蒜香茄子

主料

线茄4根；

辅料

蒜4瓣；

调料

盐适量

淀粉适量

蒜香茄子的做法步骤

1：茄子洗干净，切成滚刀块，撒上少许盐，过一会儿挤出水分，再撒上些许淀粉。

2：大蒜切成颗粒状。

3：热油放入茄子，中小火，待茄子微微卷起的时候放入蒜粒，蒜香味十足，锅铲稍微翻动勤一点，过程中加入一小勺温开水，大火收干，即可。

小窍门

淀粉一定不能加太多，容易糊锅！切勿加太多水，不然茄子吃起来口感不好！

蒜香茄丝

主料

圆茄子1个；

辅料

蒜3瓣；葱1段；姜1片；食用油适量；盐适量；蚝油1匙；

蒜香茄丝的做法步骤

1：茄子洗净去皮，切成丝，放入清水中浸泡一下。

2：捞出控一下水。

3：葱姜切末，蒜2瓣切末1瓣切片备用。

4：锅内倒入少量食用油，放入蒜瓣和葱姜末爆香。

5：放入茄丝，翻炒至茄丝变色，加入盐、蚝油。

6：炒至茄丝熟透关火，放入蒜末搅拌均匀。

7：成品图。

小窍门

蒜末一定关火后放入，这样就会有淡淡蒜香味。

蒜香茄子

主料

茄子6个；

辅料

大蒜适量；青椒适量；味极鲜酱油适量；蚝油适量；食盐适量；香醋适量；糖适量；

蒜香茄子的做法步骤

1：买回来的茄子放在淡盐水浸泡10分钟左右，然后清洗干净，也可以用面粉搓一搓，再反复清洗干净，尽量减少农药残留。

2：锅中加入适量的水，洗干净的茄子上屉蒸熟，大约水开7~10分钟左右，不同的锅有差异，茄子大小也有区别，注意别蒸过了，否则口感不好。

3：蒸好的茄子取出晾凉。

4：把晾凉的茄子撕成条，蒸这样刚刚好，软嫩不出水，千万不要出水，出水就不好吃了。

5：大蒜去皮洗净切碎或者用夹蒜器夹碎，我喜欢切碎，口感更好一些，夹碎也不错，怎么方便就怎么做好了，青椒洗净切丁，加了青椒味道特别清香。

6：青椒大蒜碎中加入少许香醋，1汤匙味极鲜酱油，少许蚝油，少许糖，喜欢辣的可以加半勺辣椒油，能吃辣的还可以多加一点，口重的加少许的盐拌匀，调料还是随自己喜欢的口味添加吧，这样就可以开餐了，拌在一起也是不错的选择。

小窍门

1、茄子蒸软基本熟了就好，千万别蒸过了，软软的出水了就不好吃了。2、将准备好的茄条放入碗中，可以浇上调好的蒜汁一拌就好了。也可以蘸汁吃，饭店就是蘸汁的，拌在一起吃如果喜欢还可以加点小香菜，也超好吃。

