腌制2~3分钟就好。

4：小米椒清洗干净，切碎，拌在葱叶里特爽口开胃，不能吃辣可以不放。吃之前加点蘑菇粉，没有蘑菇粉的加点鸡粉拌匀，什么都不加也很好吃。

葱香咸曲奇

主料

黄油70克；玉米油50克；糖粉50克；清水50克；低筋粉200克；香葱末30克（只取绿绿的葱叶部分，葱白不要）；

辅料

盐3克；

葱香咸曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化切小块，与糖粉混合。

2：用刮刀将黄油和糖粉拌匀，用打蛋器搅打至蓬松。

3：.倒入玉米油。

4：用打蛋器搅打均匀。

5：倒入清水。

6：用打蛋器搅打均匀。

7：香葱洗净沥干水分后切碎。

8：放入面糊中拌匀。

9：筛入低筋粉。

10：拌匀。

11：.将面糊状入裱花袋中。

12：挤在烤盘上即可进行烤制。

13：.打开烤箱预热，上下管185度，中层，18分钟。时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整。

小窍门

黄油软化后与糖粉先拌匀后在搅打，这样比较容易混合均匀，也不会搞得糖粉乱溅。香葱要选择绿叶部分，这样做出来的饼干外观上会比较漂亮，香葱要沥干水分再切碎放入面糊中，以免水分过多影响面糊的干稀度。

咸葱油饼

主料

面粉100克；鸡蛋1个；葱2条；盐西3小棵；

辅料

盐适量；油适量；水适量；

咸葱油饼的做法步骤

1：先把蛋打烂（在打蛋过程加入适量的盐）

2：将面粉、水/牛奶、蛋拌和均匀，拌成可流动的面水

3：将葱花、盐西加入面水拌和均匀

4：煎的过程主要控制好火力，才会煎得好。

5：饼的厚薄主要你在于你放面水入锅煎的份量

小窍门

注：1.如果从来不进厨房的人来做，一定要选择不粘锅还有选择电饼机来煎安全。2.放面水入锅后要快速把面水流入平底锅底的每一个角落。

香葱咸戚风

主料

鸡蛋3个；低粉80克；糖粉10克；白砂糖20克；盐3克；芝麻油30克；水50克；黑芝麻15克；香葱3棵；

香葱咸戚风的做法步骤

1：黑芝麻放入炒锅中小火炒香备用

2：香葱切碎末加少许低粉拌匀备用

3：蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入盐、糖粉、水和油搅拌均匀

4：筛入低粉搅拌均匀

5：加入黑芝麻和香葱翻拌均匀备用

6：蛋清中加入几滴白醋和全部白糖打发至硬性发泡（提起打蛋器蛋白呈坚挺的小三角）

7：取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，每次翻拌均匀后再加下一次

8：最后翻拌成顺滑的蛋糕糊

9：把蛋糕糊倒入模具中并震出大气泡，烤箱140度预热10分钟再烤45分钟左右即可。

10：成品欣赏

11：成品欣赏

小窍门

烤箱温度视自家实际情况稍作调整。蛋糕烤好后立刻倒扣，完全晾凉后再脱模。

葱拌咸菜丝

主料

疙瘩头咸菜半个；葱白2段；

辅料

香油少许；生抽少许；白糖一小勺；泡红椒一个；香菜适量；

葱拌咸菜丝的做法步骤

1：准备的材料，疙瘩头咸菜比较常见，全国各地应该都有；

2：咸菜切丝，用纯净水浸泡，去掉大部分咸味，换一、二次水，味道就差不多可以啦，攥干咸菜中的水分，与切丝的葱白、泡红椒、香菜放在碗里；

3：放入一小勺白糖；

4：放入少许的生抽；

5：放入适量的香油；

6：拌匀就可以开吃。

小窍门

非常简单的小咸菜，用来下粥、就馒头都非常不错。

苏叶咸菜

主料

苏叶适量；

辅料

蒜适量；

调料

酱油适量

糖适量

盐适量

味素适量

苏叶咸菜的做法步骤

1：准备蒜，切蒜。

2：锅内热油，榨辣椒油。

3：完成。

4：苏叶一层一层抹调料汁（酱油，盐，味素，辣椒油，蒜）。

5：完成啦。

洋葱咸酥条

主料

低粉100克；牛奶约50克；泡打粉1克；食用油1勺；盐1/4小勺；无盐黄油15克；洋葱碎50克；黑胡椒粉1/4小勺；

洋葱咸酥条的做法步骤

1：锅中倒入食用油，放入洋葱炒软炒香。加入配料中的胡椒粉和盐炒匀后关火。

2：材料中低粉、盐和泡打粉混合过筛到盆中，加入切小块的黄油，双手搓至细腻。加入牛奶和事先炒好的洋葱揉匀成团。

3：放入保鲜袋中擀成0.2-0.3cm厚的薄片，放冰箱冷藏松弛30分钟，取出后切成1cm宽的长条。

4：放入铺好油纸的烤盘中，烤箱预热180度，第二层烤15分钟

葱拌咸菜

主料

咸菜头半个；

辅料

味极鲜酱油适量；醋适量；

葱拌咸菜的做法步骤

1：咸菜头切丝，用清水浸泡到自己喜欢的咸度，洗净挤干水分。

2：小葱洗净切丝。

3：加入味极鲜酱油。

4：加入醋拌匀即可。

小窍门

也可以用洋葱，辣椒拌也很好吃。

咸肉莴笋叶菜饭

主料

大米一杯半；

辅料

咸火腿100g；莴笋叶50g；胡萝卜1只；

调料

猪油适量

生抽少许

盐少许

咸肉莴笋叶菜饭的做法步骤

1：火腿切片放水里面煮两分钟后捞出，这一步是为了把咸味去掉一点，如果爱吃咸点的可以忽略。

2：捞出后切丁备用。

3：莴笋叶洗净沥干水份。

4：切碎备用。

5：胡萝卜切碎备用。

6：大米淘洗好放电饭煲中，把火腿丁撒在表面按煮饭模式。

7：另起锅放一大勺猪油，也可以放食用油。

8：下胡萝卜碎煸炒至断生。

9：放莴笋叶加少许食盐翻炒片刻，炒好的菜最好不要有太多水分。

10：煮饭模式剩余5分钟左右时倒入胡萝卜莴笋叶搅拌均匀。

11：饭煮熟后再焖五分钟就可以了。

12：香喷喷，油亮亮的咸肉莴笋菜饭开动啦！

小窍门

1.火腿本身是咸的，所以不需另加很多盐。如果煮出来觉得淡的话可以淋点生抽。2.要偷懒的话可以先炒好莴笋胡萝卜菜后直接放电饭煲中与生米一起煮成熟饭，不过煮好的菜饭颜色就会变黄，都是味道会更香。