蒜香茄子

主料

茄子1个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；洋葱半个；小米椒2个；

调料

生抽1匙

蚝油1匙

花生油1勺

盐半匙

蒜香茄子的做法步骤

1：食材。

2：葱姜蒜切碎。

3：茄子洗净，从中间切开，放蒸锅里蒸15分钟。

4：蒸好以后放入盘中。

5：洋葱半个、小米椒2个切碎。

6：锅中倒油，爆香葱姜蒜。

7：放入洋葱、小米椒。

8：倒1匙蚝油。

9：1匙生抽。

10：半匙盐煸炒至洋葱变软。

11：将煸炒好的佐料放在茄子上。

12：蒜香浓郁，茄子软糯，美味好吃！

蒜香茄子

主料

茄子适量；辣椒适量；

辅料

蒜蓉适量；酱油适量；盐适量；茶油适量；老抽适量；

蒜香茄子的做法步骤

1：茄子洗净切好，放电饭煲蒸熟透

2：蒸好的茄子最好看一下有熟透没有，根据个人口味蒸熟程度自己适度调整

3：倒油，加蒜蓉，放辣椒炒，然后放蒸好的茄子炒

蒜香茄子

主料

茄子1个；

辅料

香菜10棵；生抽3勺；醋4勺；糖3勺；蚝油1勺；红椒1块；蒜4个；香油1勺；

蒜香茄子的做法步骤

1：茄子一根切断再开2半。

2：上蒸锅调至蔬菜键蒸熟。

3：调味是最关键的一步，这道菜好不好吃就看这味叻。生抽3勺、醋4勺，糖3勺、蒜末少许，蚝油一小勺，如果有白芝麻那是最好叻，可惜用完叻。香油2滴。

4：茄子蒸熟后，用手撕成条。

5：红椒切丝，香菜切小段。

6：最后将调好的味碟淋在茄子上，撒上红椒，香菜即可。方便快捷，非常好吃！

蒜香茄条

主料

茄子2根；

辅料

油适量；盐3克；蒜适量；辣椒碎5克；面包糠20克；面粉50克；玉米淀粉20克；泡打粉5克；

蒜香茄条的做法步骤

1：把茄子洗净

2：准备好蒜末、辣椒碎、面包糠

3：调制脆皮糊：面粉50克、玉米淀粉20克、泡打粉5克加水搅拌成粘稠能够流淌的面糊，然后再加1汤匙油充分搅拌均匀，静置20分钟即可使用4、把洗净的茄子切条5、把茄条蘸匀脆皮糊

4：把洗净的茄子切条

5：把茄条蘸匀脆皮糊

6：热油，放入蘸匀面糊的茄条炸制

7：炸制到茄条表面金黄，捞出沥净油脂

8：锅留底油，小火炒香蒜末

9：放入辣椒碎、面包糠

10：小火翻炒均匀后，加盐调味

11：放入炸制的茄条

12：反复翻勺，翻拌均匀即成

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炒制蒜末、辣椒碎、面包糠时一定要用小火。2、也可以把主料换成虾仁、银鱼等食材。

蒜香蒸茄

主料

蒜瓣一头；茄子两个；

辅料

香肠一根；芝麻适量；葱适量；虾米适量；香菜适量；

蒜香蒸茄的做法步骤

1：将茄子洗净切成小条蒸熟，锅里尽量多放些水，大火蒸至热气蒸腾，调制小火慢蒸十分钟

2：将茄子洗净切成小条蒸熟，锅里尽量多放些水，大火蒸至热气蒸腾，调制小火慢蒸十分钟，同时我们就可以将蒜瓣，香肠，虾米之类的切成碎丁，贮备待用，准备好平底锅，倒入适当的油，将香肠翻炒，在加入虾米翻炒，同时加少许红烧酱油，可以增加颜色，，这时可以加一小杯的水，，加少许芝麻，蚝油，黑胡椒，可以加一颗花椒，如果喜欢微辣的，可以撒些辣椒粉，翻炒，将，蒜蓉洒下锅，翻炒至香味溢出，最后放入少许味精，翻炒几下，出锅

3：这时茄子应该蒸好了，端出来，再将制作好的汤汁小料洒在蒸好的茄子上，嗯，飘香，这道菜就完成啦，很简单的，还好吃，大家快尝试一下

蒜香茄丝

主料

茄子1个；

辅料

大蒜适量；

配料

盐适量；酱油适量；

蒜香茄丝的做法步骤

1：先将茄子洗净，切片

2：再切丝，同时将蒜切片（我忘了把蒜拍照片了哈哈）

3：锅内倒适量花生油，不用很多，和平时炒菜一样就可以了

4：翻炒一会放入一小勺盐和一点酱油，如果火比较大会容易糊，这时候适量的加点水，待茄丝炒变色了就放入切好的蒜片，爆炒几下

5：蒜香切丝就出锅了，很简单！有喜欢吃肉的同学可以先将肉丝炒熟，在放入蒜片后加入肉丝，也很好吃

蒜香茄子

主料

长茄子一根；蒜末适量；葱适量；

辅料

盐适量；生抽1勺；蚝油1勺；清水半勺；香油半勺；花生油1勺；

蒜香茄子的做法步骤

1：我买的这个茄子太长，就切成了2段

2：茄子从中间剖开2半

3：蒜切成蒜末

4：生抽1勺 蚝油1勺 清水半勺 香油1勺 盐适量调成刷料，备用

5：用刀子在茄肉上划几下，竖着划或打花刀都行，预热烤箱200度

6：刷一层调好的料汁

7：放入烤箱，上层，200度，烤20分钟

8：烤到10分钟时候，取出茄子，再刷一层料汁，撒上蒜末

9：继续烤15分钟后取出，撒葱花，再烤5分钟即可

小窍门

烤的时间视茄子的大小来决定